全 文 ：第12 卷 第 4 期
1 9 9 1年
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夏 农 学
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院 学 报
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1 9 9 1
一一 ~ ~一一- — — 一— —一一一一菠核果汁营养成份分析潘太安 全亚平 刘敦华 贺晓光【摘要 】本文通过 对英核果汁进行 氛基酸 、 维生素 、 矿物元素 、 糖 、 酸 、 脂肪 、 蛋白质等营养成 分的分析 , 为开发利 用 获核果汁提供科学依据 。
关健词 : 获核 ; 果 才生化成份研究 。
赘核 ( P r i sn e p ia ; n if l o v a B a at l) 俗名马茹子 , 产于我国西部黄土丘陵地区 , 具有耐
旱 、 抗寒 、 耐痔薄 、 适应性强等优 良生物特性 。 羹核仁有清肝 明目 , 清热解毒的功效 ( 1 ) 。
据调查在我区南部黄土高原现有分布面积约 26 万亩 。 为了开发利用宁夏羹核资源 , 1 9 8 9年我
们采集了大量羹核果实 , 榨汁后 , 进行了氨基酸 、 维生素 、 矿物元素 、 糖 、 酸 、 脂肪 、 蛋白
质等营养成份分析 , 为其开发利用及药用或食用提供依据 。
1 材料和方法
.
1 样品来源
1 9 8 9年 8 月采 自盐池县后注乡 , 果实紫红色 , 圆球形 , 直径 10 ~ 15 毫米 。
.
2 样品制备
果实经挑选 、 清洗 、 榨汁 , 将果汁贮于 0 一 5 ℃ 的冰箱中作为样品 。
.
3 分析方法
( l ) 总糖 : 葱酮比色法
( 2 ) 总酸 : 滴定 法
( 3 ) 脂肪 : 索氏脂肪提取法
( 4 ) 蛋白质 : 凯氏定氮法
( 5 ) 水份 : 干燥失重法
( 6 ) 灰份 : 灰化法
( 7 ) 维生素 C 、 B , 、 B :: : 荧光分析法
( 8 ) 维生素 E : 单一 峰面积法 ( 6 3 8一 50 液相色谱 )
( 9 ) 胡萝 卜素 : 紫外光吸收法
( 1 0 ) 氨基酸 : 日立 8 35 一 50 型氨基酸自动分析仪
( 1 1 ) 金属元素 : 原子吸收法 ( H L T A C H T一 5 1 8 )
结果
一般营养成份 结果见表
本文于 1 9 9 1年 5 月 1 1日收到
6 2 报2 . 宁 夏 农 学 院 学
— — 一 — 一一 一— 一——一— — -一一表 1 鑫核果汁一般曹养成份总 酸 、 户 .月旨 肪
含量 ( % ) 1 1 . 7 2 1 0 . 3 8 0 . 4 5 8 l0 3
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2 维生案含 t
表 2
结果见表 2
越核果汁维生素含且及与沙棘 、 白刺的比较
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3 矿物元素含 t
表 3
结果见表 3
德核果汁矿物元素含盆及与酸枣 、 沙棘的比较
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4 氮甚酸含纽
表 4
~ -一 _ _ _ _ 种类
结果见表 4
越核果汁氮基酸含盆及与酸枣 、 沙棘的 比较
燕 核 沙棘 〔` 1升\毫z子\毫克 酸枣 c s】 酸枣 L . 1
氮基酸
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0 2
0
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0 5
0
.
0 6
注 : 带星号者为必擂氛基徽 .
夔核果汁营养成份分析
3分析与讨论
1
.葬核果汁中总糖含量为 1 1 .7%, 高于沙棘 ( 5 . 5肠 ) 和白刺 (血 . 3肠 ) 。
2
。 由表二看出 , 龚核果汁维生素 B : 、 B : 含量高于沙棘和白刺 , 维生素 C的含量低于沙
棘高于 白刺 。
3
. 羹核果汁含有多种人体所需的矿物元素 , 钙 、 镁的含量高于沙棘和酸枣 , 适宜于婴
幼儿食用 、 有害元素砷 、 铅含量 明显低于酸枣 , 也低于沙棘 。
4
。 蘸核果汁中含有人体所需的十八种氨基酸 , 其氨基酸总量高于酸枣 , 而低于沙棘 。
5
。 未检出黄曲霉毒素 。
由以上 看出 , 毅核果汁 品质优 良 , 营养丰富 , 是一种无毒无害无污染的野生果实 , 有很
高的食用 价值 。 据 《 全 国中草药汇编 》 介绍 , 菠核果核性味 , 甘 , 微寒 , 具有清肝明 目的功
能 。 主 治眼结膜炎 , 睑缘炎 , 角膜之翁等 , 可以看出 , 葵核果实药用价值较高 。 果汁富含人
体所需的各 种氨基酸 , 特别是维生素 B : 、 维生素 C的含量很高 , 并含有多种矿物元素 。 因此
合理开发利 用菠核必将对人类的健康做出一定贡献 。 同时搞好龚核综合利用不仅可获得较大
的经济效益 , 而且也可反馈于荻核营林的发展获得更大的生态效益 。
参 考 文 献
〔 1 〕 中草药 汇偏 编写组 . 全国中草药汇 编 . 人民卫生 出版社 , 19 78 .
〔 2 〕 王月 龙等 。 白刺果开发利用课题研 究报告 , 1 9 9 0 (内部稿 ) .
〔 3 〕 食 品科 学 . 中国食品杂志社 , 19 90 , ( 10 ) : 5。~ 5 1 .
〔 4 〕 张 维国 等 . 国际 沙棘 学术交流论文集 , 1 9 8 9( 1 0 ) : 7 5 ~ 83 .
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Y S I S O F 勺口H E N U T R I T IO N A L C O M P O S l lT O N
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