全 文 ：藏 红 花 色 素 提 取 新 法
利用离子结合力来分离代谢产物是化学家 、 生化学家 、 生产夭然产晶的工程技木人员所
熟悉的工艺方法 。 长期以来 , 该方法被用来从各种不同的生物原料中获取氨基酸 、 有机酸 、
核酸和碱类物 。 但是 , 迄今为止尚无文献报导用此法从维管植物提取物中分离出 C 一葡糖普
醒型查尔酮及有关色素 。
近几年来 , 藏花红色素和藏花黄色素愈来 愈引起人们的注意 , 因为它们是食品和软饮料
的无害着色剂 。 目前 , 工业生产上一般使用传统工艺提取藏红花色素 , 既费力又有一定的危
险性 。 而且 , 红花黄色素和红花素极易溶于水 , 对于交联大分子物质的亲合性较弱 , 这就使
这类酚代谢物的分离和净化更加复杂了 。 某些阴离子交换纤维素不能俘获水溶性色素物质 ,
而某些有机酸和碱却可以回收起被离子俘获的植物色素 , 然后 , 再大量地释放出来 , 并且不
改变其色谱 、 光谱和着色方面的特性 。 因此 , 该方法 一可以用来分离醒型查尔酮及有关成分 。
但是 , 用酸或碱作为离解引发剂 , 不太容易将溶剂去除 , 需要花很长时间进行蒸发 。 试验证
明 , 如果在工业生产上大规模分离酮型查尔酮色素 , 亘选用高浓度的甲醇或 乙 醇 溶 液 。 这
样 , 就可以使结合物质发生离解。
藏红花色索一直是世界各地广泛应用的着色剂 , 产品多为非晶形糊状或棕黄色粉状 。 一
般先用乙醇从藏红花中提取 , 然后 , 通过铅盐沉淀或柱色谱法提纯 。 色素物质回收率普遍较
低的原因之一就在于提纯过程太复杂 、 太细 、 时间太长 , 结果造成色素的降解和转化 。
日本科研人员改进了分离藏花素的传统方法 , 其工艺路线是 : 在低 pH条 件 下 , 通过阴
离子交换纤维素迅速俘获色素 , 再用甲醇 、 乙醇或丙酮将它们顺利地释放出来 。 加入一些极
性溶剂到离解媒介中 , 有助于将俘获的化合物迅速地回收起来 。 通过氢结合 , 酚化合物可以
吸附在聚合物上 。 此外 , 某些氢结合溶剂与水混合后 , 可以或多或少地从不溶性混合物中将
酚化合物俘获 。 以单宁为例 , 各种液态溶剂的俘获能力依下列顺序逐步增 强 : 甲 醇 、 异丙
裹 1 增加甲酸和乙破浓度对于在液态丙酮中D B 一纤维素
所俘集的截花黄B色案的溶解度产生的影晌
回收色素率 (% )
5 7
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2
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6 5
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1
注 : 甲酸和 乙酸分别按表中所示浓度与67 %液态丙酮混 合
醇 、 乙脖 、 叔丁哼 、 甲基 a一 乙氧基乙醇 、 甲基 a一乙氧基乙醇乙酸醋 、 丙酮 、 二醇烷 。 多酚
也易被带离子的聚合物俘获 。 被离子俘获的藏花黄 B 色素 , 只要用非极性溶剂或极性溶剂与
非极性溶剂的混合物即可从俘获系统上分离出来 。 这表明在结合机制方面 , 氢链合力起了配
合作用 , 尽管在色素缔合过程中 , ,离子亲合力起着主要作用 。 表 1 中的数 据 也 证 明了这一
点 。 在极性离解试剂中加入 ,一些牙淑性溶剂 , ’可以促进被俘获物质的释放 。
上面介绍的提取藏红花色素新法与过去的老法相比 , 有以下 3点优越性 : 1 . 被捕集的
色素可以在较为温和的条件下被释放出来 ; 2 . 从被释放的物质中比较 容 易 将 溶剂去掉 ;
3
. 操作过程大大简便 , 时间也大大缩短了 。 该方法可以应用于大规模提取 、 分离藏花黄色
素以及其它类似色素 。 它们都是无害的天然色素添加剂 , 能安全地加入到食品和软饮料中 。
译自 “ F o d C h e m i s t r y ”
V 0 1
。
3 2 N o
。
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甜 菜 根 综 合 利 用
玉米 、 山芋 、 高梁等均可经发酵制取燃料乙醇 , 而用甜菜根制乙醇比上述几种植物效果
更佳 。 甜菜 ( B et a “ ac hc a r i f e ar ) 根或甜菜根汁通过发酵可以转变为乙醇 , 剩 下 的残渣中
富含蛋白质 , 仍可加以利用 。
刚收割下来的新鲜甜菜根含糖量约为 1 4 , 8% , 如果储藏一段时间 , 由于 自身呼吸需要消
耗一部分糖 , 含糖量会有所下降。 因此 , 储存期不宜过 一长。 、
甜菜根还富含谷氨酸和谷氨酞氨 , 甜菜汁中的谷氨酸和谷氨酞氨的含量更高 , 其它氨基
酸成分比较如表 1所示 。
将甜菜根打成浆状再发酵为乙醇时 , 由于甜菜粱的枯性较夫少而使乙醇得率受到影响 。
如果加入蛋白酶可以稍微降低甜菜浆的粘度。 J相比乏机 ;衬山芋浆中加入低浓度的蛋白酶 ,
其效果就较为明显 。 在甜菜浆中加入适量的水 , 也可以减小其粘度 。 但是 , 这样又降低了可
以发酵的糖浓度 , 结果导致乙醇浓度降低 , 提高了回收乙醇 的成本 。
用 1 0 0公斤甜菜根可挤压出 79 公斤汁液 , 汁液中所 含的糖 占全部甜菜根所 含糖的 85 % 。
与甜菜浆相比 , 甜菜汁的粘性较低 , 发酵后所得到的乙醇浓度也较高 。 因此 , 用甜菜根压榨
出的汁液经发酵制取 乙醇比直接将甜菜根打成浆状发酵制取 乙醇 , 在经济上更合算一些 。
如果用甜菜根汁液发酵 , 每制取一公斤 乙醇 , 可以获得 1 6升可溶性釜馏物 。 用超滤法和
高压反向渗透法可以将甜菜根汁可溶性釜馏物中 9 %的氮和 固体物以浓缩 物 的 形 式回收起
来 。 甜菜根汁中经过离心处理的固体物所 含有的赖氨酸等蛋白成分可以用 在 食 品 或 饲 料
中 。
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