全 文 ：辣木资源研究利用现状
洪 林 魏召新 李隆华 黄治远
(重庆市果树研究所,江津402260)
摘 要:综述了辣木的品种、分布、营养及利用现状,并对其利用前景进行评价。
关键词:辣木;资源;营养成分
中图分类号:S56+S63 文献标识码:A 文章编号:1008-1488(2006)01-056-02 收稿日期:2005-09-12
辣木(Moringaoleifera)属辣木科(Moringaceae)辣
木属(MoringaAdans.),原产于印度和非洲,富含维生
素、氨基酸、矿质元素及活性酶类物质,抗逆性强,科
学界誉之为“奇迹之树”。早在古罗马时期就有辣木
使用的记载,目前已在餐饮、工业、医学、美容领域得
到广泛应用。食用最多的为印度传统辣木(M.
oleifera)、印度改良辣木(M.oleiferaPKMI)和非洲辣
木(M.stenopetala),生长快、分布广、利用和研究最多
的为印度传统辣木[1]。
1 资源与分布
全世界辣木只有1个属,已发现14个种[2,3]。目前
世 界 上 已 成 功 驯 化 栽 培 的 有 M.stenopetala、
M.peregrina、M.ovalifolia和 M.oleifera4个种,主要
分布于亚洲的印度、中国、日本,非洲的埃及、肯尼亚、
埃塞俄比亚、安哥拉、纳米比亚、苏丹,美洲的墨西哥、
美国等30多个热带、亚热带的国家和地区。至今我
国已引种栽培印度传统辣木、印度改良辣木和非洲辣
木,主要分布于云南、广东、广西、海南、台湾等省区。
2 生物学特性
辣木为多年生深根性落叶植物,乔木,主干直立,
最高可达 12m;三回羽状复叶,小叶椭圆、短椭圆或
卵形,无毛,长 1.3～2.0cm,宽 0.3～0.6cm;圆锥花序,
两性花,花白色或乳白色,具芳香气味,花萼盆状;荚
果,豆荚长25～40cm,每荚有种子20粒左右;种植第
二年就能结果,一般每年结果 1次(个别地区 2次),
每年采集期长达10个月;树龄可达20年。
喜光照,在年降雨量 500～3000mm,气温 15℃
以上均能正常生长,最佳生长温度为 25～35℃,能耐
受轻度霜冻和40℃以上高温。能适应各种土壤类型,
以砂壤土最好。土壤pH值范围在4.8～8.0均能正常
生长。适宜在我国热带、南亚热带海拔600m以下的
地区种植,但在墨西哥海拔 1200m以上,津巴布韦
海拔超过2000m的地区也能正常生长。
3 营养成分
辣木全株都可利用,营养物质种类多,富含维生
素A、B、C、E及钙、钾、铁等矿质营养元素。据报道其
中钙和蛋白质含量分别为牛奶的4倍和2倍,钾是香
蕉的3倍,铁是菠菜的3倍,Vc是柑橘的7倍,VA是
胡萝卜的4倍[4]。此外还含有人体必需的各种氨基酸
和微量元素等,其营养价值与现代营养学家称为“人
类营养的微型宝库”的螺旋藻 [5]相当(见表1)。
4 利用现状
4.1食用
辣木营养丰富,叶、花、豆荚均可食用,经常食用
辣木可以防治和改善营养不良,保证人体必需的微量
元素和氨基酸。据报道每天食用25g叶片干粉,可获
取推荐标准的 42%蛋白质、125%钙、61%镁、41%
钾、7l%铁、272%维生素 A等。CWS(ChurchWorld
Service)呼吁贫困地区将其作为主要营养食物[6]。
4.2医疗保健
辣木可用来增强免疫力,对艾滋病(AIDS)有一
定的辅助治疗作用。辣木叶提取物能在3h内有效地
降低血糖水平,叶片含有调节甲状腺激素和肝脂过氧
化作用(LPO)的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢
酶(CAT)[7,8]。干叶粉的提取物对中枢神经系统有非常
有效的抑制作用,口服干根提取物,有明显的抗炎症
功能。种子和花的浸液能显著地抑制脚部浮肿。种子
的浸提液具有抵制痉挛的功能[8]。种子的水浸提物和
根中所含的生物碱、辣木素等能有效抑制假单胞杆
菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等[9]。GuevaraAP等
学者的研究证明辣木种子中的β-谷甾醇、吡喃葡糖
苷等及辣木叶片中的硫代氨基甲酸盐,均对爱泼斯坦
巴瑞病毒(Epstein-Barvirus)有明显的抑制作用,硫
氨基甲酸酯能抑制肿瘤细胞生长[10]。
西 南 园 艺 SouthwestHorticulture 2006年1月 第34卷第1期
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4.3工业应用
辣木油含有 76%的单不饱和脂肪酸,具有非常
稳定、不易腐败的特性,在工业生产中可作为精密机
械的润滑剂。食品工业中,辣木油可以作为无毒的食
品级安全润滑油。辣木油还具保香特性,用于香水工
业,在唇膏、按摩油、洗发香波、肥皂等的工业生产中
也有应用。皮革工业中,辣木油可以代替鲸油,软化
皮革。辣木叶作为饲料也进行过实验,当辣木叶占饲
料的40%～50%时,奶牛产奶量和肉牛的日增重量都
提高了约30%。NdabigengesereA和OkudaT等研究
证实了辣木种子含有天然凝聚成分,属多肽类物质,
其传统的水提活性物质为一种分子量约 3000Da的
蛋白质,净水效率与 pH值无关,添加的剂量也不会
影响水的pH值,经离子交换后的凝结活性是粗提物
的34倍。辣木活性凝结成分能除去 99%的细菌,处
理后的饮用水副作用小,是开发潜力巨大的天然凝
聚剂[11,12]。现已被广泛应用于水净化处理、油料的澄
清、以及饮料与啤酒中纤维的沉淀处理等方面。
5 研发前景
辣木集多种功效于一身,营养价值高,适应性、抗
逆性强,有一定的保持水土流失的作用。广泛分布于
热带、亚热带的30多个国家,我国仅在广东、广西、云
南、海南、台湾有种植,面积尚不足500hm2,因此可适
当加快良种引进,实行规范化栽培。已研究发现的一
些化学物质如:具有高度的抗氧化能力的α-生育酚、
β-生育酚、δ-生育酚,抗肿瘤成分的 β-谷甾醇、硫代
氨基甲酸盐,高效杀菌作用的凤尾辣木素、辣木素,
具有净水功能的辣木蛋白质,促进植物生长的玉米
素等,将会在今后产品研发中受到越来越多的重视。
目前世界上有关辣木的研究大多是关于其化学成分,
多出自印度,研究方向和思路单一。而我国的辣木研
究还是一片空白,因此加大辣木种质资源收集、利用、
创新和栽培生理等多方向的科研力度具有重要意义。
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(3):781～791.
成分
辣木
鲜豆荚
辣木
叶片
辣木
干叶粉
螺旋藻 成分
辣木
鲜豆荚
辣木
叶片
辣木
干叶粉
螺旋藻
蛋白质/g 2.5 6.7 27.1 69.0 P/mg 110.0 70.0 280.0 1090.0
胡萝卜素/g 0.1 6.8 41.9 170 Se/mg 13.1 10.0
碳水化合物/g 3.7 13.4 47.5 15.0 S/mg 137.0 137.0 870.0
Vc/mg 120.0 220.0 17.3 8.8 Zn/mg 2.8 4.8
VB1/mg 0.05 0.2 2.6 0.4 异亮氨酸 4.4 6.3 7.6 4.1
VB2/mg 0.07 0.05 20.5 0.5 亮氨酸 6.5 9.3 15.3 5.8
VB3/mg 0.2 0.8 8.2 20.0 苯丙氨酸 4.3 6.4 10.1 3.4
VE/mg 155.7 12.0 组氨酸 1.1 2.1 4.1 1.5
Ca/mg 30.0 440.0 2357.0 148.0 精氨酸 3.6 6.0 10.2 7.6
Mg/mg 395.0 270.0 缬氨酸 5.4 7.1 9.8 6.0
Fe/mg 5.3 7.0 13.5 38.0 酪氨酸 3.9 1.4 5.5 4.6
Mn/mg 24.0 23.8 64.0 2.4 色氨酸 0.8 1.9 5.1 1.1
K/mg 259.0 258.0 1759.0 1600.0 赖氨酸 7.4 5.6 11.7 4.0
表1 每100g辣木和螺旋藻可食部分的主要营养素含量比较
注:氨基酸含量单位为g/16gN。
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