全 文 ：2014年第 1期东南园艺
辣木 （Moringa oleifera） 为辣木科辣木属植
物，原产于印度和非洲等地，在热带和亚热带地区
皆可种植。适宜生长温度 25～35℃，对土壤条件和
降雨量要求不严格，耐贫瘠，在 pH 值 4.8～8.5 范
围内均可种植 [1]。
1 辣木的功效利用
辣木应用广泛，叶片、嫩梢和幼嫩果荚可作为
新鲜蔬菜食用 [2]；种子可食用也可提炼辣木油；辣
木油是良好的食用油，其品质与橄榄油、山茶油相
当 [2-3]，同时辣木油可作为润滑油、日化用品、美
容用品等化工业的原料 [4]；辣木枝叶、树皮和辣木
油提取剩余物可作饲料 [5] 和有机肥 [6]；辣木根可
以煲汤；辣木叶片提取物可做植物生长调节剂 [1]；
辣木产品具有降血糖、安神、增强免疫力等功效，
在医药方面开发前景广阔 [7-8]；同时辣木籽等部位
具有净化水质的效果，其净水功能与聚合氯化铝相
当 [8-10]。
2 厦门辣木产业现状
2.1 辣木种植情况
厦门市地处南亚热带 [11]，其气候环境适合辣
木生长。厦门市于 2002年开始进行辣木栽培，并
在天竺山附近建立辣木种植基地。为进一步了解厦
门市辣木产业现状，福建省农业科学院果树研究所
科技人员于 2014年 2月下旬到厦门进行相关调查，
通过走访、座谈和实地调查等方式，从种植、加
工、育苗、市场等角度对辣木产业现状进行深入了
解。
目前，厦门市辣木种植面积约 66 hm2，主要集
中在天竺山和坂头林场；种植品种为 PKM1 和
PKM2，种源来自台湾、海南和印度。种植既有以
采叶为主，也有以扦插留穗、采种子为主。种植地
以山地居多，多采用露天种植；灌溉主要使用喷灌
系统；种植以单一种植模式为主，局部有在辣木树
下进行养殖。在天竺山景区，其种植公司结合景区
旅游资源和辣木观赏效果好、营养全面、功能独特
等特点，开展辣木农业观光旅游；在该景区建有辣
木观光园、辣木景观道，开展辣木宴，销售辣木产
品，发展辣木立体养殖等。
另外，厦门居民也有种植辣木，以宅前屋后零
星种植为主，主要用于采食叶片和庭院观赏（部
分辣木品种在厦门周年开花）。居民种植以岛内居
多，大部分是华侨祖地。从种苗销售来看，近几年
辣木零散种植逐年增长。
2.2 辣木产品加工情况
在厦门，目前加工企业较少；由于受到新资源
食品卫生许可及消费市场等多方面限制和影响，加
工主要以叶片为原材料，其产品有：辣木袋泡茶、
厦门市辣木产业现状调查与分析
王小安
（福建省农业科学院果树研究所，福建 福州 350013）
摘 要：本文通过走访、座谈和实地调查等方式，深入了解厦门市辣木种植、加工、育苗和市场等情况；针对
目前厦门市辣木产业存在的生产问题提出发展建议；并结合闽南人生活传统和辣木产品市场展开讨论。
关键词：辣木；厦门；产业现状
收稿日期：2013-12-27
作者简介：王小安（1985-），男，助理工程师，从事观赏果树研究
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辣木茶、辣木粉、辣木饲料添加剂、辣木凉茶等。
果荚多在采完种子后直接用于加工，种子多用于繁
殖或炒熟后食用，未见辣木油提取及辣木油精深加
工等。
2.3 辣木育苗情况
目前，厦门市辣木以播种繁殖为主，同时进行
扦插繁殖和组培繁殖。辣木种子部分从台湾、海南
采购或从国外进口，部分为种植企业自留种子。扦
插多采用健壮母树的 2年生枝条，春季扦插成活率
较高；播种繁殖和扦插繁殖都采用大棚设施，同时
使用滴灌和当地常用的水带进行浇灌。组培技术目
前处于实验探索阶段，第 1批组培苗曾于 2013年
出苗，但定植到山地后死亡率较高，目前相关技术
正在研究中。
2.4 辣木产品市场情况
厦门市辣木产品主要有：辣木鲜叶、辣木袋泡
茶、辣木籽粉、辣木胶囊、辣木片、辣木营养茶、
辣木养生茶、辣木排毒茶、辣木组合茶、辣木鸡和
辣木猪等。厦门华侨多，很多华侨都知道或了解辣
木的功效，对辣木产品有一定的认识，所以厦门辣
木产品市场相对较好。辣木叶已经在厦门部分酒店
作为特种蔬菜上了餐桌，辣木茶及其他制品也成为
了人们茶桌上的高档茶叶和送人的高档礼物。生产
和经营辣木茶的茶商已将辣木作为高端茶叶销售；
在厦门部分门店可以买到辣木茶。厦门产的部分辣
木产品已成为“联合国世界健康组织公益联盟”外
事礼品和“重走丝绸之路系列文化活动”的指定用
品。
3 问题及对策
3.1 宣传不足，产品知名度低
辣木在厦门种植已有十多年历史，相关产品也
已研发多年；但辣木及辣木产品仅有少数人了解和
使用，很多厦门市民不知道什么是辣木，也不知道
厦门有种植辣木，并已开发成很多产品。近年来，
政府和企业对辣木宣传等方面投入都较少，造成辣
木市场小，产业发展缓慢。
随着中央和地方政府对辣木产业的重视，以及
人们对辣木产品的认识，辣木发展时机已到来。政
府和企业应加大对辣木及其产品的宣传工作，通过
各种媒体向人们宣传辣木食用、药用和加工价值，
扩大辣木知名度，促进辣木产业发展。
3.2 生产规模小，产业链不完善
厦门目前辣木种植面积非常小，约 66 hm2，从
事辣木种植和开发的企业也很少。制约企业发展的
因素较多，主要包括行政许可、生产成本、市场空
间等。随着产业的发展，一些行政许可也将逐步通
过审批；辣木宣传工作也会逐步展开；辣木生产成
本是种植和加工企业需解决的重要问题。厦门地租
和人工费都比较高，对企业大范围开发辣木产品不
利。
在辣木产业发展方面，建议企业发展精深加工
和“走出去”发展。在精深加工方面，欧美发达国
家使用辣木油作为高档润滑油、化工原料等 [8]，通
过精深加工提高辣木产业经济效益；我国辣木精深
加工还处于起步阶段，发展精深加工潜力大、效益
高。在“走出去”方面，鼓励企业走出厦门，到周
边县市进行辣木产业开发，降低生产成本；走出国
门，到东南亚、印度、古巴等国进行原材料生产，
充分利用当地气候和其他资源互补的优势，共同推
动辣木产业的发展。
4 展望
在厦门，辣木应用方式较多，辣木鲜叶和嫩梢
作为新鲜蔬菜食用，也作为辣木叶粉和辣木茶的加
工原料；老叶和嫩枝、树皮等作为辣木鸡、辣木
鸭、辣木猪的饲料；枝杆也做相应的加工；根则切
片作为煲汤的香料使用。辣木产品因其保健功效
好、营养全面，一直保持高端产品地位，较受消费
者欢迎，很多厦门人将辣木茶叶作为接待宾客的高
端茶叶。
闽南人有喝茶的习惯，茶叶是人们生活不可缺
少的部分；辣木营养全面，保健功能突出，利用辣
木进行茶叶类产品开发，容易让消费者接受。同时
闽南地区华侨多，大部分家庭都有人在国外；部分
华侨在国外对辣木有一定认识，回国后容易接受辣
木产品，并容易向周边亲友介绍辣木知识和辣木产
品。闽南人的传统习惯和华侨的带动作用，提升了
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辣木的知名度和市场认可度，促进了辣木产品消费
市场的形成。
闽南人自古以来就有“拼”的精神，接受和发
展新兴事物的能力较强；随着人们对辣木认识的增
长和国家对该产业的重视，辣木将成为厦门农业经
济增长的新亮点，辣木产业将在厦门这片“拼”的
热土上走向新的台阶。
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（责任编辑：柯文辉）
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