全 文 ：旅菜的人工栽培技术
旅菜的人工栽培技术
朴泰浩 赵成顺 安基哲 金永 日 尹 昌连
(延边特产研 究所 延吉 13 3 0 0 1) (和 龙市龙 门 乡政府 ) (和 龙市 西域农业 推广站 )
旅 (Pt e r心 l’ u m a gu沂 ,lu m ( L . ) K u h n) 别名为旅菜 , 龙头菜 。 多生于向阳山坡 、 林下 、 灌丛及
林缘处 ,海拔 1 50 一 1 60 m 处 ,分布在全国各地 , 是属于世界广布种 。 蔗菜不仅食用 ,而且全草可
入药 。 蔗菜含有的游离氨基酸比家种菜高 l 一 8 倍 。 它含有野樱贰 、 延胡索酸 、 唬拍酸等多种成
分 ; 有清热滑肠 , 降水化痰 ,利水安神 , 驱风逐湿的功效 。 用以治疗感冒发热 ,痢疾 ,黄胆 , 高血
压 , 头昏失眼 ,食隔 , 风湿症 , 脱肛等症 , 还可作驱虫剂 。
近年来 ,在国际国内市场上 ,对藤菜的需求量 日益增多之趋势 。但是 ,对野生蔗菜的过度采
集和森林覆盖率的增加 ,旅菜的产量逐年减少 。 为了满足国内外市场的需求 ,应进行蔗菜的人
工栽培 。
我们从 1 9 9 1 年春开始 , 对藤菜进行 了人工栽培实验 , 已经取得成功 , , 现将我们的研究成
果简要报道如下 :
一 、 土壤和品种选择
在我国各地都可以栽培 。但是要选择地下水位底 、 排水 良好 、 腐植质丰富 、 土层厚的弱酸性
土壤为好 。
藤菜的品种 ,大致有 以叶柄为红 、 绿和中间类型三种 , 其中绿色类型 , 叶柄粗而产量高 ,栽
培省力 。
二 、 根茎的采集
旅菜的根茎 , 离地表 10 一 1 c5 m 的地下横着生长 , 利用这种特性 , 在早春或晚秋到野生蔗
菜集中生长的地方 ,挖取地下根茎 ,装入 塑料袋搬运 , 以防根茎水分的蒸发 。
三 、 根茎的移栽
根茎的移栽可在春秋两季进行 。 春季为 4 月下旬至 5 月上旬 ; 秋季为 10 月下旬于上冻前
进行 。 蔗菜是深根性植物 , 移栽时要深耕做床条栽为好 。 用镐在床面上挖沟 , 沟的深度为 1 c0 m ,
沟距为 20 c m , 把根茎往条沟里横放后覆土即可 。 如春季移栽时 ,遇到干旱 , 应用稻草或杂草复
盖后浇水 ,蔗菜出土 ,及时除掉床面的草 。
四 、 栽培地的管理
. 施肥 :
中 国 野 生 植 物 资 源 一 5 9 9年第 2 期
露地栽培时 , 培育的根茎一直不挖出就地进行培育 , 3一 4 年间本田不能深耕 。 因此 , 根茎
移栽前 ,要预先施入足够的底肥及速效磷肥 。 底肥要施入有机肥为主 ,每亩要用 2 0。 。k g , 化肥
每亩要用纯 N 、 P 、 K k6 g 。 第二年起每年在萌芽前 , 要施入追肥 ,除上述化肥量外 ,要施入农家肥
ZOO k g /亩 .
2
. 更新根株 :
为了促进藤菜的长势 , 在 3一 4 年生田间 ,用轮式拖拉机把 1邝 的垄耕起 。 这样可保证年年
高产而不减产 。
3
. 病虫害防治 :
主要是防治蚜虫 ,可用 10 0。 倍敌敌畏或 1 5 0。 倍的敌百虫乳剂喷酒 。
4
. 收获与加工
根茎移栽的翌年即可收获 ,一般 5 日下旬或 6 日上旬开始进行 ,收获可进行到 7 月中旬 。
我们食用 的旅菜是它的叶柄 ,而不是茎 , 收获时间要掌握准 ,错过时间 ,因叶柄 的老化而纤维
化 , 不能食用 。 但是 , 收获时间不宜过长 ,不然可影响下一年的收获 。 收获时间可定为第一年 20
天 , 第二年开始 ,每年定为 40 天为宜 。 收获量平均为 肠o o k g /亩 。 收获可每 日或隔 日进行 。 叶柄
伸长 3 c0 m , 叶片未展开始收获 。 标准长度为 2 c0 m 。
①干制品的加工
把收获的藏菜 , 及时放进开水锅里烫 , 如放的时间长 , 叶柄就纤维化 。蔗菜在锅里边烫边翻
动 , 烫后捞出晒干成捆 ,每捆重为 kI g ,装箱上市或出口 。
②盐渍制品的加工
把收获来的藤菜 , 用陶瓷缸或塑料筒盐渍 。 方法是 : 把藤菜往缸里铺一层 ,洒一层食盐 ,再
铺一层藏菜 ,往上面又洒一层食盐 。 如此 ,直至把缸装满 ,用石头压好 ,盖好盖 。 盐溃好后可上
市或 出 口 。
(上接 64 页 ) 三 、 无性繁殖
主要是进行根茎的分株繁殖 。 野 生藏菜的根茎在春季 3一 4 月份土壤解冻后采挖 ,挖根茎
时要长些 ,装入袋中 ,不要被风吹干 。 采集的根茎分成若干段 ,每段保持一个到二个芽 ,并保持
有一定的须根 。 然后埋入 10 一 1 5 c m 左右的疏松土中 . 株距 sc m 左右 ,土壤湿度保持在 60 %左
右 , 出芽后进行适当遮荫 ,使藏菜鲜嫩 。 由于第一年咸菜根茎受到创伤 , 刚生长的藏菜细小 ,第
二年后开始生长正常 。 要注意土壤经常保持湿润 ,控制杂草生 长 , 以 后每年都可以收到鲜嫩的
旅菜 。
仁上接 6 6 页 )
的小把 ,加工干菜的不扎把 。 当 日采收当日加工 。 下面介绍一下盐渍和制罐头两种方法 。
盐渍法 : 一般用干盐渍和水盐渍两步完成 。 第 1 步为干盐渍法 ,菜盐比例为 10 0 , 35 , 一层
菜一层盐铺 2 在容器 内 ,最 上一 层铺 2 厘米厚的盐层 , _上压镇石 ; 10 天后 , 镇石不再下降时即
完成 。 第二步为水盐渍法 ,菜盐比例为 1 0 : 1 5 , 同样一层菜一层盐放入容器中 , 上铺 2 厘米厚
盐层 , 然后用饱和卤水注满容器 . 压 一上镇石 ,大约 10 一 15 夭即可腌好 。
制罐头 : 先在沸水中烫一下捞 出 . 迅速降至室温 , 漂洗后装罐 , 再注入 汤汁 , 加盖密封高压
蒸气消毒 。 成品菜颜 色鲜绿 、 咸淡可 口 , 可直接 食用 ,亦可制成汤菜 、 炒菜 , 在国外非常受欢迎 。