全 文 ：辣木的研究开发应用与展望
秦树香 2，沈文杰 2，刘敏君 3，4，苏小丽 3，4，黄绍华 3，4，李育军 1
（1.广东省农业科学院作物研究所，广东省农作物遗传改良重点实验室，510640；
2.广州本草四季农产品有限公司；
3.深圳市河田姆生物农业创新有限公司；4.华南农业大学）
辣木是比较典型的热带、亚热带树种，起源于印度
西北部的喜马拉雅山。 辣木适应性比较强，抗逆性强，
喜欢温暖的气候，耐干旱，在土壤酸碱度为 4.5~9.0、年
降雨量 300~3 000 mm 的条件下均能正常生长。 经研
究，辣木的营养价值较高，全株均可利用，含有丰富而
且全面的营养物质，其中辣木叶中钙、钾、铁、蛋白质以
及 VC、VA 等含量比一般的蔬菜高很多，具有较高的生
态、经济、社会效益。近年来，我国对辣木的种植
越来越重视，在海南、福建、云南、广西、广东等
地区都有种植。
1 辣木的生物学特性
辣木是多年生速生乔木，常绿或落叶，为辣
木科辣木属的木本蔬菜及油料植物。 辣木树龄
可达20 a，树根膨大似块茎，且主根粗壮，须根
少，根有辛辣味，内含生物碱和辣木素，具有杀
菌的功效；树高 3~12 m，树干直立，直径可达20~
40 cm，树皮软木质，侧枝较多，一般长到1.5~
2.0 m时开始萌生主枝，而且主枝的延伸没有延
续性，使整个树冠看起来像一把伞；辣木叶一般
为三回羽状复叶， 最长可达 60 cm， 羽片 4~6
对，小叶有 3~9 片，一般呈现为卵形、椭圆形或
基金项目：广东省中国科学院全面战略合作项目（2010B090301015）；
广东省科技创新创业人才服务领域专项（2014A070713025）
秦树香（1992-），女，本科，研究方向为农业科技组织与管理，
电话：18825180215
李育军（1963-），通信作者，男，主要从事作物种质资源创新、品质
与加工研究，电话：13302201121，E-mail：1790643179@qq.com
收稿日期：2016-06-15
摘 要：对辣木的生物学特性、栽培要点、营养与药用价值、加工与开发利用等展开论述，同时分析了我国在辣木科
研和市场方面存在的问题，并对辣木未来的研究和市场应用前景提出建议和展望。
关键词：辣木；生物学特性；栽培技术；营养与药用价值
中图分类号：Q949.748.5 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2016）18-0032-07
男，研究员，广东省农业科学院科技开发带头人；中国驻多
米尼克农业专家组首席农业专家，特立尼达和多巴哥国际合作
项目农业专家，菲律宾国际合作项目农业专家；农业部作物基
因资源与种质创制广东科学观测实验站副主任，国家现代农业
甘薯产业技术体系广州综合试验站专家团队成员；科技部和广
东省科技咨询专家，广东农业科技园区专家组组长（汕尾市），
企业科技特派员（省部产学研），农村科技特派员。 先后承担并
完成国家、部省、市项目 70 多项，其中主持或参与主持 30 多
项。 荣获主要科技成果奖 7 项，科普奖 1 项，其中国家科技进步
三等奖、广东省科学技术二等奖、广东省农业技术推广一等奖
各 1 项等；取得国家、省审定品种 12 个，新品种权 1 项，粤食卫
准字食品 1个。 发表主要学术论文 80多篇，参编著作多部。
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.18.014
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长圆形，叶片长 1~2 cm，宽 0.5~1.2 cm，叶背为苍白
色，无毛，羽叶基部有线形或棍棒状稍弯的腺体；圆
锥花序，长 10~30 cm，花黄白色，具有芳香气味，呈
放射状排列，瓣宽约 2.5 cm，每朵花有 5 枚萼片、5
枚花瓣、5 枚雄蕊与 5 枚退化的雌蕊；蒴果细长，具
有 3 裂，三角圆筒形，早期为浅绿色，比较细软，然
后颜色逐渐加深，变成深绿色，在果荚成熟后变为
褐色，长 15~60 cm，直径 2~3 cm，果荚表面有纵形
条纹，干燥时三开裂，每荚含种子 15~35 粒；种子近
球形，褐色，直径 7~15 mm，有 3 棱，每棱有膜质的
翅，1株辣木树每年可结 1.5万~2.5万粒种子。全年
均可开花， 辣木果荚既无需后熟期也没有休眠期，
因此可以随采随播， 在移栽当年就可以采摘其嫩
叶、嫩茎食用，并且每年的采集期长达 10 个月 [1~6]。
目前，世界上已知的辣木品种大约有 14 种，较普遍
种植、 食用的品种有以下 3 种 ： 印度传统辣木
（Moringa oleifera）、印度改良种辣木 （M. oleifera
PKM1）以及非洲辣木（M. stenopetala）[2]。
2 辣木的栽培要点
2.1 气候及环境要求
辣木起源于热带地区，比较适合在热带、亚热
带地区种植，喜光照，较耐干旱，对土壤及降雨量要
求不严格，可适应多种类型的土壤。 适宜生长温度
为 25~35℃，有遮荫的情况下能忍受 48℃的高温 [7]。
试验表明，辣木也能耐受轻微的霜冻和较长时间的
干旱。 如表 1 所示，不同气候区对辣木的生长发育
有着不同的影响。
2.2 播种前准备
播种前先对种子进行处理，剔除有缺陷、虫蛀
及未成熟的种子，然后用多菌灵或百菌清等广谱性
杀菌剂浸种消毒。 浸种 30 min后用湿毛巾包裹，放
置在 25℃的恒温箱内催芽，24～48 h后即可播种[1]。
2.3 播种及育苗
最佳播种时期为 3 月初，采用育苗钵进行育苗
可方便日后移栽定植。育苗基质的配制可采用草木
灰、腐熟有机肥、田间土壤按 1∶2∶7 的比例混合，混
合后喷施多菌灵 500 倍液进行基质消毒，然后装入
育苗钵中，浇透水，等水下渗后即可播种。每个育苗
钵放 1 粒种子， 播种后再覆盖 1～2 cm 厚的育苗基
质。 此后根据土壤的干湿状况来浇水，保持土壤呈
微湿状态，当年生的种子一般 4～7 d 可出芽，隔年
的种子一般会晚 2～3 d 出芽。 出苗后，白天要确保
有充足光照，夜晚温度不宜超过 25℃，以防幼苗
徒长。
2.4 定植
当幼苗高 20 cm 以上时，可定植到大田。 定植
前 5～7 d 炼苗，以提高移栽成活率。 在南方多雨地
区，可采取深沟高畦的方式种植，以防积水。种植密
度视种植目的而定， 若以采收嫩叶为主要目的，可
采取密植的方式，株行距一般为 1.0 m×1.5 m；若以
采收种子为主要目的，则不宜过度密植，株行距可
定为 2 m×2 m。 辣木生长迅速，需肥量较大，宜在定
植前施入充分腐熟的基肥，以确保成活后有足够的
肥量供应。定植后 1~2周，调查移栽苗的成活率，做
到及时补苗。
2.5 定植后管理
①灌溉及施肥 辣木定植后 1 个月以内需要
定期浇水，以提高移栽成活率。 此后依靠自然降水
可基本满足其生长需求，只需在特别干旱的时候适
当灌溉。在南方，雨季时注意排水，以防积水导致辣
木根部缺氧。定植成活后，开始追肥，此后每个月定
期施肥。 施肥的原则一般是生长前期多施氮肥，开
花结果期多施钾肥；以采收嫩叶为主的多施氮肥，
以采收种子为主的多施钾肥；有机质含量低的贫瘠
土地多施有机肥。
②整枝 辣木生长迅速，若不加修剪，种植 1 a
后株高可达 4 m，容易被大风吹倒。 在农业生产上，
为方便采收嫩叶及提高生物产量，一般将植株高度
控制在 1.8 m以内。建议在植株主干横径达到 2 cm
表 1 不同气候对辣木生长影响的比较
区域划分
最冷月平均
气温/℃
年平均极
端低温/℃
≥10℃天
数/d·a-1
代表区域 生长表现
生长适宜区 ≥10 ≥0 ＞300
海南、广东、广西、云南、台湾等
省（区）的部分热带及亚热带区域
生长迅速，定植成活后第 4～5 个月
即可采收叶片，6～8 个月可开花
次适应区 4.0～9.9 -10～0 240～300
福建、江西、湖南、贵州、四川、
云南等省的中亚热带地区
生长相对缓慢，定植成活后 6～10 个
月后可采收叶片，10～24 个月开花
不适宜区 ＜3.9 ＜-10 ＜240 我国北部地区 生长缓慢，不能正常开花结果
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的时候， 从离地高
60 cm处截干，并选
择主干上位于不同
方向的 4～5 个侧芽
作为一级分枝 ，抹
掉其余侧芽。 当侧
枝 长 到 0.5 m 长
时， 再次给侧枝截
干， 留 3～4 条二级
分枝。经过控制及修剪，可提高辣木的抗风、采光能
力，萌发更多的新梢。
用于采收种子的辣木， 建议主干横径达 5 cm
时， 在离地高 1.2～1.3 m 处截干， 选取不同朝向的
5～6 个侧枝作为一级分枝。 在一级分枝上，仅对过
于密集的枝条或徒长枝条进行修剪，并控制植株高
度在 2 m左右。
在日常管理中，也要及时剪去病虫枝、枯老枝、
密集枝、徒长枝，利于辣木树体的通风及采光。
③病虫害防控 辣木的抗逆性较强，病虫害比
较少，管理上可以比较粗放。在南方多雨地区栽培，
积水过多会发生苗期根腐病， 应保持土壤疏松透
气，修建排水沟，及时排掉多余积水，发病初期可用
多菌灵或甲基托布津（甲基硫菌灵）控制。
辣木也会受到美洲斑潜蝇、红蜘蛛、鳞翅目害
虫（如斜纹夜蛾、小菜蛾等）等的为害。 美洲斑潜蝇
及红蜘蛛可用甲维盐或阿维菌素进行防控；鳞翅目
害虫可用苏云金杆菌或氯氰菊酯进行防控。若虫害
发生严重，可将辣木的嫩枝及叶片全部剔除，大概
半个月后即可长出新叶。
3 辣木营养与药用价值的研究
3.1 辣木的营养成分
辣木全株均可利用，辣木叶、果荚含有丰富而
且全面的营养物质（表 2），辣木干叶中钙和蛋白质
含量分别为牛奶的 4倍和 2倍， 钾含量是香蕉的 3
倍， 铁含量是菠菜的 3 倍，VC 含量是柳橙的 7 倍，
VA含量是胡萝卜的 4倍[8~10]。
辣木油是从辣木种子里提取的植物油脂。 余建
兴[11]对辣木油进行气相色谱分析发现，其油酸含量
最高，达 70.51%，山嵛酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸
含量分别为 8.61%、5.65%、4.99%、3.76%。
辣木还含有多种氨基酸，饶之坤等 [12]采用氨基
酸分析仪对其分析后发现， 辣木中氨基酸总量约
20.49%，含 17 种氨基酸，分别为天门冬氨酸（Asp）
3.05%、苏氨酸（Thr）0.95%、丝氨酸（Ser）0.90%、谷
氨酸（Glu）3.05%、甘氨酸（Gly）0.82%、丙氨酸（Ala）
1.06%、胱氨酸（Cys）0.34%、缬氨酸（Val）1.06%、甲
硫氨酸（Met）0.45%、异亮氨酸（Ile）1.04%、亮氨酸
（Leu）1.47% 、酪氨酸 （Tyr）0.54% 、苯丙氨酸 （Phe）
2.00%、赖氨酸（Lys）1.23%、组氨酸（His）0.36%、精
氨酸（Arg）1.07%、脯氨酸（Pro）0.82%，其中苏氨酸、
缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸为人
体必需氨基酸。
3.2 辣木的药理作用
辣木含有皂苷类 [13]、多糖类 [14]、黄酮类 [15]、生物
碱[16]等多种有效生物活性成分，其中皂苷大多具有
比较明显的抗氧化作用 [17]；植物多糖具有抗肿瘤、
抗凝血、抗衰老、抗辐射、降血糖、降血脂、保护肝脏
等作用；黄酮类物质具有抗氧化、抑制脂质过氧化
的作用，还能预防心血管疾病、防癌等 [18]；生物碱则
具有抑菌、降压、抗肿瘤等作用。
①抗氧化 梁鹏等 [19]测定了辣木茎叶中水溶
性多糖对羟基自由基和超氧自由基的清除作用，发
现在低浓度下，辣木茎叶中水溶性多糖对羟基自由
基和超氧阴离子的清除作用均效果显著，并随浓度
的增加而逐渐增强， 当水溶性多糖达到一定浓度
后，其对羟基自由基和超氧阴离子的清除效果趋于
平缓，故辣木多糖具有一定的抗氧化活性。
②降血糖 陈瑞娇等 [20]通过辣木叶总黄酮的
降血糖活性试验研究表明，辣木叶总黄酮有显著降
低糖尿病小鼠的血糖的功能，能明显提高超氧化物
歧化酶（SOD）活性，同时也能减少脂质过氧化物
（MDA）的产生，但辣木叶总黄酮对正常小鼠血糖水
平无明显影响。 刘冰等[21]研究了辣木籽对糖尿病脑
病的神经保护作用，发现辣木籽可显著降低糖尿病
大鼠血糖水平，并明显改善其认知功能障碍和神经
元损伤，这表明辣木籽对大鼠糖尿病、脑病具有保
表 2 100 g 辣木干叶粉和鲜果荚含有的营养成分
成分
蛋白质
g
脂肪
g
碳水化
合物/g
总膳食
纤维/g
钙
mg
镁
mg
磷
mg
钾
mg
铜
mg
干叶粉 27.20 9.50 46.60 23.30 2 279.40 326.00 224.20 1 739.90 0.45
鲜果荚 2.50 30.00 24.00 110.00 259.00 3.10
成分
干叶粉
鲜果荚
铁
mg
12.90
53.00
VA
mg
45.73
0.10
VB
mg
423.00
VB1
mg
0.01
0.05
VB2
mg
1.04
0.07
VB3
mg
10.71
0.20
VC
mg
54.50
120.00
VE
mg
187.02
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护作用。
③降血脂和胆固醇 辣木油中含有高达
70.51%的油酸，油酸属于不饱和脂肪酸，有研究表
明，油酸对心血管疾病具有保护作用。 余建兴 [11]利
用老鼠高脂模型来观察辣木油的辅助降血脂作用，
试验研究表明， 辣木油有辅助降甘油三脂的功能。
还有学者研究证实， 辣木果荚有降低血清胆固醇、
磷脂、甘油三酸酯、低密度脂蛋白、超低密度脂蛋白
和动脉粥样硬化指数的作用，同时能增加胆固醇的
排泄量[22]。
④消炎抑菌 段琼芬等 [23]研究辣木油对家兔
皮肤创伤愈合的影响，观察到外用辣木油能促进家
兔皮肤创面的愈合，并能明显降低创伤所致的皮肤
炎性反应，对皮肤具有保护作用。有资料记录，辣木
对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌（绿脓肝菌）、宫
部旋孢腔菌、单纯疱疹病毒、霍乱细菌高毒等有抑
制作用[22]。
⑤其他 何敏等 [24]研究表明，辣木叶具有润肠
通便功能。 辣木油具有抗紫外线损伤的功能[25]。 辣
木还具有保护肝损伤、抗肿瘤、解热、调节甲状腺激
素水平、避孕、增强免疫防御能力等药理作用[22，26]。
4 辣木加工与开发利用的研究
4.1 辣木油
辣木种子口感像花生，榨油后，类似于橄榄油，
可作为烹调用油和生食色拉油[27]。 根据相关资料介
绍，辣木油具有较好的保健功能和药用功能。 辣木
籽含有丰富的油脂以及大量的不饱和脂肪酸，其中
油酸占主要地位。评价植物油品质好坏的一个重要
指标是油酸含量的高低，橄榄油和茶油中就含有丰
富的油酸。辣木油性质稳定，不易腐败，诱导期比橄
榄油长， 精炼后的辣木油既是一种高级烹调用油，
耐煎炸， 也可作为一种无毒的食品级安全润滑油，
或者开发成附加值更高的日用化妆品。
4.2 辣木茶
在辣木茶中，绿茶和熟茶较为常见。 若将辣木
茶配合辣木籽每日饮用，则具有解酒、排毒通便、降
三高和提高睡眠质量的作用；若将辣木茶以低温烘
培方式制成茶包进行饮用，则是一种非常优质的养
生茶，因为它不但具备极为丰富的营养，还可增强
体力，滋补养身，称得上是极佳的保健食品。市场上
还有辣木绿茶、辣木花茶、辣木红茶等一系列健康
产品。
4.3 辣木粉
辣木粉是以辣木叶为原料，其加工制作过程很
简单，在室内将新鲜的辣木叶阴干，经过碾碎过筛
网，用不透光的容器密封保存即可，但要注意在制
作过程中和保存时，避免阳光照射，防止维生素发
生分解变质 [28]。 随着加工条件的改善，目前市场上
有一部分辣木粉是经过超微粉碎机粉碎制成的，更
加有助于辣木的深加工。辣木叶片剂是以辣木叶为
原料，选用超微粉碎机粉碎，最后利用聚乙烯吡咯
烷酮的水溶液对辣木叶粉进行制粒、压片而成[29]。
4.4 辣木果荚罐头
辣木果荚略带芦笋味， 具有较高的营养价值，
VA、VB 含量及微量元素含量均较高， 应用价值最
高。果荚加工和食用方法似青豌豆、绿豆等。辣木果
荚罐头是由嫩果荚经护色、配料、杀菌及灌装制成，
可以根据消费人群和市场的需要， 开发多种口味，
由于果荚罐头具有香甜、清脆的口感，因此越来越
受消费者的喜欢。 据了解，目前国际市场上新鲜果
荚和果荚罐头的需求量呈稳定增长趋势。
4.5 辣木发酵食品
目前， 关于辣木发酵食品的开发研究相对缺
乏，国内关于辣木发酵食品的研发也较少。 贺银凤
等 [30]以脱脂奶粉为主要原料研制辣木风味酸奶，发
现在脱脂奶粉中添加辣木汁、白砂糖，利用保加利
亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵制成的发酵酸奶，
可以促进动植物的营养互补，同时可提高辣木的附
加值。 此外，辣木酵素等发酵食品也有待研发。
4.6 其他
辣木籽作为纯天然绿色食品，营养物质含量非
常丰富，食用辣木籽可预防疾病、延缓衰老、改善睡
眠、增强免疫力和记忆力。 辣木与其他加工食品的
结合还可制造出多种多样的健康产品。目前市场上
的口嚼辣木籽食品被广大消费者认可，以新鲜的辣
木叶、裸麦粉、脱脂奶粉以及高钙脱脂牛奶等低脂
食材为材料的健康辣木养颜面包也已经上市，此
外，辣木根片、辣木杆片、辣木面粉、辣木面条、辣木
低糖营养月饼、辣木饼干、辣木汤圆等一系列产品
也相继被开发出来，以辣木为主制成的辣木蛋白低
糖饮料是适合中老年人饮用的健康产品。辣木种子
提油后的渣可以开发为净水絮凝剂，榨油后剩下的
油枯中粗蛋白含量很高，还可用来做高蛋白动物饲
料、生物有机肥料等[31]。
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5 辣木研究存在的问题、建议及展望
5.1 存在的问题
①缺乏强有力的基础研究背景 辣木集多种
功效于一身，营养价值高，作为食品、药用和饲料的
开发潜力较大。 近年来，相关研究多集中在引种栽
培及生物特性等领域，辣木的生物学特性、营养与
代谢评价等研究已取得了一定的阶段性成果，但仍
有待加强。 此外，辣木在饲料开发方面的研究和应
用相对来说起步较晚，在饲用的经济、社会效益评
价方面的研究相对较少，理论技术支撑薄弱，这将
是辣木未来应用研究的新方向[32]。
②缺乏高效系统的栽培模式 辣木喜温、耐
旱、耐贫瘠、抗逆性强、适应性广，对土壤的适应性
较强 [3]，能忍耐重黏土以及 pH 值为 9 的微碱土，同
时既能耐轻霜，也能耐 40℃以上的高温，但忌水浸，
种植一般要求砂土或壤土[8]。
目前辣木的栽培技术仍有待提高。 有研究表
明，采用基质栽培能明显改善单一土壤栽培难以满
足辣木根系生长发育的水分、空气、养分等条件的
情况，从而有利于辣木的生长发育，提高其鲜叶产
量[33]。 筛选不同理化性质的基质和适当配比可使栽
培基质容重与总空隙度趋于合理，形成更适合所栽
培作物根系需要的良好的生长环境，使作物的生物
产量得到提高[33，34]。因此，提高大棚栽培辣木的生物
产量， 在栽培基质应用技术方面还有较大的空间，
而进行辣木棚栽试验， 探寻更为集约化的高产、稳
产的栽培模式是未来辣木栽培的目标之一。
③辣木研究仍处于初级阶段， 未形成完善的产
业体系 在我国，引种栽培辣木的历史短，到目前
为止，辣木的相关基础理论研究取得了一定进展和
突破，但辣木产业仍处于起步阶段。 1910 年，我国
台湾地区开始对辣木进行引种栽培，到 20 世纪 60
年代，云南开始对辣木进行系统研究。 虽然我国对
辣木的研究力度逐步加大 [32]，但现在我国的辣木多
为企业种植，缺乏专业、系统的研究，到目前为止并
没有一套标准、完整、规范的栽培技术体系，产业化
体系也仍然处于初步阶段，与国外成熟的辣木生产
与研究体系相比，我国辣木产业优势不明显，特色
也不突出 [35]。 如今中国市场有关的辣木产品不多，
主要是直接以辣木叶制成的茶、用辣木叶与其他物
质按一定比例搭配而成的代用茶以及用辣木做成
的面粉制品等 [36]。 总而言之，无论是辣木的种植还
是辣木的开发利用，现阶段在我国尚处于初级发展
阶段，还没有形成规模化、标准化的辣木农业产业
体系。
④农民种植积极性不高 目前我国开展辣木
种植的地区已逐步扩大到台湾、云南、海南、广东、
广西、福建、贵州等地，但规模化种植的区域仅集中
在云南、海南、广东三省，且成熟的辣木种植基地面
积总体不大[36]。 而因为有些地方已经形成了具有一
定模式的主要经济作物的种植，加上这些经济作物
的种植效益比辣木的高，所以影响了农民对辣木的
种植积极性，导致大量辣木种植在贫瘠缺水的荒山
上，影响了辣木产量和品质的提高，从而使辣木产
业实现规模化发展、产业化经营的目标极为困难。
⑤辣木产业链不完善 当今情况下，由于辣木
生产和加工过程相对独立，辣木加工公司所生产的
原料少、成本高，因而导致整个辣木行业产业化程
度不高、 深加工及高附加值产品研究相对滞后，加
之产业链还不完善，没有规模化经营，导致辣木市
场参差不齐，价格也不统一，影响了辣木产业的健
康快速发展[35]。 目前辣木产业发展较快的是云南省，
但即使在云南，真正研究成功且在市场有一定影响
力的辣木加工产品也不多。现在辣木市场上以辣木
叶和辣木籽为主，因此，要想真正发展辣木产业，形
成一个完整的产业链，就要对辣木进一步产品化和
规模化，并且针对辣木产业的市场空白推出的一系
列的深加工产品。
⑥缺乏系统完善的风险评估和权威认证 辣
木生长快，生物量大，是一种速生植物。辣木可用种
子和木栓化枝条扦插繁殖， 幼苗生长速度较快，修
剪后萌发快，定植后的第 2 年就能结果。 但这样的
特性可能会带来一些问题，例如，辣木的规模化种
植是否会对其周围的自然环境造成影响；作为外来
物种，大量频繁地引进辣木是否会破坏当地的生态
系统及食物链。目前并没有权威研究表明辣木种植
完全不存在这类问题，因此对于这些有可能存在的
风险都需要进行完整系统地评估。 另外，辣木被誉
为“奇迹之树”，是一种集美味、营养和保健于一体
的珍稀菜肴[3]。 其作为食品、药品、保健品应用于人
体的功效， 作用机理以及为害也需要开展深入论
证；辣木的果荚、花、根、油及辣木产品作为保健品、
药品、饲料等应用也尚未得到国家相关认证，推广
应用具有一定难度[32]。
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5.2 相关建议
①政府制定规划，给予扶持，企业配合运作，农
民参与 在深入考察国内产业发展情况的基础上，
政府要尽早出台辣木产业化开发种植的发展规划，
明确适合中国国情的发展目标、发展布局和重点以
及持续发展的政策引导措施，将辣木开发种植的有
限资源优势种植在最适宜的区域，探索出一条适合
当地辣木开发的发展模式[32，35]。 同时由专家牵头组
织科技骨干队伍进行技术支持服务，对种植人员进
行培训与指导，充分调动百姓的种植积极性，企业
出资进行管理运营、产品包销和产品开发 [37]，真正
做到辣木种植规范化、规模化、产业化，进一步提高
辣木产业的经济效益、生态效益和社会效益。
②加大精深加工力度，提升辣木高附加值 企
业应该因地制宜地扩大种植面积，对局部布局不合
理的种植基地进行适当调整，以提高单产及品质为
主要目标。 对优势的辣木良种在广泛试种后，进行
推广示范、规模化种植。同时，在规模种植的基础上
必须加快辣木精深加工技术和工艺的研究，开发高
附加值的产品，使其逐渐形成新兴产业，促进农民
脱贫致富，推动热区经济发展[37]。
③形成“科技+基地+农户+市场”的经营开发格
局 依托重点的农业和林业科研机构，鼓励社会资
本，改善应用基础研究条件，开展相关基础性研究。
有关部门比如农业局、林业局等要加大推广相关项
目支持力度， 促进辣木科研单位与辣木种植基地、
辣木企业之间的结合，为农户种植、企业的产品推
广应用提供科学依据。同时政府应引导相关部门主
动参与，形成“科技+基地+农户+市场”的辣木产业
经营开发格局。
④推进体系权威认证 规范相关市场监管和
舆论宣传，推进辣木体系权威认证。 结合辣木的营
养价值和功能属性，加大对辣木根、茎、花、果实等
加工产品的研究和推广，进一步推进其作为新食品
原料、药品、保健品体系标准认证工作，完善认证规
程，做好与食品、卫生、环保等相关行业政策法规的
衔接，实现相关产品标准化生产。在市场方面，制定
辣木相关产品行业标准，严格市场准入，对目前质
量参差不齐的辣木产品强化市场监管，确保辣木产
业朝良性的方向发展。有关部门还要正确把握舆论
导向，通过正面宣传提升辣木的社会认知度，防止
媒体恶意炒作和过度宣传，为辣木产业营造一个良
好的发展环境[32]。
5.3 展望
如今，我国对医疗保健市场需求渐增，而辣木
丰富、独特的营养价值，以及辣木适应性广、栽培条
件要求不高的生物学特性，使我国发展辣木规模种
植以及辣木产品加工利用和开发具有良好的市场
和商业应用前景[8]。目前，国内市场上的辣木产品比
较少，人们认知度还不高，还有待进一步开发利用。
如辣木活性凝结成分能除去细菌，经过辣木渣处理
后的饮用水没有副作用， 是最有希望的天然凝聚
剂。随着工业的发展，工业废水污染严重，人类居住
的环境越来越糟糕，人们对环境的危机意识逐步提
高， 开发辣木饮水或废水处理剂将受到人们的关
注，有良好的产品市场前景。
此外，以混农林的模式发展辣木，既可提高土
地利用率、光合作用利用率和单位面积生产力，还
可起到增加生物多样性、维护或提高土壤肥力、防
止水土流失、保护和改善生态环境的作用，也可以
提高经济效益，增加种植户的收入，是山区农业的
重要栽培模式[8]。因此，开发辣木不仅有较高的经济
效益，还有较高的社会效益和生态效益。
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Research, Exploitation, Application and Prospects of Moringa oleifera
QIN Shuxiang2, SHEN Wenjie2, LIU Minjun3,4, SU Xiaoli3,4, HUANG Shaohua3,4, LI Yujun1
( 1.Crops Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences,
Guangdong Province Key Laboratory of Crop Genetic Improvement， Guangzhou 510640;
2.Guangzhou Herbs and Four Seasons Agricultural Products Co., LTD; 3.Shenzhen Field and River
Mother Biological & Agricultural Innovation Co., LTD; 4.South China Agricultural University )
Abstract: This paper discussed the biological characteristics, key cultivation points, nutrition and medicinal value,
processing, exploitation and utilization of Moringa oleifera, and analyzed the existing problems of M. oleifera in scientific
research and market, in addition, put forward advices and prospects on the future research and market application of M.
oleifera.
Key words: Moringa oleifera; Biological characteristics; Cultivation techniques; Nutrition and medicinal value
38- -