全 文 ：1 0 4 中国药店 2008年第9期
性属凉，有清火败火作用，因此，一
些热病中出现口渴痰多症状的时候服
用荸荠，具有较好疗效。
【主持人】这是不是说明荸荠不容
易消化，所以不能多吃？
【程海英】那就要看个体差异了。
平时比较怕冷，脾胃有阳虚的人不要
吃太多，并尽可能煮熟再吃。
【主持人】这道百合荸荠雪梨羹最
适合哪类人群食用？
【程海英】应该说最适合那些抵抗
力比较弱的人，尤其是出现咳嗽症状
的感冒患者。
【主持人】那有没有什么样的人群
需要少吃或者尽量不吃呢？
【程海英】这道药膳性偏寒凉，所
以平时阳虚的病人、脾胃特别怕受寒
的病人，在食用的量上应该控制一下，
尽量少吃一些。
百合荸荠雪梨羹
【主持人】今天我们请到的嘉宾是
首都医科大学附属北京中医医院的程
海英医生。今天要介绍的是“百合荸荠
雪梨羹”，我们先看看做这道药膳需要
哪些准备工作。
这道药膳需要准备的原料有：鲜
百合20克，荸荠5个，雪梨1个，冰
糖适量。将鲜百合一瓣瓣掰下来洗净，
再将荸荠、雪梨分别去皮备用。
【程海英】百合也叫倒仙、玉手炉，
百合的茎部由许多肉质扁圆型鳞片组
成，一片片紧紧抱在一起，因此得名百
合。它肉质细腻，味道醇甜清香，有丰
富的营养价值。从药理方面来说，百合
的突出作用表现在对呼吸系统疾病的
治疗上，它可以耐缺氧，另外还有一定
的抗过敏作用。因此目前临床上，都用
它来治疗一些呼吸系统疾病当中比较
常见的肺虚久咳、痰中带血，或者是有
明显的过敏性哮喘、过敏性支气管炎
等症状的患者。
【主持人】在秋燥包括冬天比较干
燥的时候，以及容易过敏的春季，患者
多吃百合有一定辅助治疗作用。咱们
先来看看这道药膳是怎么做的：
首先将去皮的荸荠和雪梨切成小
丁。在锅里加入适量的水，放入冰糖，
再把荸荠丁、雪梨丁和备好的百合一
起放入锅里，大火煮开后改用小火煮
20分钟，这道药膳就完成了。
【程海英】从中医角度来说，荸荠
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