全 文 ：辣木因具有丰富的营养价值、 药用价值、 净水
等特殊功能而被誉为 “神奇之树”。 辣木蛋白质、
磷、 钾、 钙和镁含量较高， 微量元素丰富， 营养成
分全面， 其中辣木叶片中钙和蛋白质分别是牛奶的
4 倍和 2 倍， 钾是香蕉的 3 倍， 铁是菠菜的 3 倍，
维生素 C 是柑橘的 7 倍， 胡萝卜素是胡萝卜的 4
倍 [1-3]。 辣木叶在印度、 菲律宾群岛、 夏威夷及部
分非洲国家将其作为高营养蔬菜的补充[4]。
全世界有辣木品种 14 个， 迄今为止国内外种
植和推广较多， 且具有商业价值和开发前景的主栽
品种主要是多油辣木（M. oleifera Lam）、 狭瓣辣木
（M. stenopetala）以及印度改良种 ‘PKM1’ 辣木 [3]。
目前辣木的种植和开发已成为国内外关注热点， 但
主要集中在辣木营养价值、 功能成分、 药用价值等
用途方面的研究 [1-2，5]， 虽然已对辣木不同品种、 采
摘季节、 营养器官、 不同成熟阶段的抗氧化性有较
热带作物学报 2016， 37（3）： 461-465
Chinese Journal of Tropical Crops
收稿日期 2015-07-07 修回日期 2015-11-03
基金项目 农业部国际交流与合作项目 “中国-古巴辣木科技合作”； 农业部南亚热作项目 “云南省景洪市云南热作所辣木标准化生产示范
园”； 云南省热带作物科技创新体系建设基金。
作者简介 刘忠妹（1988年—）， 女， 学士， 研究实习员； 研究方向： 土壤与植物营养。 *通讯作者（Corresponding author）： 陈永川（CHEN Yongchuan），
E-mail: chenyongchuan774@sohu.com。
3种辣木中氮、 磷、 钾、 钙和镁元素含量的比较
刘忠妹， 李海泉， 许木果， 陈永川 *， 黎小清， 丁华平
云南省热带作物科学研究所， 云南景洪 666100
摘 要 对西双版纳不同树龄的多油辣木、 狭瓣辣木和 ‘PKM1’ 辣木， 在不同采收时期采收部位中的氮、 磷、
钾、 钙和镁元素含量进行分析比较。 结果表明： 3 种辣木氮、 磷、 钾、 钙和镁元素的含量总体呈现出氮>钾>钙>
磷和镁的趋势； 叶中氮、 磷、 钙和镁含量高于茎， 钾含量低于茎。 氮和磷含量夏季低于冬季， 镁含量夏季高于
冬季； 多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木中钾和钙含量夏季高于冬季， 狭瓣辣木钙含量夏季低于冬季； 嫩梢中氮和镁含
量低于老梢（除狭瓣辣木外）， 但磷、 钾和钙含量高于老梢（除多油辣木外）； 1 年生树龄嫩梢氮、 磷、 钾和镁含
量为狭瓣辣木>多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木， 12 年生树龄氮含量为狭瓣辣木<多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木； 氮、 磷
和钙含量为 1 年生树龄>12 年生树龄， 钾和镁含量为 1 年生树龄<12 年生树龄。
关键词 辣木； 树龄； 采收时期； 采收部位
中图分类号 Q949.748.5 文献标识码 A
Comparison of 5 Macro-elements Content
in 3 Moringa Varieties
LIU Zhongmei, LI Haiquan, XU Muguo, CHEN Yongchuan*,
LI Xiaoqing, DING Huaping
Yunnan Institute of Tropical Crop, Jinghong, Yunnan 666100, China
Abstract A study was conducted on the distribution characteristic of 5 macro-elements in Moringa oleifera, Moringa
stenopetala and Moringa PKM1 under different tree ages, and the content of macro-elements of different harvest
parts of moringa were compared in different harvest period in Xishuangbanna. The results showed that the content
of macro-elements had bigger difference with different moringa varieties, tree ages, Harvest time and harvest parts.
The nutrient content in 3 moringa varieties presented a trend: nitrogen (N) >potassium (K) >calcium (Ca) >phosphorus
(P), magnesium (Mg). N, P, Ca and Mg content in the leaves was higher than stems, but K content was lower
than the stems. The N, P contents of moringa in summer were lower than that in winter, but the content of
moringa Mg in summer was higher than that in winter. The content of K, Ca in M. oleifera and Moringa PKM1
in summer were higher than that in winter, but the content of Ca in M. stenopetala in summer was lower than that
in winter. The content of N and Mg in moringa young shoots was lower than old shoots, except M. stenopetala.
But the contents of P, K and Ca in young shoots were higher than old shoots, except M. oleifera. The contents of
N, P, K and Mg of young shoots in the one year moringa were in the order of M. stenopetala>M. oleifera>
Moringa PKM1, but the content of N in the twelve year moringa were in the order of M. stenopetala
year moringa, but the contents of K, Mg in the one year moringa were lower than that in the twelve year moringa.
Key words The Moringa varieties; Tree ages; Harvest period; Harvest parts
doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.03.005
第 37 卷热 带 作 物 学 报
表1 不同树龄辣木在不同采收部位中5种大量元素的含量
Table 1 Comparison of 5 kinds of macro-elements in different harvest parts moringa under different tree ages
树龄 品种 采收部位 氮/（g/kg） 磷/（g/kg） 钾/（g/kg） 钙/（g/kg） 镁/（g/kg）
1年生
多油辣木
嫩梢 (48.40±0.71)e (4.97±0.04)c (18.96±0.15)f (7.55±0.33)de (2.65±0.02)g
狭瓣辣木
嫩梢 (50.04±0.06)d (6.30±0.01)a (25.90±0.82)ab (14.84±0.64)bc (2.92±0.03)f
‘PKM1’辣木
嫩梢 (45.64±0.10)f (5.14±0.02)b (21.44±0.11)e (17.68±1.33)a (2.34±0.16)h
12年生
多油辣木
嫩梢 (49.62±1.44)d (5.12±0.10)b (23.89±1.02)c (9.54±2.00)d (2.53±0.20)g
狭瓣辣木
嫩梢 (42.34±0.44)g (5.06±0.03)b (26.24±0.22)a (16.70±1.02)ab (3.36±0.02)d
‘PKM1’辣木
嫩梢 (42.84±0.26)g (4.60±0.00)d (25.24±0.45)b (12.68±0.24)c (3.16±0.04)e
老梢 (51.24±0.45)c (3.50±0.05)g (24.21±0.23)c (6.74±1.02)e (3.25±0.01)de
老梢 (57.30±0.10)a (3.73±0.05)f (17.48±0.22)g (16.01±0.01)ab (3.71±0.08)c
老梢 (48.06±0.66)e (3.56±0.04)g (22.44±0.50)d (13.52±0.12)c (5.18±0.06)b
老梢 (57.50±0.52)a (3.56±0.02)g (18.93±0.07)f (7.25±0.11)de (3.09±0.12)ef
老梢 (53.00±0.07)b (4.03±0.02)e (19.84±0.02)f (15.97±2.35)ab (3.77±0.02)c
老梢 (44.75±0.25)f (3.31±0.02)h (25.73±0.12)ab (6.81±0.22)e (5.40±0.02)a
多研究 [6-9]， 但是不同辣木在不同生长树龄、 不同
采收时期和不同采收部位大量元素的含量比较未见
有报道， 而辣木抗氧化方面的特性都与辣木中矿质
营养元素影响有关 [7]。 目前对辣木营养成分研究也
主要局限于某一时期或某一部位、 某一树龄 [3，10]，
而不同辣木由于生长特性不同， 在不同时期不同采
收部位的营养元素含量不同， 从而影响辣木产量和
质量。
本研究对不同树龄的多油辣木、 狭瓣辣木和
‘PKM1’ 辣木在不同采收时期各采收部位中氮 、
磷、 钾、 钙和镁的含量进行了分析， 以期为辣木的
品质评价和资源合理开发运用提供参考。
1 材料与方法
1.1 材料
试验点选在云南西双版纳云南省热带作物科学
研究所辣木品种试验示范基地， 其种植的辣木为多
油辣木、 狭瓣辣木和 ‘PKM1’ 辣木， 生长年限分
别为 1年和 12年， 株行距 3 m×4 m。 1 年生辣木生
长高度约 2~3 m， 茎围 16~25 cm； 12 年生辣木生
长高度约 4~5 m， 茎围 70~100 cm。 供试土壤为砖
红壤， 理化性质为 pH5.52， 全氮 1.1 g/kg， 有机质
16.7 g/kg， 速效磷 184.9 mg/kg， 速效钾 193.8 mg/kg。
1.2 方法
1.2.1 样品的采集 于 2014年 8月（夏季）和11月
（冬季）， 选择长势粗细大小一致的 1 年生和 12 年
生多油辣木、 狭瓣辣木和 ‘PKM1’ 辣木， 采摘相
应的树上部嫩梢（成熟度达 50％， 茎木质化程度低)
和树中下部老梢（成熟度达 100％， 茎木质化程度
高）， 3 次重复（每 5 株树为 1 重复）。 鲜样经烘箱
105 ℃杀青 30 min 后， 65~70 ℃烘干， 碾钵磨细，
过尼龙筛， 混匀备用， 部分样品分成叶和茎测定。
1.2.2 测定方法 浓硫酸-过氧化氢消解， 连续
流动注射分析仪测定氮和磷， 火焰原子分光光度法
测定钾、 钙和镁[11]。
1.3 数据分析
试验数据采用 SPSS19.0 软件进行统计分析，
Duncan 检验方法进行多重比较， 差异显著性为 α=
0.05 水平。
2 结果与分析
2.1 不同树龄辣木在不同采收部位中 5 种大量元
素含量的比较
从表 1可看出， 辣木中营养元素的含量总体呈
现氮>钾>钙>磷和镁的趋势。 除狭瓣辣木外， 另 2
种辣木的氮和镁含量嫩梢低于老梢； 磷和钾含量嫩
梢高于老梢； 除多油辣木外， 钙含量也呈现嫩梢高
于老梢， 表明辣木不同采收部位营养元素含量差异
显著。 但是辣木不同品种存在生长特性及吸收营养
元素的差异， 表现出不同品种、 树龄及成熟部位的
营养元素含量不同。
1 年生树龄辣木的嫩梢 5 种营养元素的含量表
现为： 氮和镁含量， 狭瓣辣木>多油辣木> ‘PKM1’
辣木； 磷和钾含量， 狭瓣辣木> ‘PKM1’ 辣木>多
说明： 同列不同小写字母表示差异显著(p＜0.05)。 下同。
Note: Different small letters in the same column indicate the significant differences (p＜0.05). The same as below.
462- -
第 3 期
表2 辣木叶和茎中5种大量元素的含量
Table 2 Comparison of 5 kinds of macro-elements in leaves and stems of moringa
营养器官 品种 氮/（g/kg） 磷/（g/kg） 钾/（g/kg） 钙/（g/kg） 镁/（g/kg）
叶
多油辣木 (56.83±0.75)a (4.49±0.03)a (22.88±0.45)e (17.67±0.03)b (4.33±0.23)b
狭瓣辣木 (46.32±0.76)b (4.24±0.01)b (26.53±0.25)d (14.70±0.16)c (5.90±0.01)a
茎
多油辣木 (21.81±1.83)d (3.37±0.04)d (29.03±0.02)c (8.25±0.05)e (3.10±0.05)e
狭瓣辣木 (27.68±1.84)c (3.45±0.05)c (36.91±0.69)a (6.45±0.04)f (3.30±0.00)d
‘PKM1’ 辣木 (16.20±0.22)e (2.76±0.05)e (31.19±0.17)b (10.28±0.11)d (3.50±0.00)c
‘PKM1’ 辣木 (55.68±0.47)a (4.19±0.05)b (23.32±0.31)e (22.98±0.21)a (4.32±0.01)b
油辣木； 钙含量， ‘PKM1’ 辣木>狭瓣辣木>多油辣
木。 1 年生树龄辣木老梢 5 种营养元素的含量表现
为： 氮含量， 多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木>狭瓣辣
木； 磷和钙含量， 多油辣木和狭瓣辣木> ‘PKM1’
辣木； 钾含量： 狭瓣辣木> ‘PKM1’ 辣木>多油辣
木 ； 镁含量： 狭瓣辣木>多油辣木＞ ‘PKM1’ 辣
木。 1 年生树龄嫩梢狭瓣辣木氮、 磷、 钾和镁含量
比多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木高， 狭瓣辣木老梢中
氮的含量相对较低， 可能与狭瓣辣木老梢中氮更易
向嫩梢迁移有关。
12 年生树龄嫩梢和老梢 5 种营养元素的含量
表现为： 氮含量， 多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木>狭
瓣辣木； 磷含量， 多油辣木和狭瓣辣木> ‘PKM1’
辣木； 钾含量， 狭瓣辣木> ‘PKM1’ 辣木>多油辣
木； 钙含量， 嫩梢中狭瓣辣木> ‘PKM1’ 辣木>多
油辣木， 老梢多油辣木>狭瓣辣木和 ‘PKM1’ 辣木；
镁含量， 老梢中狭瓣辣木>多油辣木和 ‘PKM1’
辣木， 但是 ‘PKM1’ 辣木嫩梢镁含量随树龄变化
差异较大。
总体趋势表明， 辣木 1年生树龄氮、 磷和钙含
量大于 12 年生树龄， 且 1 年生树龄狭瓣辣木氮含
量比多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木高， 12 年生树龄狭
瓣辣木氮含量最低； 1年生树龄钾和镁含量小于 12
年生树龄。 表明辣木随树龄增加， 氮、 磷和钙含量
呈下降趋势， 钾和镁含量呈增加趋势， 不同树龄辣
木营养元素含量差异显著。
2.2 辣木叶和茎中 5种大量元素含量的比较
表 2 为多油辣木、 狭瓣辣木和 ‘PKM1’ 辣木
叶和茎中氮、 磷、 钾、 钙和镁的含量（以 12年生树
龄， 8 月份为例）。 不同辣木叶和茎营养元素含量
差异显著， 且差异较大。 氮、 磷、 钙和镁含量叶高
于茎， 钾含量茎高于叶， 这可能与营养元素在植物
体内功能特性及需求分配有关。 叶中氮含量多油辣
木和 ‘PKM1’ 辣木>狭瓣辣木， 茎中氮含量狭瓣辣
木>多油辣木> ‘PKM1’ 辣木， 叶中磷含量多油辣木>
狭瓣辣木和 ‘PKM1’ 辣木， 茎中磷含量以‘PKM1’
辣木最低， 而辣木不同品种氮和磷含量在茎叶分布
差异还可能与季节影响有关（表 1， 表 3）。 叶和茎
中钾含量狭瓣辣木>多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木， 钙
含量 ‘PKM1’ 辣木>多油辣木>狭瓣辣木。 叶中镁
含量狭瓣辣木>多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木， 3 种辣
木茎中镁含量差异不显著。
2.3 辣木在不同采收时期 5种大量元素含量的比较
表 3 为不同生长时期多油辣木、 狭瓣辣木和
‘PKM1’ 辣木嫩梢中氮、 磷、 钾、 钙和镁的含量。
多油辣木、 狭瓣辣木和 ‘PKM1’ 辣木氮和磷含量
夏季（8月）低于冬季（11 月）， 多油辣木和 ‘PKM1’
辣木中钾和钙含量夏季高于冬季， 狭瓣辣木钾含量
夏季高于冬季、 钙含量夏季低于冬季， 3 种辣木镁
含量夏季高于冬季。
表3 不同采收时期辣木嫩梢中5种大量元素的含量
Table 3 Comparison of 5 kinds of macro-elements in moringa shoots under different harvest period
采收时期 品种 氮/（g/kg） 磷/（g/kg） 钾/（g/kg） 钙/（g/kg） 镁/（g/kg）
8月
多油辣木 (46.74±0.87)b (4.17±0.03)c (24.65±0.26)cd (14.96±0.03)b (3.98±0.15)b
狭瓣辣木 (39.37±0.17)d (3.94±0.02)d (30.40±0.08)a (11.63±0.07)c (4.93±0.01)a
11月
多油辣木 (49.62±1.44)a (5.12±0.10)a (23.89±1.02)d (9.54±2.00)d (2.53±0.20)e
狭瓣辣木 (42.34±0.44)c (5.06±0.03)a (26.24±1.02)b (16.70±0.02)ab (3.36±0.02)c
‘PKM1’辣木 (42.84±0.26)c (4.60±0.00)b (25.24±0.45)bc (12.68±0.24)c (3.16±0.04)d
‘PKM1’辣木 (40.89±0.31)d (3.62±0.04)e (25.64±0.21)bc (18.13±0.14)a (3.96±0.00)b
刘忠妹等： 3种辣木中氮、 磷、 钾、 钙和镁元素含量的比较 463- -
第 37 卷热 带 作 物 学 报
3 讨论与结论
本研究结果表明， 3 种辣木在不同树龄、 不同
采收时期和采收部位中的 5种大量营养元素的含量
差异显著。 不同辣木营养元素含量总体呈现氮>
钾>钙>磷和镁的趋势， 表明了辣木对氮、 钾和钙
的高富集营养特性， 有研究报道辣木营养成分在
不同生态区、 不同采样时间和不同部位具有显著差
异[12-14]， 也有研究表明辣木养分变化与地理分布及
土壤特性密切相关 [13，15]。 本研究结果显示西双版纳
辣木氮、 磷、 钾、 钙和镁含量在不同品种和成熟部
位间存在显著差异： 除狭瓣辣木外， 辣木氮和镁含
量嫩梢低于老梢， 磷、 钾和钙含量嫩梢高于老梢，
可能与不同营养元素在植物体内功能特性及需求不
同有关。 不同辣木不同树龄营养元素含量变化表现
为： 1 年生树龄嫩梢氮、 磷、 钾和镁含量狭瓣辣木
高于多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木， 而老梢中氮的含
量相对较低， 可能与不同辣木养分特性差异有关，
且狭瓣辣木老梢中氮更易向嫩梢迁移； 但是 12 年
生树龄狭瓣辣木氮比多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木低，
随树龄增加氮和钙含量有下降的趋势， 钾和镁含量
有增加趋势， 可能与不同辣木间养分遗传特性不
同， 且随树龄增加、 树体对不同营养元素吸收能力
不同有关， 而辣木对土壤养分长期吸收， 土壤肥力
变化将会影响辣木对养分吸收、 累积。 也有研究认
为不同生态区辣木不同品种在不同时期、 不同部位
对养分富集能力不同[16]， 而本研究结果显示辣木养
分变化与氧化活性具有类似的时空变化， 并且存在
品种差异， 而辣木养分时空变化对辣木氧化活性影
响具有密切关系[7]。
由于不同元素的功能特性不同， 以致在辣木不
同器官的运转分配不同， 氮、 磷、 钙和镁含量在辣
木叶和茎中有较明显的分配规律。 叶中氮、 磷、
钙和镁含量高于茎， 钾含量低于茎 ， 这与 Lucia
等[17-18]研究结果一致。 但是氮、 钙和镁含量在不同
辣木叶和茎中分布特征差异较大， 磷和钾含量在不
同辣木叶和茎中分布特征差异相对较小。
不同采收时期辣木中营养元素含量也不相同。
3 种辣木氮和磷含量夏季（8月）低于冬季（11 月），
多油辣木和 ‘PKM1’ 辣木中钾和钙含量夏季高于
冬季、 狭瓣辣木钙含量夏季低于冬季， 不同辣木中
镁含量夏季高于冬季， 而辣木氧化活性也具有季节
性变化[7，19]。 这表明营养元素含量变化受季节光照、
温度和水分变化影响有关， 不同辣木在不同时期对
营养元素的吸收不同， 尤其是不同时期不同辣木
钙、 镁和磷含量差异相对较大， 而钙、 镁和磷吸收
与水分影响大有关。 西双版纳 8 月份属于雨季， 而
11 月份属于旱季， 这将影响钙、 镁和磷在土壤中
迁移、 转化， 从而影响辣木对土壤中养分的吸收。
目前， 对于不同辣木营养富集的机理还不清
楚。 辣木在不同时期、 不同生态区以及不同土壤类
型， 对于体内养分动态迁移转化及相互作用还需要
进一步的研究。
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责任编辑： 古小玲
刘忠妹等： 3种辣木中氮、 磷、 钾、 钙和镁元素含量的比较 465- -