全 文 ：书 ［收稿日期］ ２０１５－１２－２４；２０１６－０５－３１修回
［基金项目］ 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目（１６３００３２０１５０２４）；中央级公益性科研院所非盈利科研专项资金资
助项目（０３１５１４３）；海南省自然科学基金项目“辣木营养规律与推荐施肥研究”（２０１６３１２６）
［作者简介］ 黄丽娜（１９８４－），女，助理研究员，博士，从事热带作物养分高效利用及高效栽培研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｕａｎｇｌｉｎａｈａｐｐｙ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ
＊通讯作者：魏守兴（１９６８－），男，研究员，硕士，从事果树学研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｈｏｕｘｉｎｇｗｅｉ＠１６３．ｃｏｍ
［文章编号］１００１－３６０１（２０１６）０７－０３１０－０１０４－０４
我国辣木产业发展的现状与前景
黄丽娜，程世敏，赵增贤，魏守兴＊，谢子四
（中国热带农业科学院 热带作物品种资源研究所，海南 儋州５７１７３７）
［摘 要］我国辣木产业在品种选育、种植栽培、应用价值和药用价值研究及相关产品开发等方面取得
一定成果，但在辣木配套高产栽培技术、产品质量、产品开发和市场环境等方面存在不足。为我国辣木产业
发展的政策制定提供参考，在阐述辣木开发利用价值的基础上，分析了我国辣木产业发展的现状，并针对其
存在的问题提出相应的发展对策，指出了辣木产业在我国的发展前景。
［关键词］辣木；产业发展；现状；前景
［中图分类号］Ｓ－９；Ｆ０６１．５；Ｆ３２６．２ ［文献标识码］Ａ
Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ ｏｆ Ｍｏｒｉｎｇａ ｏｌｅｉｆｅｒａＩｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｃｈｉｎａ
ＨＵＡＮＧ Ｌｉｎａ，ＣＨＥＮＧ Ｓｈｉｍｉｎ，ＺＨＡＯ Ｚｅｎｇｘｉａｎ，ＷＥＩ Ｓｈｏｕｘｉｎｇ＊，ＸＩＥ Ｚｉｓｉ
（Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ｃｒｏｐｓ Ｇｅｎｅｔｉｃ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＣＡＴＡＳ，Ｄａｎｚｈｏｕ，Ｈａｉｎａｎ５７１７３７，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ ｆｏｒ ｐｏｌｉｃｙ－ｍａｋｉｎｇ ｏｆ Ｍ．ｏｌｅｉｆｅｒａｉｎｄｕｓｔｒｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｎ Ｃｈｉｎａ，
ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｓｕｍｍａｒｉｅｓ ｏｆ Ｍ．ｏｌｅｉｆｅｒａ ｖａｌｕｅｓ，ｔｈｅ ａｕｔｈｏｒｓ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ Ｍ．ｏｌｅｉｆｅｒａ
ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ａｎｄ ｐｒｏｐｏｓｅｄ ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ｉｎ ａｌｕｓｉｏｎ ｔｏ ｔｈｅ
ｅｘｉｓｔｉｎｇ ｐｒｏｂｌｅｍｓ．Ｓｏｍｅ ａｃｈｉｅｖｅｍｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｉｎ ａｓｐｅｃｔｓ ｏｆ ｖａｒｉｅｔｙ ｂｒｅｅｄｉｎｇ，ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ，
ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｖａｌｕｅ，ｍｅｄｉｃｉｎａｌ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｒｅｌａｔｅｄ ｐｒｏｄｕｃｔ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ｗｈｉｌｅ ｉｔ ｗａｓ ｉｎｓｕｆｆｉｃｉｅｎｔ ｉｎ ａｓｐｅｃｔｓ ｏｆ
ｍａｔｃｈｅｄ ｈｉｇｈ－ｙｉｅｌｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｐｒｏｄｕｃｔ ｑｕａｌｉｔｙ，ｐｒｏｄｕｃｔ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｍａｒｋｅｔｉｎｇ
ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ．Ａｓ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ ａｔｔｅｎｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｐａｉｄ ｔｏ Ｍ．ｏｌｅｉｆｅｒａｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ ａｓｐｅｃｔｓ ｏｆ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ｒｅｓｅａｒｃｈ
ａｎｄ ｍａｒｋｅｔ，Ｍ．ｏｌｅｉｆｅｒａｉｎｄｕｓｔｒｙ ｗｉｌ ｂｅ ｏｆ ｂｅｔｔｅｒ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ ｉｎ Ｃｈｉｎａ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｍｏｒｉｎｇａ ｏｌｅｉｆｅｒａ；ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ；ｓｔａｔｕｓ；ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ
辣木为多年生热带落叶乔木，因其根有辛辣味，
故而得名辣木［１－２］。辣木具有独特的应用价值，不仅
含有丰富的营养物质，还有广泛的药用价值，被誉为
“神奇之树”［３－６］。我国关于辣木引种和试种的记载
最早可追溯到２０世纪１０年代的台湾地区，内地则
在６０年代的云南省。由于当时我国未充分认识到
辣木的实用及药用价值，辣木未能受到研究人员和
政府部门的重视，导致相当长的时间内辣木产业发
展缓慢。直到２０１１年我国政府做出加快推进中巴
（中国－古巴）两国辣木合作研究等相关工作的批
示，才提升了辣木在我国的认知度和影响力，并迅速
在国内掀起研究热潮［７－８］。近５年来，我国辣木种
植、产品研发及销售等均取得很大的发展，尤其是辣
木产品逐渐成为消费热点［９－１２］。然而作为一个新兴
产业，我国辣木产业起步晚，尚属初期阶段。另外，
辣木价值被部分企业过度炒作，产品市场定位不清，
导致消费者对辣木利用价值的认识模糊。此外，辣
木产业行业准入门槛较低，许多市场主体一哄而上、
投资盲目，市场过度膨胀，为我国辣木产业的健康稳
定发展带来了潜在危机。因此，笔者在查阅国内外
文献基础上，阐述辣木的开发利用价值，对我国辣木
产业发展的现状、存在问题及前景进行分析，为辣木
产业发展的政策制定提供参考，以促进我国辣木产
业的健康可持续发展。
１ 辣木的开发利用价值
辣木又名鼓槌树、牛奶树、洋椿树、马萝卜和嚤
啰豆等，是单科单属植物，属于辣木科（Ｍｏｒｉｎｇａｃｅ－
ａｅ）辣木属（Ｍｏｒｉｎｇａ），是多年生的深根性落叶乔
木。辣木科有１４个种，目前世界分布、种植面积和
研究最广的是印度辣木（Ｍｏｒｉｎｇａ ｏｌｅｉｆｅｒａ）［１－４］。辣
木为多年生的速生树种，但为了提高其商业价值，人
们常将辣木作为１年生植物种植［６－７］。辣木树冠呈
伞形，主干直立且粗壮，在亚洲、非洲和中美洲的热
带、亚热带国家或地区广泛种植，且对不同的土壤和
气候条件有较强的适应性。
辣木富含营养物质，包括多种维生素及对人体
有益的钙、钾、铁等中微量矿质元素［７－９］。辣木鲜叶
中蛋白质含量是酸奶的２倍，钙含量是牛奶的４倍，
钾含量是香蕉的３倍，维生素 Ａ含量是胡萝卜的４
贵州农业科学 ２０１６，４４（７）：１０４～１０７
Ｇｕｉｚｈｏｕ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
倍，维生素Ｃ含量是柑橘的７倍［１０－１３］。辣木体内氨
基酸含量高达２０．４９％，包括１７种氨基酸（５种人体
必需氨基酸）。除根、茎、叶均含有较丰富的营养物
质外，辣木种子中提取出的辣木籽油不饱和脂肪酸
含量更高达８０％以上，营养成分可与传统高等优质
油中的茶油、橄榄油相媲美，是一种优良的食用
油［１４－１７］。长期食用辣木籽油，可显著降低人体血液
中总胆固醇的含量，从而抑制人体血管内血栓的形
成，降低心血管疾病的发生几率，预防心血管疾
病［１８－１９］。此外，辣木籽油中含有天然的抗氧化物质，
使其性质更加稳定，不易腐败变质。辣木还可作为
优良的动物饲料，具有动物生长所需要的氨基酸、蛋
白质、矿物元素、粗纤维和维生素等多种营养物质，
这些物质在辣木体内的分配比例与动物自身所需比
例相当吻合，因此辣木作为新型的动物饲料具有一
般作物无法比拟的优势。含有辣木原料的饲料中各
种营养成分的含量都很高，可以根据不同的喂养对
象调整饲料的原料（辣木叶、种皮及油饼）配比，生产
不同的产品，做到资源利用最大化［１１，２０－２１］。此外，辣
木具有很大的药用价值，其在抗氧化及保肝、护心
脏、治疗三高症（高血压、高血糖、高血脂）及抑制真
菌感染等方面具有突出的疗效，还有治疗疼痛、改善
维生素Ａ缺乏症、镇静、抗痉挛和增强ＳＯＤ酶活性
等功能［２２－２３］。另外，辣木种子水提物含有的活性凝
结成分能有效降低水的混浊度及硬度，除去水中的
细菌和重金属离子，并因其易降解而对人体没有毒
副作用，是国际环保组织推荐的人畜饮用水净化的
絮凝剂［２４－２６］。
２ 我国辣木产业发展的现状
２．１ 发展现状
随着近几年中国与古巴在辣木领域合作的推进
和２０１２年辣木叶通过我国新资源食品（现称新食品
原料）的行政审批［７］，在我国农业部和地方政府积极
的推动下，辣木产业得到迅速发展。首先，我国辣木
品种选育、种植栽培等研究已经取得一定成效，特别
是在云南、广东、广西、贵州和海南等适种区引种试
验推广等工作开展较好［６，９，２７］。目前，我国辣木品种
的选育工作主要由企业根据品种的经济效应进行选
择，尚缺乏系统性和科学性。辣木繁殖技术已经成
熟，主要包括播种繁殖、组织快繁和扦插繁殖［８］。据
初步 统 计，２０１４ 年 底 国 内 连 片 种 植 面 积 约
２６６８ｈｍ２，分布在云南、海南、广东、四川、福建和贵
州等地，且６０％以上的面积分布在云南。其次，在
农业部的支持下，科研院所针对辣木自身特点开展
了应用价值和药用价值方面的基础研究，取得了阶
段性成果。闻向东等［２８］研究表明，每１ｇ印度辣木
根样 品 含 蛋 白 质 ６．７４％，钙 ８．９８ ｍｇ，钾 ２
０．４５ｍｇ，维生素Ｃ １０．３５ｍｇ，具有很高的营养价
值。段琼芬等［２９］采用超临界ＣＯ２萃取辣木籽油，并
对其化学成分进行分析，证实辣木籽油中含有大量
的不饱和脂肪酸，充分体现了辣木籽油的高营养价
值。我国对辣木在饲料开发方面的研究和应用起步
较晚，主要以辣木叶粉为主要研究对象，在肉鸡、蛋
鸭和肉鸭等方面进行试验［３０－３２］，而对于反刍动物和
水生动物涉及较少。药用价值研究集中在辣木叶及
茎的提取物对治疗糖尿病及抗氧化等功能方面，并
取得一定的研究成果［３２－３４］。再次，国内部分企业与
科研院所合作，进行了辣木相关产品研发并取得阶
段性的成果。我国辣木产品研发主要针对辣木对人
体的营养价值和保健价值，以辣木嫩叶和果荚为重
点，其中叶片更是研发热点。市场上产品众多，如辣
木汤料、辣木营养粉、辣木酒、辣木片剂、辣木胶囊、
辣木饼和辣木点心等。辣木提取液还被广泛用于化
妆品和美容等领域，如辣木洁面素、辣木拉丝面膜、
辣木润肤霜、辣木补水日霜、辣木晚霜和辣木去痘霜
等。最后，我国辣木产品的生产和销售主要以民营
企业为主导，由企业在辣木适宜生长区创建辣木培
育种植基地，形成了辣木种植、产品研发、产品生产
和产品销售的产业链。企业生产的辣木产品涵盖食
品、保健品和药品等多个领域，销售主要以网络和微
商为主，在实体市场上尚未见大规模的辣木产品销
售。２０１４年底国内有一定规模并计划大规模投资
种植辣木的企业超过１００家，主要集中云南、福建、
广东和海南等辣木的适生地区。然而国内尚未出现
将辣木用于饲料开发的企业。
２．２ 存在的问题及对策
１）近年来我国辣木种植面积虽然有所扩增，但
相对于其他传统优势作物，其面积依然较小，无法与
其价值相匹配。缺乏辣木配套高产栽培技术，尤其
是辣木病虫害防治技术，使得大规模种植辣木存在
高风险，是阻碍辣木产业发展的原因之一。因此，在
开发辣木高效栽培技术的基础上，以经济效益为导
向在其适生区实行种植产业结构的调整，引导农民
将收益率较低的农作物改种成收益较高的辣木，并
通过政府或科研单位为广大种植户提供技术支持，
是实现辣木规模化栽培的有效措施。
２）虽然我国辣木产品种类繁多，但质量参差不
齐，甚至存在假冒和以次充好等现象。加之其产品
的社会认知度低，直接影响产品销售和产业发展。
原因主要在于我国目前对辣木产品的开发与生产缺
乏规范化管理，对产品和销售许可缺少限制和监督。
为使辣木产业良性、健康、可持续发展，需要尽快以
高品质产品为目标，规范辣木制品的生产与销售，并
提高对辣木产品的市场监管力度。
３）辣木作为一个新兴产业，其发展处于初期阶
·５０１·
黄丽娜 等 我国辣木产业发展的现状与前景
ＨＵＡＮＧ Ｌｉｎａ ｅｔ ａｌ Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ ｏｆ Ｍｏｒｉｎｇａ ｏｌｅｉｆｅｒａＩｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｃｈｉｎａ
段。辣木独特的应用价值使得市场对其功效扩大化
宣传，致使较多农户及企业盲目扩大栽培面积。如
云南、广东等部分地区出现辣木栽培面积短期内大
幅增加，导致辣木供大于求的情况，造成一定的经济
损失。因此，应正确地引导辣木产业发展方向，提高
辣木的社会认知度，为辣木产业营造良好的发展环
境，确保辣木产业良性发展。
４）目前辣木作为保健食品、医药品及絮凝剂原
料等进行栽培，我国也主要针对辣木的上述用途开
展研究，也取得了一定的成果，但产品研发尤其是深
度研发技术尚未成熟，尚未形成大规模的产业供销
链。对此，应加大辣木研究的科研力量，依托重点科
研院所，吸引社会资本，建立产学研一体的研发体
系，着重加大对辣木产品深加工技术研发和推广的
投入力度。
５）我国辣木开展大规模种植的时机尚未成熟。
除辣木叶外，辣木的花、果荚、茎、种子和根等均未通
过国家新食品原料的行政许可，市场准入问题尚未
解决。国内对于辣木的研究主要集中在其营养价值
和保健价值，对辣木功效的评价研究缺少系统性和
深入性，限制了辣木产品市场开发。辣木产品的主
体消费群体定位不明确，使消费者对于辣木产品的
认识和了解不深入，无法有效地开拓产品的市场销
路。因此，我国应进一步推进辣木根、茎、花和果实
作为新食品、药品和保健品原料标准的认证工作，深
入系统地评价辣木的功效，找准辣木产业发展的市
场和消费群体定位，促进产业的健康及快速发展。
３ 我国辣木产业发展的前景
辣木具有广泛的开发应用价值，可用于保健食
品、医疗用品及工业制品的生产与开发，在我国具有
广阔的应用前景及较好的市场和经济价值。辣木生
长对土壤、气候等环境适应性广，耐干旱、高温和贫
瘠的能力极强，适应我国热区丘陵地带的气候及地
理环境。在这些地区规模化种植辣木，发展高附加
值的辣木产品，不仅可以实现地区作物结构调整，还
能为地区民众提供脱贫致富的机遇，进一步推动地
区经济的发展。辣木主根发达，树冠稀疏，透光性
好，对于林下农作物生长影响较小，且辣木有较好的
自肥效果，几乎具有林农混作树种或多目的树种必
备的多种特征，因此辣木在绿篱建造和林农混合生
态系统经营方面具有广阔的应用价值。随着社会经
济水平的提高，人们对健康越发重视，对食品的质量
要求也更高，而辣木产品能够满足消费者的这一需
求。因此，进行辣木食品、保健品和药品系列产品的
开发具有广阔的市场前景。此外，由于我国含优质
蛋白质的饲料资源匮乏，一定程度上限制了畜牧产
业的发展，而充分利用辣木的营养价值，将辣木作为
优质高蛋白质饲料原料，开发健康的功能性饲料，将
会产生显著的经济和社会效益。综上所述，辣木产
业在我国拥有巨大的发展潜力。充分开发辣木的利
用价值，提高其产品的质量与知名度和认可度，使辣
木产业发展进入良性循环，是拉动辣木产业发展的
重要举措。必须牢牢把握辣木产业发展的时代机
遇，做到以市场为导向、以企业为主体、以科技为支
撑，健全适应辣木产业发展的种植、生产、加工和销
售体系；做到以科学研究为基础，建立辣木产业研发
体系；以产学研相结合为纽带，推动企业和科研院所
联合发展，促进辣木产业在我国健康、快速和可持继
发展。
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（责任编辑：黄筑斌）
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黄丽娜 等 我国辣木产业发展的现状与前景
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