全 文 ：作者简介：矫健 （１９８３—），男，黑龙江哈尔滨人，博士，研究
方向：农业经济理论与政策。
通讯作者：穆钰，女，天津市人，研究方向：农业规划与战略研
究。
环球瞭望
国内外辣木产业
发展现状及思考
?　矫　健１　陈伟忠１　穆　钰１　巴特尔２　康永兴１　高　云１　陈　霞１
（１．农业部规划设计研究院　北京 １００１２５；
２．新疆巴音郭楞蒙古族自治州农业局　库尔勒 ８４１０２３）
摘要：本文分析了辣木的生物学特性、营养成分、利用价值及产品市场开发前景，借
鉴国际发展经验，总结国内主要省份科研、种植、推广现状及问题，提出具有针对性
的对策建议，旨在促进中国辣木产业健康发展。
关键词：辣木；新资源食品；饲料；国际经验
ＤＯＩ：１０．１３８５６／ｊ．ｃｎ１１－１０９７／ｓ．２０１５．０５．０２７
１　辣木特性及应用情况
（１）生 物 学 特 性。辣 木 （Ｍｏｒｉｎｇａ　ｏｌｅｉｆｅｒａ
Ｌａｍ）又称鼓槌树、山葵树，属白花菜目辣木科，
多年生常绿乔木。目前已知有１４个品种，较常食用
的包括印度传统辣木、印度改良辣木和非洲辣木３
种。辣木主根长，喜温耐旱，环境适应能力较强，
在气温１５℃以上半干旱和热带湿润地区均可种植，
能耐轻霜和４０℃以上的高温，在ｐＨ为４．５～８条件
下的沙土、黏土中均能正常生长并开花结实。辣木
树龄可达３０年，树高约７～１２ｍ，树干直径２０～
４０ｍｍ。可用种子和木栓化枝条扦插繁殖，幼苗生长
速度较快，１年内树高可达４ｍ左右，树干直径可达
７～８ｃｍ，种植后第二年就能结实。辣木抵抗细菌、
真菌等能力较强，重大病虫害发生较少。
（２）营养成分。辣木全株均可利用，富含多种
营养物质。树叶、果荚和种子富含维生素、蛋白质、
矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸等成分。蛋白质：
辣木干粉中含约２７．１％的粗蛋白质，叶及种仁中蛋
白质含量是牛奶的４倍；氨基酸：富含１９种氨基
酸，是理想的素食品，还可作为贫困地区天然食物
营养来源；维生素：辣木叶含有丰富的维生素 Ａ、
维生素Ｂ６、维生素Ｃ、维生素Ｅ、叶酸、泛酸和生
物素等，对人体有着独特的营养价值；矿物质：硫、
磷、钾、钙、镁等元素含量较高；脂肪酸：种类组
成可与橄榄油相当，种子油含约１３％的饱和脂肪酸
和８２％的不饱和脂肪酸，其中油酸含量高达７０％，
是优质的植物食用油原料。
（３）应用价值。辣木有 “生命之树”、 “植物中
的钻石”的美誉，广泛应用于食品、医药、保健、
饲料、工业原料及净水等领域，开发推广的潜力巨
大。食用，鲜叶和嫩果荚可以作为蔬菜，幼苗的根
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可作为调味品，花可做沙拉；药用，种仁、根皮、
种子、辣木油均具有一定药用功能，特别是在印度
传统医学中，被广泛应用于治疗精神焦虑、咽喉肿
痛、心血管、坏血病、风湿关节炎、咳嗽、痔疮和
糖尿病等疾病；工业原料：辣木油可用做润滑剂和
功能性化妆品，木材可提取蓝色染料，同时也可用
作水净化处理、植物油澄清以及饮料与啤酒中纤维
的沉淀处理等；畜禽饲料：辣木叶和嫩枝作为牲畜
饲料成本低，产量高，对发展牲畜饲养业具有重要
的意义。此外，辣木树型、花型美观，适应能力强，
也具有一定的城市景观和绿化作用。
２　世界各国发展情况
辣木原产于印度北部和非洲东北部。目前全世
界种植面积４．７万ｈｍ２，主要分布于亚洲、非洲、
中美洲等３０多个国家和地区。国际市场上，辣木
日益受到各国的关注，近年来美国、欧盟、日本等
国家和地区对果荚等制品的需求量呈稳定增长态
势。
（１）印度。印度是辣木主要原产地，也是世界
上最大的生产国，年种植面积约３．８万ｈｍ２，年产
果荚约１３０万ｔ，年均种植收益约每公顷１　５００美元，
从业农民超过５万人。辣木果荚和嫩叶是该国夏季
主要蔬菜，辣木叶片、果荚也广泛应用于医药、保
健、食品工业等领域，种子被用于饮用水净化。印
度泰米尔纳都农业大学园艺学院是世界著名辣木研
究及发展中心，在辣木种质资源收集、保存、品种
改良等领域长期处于国际领先水平。
（２）古巴。自２０世纪９０年代开始发展辣木产
业，近年来种植规模发展较快，对辣木在畜禽饲料
领域的应用及种植推广力度不断加大。目前年均种
植面积约５　０００ｈｍ２，品种基本为油辣木。古巴主要
利用辣木替代部分饲料粮发展畜牧业，同时也作为
蔬菜或制成辣木面包供应市场。近年来，该国积极
寻求与其他国家在辣木栽培及开发利用等领域开展
合作研究，推动产业的健康发展。在中巴双方领导
人的关心和推动下，２０１４年７月２２日，古巴—中国
辣木科技合作中心在哈瓦那正式挂牌运行，为下一
步双边在品种交换、优良品种选育、产品研发和综
合利用等领域开展合作奠定了基础。
（３）其他。近年来，亚洲、非洲和中美洲等其
他国家和地区引种和推广栽培辣木速度也呈加快趋
势。其中，非洲辣木种植主要集中在西非地区。当
地人将鲜叶作为蔬菜，嫩果荚作为食品，干种子和
幼苗根作为调味料，用以解决贫困地区蛋白质摄入
不足问题。此外，墨西哥、斯里兰卡、马来群岛、
菲律宾群岛等也有规模化种植。
３　国内产业发展情况
中国引种栽培辣木的历史较短，相关基础理论
研究取得了一定进展和突破，产业发展尚处于起步
阶段。１９１０年中国台湾地区最早引进辣木并栽培试
种，从２０世纪６０年代云南省开始对辣木进行系统
研究，新世纪以来研究力度逐步加大。据不完全统
计，目前全国种植面积约４　０００ｈｍ２，其中云南省约
２　８００ｈｍ２，约占全国７０％，四川、福建、广东、重
庆、湖南、广西等地也有种植。近年云南省热带作
物科学研究所、中国热带农业科学院辣木研究中心
等科研单位开展了大量资源收集、品种选育等工作。
２０１１年，时任国家副主席的习近平同志赴古巴考察
期间，批示加快推进中巴两国辣木合作研究等相关
工作，提升了国内辣木产业的认知度和影响力。
２０１２年，卫生部第１９号公告批准辣木叶为新资源
食品，为产品标准化生产和市场化推广开辟了新途
径。２０１３年起，云南农业大学等多家单位联合开
展了辣木基因组解析，绘制完成了世界首个辣木基
因组精细图谱。２０１４年４月，中国－古巴辣木科
技合作中心在云南成立。随着对辣木关注度的提
高，国内部分企业与科研院所合作，以开发辣木嫩
叶和果荚为重点，开展了产品研发和市场推广工
作，产品涵盖食品、保健品、药品和饲料等多个领
域，并取得了阶段性成果。总体看，辣木的种植及
开发利用在国内仍处于初级阶段，尚未形成规模化
产业体系。
４　面临的问题
（１）基础研究有待深化。辣木营养丰富，作为
食品、药用和饲料的开发潜力较大。近年来国内相
关研究主要集中在引种栽培及生物特性等领域。其
中，品种选育、种植栽培等基础理论研究已经取得
了一定成效，特别是在云南、广东、广西、贵州、
海南等省区引种试验推广等工作开展较好。辣木的
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生物学特性、营养与代谢评价、生物吸收利用率
等研究也已取得了阶段性成果，但仍有待加强。此
外，在饲料开发方面的研究和应用起步较晚，辣木
饲用的经济和社会效益评价研究相对较少，理论
技术支撑相对薄弱，未来应成为应用研究的新方
向。
（２）风险评估亟须加强。作为速生植物，辣木
幼苗生长速度较快，规模化种植是否对周边水土及
自然环境造成影响，尚需进一步加以研究。作为外
来物种，过快过多引进对当地生态系统是否造成破
坏，能否带来新的物种入侵问题，也有待进行深入
的论证评估。同时，作为食品、药品、保健品应用
于人体的功效、作用机理以及危害也需要开展深入
论证。此外，国内消费人群对辣木尚未形成饮食消
费习惯，提升市场认同度尚需时日。
（３）发展定位尚不明确。２０１３年卫生部批准辣
木叶获得新资源食品资格认证，为产业发展创造了
良好的契机。但近年来，国内部分企业机构过度宣
传，失实夸大辣木功效。也有观点提出，提升辣木
发展定位，将其作为粮食战略后备资源加以发展。
下一步如何确定产业发展定位和方向有待继续研究
和论证。此外，辣木的果荚、花、根、油及辣木产
品作为保健品、药品、饲料等应用也尚未得到国家
相关认证，推广应用具有一定难度。
（４）市场前景不够明朗。作为一个新兴产业，
辣木行业尚属发展初期，行业准入门槛不高，近年
部分市场主体一哄而上、盲目投资、过度炒作的趋
势有所显现。而热潮中的辣木产业，缺乏强大的实
体经济和品牌支持，也给未来产业发展增加了不确
定因素。行业过度过快发展，可能带来无序的市场
竞争，造成新一轮投资风险危机，最终损害农户、
企业和投资者的利益。
５　对策建议
（１）依托重点科研院所，加强应用基础研究。
重点依托云南农业大学、中国热带农业科学院、云
南省热带作物科学研究所等农业和林业科研机构，
鼓励社会资本，进一步明确功能和分工，改善应用
基础研究条件，开展相关基础性研究。结合中国国
情和饮食习惯，组织国内相关科研单位加快开展品
种选育、成分分析、功能评价、产品中试、成果应
用研究，进一步明晰相关产品的功能定位和目标市
场，为产品推广应用提供科学依据。
（２）制订行业发展规划，重点省份先行先试。
总结借鉴印度、古巴等国发展经验，深入考察国内
重点省份产业发展情况，尽早编制出台辣木产业发
展规划。研究提出适合中国国情的发展思路、原则
和目标，明确发展布局和重点，落实政策、出台项
目、机制等保障措施。作为辣木种植大省，云南省
应加快制出台实施 《云南省辣木产业发展规划》
（２０１５—２０２０年），做好先行先试工作，引导带动其
他区域有序发展。
（３）统筹多种资金渠道，稳步推动产业发展。
国家农业、林业等有关部门要加大辣木科研、推广
相关项目支持力度，通过支持科技创新和成果转化，
解决产业发展中的瓶颈问题。通过农业综合开发等
专项，扶持辣木良种繁育和产业化发展。出台产业
扶持政策，鼓励有实力、有意愿的企业及社会资本，
积极参与产业发展，开展辣木规模化种植、食品、
药品、保健品，特别是饲料精深加工，加快关键技
术成果转化。
（４）推进体系标准认证，规范市场监管和舆论
宣传。结合辣木产品功能属性，进一步推进辣木根、
茎、花、果实作为新食品原料、药品、保健品体系
标准认证工作，实现相关产品标准化生产。做好与
食品、卫生、环保等有关行业政策法规的衔接，制
定相关产品行业标准，严格市场准入，强化市场监
管，确保辣木产业良性发展。正确把握舆论导向，
提升社会认知度，防止媒体过度宣传，营造良好的
发展环境。
参考文献
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用 ［Ｊ］．安徽农业科学 （１０）：９５－９７．
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展望 （５）：６４－６５．
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学观察 （２）：８７－８９．
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