全 文 ：第 40卷 福建热作科技 Vol.40 No.4
第 4期 Fujian Science & Technology of Tropical Crops 2015
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辣木产业现状及其在福建发展前景

林宗铿 1，肖 靖 2，陈振东 1，黄国成 2
（1.福建省热带作物科学研究所，漳州 363001；
2.福建省农垦与南亚热带作物经济技术中心，350003）

摘要：辣木是一种神奇的热带、亚热带多功能植物，全株均可被利用。本文介绍了辣木的生物特性、利用价值、
产业现状等，并对我省辣木产业发展存在的问题和发展前景进行了分析，提出了相应的建议，旨在为开展辣木
研究、推广辣木种植和产品加工等提供参考，以期推动辣木产业的健康可持续发展。
关键词：辣木；产业现状；福建
中图分类号：F326.1 文献标识码：A 文章编号：1006—2327—（2015）04—0063—04

辣木 Moringa spp.又称为“奇树”、“油辣木”、“辣根树”或“鼓槌树”等，为辣木科（Moringaceae）
辣木属 Moringa Adans.多年生植物[1]。辣木原产于非洲和印度等地区的热带、南亚热带的干旱或半干旱
地区。辣木是一种神奇的热带、亚热带多功能植物，全株均可被利用。辣木的根、茎、叶、花和果实等
均是传统医药原料；辣木还可作为优良的高蛋白饲料；嫩叶和嫩果荚富含蛋白质、多种矿物质和维生素
等营养物质，可作为味道鲜美的蔬菜；成熟种子所富含的植物油分对人体健康有利，榨油后剩下的枯饼
可做为净化人畜饮用水的絮凝剂。因此辣木又被称为“神奇之树”和“植物钻石”。辣木科辣木属为单科单
属植物，共有 13个种，只有 4个种有栽培价值，其中较常种植的为 M. oleifera Lam.（多油辣木）和 M.
stenopetala （Baker f.）Cufod.（狭瓣辣木）2个种。中文的辣木只是 M. oleifera Lam.俗称印度辣木[1~2]。
辣木由于其适宜多种生态环境，生长快、耐干旱、易栽培，营养丰富，药用价值高，用途广泛，已作为
一个特色农作物引起大家的重视。
1 辣木生物学特性与利用价值
1.1 辣木生物学特性
辣木为热带植物，喜温耐旱，抗逆性强。生长温度 10～40℃，年降水量 300～3000 mm条件下均能
正常开花结果，其生长适宜温度为 18～32℃，适宜年降水量为 800～1800 mm。辣木对土壤适应性强，
忌水浸，要求砂土或壤土，土壤 pH4.5～8均可生长，通透性较好的砂壤、腐殖质较多的土中生长较好。
辣木适宜的生长环境为海拔低于 1000 m，坡度小于 25°。辣木的病虫害主要有根茎基部腐烂、枝条回枯
病、落叶病、白蚁、螨类和鳞翅目危害等，但罕见重大病虫害发生。
1.2 辣木利用价值
1.2.1 辣木的食用价值
辣木全株都可利用，其叶、嫩梢、花和鲜果均可食用。辣木营养物质种类多，富含植物蛋白、膳食
纤维、维生素和矿物质等多种营养元素。每 100g辣木叶粉中粗蛋白含量为 28.7%，脂肪含量为 7.1%，
碳水化合物含量为 44.4%。国内外相关研究表明，辣木所含钙和蛋白质含量分别为牛奶的 4倍和 2倍、
钾是香蕉的 3倍、铁是菠菜的 3倍、Vc是柳橙的 7倍、VA是胡萝卜的 4倍[1~2]，其营养价值与现代营养
学家称为“人类营养的微型宝库”的螺旋藻相当。经常食用辣木可以防治和改善营养不良，保证人体必需
的微量元素和氨基酸。据报道每天食用 25 g叶片干粉，可获取推荐标准的 42%蛋白质、125%钙、61% 镁、
41%钾、71%铁、272%维生素 A和 22%维生素 C[3~5]。2012年 11月 12日，辣木叶被国家卫生部批准为
基金项目：2015年福建省农业“五新”推广工程《辣木高效栽培和加工技术研究与示范》。
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“新资源食品”。
1.2.2 辣木的药用价值
近年来，科技人员运用现代科技手段对辣木的药用价值进行了研究，证明了辣木在应对一些疾病具
有独特的疗效。研究结果表明，辣木体内除了富含营养物质外，还含有黄酮类、植物甾醇、苷类、多糖、
生物碱、有机酸等多种生物活性成分。因而辣木具有调节血压、降低胆固醇、降血压、增强免疫力、抗
氧化活性、抗菌消炎、抗癌等功效。
辣木果实和种子中提取的硫代氨基甲酸盐和异硫氰酸盐糖甙具有降压活性，能降血压。辣木叶片含
有的超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）能调节甲状腺激素和肝脂过氧化作用（LPO），叶
提取物能在 3 h内有效地降低血糖水平。辣木中还含有凝聚素，能调节人体防御系统，长期食用辣木还
可以增加人体免疫力，提高人体自身防御的能力。辣木体内还有抗菌成分 pterygospermin、
4-2-Lrhamnosyloxy苄基异硫氰酸盐，口服干辣木根提取物有明显的抗炎症功能，辣木种子的水浸提物和
根中含有能有效抑制假单胞杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等细菌的生物碱、辣木素等。辣木种子中
的 β－谷甾醇、吡喃葡糖苷和叶片中的硫代氨基甲酸盐等，均对爱泼斯坦-巴尔病毒（Epstein－Barrvirus）
有明显的抑制作用，硫代氨基甲酸酯（TCs）能抑制肿瘤细胞生长[5-6]。
1.2.3 辣木的工业价值
辣木籽含油量为 30～35%，且辣木油所含的脂肪酸中有 82%的不饱和脂肪酸和 13%的饱和脂肪酸，
其中油酸含量高达 70%，脂肪酸的种类组成和橄榄油类似，具有非常稳定不易腐败的特性，是优质的植
物性食用油，可供人长期食用。在工业生产中辣木油也有广泛应用，辣木油可作为精密机械的润滑剂，
在食品工业中作为无毒的食品级安全润滑油。辣木油还具有保香特性，用于香水、唇膏、按摩油、洗发
香波、肥皂等的工业生产。皮革工业中也应用辣木油代替鲸油进行皮革软化。
辣木含有动物生长所需的蛋白质（粗蛋白水平 23.0%～43.5%）、矿物质、粗纤维（5.9%）和维生
素等营养元素。试验结果表明，辣木叶添加量达饲料的 40%～50%时，奶牛产奶量和肉牛的日增重量都
可提高约 30%。
辣木种子榨油后的油饼含有活性并凝结成分，能有效降低水的混浊度、硬度，去除水中的细菌，可
用来替代硫酸铝等化学药品处理饮用水。
研究结果证实辣木种子含有天然凝聚成分为多肽类物质，其水提活性物质为一种分子量约 3000 Da
的蛋白质，净水效率与 pH 值无关，添加的剂量也不会影响水的 pH 值，经离子交换后的凝结活性是粗
提物的 34 倍。辣木活性凝结成分能除去 99%的细菌，处理后的饮用水副作用小，是开发潜力巨大的天
然凝聚剂。现已被广泛应用于水净化处理、油料的澄清、以及饮料与啤酒中纤维的沉淀处理等方面[1,7]。
1.2.4 辣木的绿化作用
辣木属小乔木常绿或半落叶植物，树型、花型美观，花黄白色有香味，因此具有很好的绿化环境作
用，可用于间作植物或篱笆植物。
2 辣木产业现状
2.1 辣木种植情况
辣木原产于非洲和印度西北部的亚喜马拉雅山南麓，现已成为非洲、阿拉伯、东南亚国家的常见树
种。太平洋、加勒比海群岛及南美洲的许多国家也有多年的种植引种历史。随着各种用途及产品被人们
所认识，辣木在发展中国家的贫困地区日趋显得重要。
印度是辣木的主要起源地和种植地，栽培面积 3.8万 hm2，每年约生产 110万～130万 t果荚，是世
界上最大的辣木生产国和出口国。印度辣木主要栽培于南部各邦，如泰米尔纳都、卡那塔卡、开瑞拉和
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安德哈普德西。辣木豆荚、嫩叶做为蔬菜食用，绿色叶粉是做为出口商品，鲜叶用于饲喂牛、羊等牲畜。
印度泰米尔纳都农业大学园艺学院及研究所是世界上公认的印度最早、也是最好的研究及发展辣木中
心，特别是在种质资源收集、保存、辣木品种改良及种子生产等方面，具有明显的技术优势，近 10 年
选育出 2个高产、明显的优于其他多年生品种的一年生辣木栽培品种(PKM1、PKM2)，是商业化栽培面
积最大的品种。古巴由于农业特别是蔗糖业一度萎缩，造成大量的蔗田荒废，粮食自给不足，近年来开
展辣木大面积种植。古巴种植的辣木种均为多油辣木，同时还从 30 多个国家收集辣木种质进行保存。
目前辣木种植面积约 1200 hm2，长势良好，主要食用叶片，茎叶也作为饲料的主要原材料。
我国自 1997 年开始引种辣木，仅在我国南方和西南部分地区有少量种植。近五年来辣木在我国发
展迅速，云南、海南、广东、广西、贵州、福建和台湾等省（自治区）都有种植。目前栽培面积已超过
3万亩，较大的有云南省 2.5万亩，海南省约有 3000亩，其他省市也都有数百亩或上千亩的规模。台湾
是我国最早引种辣木的地区，所种植的辣木均用于商业性开发，主要产品有辣木蔬菜、辣木叶粉、辣木
茶和辣木籽等。我省漳州、厦门、泉州、莆田、福州、宁德等地市都有企业进行辣木商业化种植，面积
大约有 2500亩，以漳州、厦门为主。
2.2 辣木的产品开发
辣木的全株几乎都具有利用价值。除了作为热带蔬菜外，根据世界上研究、开发的趋势和市场，可
以开发为功能食品、饮用水或废水处理剂、日用品和化妆品原料、高蛋白动物饲料、生物农药和有机肥
等。
3 我省辣木产业发展存在的问题
3.1 起步早、发展迟、热情高，有盲目发展的倾向
我省虽然于 2002年就开始引种辣木，但是从近 2—3年才真正成规模发展。目前社会上有许多企业，
尤其是安溪、南安等地的铁观音茶生产企业，热切盼望加入发展辣木产业的行列，拟大规模发展辣木生
产。当前我省辣木产业从种苗供应、生产、加工和销售各个环节还准备不足，盲目发展势必带来惨重损
失。
3.2 基础研究薄弱，产业发展的积淀少
目前辣木产品单一，大部分停留在初级产品如辣木茶、辣木粉阶段，深加工产品少，研究仍处初始
阶段；药理研究目前还是空白。我省是今年由农业厅农垦处联合省热作所、省农科院果树所等单位，开
展辣木品种引进选育和相关配套技术研究，处于起步阶段。
3.3 市场准入受限、标准欠缺，影响发展进程
虽然 2012 年辣木叶被卫生部批准为新资源食品，但是花、果荚、茎、种子、根等部分均未申报，
不能作为食品原料使用和加工，制约了产业发展。辣木的国家或行业标准制定还在准备过程中，影响了
辣木标准化生产进程。
3.4 产品认知度较低，市场销售份额少
目前仅有少数人了解和使用辣木产品，很多人并不知道什么是辣木，更不知道辣木有哪些营养保健
功能，哪里有辣木产品销售，辣木市场还有待于开发。
4 我省发展辣木的前景及建议
4.1 我省及漳州市发展辣木的有利气候条件
福建靠近北回归线，受季风环流和地形的影响，形成暖热湿润的亚热带海洋性季风气候，热量丰富，
全省 70%的区域≥10℃的积温在 5000～7600℃之间，雨量充沛，光照充足，年平均气温 17～21℃，平均
降雨量 1400～2000 mm，气候条件优越。按辣木种植区划指标，我省属于辣木种植适宜区。漳州市地处
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福建南部，属南亚热带海洋性季风气候，气候温和，雨量充沛，光照充足，无霜期长，土地肥沃。据漳
州市 30年气象资料统计，多年年平均气温 20.8℃（华安县）～21.7℃（云霄县、诏安县、芗城区），年
平均日照时数 1725.2 h（华安县）～2174.6（东山县），无霜期 350 d以上，年平均降雨量 1296.3 mm（东
山县）～1831.2 mm（云霄县）。根据漳州市的光热条件，可发展为我省辣木的主要种植区。
4.2 开展与辣木栽培相关的基础研究
辣木适应性广、栽培粗放，在我国广大热带、南亚热带地区均可以大面积种植。但我省处于南亚热
带的北缘，不可盲目引进推广，首先必须进行不同地区的辣木生态适应性研究，防止对热量不足或冬春
极低气温的估计不足而带来重大的损失。进行土壤管理、水肥管理、树体管理、病虫害防治和采收技术
等高效栽培技术的研究，以良种良法促进我省辣木产业的发展。我省土地资源宝贵，与云南等省具有大
量闲置的干热河谷不同，必须开展辣木集约化栽培技术研究，选用本土化栽培基质，进行设施栽培。有
条件的科研院所和企业还应当重视辣木种质资源收集、评价和种质创新工作，为辣木杂交育种和良种选
育提供材料。
4.3 加大辣木产品的研发力度
进行辣木综合利用的研究，结合我省优势，加大力度开发以辣木为原料的养生产品，如无公害辣木
蔬菜、辣木养生茶、辣木胶囊、辣木食品、辣木饲料等，并开发抗肿瘤、抗艾滋、抗病毒等系列药品的
研发。积极引导科研和医学部门与辣木生产企业合作研究，探索辣木保健机理，做好辣木成分萃取、药
理分析及药品开发。加强功能性食品开发力度，如辣木酵素、肽、降脂降压食品、糖尿病辅助治疗食品
等。

参考文献
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[8]李岱一.辣木发展调研报告[R].福建省农业厅(农办)2014年调研报告集,2014.28-33


（上接第 59页）
7.2 大白菜主要虫害
大白菜主要虫害有萝卜蚜可选用吡虫啉类农药防治；菜螟（吃心虫）、菜青虫、斜纹夜蛾可选用 20%
氯虫苯甲酰胺 4000～5000倍或 2.2%甲氨基阿维菌素苯甲维盐 1500倍防治。
8 及时采收与包装处理
成熟采收标准是以双手从叶球两侧挤压无松散感为适收期。在夏秋高温多雨季节，容易发病腐烂，
大白菜至八九成熟时宜稍早采收，采收宜在气温低的早晨或傍晚进行。外运大包装中长途运输的，从叶
球外基部带 3～4片外叶砍下，外叶作保护物不剥除，可直接装车或装篓，到销售地后再除去外叶销售，
如果在当地销售或小包装冷藏车运输，应以干净叶球用保鲜膜包装，到销售地后直接上市。