全 文 ：第 35 卷第 1 期
2016 年 2 月
中 国 野 生 植 物 资 源
Chinese Wild Plant Ｒesources
Vol． 35 No． 1
Feb． 2016
收稿日期:2015 － 06 － 21
基金项目:“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD36B01)。
doi:10． 3969 / j． issn． 1006 － 9690． 2016． 01． 018
神奇的辣木与人类生活
肖正春，张广伦
(南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京 210042)
摘 要 辣木在印度、非洲热带地区民间利用已久。它含有丰富而惊人的营养成分，在欧美工业发达国家，人们已
将辣木视为新时代健康的食物来源，我们对它的认识还很不够。现将一些资料综合报道，供有关方面参考。
关键词 辣木;营养成分;利用价值
中图分类号:S567 文献标识码:A 文章编号:1006 － 9690(2016)01 － 0064 － 03
The Magic Moringa and Human Life
Xiao Zhengchun，Zhang Guanglun
(Nanjing Institute for Comprehensive Utilization of Wild Plants，Nanjing 210042，China)
Abstract Moringas civil use has a long time in India and tropical Africa． It has rich and amazing nutri-
ents． In developed industrial countries of Europe and America，people regard it as a health food source of
new era，but we still know not enough about it． Now some comprehensive information was reported in this
paper to provide some relevant references．
Key words Moringa;nutrients;use value
辣木又名鼓槌树(Drumstick tree)，英文名 Mor-
inga，Horseradish tree;白花菜亚目辣木科植物，原产
印度北部，为热带、亚热带植物，已有十多种品种，现
在我国(云南德宏)也有种植。辣木含有丰富而惊
人的营养，欧美先进国家已将辣木视为新时代健康
的食物。
辣木枝叶美丽，花黄白色，有香味，通常作为观
赏树木。种子可榨油，供工业和工艺用。嫩叶和嫩
果可食用。花和树皮可供药用。特别是它的嫩叶、
嫩果含有丰富的营养成分而倍受人们的重视。据报
道，只要 3 汤匙的辣木树叶粉，就含有幼儿每日所需
27%的维生素 A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的
铁和 22%的维生素 C。
辣木作为蔬菜和食品有增进营养、食疗保健的
功能。它也广泛应用于医药方面，因而被誉为“生
命之树”“植物中的钻石”。
1 植物简介
辣木(Moringa oleifera Lam．)属十字花目白花
菜亚目辣木科植物，别名翼籽辣木，鼓槌树，印度
辣木。
乔木，高 3 ～ 12 m;树皮软木质;枝有明显的皮
孔及叶痕，小枝有短柔毛;根有辛辣味。叶通常为 3
回羽状复叶，长 25 ～ 60 cm，叶柄柔弱，基部鞘状;羽
片 4 ～ 6 对;小叶 3 ～ 9 片，薄纸质，卵形，椭圆形或长
圆形，长 1 ～ 2 cm，宽 0． 5 ～ 1． 2 cm，通常顶端的 1 片
较大，叶背苍白色，无毛;小叶柄纤弱。花序广展，长
10 ～ 30 cm;苞片小，线形;花具梗，白色，芳香，直径
约 2 cm，萼片线状披针形，有短柔毛;花瓣匙形;雄
蕊和退化雄蕊基部有毛;子房有毛。蒴果细长，长
20 ～ 50 cm，直径 1 ～ 3 cm，下垂，3 瓣裂;种子近球
形，径约 8 mm，有 3 棱，每棱有膜质的翅。花期全
年，果期 6 ～ 12 月［1 － 2］。
辣木喜温暖湿润气候，喜光、耐旱，为热带落叶
乔木。原产印度北部，分布于亚洲、非洲热带地区。
我国华南、西南热带地区有引种。
2 辣木嫩叶、幼果的营养成分和利用价值
辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20 种
氨基酸、46 种抗氧素、36 种自然防炎体和矿物质。
每 100 g的辣木中含有的维生素 C 是柑橘的 7 倍，
铁是菠菜的 3 倍，维生素 A是胡萝卜的 4 倍，钙质是
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第 1 期 肖正春，等:神奇的辣木与人类生活
牛奶的 4 倍，钾是香蕉的 3 倍，蛋白质是酸奶的 2
倍。维生素 E分别是螺旋藻和黄豆粉的 70 倍和 40
倍。辣木有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药
百宝箱”之称。在非洲被称为穷人的牛奶;在印度，
是人们长寿的食用药材，辣木树浑身都是宝，已经有
上千年的食用历史，是人类较古老的药食兼用的树
种之一。
图 1 辣木(Moringa oleifera)
3 辣木种子的营养成分和利用价值
辣木的果荚长 20 ～ 60 cm，含种子 12 ～ 35 粒，
表面有纵型条纹，呈束状垂下。每树每年可生产
15 000 ～ 25 000 粒种子。种子为褐色，其上有 3 个
纸质白翼，可榨油，含油约 30%。
辣木种子油是一种温和的带浅黄色的非干性
油，有典型的坚果味。在辣木种仁中含有大约 40%
的油份。其中油酸的含量可在 62% ～78% 之间，总
的不饱和脂肪酸的含量就远高于 80%。其中，二十
二碳酸(即山嵛酸)的含量也比较高，在 4% ～ 8%
左右。由于辣木油的脂肪酸组成与橄榄油很相近，
特别是油酸的含量与之相近，因此常被宝洁公司、联
合利华等作为化妆品的原料和食用油。
辣木油具有杀菌、降脂、降血压、调节肠胃功能、
护肝、抗紫外线、润肤、营养头发、皮肤保湿等许多方
面均有出色的表现。
辣木种子因为富含辣木油，在排毒、加速新陈代
谢方面也有一些比较好的表现。总体来说，辣木籽
在降低血脂、血压，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免
疫力方面具有显著疗效。据称，辣木籽具有市场上
某些商家宣称的提高男性生殖能力的功能。
4 辣木的药用功效
据报道，辣木树根及木材含生物碱、皂素(内含
辣木树素)。叶及幼果含蛋白质、脂肪、碳水化合物
及多种矿物质。种子含油脂(内含油酸、棕榈酸、硬
脂酸、甘油酸)。辣木尚含丰富营养品成份，如辣木
树籽油、胡萝卜素、维生素 A、维生素 C、钙、铁、
钾等。
在传统使用辣木树进行治疗国家中，在原产地
印度北部和非洲的居民都知道利用辣木树作为营养
补充品和治疗一些疾病，辣木树的根、皮、叶、花、果、
种子、树胶等均可药用，可称为印度、非洲等国家或
地区治病，保健之宝。辣木根有利湿、健脾之效:治
食欲不振、石淋。根或根皮有驱风、消炎、健胃、利
尿、壮阳之效;可治头痛、眩晕、哮喘、口腔炎、咽喉
炎、胃气胀、胃肠痉挛、神经衰弱、高血压、糖尿病、坏
血病、脚气病、皮肤病、脓疡及各种癌症。叶为妇科
药;治子宫发炎、赤白带、淋病、梅毒。叶还有除湿、
祛寒，壮阳、利尿、消肿之效。荚果有利湿、健脾胃之
效;治肝病、关节疼痛、手脚麻痹。种子可治肝脾肿
大。树胶可治齿骨疽、耳痛。
根据印度森林部所出版的《印度药用植物百科
全书》的记载，在印度的各种医药派别中，均除种子
以外的辣木各个部位具有催欲、止痉挛、驱蠕虫、消
炎、兴奋、强心、促进血液循环、利尿、预防结石、驱除
肠内寄生虫、祛风和帮助消化的作用。
现代研究表明，辣木浑身都是宝，作为蔬菜、药
材，在增进营养、食疗保健、医药养生等方面均得到
广泛应用，被誉为“生命之树，神奇之树”，可以活化
细胞，增强免疫力，有助于分泌胰岛素和调节血糖，
有效地抗氧化、抗自由基、消除人体活性氧，有丰富
的保健养生功效。长期服用辣木对于降高血压、降
高血脂、降高血糖有明显效果，还可以预防癌症、预
防肿瘤，增强免疫力，保护心脏、保护胃黏膜(治疗
胃溃疡)，并能预防骨质疏松症、脂肪肝、酒精肝、增
强消化、消除疲劳，以及治疗和预防抑郁症，改善男
性生育能力，解决不孕问题，促进睡眠增强体力，改
善人的精神状态，降低冠动脉硬化性心脏病等慢性
病的发病率，辅助治疗风湿症。还能有效改善支气
管炎，消除便秘，促进愈合伤口，预防结石，保护眼睛
提高视力;在改善贫血，提高记忆力，保持思维敏捷，
平衡人体皮肤色素，美容等方面功效也很显著。
5 辣木的生态习性与栽培要点［3］
生态习性:辣木被广泛种植在亚洲和非洲热带
和亚热带地区，对土壤条件和降雨量有很强的适应
性。辣木可在热带年降雨量 250 ～ 1 500 mm的半干
旱地区生长，也发现在年降雨量超过 3 000 mm的热
带湿润环境中能适应良好。辣木能适应砂土和粘土
等各种土壤，在微碱性土壤中也能生长。辣木喜光
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中 国 野 生 植 物 资 源 第 35 卷
照，主根很长，因此能耐长期干旱。它的适宜生长温
度是 25 ～ 35 ℃，在有遮荫的情况下能忍受 48℃的
高温，也能耐受轻微的霜冻。
栽培要点:
(1)定植。辣木种植 时可采用两种方式:一是
种子直播方式。即将种子直接播于种植穴内，每穴
播 2 ～ 3 粒，覆土 1． 5 ～ 2． 0 cm，出苗后选留 1 株健壮
的幼苗即可。二是采用育苗移栽方式。即采用营养
杯育苗，移栽时，注意保护幼根。种植密度要根据种
植目的而定，如采摘嫩叶食用的种植密度可大些，采
摘豆荚或种子的可适当小些。
(2)水肥管理。辣木的需水量不大，在幼苗时
期只要保持适当湿度即可，干旱季节要适当灌水，以
利于生长。辣木耐贫瘠，一般可以不施肥，但为了促
进生长，提高产量，施肥有利于产后树势恢复和树体
越冬。在采摘果荚前，可每隔 15 ～ 30 天施 0． 3% ～
0． 5%的复合肥水液，或在植株四周挖沟施入有机肥
或灶灰。幼树期以浅施，轮施为宜;成年树适当深
施，可采取点施、条沟施和放射沟施肥等方法。
(3)树体管理。辣木生长迅速，一般第 1 年会
长高至 3 ～ 4 m，所以为了增加分枝及方便采收，一
般在植株高 0． 5 m左右进行定干。以后每年冬季都
将植株短截至 1 m 以下高。辣木的嫩叶可 15 ～ 20
天采收 1 次。
(4)病虫害防治。辣木对于各种病虫害有较强
的抵抗力，从我国国内栽培看，有蝶类幼虫、红蜘蛛、
潜叶蝇、尺蠖的轻微危害，可用手工抓除或摘除病叶
或用药防治即可。
6 辣木的开发利用展望
辣木是近年来在欧美新兴的一种保健食用植
物，号称高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质，并且具有
增强体力、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄生虫等功效。
这种神奇的天然健康植物，美国华盛顿大学、普渡大
学、英国莱斯特大学、危地马拉的卡罗那所大学都有
详细的研究报告。美国华府国家科学院院士维特·
梅尔于 1992 年写道，很少有人听到辣木树，但他认
为辣木树可能很快成为全球最有价值的一种植物。
日本人也称辣木树为不可思议的树。
华盛顿大学博士生奥尔森受美国国家科学基金
会、国家地理学会等组织委托，专题研究辣木树，发
现辣木树营养超级丰富，从维生素 A、B、C、E、蛋白
质到钙、钾、铁等矿物质几乎一应俱全，他的研究成
果刊载在国家地理杂志上。危地马拉的圣卡洛斯大
学研究发现辣木树籽及树根含有一种抗菌成分，治
疗皮肤感染很有效。
台湾辣木树研究学会筹备处，在半年时间内经
过 500 人的使用验证，发现一半以上的使用者有很
好的改善效果，包括有湿疹、富贵手、香港脚、燥热性
头痛、骨质疏松症、糖尿病、神经衰弱、风湿关节痛、
贫血、痛风、失眠、皮肤莫名痒、忧郁症、安定神经、经
痛、便秘、消化不良、淡化斑点、体质虚弱、提神、增强
性功能等。辣木的使用功能还包括很多，有关国家
和地区正在深入研究开发，已便使辣木树作用进一
步造福人类。
我国对辣木的种植、开发利用较晚，目前已在福
建厦门市的海沧建立了种植基地;广东揭阳、韶关也
相继建立起辣木基地;在云南、广西和海南均有种
植，以云南种植最多，占中国辣木市场的三分之二。
中国 －古巴辣木科技合作中心已在云南省热带作物
科学研究所挂牌成立，将会推动我国辣木开发利用
的进程。
参考文献:
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