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收稿日期：2015-07-08
辣木叶功效及相关成分研究进展
陈逸鹏，梁建芬*
（中国农业大学食品科学与营养工程学院，植物源功能食品北京市重点实验室，北京 100083）
摘 要：辣木是多年生热带落叶乔木，营养丰富而全面，大量研究也表明辣木具有很好的功能活性，因而引起了全世界
的广泛关注。我国卫生部也于 2012年批准辣木叶为新资源食品。辣木叶含的类黄酮、多酚等物质使其有很好的抗氧化
活性；其降血糖、降血脂、降血压等功能则与其含有的糖苷、谷甾醇有关；此外，辣木叶中的生物碱、硫代葡萄糖酸盐、多
酚等物质使其具有消炎、抗癌、抗菌等方面的功效。对辣木叶功效及相关成分的研究进展的总结，将为辣木叶作为食品
资源的深入研究与开发提供参考和指导。
关键词：辣木；功效；抗氧化；降血脂；降血糖；抗癌；抗炎症
Active Compounds and Functions of Moringa oleifera Lam. Leaves
CHEN Yi-peng，LIANG Jian-fen*
（Beijing Key Laboratory of Functional Food from Plant Resources，College of Food Science & Nutritional
Engineering，China Agricultural University，Beijing 100083，China）
Abstract：Moringa oleifera Lam. is a kind of perennial tropical deciduous plant with rich nutrients and different
functional activities. Ministry of health，China also approved moringa leaves as a new resource food in 2012.
食品研究与开发
Food Research And Development
2016年 7月
第 37卷第 14期
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2016.14.049
作者简介：陈逸鹏（1993—），女（汉），在读本科生，食品科学与工程专业。
*通信作者
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专题论述
201
辣木（Moringa oleifera Lam.）原产于印度，辣木科
辣木属多年生热带落叶乔木，全世界约有 14个品种。
辣木对土壤条件和降雨量有很强的适应性，广泛种植
于亚洲、非洲的热带和亚热带地区，在我国云南、广
东、台湾等地亦有栽培 [1]。辣木叶富含全面的营养成
分，并具有功能活性，已经引起了全世界的关注。我国
卫生部也于 2012年 11月 12日批准辣木叶为新资源
食品。辣木在我国的种植历史并不长，但是种植面积
逐年增加，统计数据显示，截止到 2014年 8月，我国辣
木种植面积接近 4万亩，仅云南省的辣木鲜叶产量就
达到 5 902 t[2]。现有的数据显示：辣木干叶粗蛋白含量
高达 30.3 %，同时含有 19 种氨基酸及微量元素钙
（3.65 %）、磷（0.3 %）、镁（0.5 %）、钾（1.5 %）、钠
（0.164 %）、硫（0.63 %）、铜（8.25 %）、锌（13.03 mg/kg）、
锰（86.8 mg/kg）、铁（490 mg/kg）和硒（363 mg/kg）等，还
含 17种脂肪酸，其中含量最高的是 α亚麻酸，占脂肪
酸总量的 44.57 %；维生素 E含量 77 mg/100 g，β-胡萝
卜素 18.5 mg/100 g，均在比较高的水平[3]。除了含有丰
富的营养成分，研究还表明辣木叶在抗氧化、降血糖、
降血脂、抗菌等方面也表现出良好的活性。本文将重
点对国内外有关辣木叶的活性及相关功效的研究结
果进行总结。
1 辅助降血脂
心血管疾病是目前人类死亡病因的头号杀手，而
高血脂、高胆固醇和高血压是造成心血管疾病的主要
原因。印度草药医学领域将辣木叶用于肥胖病人降胆
固醇和降血脂[4]。
大量的研究表明，甾醇类物质是辣木叶降血脂活
性的物质基础。Rajanandh MG等发现辣木叶含 0.09 %
的β-谷甾醇[5]，可以降低血浆低密度脂蛋白的浓度，抑
制胆固醇的吸收，增加血清胆固醇以中性类固醇的方
式从粪便中排出[6]。动物实验和人体实验的结果显示
辣木叶的不同溶剂的提取物具有降血脂活性。用辣木
叶的水醇提取物喂养高血脂大鼠 28 d，可显著降低大
鼠的体重及总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的水
平（P<0.001），同时，高密度脂蛋白的水平明显升高（P<
0.001），致动脉粥样硬化指数明显降低。辣木叶有治疗
由血管内膜损伤和动脉粥样硬化导致的各种心血管
疾病的潜力，可以作为冠状动脉疾病患者辅助食疗[5]。
Ghasi S等的人体实验结论也显示在高脂肪的饮食中加
入辣木叶浸出物，可使血清胆固醇的含量减少 14.35 %，
肝脏和肾脏中的胆固醇分别减少了 6.40 %和 11.09 %，
血清白蛋白的含量增加了 15.22 %，这些结果都有力
地证明了辣木叶的降胆固醇功效[7]。
2 辅助降血糖
糖尿病是目前比较普遍的一种慢性疾病，生活方
式的改变、身体锻炼的减少和饮食能量的增加都是导
致糖尿病患者持续增加的原因[8]。利用植物治疗糖尿
病得到越来越多的人的关注，因为植物相比于合成药
物更便宜、副作用更少[9]。Abd E L A等的研究表明，辣
木叶的水提取物可使糖尿病大鼠升高的血清葡萄糖、
甘油三酯、胆固醇、丙二醛含量降低到正常值，肝细胞
中的葡萄糖异化酶和丙酮酸羧化酶的 mRNA表达回
归正常；辣木叶水提取物还能使糖尿病大鼠肝细胞中
的已经降低的脂肪酸合酶的 mRNA表达回归正常，修
复受损的肝细胞和胰岛 β细胞，进而使大鼠的体重上
升[10]。Hanan D Y等发现用辣木叶处理的实验组大鼠同
对照组相比，空腹血糖含量从 380 %降低到 145 %，还
原性谷胱甘肽从 22 %增加到 73 %，丙二醛的含量从
385 %减少到 186 %；胰腺中谷胱甘肽和脂质氧化反应
产物（丙二醛）的减少也证实了辣木叶具有抗糖尿病
功效；同时，胰岛细胞的组织病理损伤也得到了明显
的修复；Gomori染色阳性细胞的面积也由 60 %增加到
91 %，胶原纤维的面积比例由 199 %减少到 120 %[9]。
临床研究发现，在糖尿病患者的饮食中加入一定量的
辣木叶，持续一个月、两个月、三个月之后，患者进食后
血糖分别由 210 mg/dL 降低到 191 mg/dL、174 mg/dL
和150 mg/dL，糖化血红蛋白由最初的 7.81 %降低到
Presence of flavonoids，polyphenols and other active compounds makes moringa leaves has gorgeous antioxidant
function. Functions of anti-diabetes，anti-hyperlipidemia，hypotensity may contributed by glycosides and sitos－
terols in leaves. Moreover，presence of alkaloids，glucosinolates gluconates and polyphenols in moringa leaves
supported the activities of anti -cancer，anti -microbial，anti -inflammatory，etc. The summary of research
progress of active compounds and functions of moringa leaves will givea references and guidance of moringa
leaves for the further research and application of food resources.
Key words：moringa；functions；antioxidant；anti-hyperlipidemia；anti-diabetes；anti-cancer；anti-inflammatory
专题论述陈逸鹏，等：辣木叶功效及相关成分研究进展
202
7.40 %[11]。
3 抗氧化
辣木叶含有大量的抗氧化物质，如抗坏血酸、类
胡萝卜素、多酚和黄酮类物质，是有很强活性的天然
抗氧化物质。Coppin J P和 Kunyanga C N等分析发现
辣木叶总黄酮和多酚含量分别为 0.18 %~1.64 %和
2.94 %~4.25 %（干基）[12-13]，含量略低于目前公认的高抗
氧化食物，如绿茶、葡萄籽，其中绿茶的多酚和总黄酮
含量为 4.89 %~11.08 %、0.09 %~0.65 %；葡萄籽的多酚
和总黄酮含量为 4.25 %~10.05 %、1.80 %~9.64 %[15-16]。
Siddhuraju P等的研究表明，辣木叶的甲醇、乙醇
提取物有很高的抗氧化活性。当以 β-胡萝卜素-亚油
酸为评价体系时，提取物的抗氧化活性分别为 65.1 %
和 66.8 %，同时，他们发现主要的抗氧化组分是类黄
酮物质（如槲皮黄酮和山柰酚）[16]。梁鹏等发现辣木茎
叶中提取的多糖组分对羟自由基及超氧阴离子均有
清除作用，半数抑制率（IC50）分别是 7.252 8 mg/mL和
2.501 1 mg/mL，且随着提取物浓度的增加对二者的清
除作用逐渐增强，存在量效关系[17]。Singh B N等的研究
表明，辣木叶的水提取物能够抑制 DNA的氧化损伤，
显著抑制羟自由基引起的 pUC18质粒损伤，进一步的
HPLC和 MS/MS分析显示，辣木叶中含有没食子酸、绿
原酸、鞣花酸、阿魏酸、山柰酚、槲皮素、香兰素等抗氧
化成分，并表现出很好的抗氧化活性（85.77 %）、抗自
由基能力（74.3）、还原力（1.1抗坏血酸当量（ASE）/mL），
并且能抑制脂质过氧化反应、蛋白质氧化、羟自由基
引起的脱氧核糖退化，具有比生育酚更好的清除超氧
化物阴离子和一氧化氮自由基的能力[18]。Ratshilivha N
等的实验表明辣木叶的醇提取物有一定的自由基清
除能力，IC50值为 34.72 μg/mL~109.62 μg/mL（标准物
维生素 C的 IC50值为 2.41 μg/mL）[19]。
4 辅助降血压
大量研究表明，糖苷类物质是降血压的物质基
础。辣木叶含有降血压的 2-氰苷、3-芥子糖苷、硫代氨
基甲酸酯、氨基甲酸酯等成分[4，20]。Faizi S等从辣木叶
的乙醇提取物中用生物定向隔离测定法分离出 9种
糖苷，大多数都是乙酰糖苷，包括硫代氨基甲酸酯、氨
基甲酸酯或腈基物，这些物质在自然界很少见。其中，
硫代氨基甲酸酯和氨基甲酸酯都表现出明显的降血
压活性[4]。另外，辣木叶中的抗氧化组分也可以抑制自
由基引起的氧化低密度脂蛋白的产生，防止由于氧化
低密度脂蛋白被巨噬细胞和内皮细胞吞噬而加速降
低动脉粥样硬化的形成[21]。
动物实验和人体实验的结果显示辣木叶的不同
溶剂的提取物具有降血压活性。Abrogoua D P等用辣
木水提取物作为兔子的食物补充供给，发现向食物中
添加 5×108和 5×102 mg/kg辣木叶提取物，兔子的血压
相比于正常值分别降低了（7.14±4）%和（100±7.5）%，
证明辣木叶提取物能够有效地降低血压[20]。
5 抗肿瘤
辣木叶中含有具有重要医药作用的固醇、生物
碱、黄铜醇、硫代葡萄糖酸盐和异硫氰酸盐，如 β-谷甾
醇、β-谷甾醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖、辣木素和山奈
酚等物质，具有抗癌作用[22]。
Sreelatha S等的研究表明辣木叶提取物有很强的
抗增殖和诱导细胞凋亡的作用，具有预防癌症的潜
力，同时能被用作癌症药物作用靶点[23]。Tiloke C等研
究了辣木叶提取物对于肺癌细胞 A549的抗肿瘤增殖
作用，发现辣木叶片提取物能够通过增加氧化应激反
应、引起 DNA断裂和细胞凋亡从而起到抑制肺癌细胞
A549增殖和诱导癌细胞凋亡的作用[24]。Berkovich L等
发现，辣木叶提取物处理的胰腺癌细胞的增殖得到了
抑制，细胞 NF-κB信号通路也受到了抑制，证实辣木
叶片提取物能够抑制胰腺癌细胞的生长；另外，辣木
叶提取物也能增强化学疗法的效果[25]。Gismondi A等
研究发现辣木提取液能够抑制黑素瘤细胞的增殖，破
坏细胞生长周期和相关蛋白质的合成[26]。辣木的抗肿
瘤功能为开发廉价的和天然的抗癌药物奠定了基础。
6 消炎、抗菌、抗疟疾
炎症是机体对于刺激的一种防御行为，细菌、病
毒、真菌、寄生虫等是最常见的生物性致炎因子。同时，
细菌也是导致腹泻的主要原因，是五岁以下儿童的主
要死亡原因[27]；由疟原寄生虫引起的疟疾在非洲、东南
亚、中、南美洲的一些国家更是有着极高的死亡率 [29]。
辣木叶中不仅能够有效抑制病原生物的增殖[10-11，27-29]，
同时能够调节人体免疫细胞，从两个方面起到抗炎症
的功效。
6.1 抑制病原生物活性
Torondel B等研究发现辣木粉具有类似肥皂的作
用，能够有效控制病原生物的传播[27]。针对常见病原菌
的研究结果表明，辣木的水提取物能够有效地抑制大
肠杆菌和产气肠杆菌的生长，但是对金黄葡萄球菌、
白葡萄球菌和假单胞杆菌没有抑制效果[28]。RatshilivhaN
陈逸鹏，等：辣木叶功效及相关成分研究进展专题论述
203
等探究了 12种不同栽培条件和采收时间的辣木叶的
醇提物对几种真菌（白色念珠菌、烟曲霉菌、新型隐
球菌）和细菌（金黄色酿脓葡萄球菌、粪肠球菌、大
肠杆菌、绿脓杆菌）的最低抑菌浓度，实验表明冬天
采收的辣木叶对肠球菌、大肠杆菌和金黄葡萄球菌
有抑制效果，而夏天采收的辣木叶对肠球菌和大肠杆
菌有抑制效果，对其他细菌和真菌的抑制效果不明
显 [11]。Singh BN等则提出辣木叶能够抑制紫青色素杆
菌的生长[10]。
Prasad A和 Sharma E研究发现辣木叶能够杀灭斯
氏按蚊的幼虫，有一定的抗疟疾功效，辣木叶对幼虫的
LC50在 24 h和 48 h后分别 38.99 ppm和 25.11 ppm；尽
管辣木叶抑制幼虫生长的效果低于辣木花和辣木根，
但是也是一种有效的抑制疟疾的途径[29]。
6.2 调节免疫细胞活性
Vongsak B等发现辣木叶的乙醇提取物中含有槲
皮素 3-O-葡萄糖苷、绿原酸和山柰酚 3-O-葡萄糖苷，
这些成分有抑制中性粒细胞氧化反应的作用，并且能
够抑制中性粒细胞的趋化性迁移、调节人体吞噬细胞
的免疫反应，可以作为抗炎症的药剂[30]。Coppin J P等
人通过测定 RAW 264.7巨噬细胞的一氧化氮产物研
究了几种辣木叶的抗炎效果，提出了辣木叶有一定的
抗炎效果，不同培养环境和遗传背景的辣木叶的抗炎
效果存在差异的观点[4]。
7 其他功效
王柯慧的研究发现辣木叶片的甲醇提取物能明
显减轻大鼠因乙酰水杨酸造成的胃损伤，并可显著提
高胃溃疡的治愈率[31]。
Sinha M等证实辣木叶提取物含有抗坏血酸、酚类
物质等，对预防肝脏脂质过氧化有一定的效果[32]。Das
N给小鼠的高脂肪食物中加入辣木叶片提取物，发现
与对照组相比，处理组体内的抗氧化剂含量明显增
加，脂类过氧化物的含量显著降低，表明辣木叶片提
取物具有保肝的活性[33]。
Tahiliani P等研究了辣木叶水提取物对大鼠的甲
状腺激素浓度的影响，表明低剂量的辣木叶水提取物
能够调节甲状腺机能亢进，抑制三碘甲状腺氨酸（T3）
的合成和释放，雌性大鼠相对于雄性大鼠的作用效果
更明显[34]。
Bakre A G等研究发现辣木叶乙醇提取物能够使
中枢抑制增强，具有镇静和抗痉挛的功能活性，可以
辅助治疗癫痫症[35]。
8 毒性
尽管辣木叶有上述许多功效，但是作为一种有药
理性质的植物，不能忽视其所含的各种生物碱以及未
知成分，使用过量或不当可能会引发毒性和不良反
应。Asare G A等从体外及体内两个层面进行了辣木毒
性的探究。针对人的外周血单个核细胞的体外实验表
明，当辣木叶的给药剂量为 20 mg/mL时，具有细胞毒
性；在体内实验中，设计给大鼠提供低剂量与高剂量
的辣木叶浸出物并进行比对，观察 14 d后抽血检测的
生化指标与血液指标，结果显示无异常血液毒性。实
验得出结论，超过 3 000 mg/kg的辣木摄入量具有遗传
毒性，小于 1 000 mg/kg的摄入量为安全剂量[36]。
辣木叶具有独特的营养价值、药用价值及超强的
生态适应性，除了可作为一种药用植物被开发外，在
食品领域可被制成功能食品、食品辅料或食品添加
剂。但由于辣木叶中的化学成分比较复杂，如何充分
合理地利用辣木叶，尚需进行大量的科学研究证实。
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收稿日期：2015-07-07
陈逸鹏，等：辣木叶功效及相关成分研究进展专题论述
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