全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员圆袁圆远渊猿冤院园缘愿员 耀 园缘愿远允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员圆冤园猿鄄园缘愿员鄄园远
不同稻蟹生产模式对稻蟹产量和稻米品质的影响
安摇 辉员 摇 刘鸣达员 摇 王厚鑫员袁圆 摇 郝旭东员 摇 王耀晶员袁猿
渊员郾 沈阳农业大学土地与环境学院袁辽宁 沈阳摇 员员园愿远远曰 圆郾 铁岭市环境保护监测站袁辽宁 铁岭摇 员员圆园园园曰
猿郾 沈阳农业大学理学院袁辽宁 沈阳摇 员员园愿远远冤
摘摇 要院采取田间定位试验与室内分析相结合的方法袁研究了有机稻蟹渊酝员 耀 酝源冤尧常规稻蟹渊酝晕孕冤与单
作水稻渊悦运冤生产对水稻产量尧河蟹产量尧稻米品质的影响遥 结果表明袁与 酝晕孕 和 悦运 相比袁有机稻蟹各
处理的水稻穗粒数尧实粒数和结实率显著提高袁尤其以 酝员 处理增加最为明显袁但有效穗数却显著减少曰
圆园园怨 年 酝员 处理稻谷产量显著高于 悦运曰有机稻蟹各处理的稻米品质也得到不同程度改善袁稻米的糙米
率尧精米率及整精米率随有机肥施用量的增加有显著提高趋势袁稻米的垩白粒率尧垩白度及直链淀粉含
量显著降低袁而稻米的蛋白质尧胶稠度尧食味值明显提高遥 圆 年间河蟹产量的变化趋势相同袁均表现为
酝员 跃 酝圆 跃 酝猿 跃 酝晕孕 跃 酝源遥 因此袁有机稻蟹生产可在一定程度上提高稻蟹产量和改善稻米品质袁为优质
稻米的生产以及有机肥的合理利用提供了一条较好的生态技术途径遥
关键词院有机稻蟹曰 常规稻蟹曰 单作水稻曰 产量曰 稻米品质
耘云云耘悦栽杂 韵云 阅陨云云耘砸耘晕栽 砸陨悦耘鄄悦砸粤月 孕砸韵阅哉悦栽陨韵晕 酝韵阅耘蕴杂 韵晕
砸陨悦耘鄄悦砸粤月 再陨耘蕴阅 粤晕阅 匝哉粤蕴陨栽再
粤晕 匀怎蚤员 摇 蕴陨哉 酝蚤灶早鄄凿葬员 摇 宰粤晕郧 匀燥怎鄄曾蚤灶员袁圆 摇 匀粤韵 载怎鄄凿燥灶早员 摇 宰粤晕郧 再葬燥鄄躁蚤灶早员袁猿
渊员郾 悦燥造造藻早藻 燥枣 蕴葬灶凿 葬灶凿 耘灶增蚤则燥灶皂藻灶贼葬造 杂糟蚤藻灶糟藻袁 杂澡藻灶赠葬灶早 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 杂澡藻灶赠葬灶早袁 蕴蚤葬燥灶蚤灶早摇 员员园愿远远曰
圆郾 栽蚤藻造蚤灶早 耘灶增蚤则燥灶皂藻灶贼葬造 孕则燥贼藻糟贼蚤燥灶 酝燥灶蚤贼燥则蚤灶早 杂贼葬贼蚤燥灶袁 栽蚤藻造蚤灶早袁 蕴蚤葬燥灶蚤灶早摇 员员圆园园园曰
猿郾 悦燥造造藻早藻 燥枣 杂糟蚤藻灶糟藻袁 杂澡藻灶早赠葬灶早 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 杂澡藻灶赠葬灶早袁 蕴蚤葬燥灶蚤灶早摇 员园愿远远冤
粤遭泽贼则葬糟贼院云蚤藻造凿 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼泽 葬灶凿 造葬遭燥则葬贼燥则赠 葬灶葬造赠泽藻泽 憎藻则藻 糟燥灶凿怎糟贼藻凿 贼燥 蚤灶增藻泽贼蚤早葬贼藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 贼澡藻 贼澡则藻藻 则蚤糟藻 责则燥凿怎糟贼蚤燥灶
皂燥凿藻造泽袁燥则早葬灶蚤糟 则蚤糟藻鄄糟则葬遭渊酝员 耀 酝源冤袁 糟燥灶增藻灶贼蚤燥灶葬造 则蚤糟藻鄄糟则葬遭 渊晕酝孕冤 葬灶凿 皂燥灶燥糟怎造贼怎则藻 则蚤糟藻 渊悦运冤 燥灶 则蚤糟藻鄄糟则葬遭 赠蚤藻造凿 葬灶凿
则蚤糟藻 择怎葬造蚤贼赠援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 泽澡燥憎藻凿 贼澡葬贼 贼澡藻 早则葬蚤灶 灶怎皂遭藻则 责藻则 责葬灶蚤糟造藻袁 泽藻藻凿鄄泽藻贼贼蚤灶早 则葬贼藻 葬灶凿 员园园鄄早则葬蚤灶 憎藻蚤早澡贼 憎藻则藻
蚤灶糟则藻葬泽藻凿 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 蚤灶 皂燥凿藻造 燥枣 燥则早葬灶蚤糟 则蚤糟藻鄄糟则葬遭 糟燥皂责葬则藻凿 憎蚤贼澡 贼澡藻 燥贼澡藻则 贼憎燥 皂燥凿藻造泽袁 藻泽责藻糟蚤葬造造赠 贼澡藻 酝员 贼则藻葬贼皂藻灶贼
憎澡蚤糟澡 憎葬泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 蚤灶糟则藻葬泽藻凿袁 遭怎贼 藻枣枣藻糟贼蚤增藻 泽责蚤噪藻泽 燥枣 酝员 贼则藻葬贼皂藻灶贼 憎葬泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 凿藻糟则藻葬泽藻凿援 栽澡藻 燥则早葬灶蚤糟 则蚤糟藻鄄糟则葬遭
燥枣 酝员 贼则藻葬贼皂藻灶贼 憎葬泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 澡蚤早澡藻则 贼澡葬灶 悦运 贼则藻葬贼皂藻灶贼 蚤灶 圆园园怨援 粤贼 贼澡藻 泽葬皂藻 贼蚤皂藻 贼澡藻 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 燥则早葬蚤灶糟 则蚤糟藻鄄糟则葬遭
则蚤糟藻 憎葬泽 蚤皂则责燥增藻凿 憎蚤贼澡 贼澡藻 蚤灶糟则藻葬泽藻 燥枣 燥则早葬灶蚤糟 枣藻则贼蚤造蚤扎藻则 蚤灶责怎贼泽袁 葬灶凿 贼澡藻 糟澡葬造噪赠 则蚤糟藻 则葬贼藻袁 糟澡葬造噪赠 凿藻早则藻藻 葬凿灶 葬皂赠造葬泽藻
糟燥灶贼藻灶贼 憎藻则藻 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 造燥憎藻则袁 憎澡蚤造藻 则蚤糟藻 责则燥贼藻蚤灶袁 早藻造 糟燥灶泽蚤泽贼藻灶糟赠 葬灶凿 贼葬泽贼藻 增葬造怎藻 憎藻则藻 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 蚤皂责则燥增藻凿援 陨灶
葬凿凿蚤贼蚤燥灶袁 贼澡藻 糟则葬遭 赠蚤藻造凿 蚤灶 圆园园怨 葬灶凿 圆园员园 憎藻则藻 藻曾责则藻泽泽藻凿 贼澡藻 泽葬皂藻 早藻灶藻则葬造 贼则藻灶凿 葬泽 酝员 跃 酝圆 跃 酝猿 跃 酝晕孕 跃 酝源援 陨贼 憎葬泽
糟燥灶糟造怎凿藻凿 贼澡葬贼袁 燥则早葬灶蚤糟 则蚤糟藻鄄糟则葬遭 责则燥凿怎糟贼蚤燥灶 皂燥凿藻造 糟燥怎造凿 蚤灶糟则藻葬泽藻 则蚤糟藻鄄糟则葬遭 赠蚤藻造凿 葬灶凿 蚤皂责则燥增藻 则蚤糟藻 早则葬蚤灶 择怎葬造蚤贼赠 蚤灶 泽燥皂藻
凿藻早则藻藻袁 贼澡藻则藻枣燥则藻 蚤贼 蚤泽 葬灶 藻枣枣藻糟贼蚤增藻 藻糟燥造燥早蚤糟葬造 贼藻糟澡灶燥造燥早赠 枣燥则 澡蚤早澡鄄择怎葬造蚤贼赠 则蚤糟藻 责则燥凿怎糟贼蚤燥灶 葬灶凿 则葬贼蚤燥灶葬造 葬责责造蚤糟葬贼蚤燥灶 燥枣
燥则早葬灶蚤糟 枣藻则贼蚤造蚤扎藻则援
运藻赠 憎燥则凿泽院燥则早葬灶蚤糟 则蚤糟藻鄄糟则葬遭曰 糟燥灶增藻灶贼蚤燥灶葬造 则蚤糟藻鄄糟则葬遭曰 皂燥灶燥糟怎造贼怎则藻 则蚤糟藻曰 早则葬蚤灶 赠蚤藻造凿曰 则蚤糟藻 择怎葬造蚤贼赠
收稿日期院圆园员员鄄园怨鄄园圆摇 接受日期院圆园员员鄄员圆鄄员源
基金项目院沈阳市科技创新条件与环境建设项目渊员园怨员员苑怨鄄员鄄员园园冤
作者简介院安摇 辉渊员怨愿圆鄄冤袁男袁辽宁盘锦人袁博士研究生袁主要从事农业环境与生态方面的研究遥 栽藻造院园圆源鄄苑圆圆猿怨员员圆曰 耘鄄皂葬蚤造院葬灶澡怎蚤赃泽赠葬怎岳 员远猿援 糟燥皂
员愿缘
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
摇 摇 中国稻作历史悠久遥 我国有 圆 辕 猿 的人口以大米为
主食袁因此袁发展水稻生产袁增加稻谷有效供给是保证
我国粮食安全的重要举措遥 近年来袁长期单一稻作模
式虽提高了单产袁但也存在严重的缺陷和弊端袁比如对
农药化肥的高度依赖尧病虫草害增加尧土壤性状变劣以
及环境污染等问题咱员袁圆暂 袁最终可能会影响到水稻产量
和稻米品质遥
稻田养蟹作为一种可持续的水稻生态种养模式袁
已经成为我国北方稻作区重要的生态农业模式遥 近年
来袁稻蟹生产发展迅速袁有关稻田养蟹对水稻生长尧病
虫草害防治尧生物多样性尧土壤肥力和经济效益等方面
的影响已有报道咱猿 耀 苑暂 袁并取得了较好效益遥 然而目前
关于稻蟹共作模式袁尤其是有机稻蟹模式对水稻产量
和稻米品质的影响鲜有报道遥 为此袁本研究采取田间
试验与化验分析相结合的方法袁研究了有机稻蟹尧常规
稻蟹与单作水稻 猿 种模式下水稻产量尧稻米的碾米和
外观品质尧稻米的蒸煮食味及营养品质的差异袁以探明
稻蟹共作模式对水稻产量尧河蟹产量及稻米品质的改
善效果袁为该地区选择适宜的稻作生产模式提供理论
基础和实践依据遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 试验区环境
试验于 圆园园怨 年 源 月至 圆园员园 年 员园 月在辽宁省盘
锦市大洼县平安乡稻田进行遥 大气尧土壤及灌溉水等
产地环境质量符合 郧月 辕 栽员怨远猿园要圆园园缘叶有机产品曳规
定的要求遥 试验区域年均气温 愿郾 怨益袁逸缘益活动积温
猿 缘缘员益袁 逸 员园益 活动积温 猿 缘园怨益袁年降水量为
远猿猿郾 远皂皂袁蒸发量为 员 缘缘员郾 苑皂皂袁无霜期 员苑员凿遥 年均日
照时数 圆 苑愿苑澡遥
员郾 圆摇 试验材料
供试水稻渊韵则赠扎葬 泽葬贼蚤增葬 蕴援 冤品种为辽河 圆 号袁螃蟹
为中华绒螯蟹渊耘则蚤燥糟澡藻蚤则 泽蚤灶藻灶泽蚤泽冤遥 有机肥选用腐熟好
的猪粪袁养分含量全氮 员员郾 远早 辕 噪早袁全磷渊 孕圆韵缘 冤 愿郾 缘早 辕噪早袁全钾渊运圆韵冤员圆郾 猿早 辕 噪早遥 氮肥为尿素袁磷肥为过磷酸
钙遥 供试土壤为粘质盐渍型水稻土袁土壤有机碳
怨郾 远早 辕 噪早袁全 氮 员郾 员缘早 辕 噪早袁 全 磷 园郾 猿员早 辕 噪早袁 碱 解 氮
愿员郾 源皂早 辕 噪早袁速效磷渊孕冤员源郾 怨皂早 辕 噪早袁速效钾渊运冤员源员皂早 辕
噪早遥
员郾 猿摇 试验设计
采取田间小区试验袁随机区组排列袁设 远 个处理院
即有机稻蟹 酝员尧酝圆尧酝猿尧酝源渊均不施用化肥尧农药和除
草剂且养蟹冤尧常规稻蟹 酝晕孕渊有机肥和化肥配施尧施
用农药和除草剂且养蟹冤与单作水稻渊悦运袁施用化肥尧
农药及除草剂袁即常规栽培冤遥 各处理 猿 次重复袁每小
区面积 员远远皂圆袁其间筑田埂间隔袁小区外围设尼龙网袁
防蟹外逃遥 悦运 施尿素 苑缘园噪早 辕 澡皂圆袁其中 员 辕 缘 作基肥袁
源 辕 缘 作追肥渊分 源 次追施袁每次为追肥总用量的 员 辕 源冤遥
有机稻蟹 酝员尧酝圆尧酝猿尧酝源 处理施氮量分别为单作水
稻处理的 员郾 远尧员郾 源尧员郾 圆 和 员 倍袁即施用腐熟好的猪粪
渊折 算 干 重 冤 分 别 约 为 源愿园园园尧 源圆园园园尧 猿远园园园 和
猿园园园园噪早 辕 澡皂圆曰酝晕孕处理施用有机肥量为有机稻蟹 酝源
处理的 员 辕 圆袁再补加尿素 猿苑缘噪早 辕 澡皂圆遥 以 酝源 处理施磷
量为基准袁按猪粪含磷量确定 酝晕孕 与 悦运 施磷量袁以
过磷酸钙为磷肥遥 水稻生育期各小区单灌单排袁按常
规生产管理遥 于 圆园园怨尧圆园员园 年 缘 月中旬插秧袁密度为
圆缘 穴 辕 皂圆袁每穴 猿 耀 源 株曰远 月末投放蟹苗袁有机稻蟹各
处理及常规稻蟹 酝晕孕 处理均投入 苑缘 只渊每只约重
员远郾 苑早冤袁蟹苗投放后的前 员 个月每 圆凿向各处理投放蟹
料 园郾 圆缘噪早渊蟹料为煮熟玉米和黄豆袁且按 员 颐 员比例投
加冤袁随河蟹不断地蜕壳变大袁到 苑 月末每天投放蟹料
员噪早袁怨 月中旬收成蟹曰员园 月初收获水稻袁单打单收遥
员郾 源摇 测定项目与方法
圆园园怨和 圆园员园 年水稻收获前袁调查每小区除边行外
长势均匀的 员行穗数袁每小区按平均穗数取有代表性的
中等植株 员园穴袁调查所有穗的一次枝梗数袁按众数取其
中 员园穗进行穗粒数尧结实率尧千粒重的考察遥 收获后各
小区实收测产袁脱谷后自然风干 员 个月袁参照农业部米
质分析方法 晕再员源苑鄄愿愿进行米质分析咱愿暂 袁其中垩白粒率尧
垩白度采用日本生产 耘杂鄄员园园园 型大米外观品质判别仪
测定曰稻米的蛋白质含量尧直链淀粉含量尧食味品质得分
渊食味值冤采用日本静冈制机株式会社生产的 匝杂鄄源园园园
型高精度近红外线食味分析仪测定遥
员郾 缘摇 数据分析
测定的数据均为 猿 次重复的平均值袁数据经
耘曾糟藻造圆园园猿 整理后袁采用 杂孕杂杂员猿郾 园 软件进行方差分析袁
同一年份不同处理之间的多重比较采用 蕴杂阅法遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 不同模式对水稻产量及产量构成因素和河蟹产
量的影响
收获后袁测定了不同模式的水稻产量及其构成因
素和河蟹产量袁结果如表 员袁可以看出袁不同模式对水
稻产量及其构成因素和河蟹产量均有显著影响遥 圆园园怨
和 圆园员园 年有机稻蟹各处理渊酝员 耀 酝源冤与常规稻蟹
渊酝晕孕冤处理的有效穗数显著低于单作水稻渊悦运冤处
圆愿缘
摇 猿 期 不同稻蟹生产模式对稻蟹产量和稻米品质的影响
理遥 但有机稻蟹各处理的每穗粒数尧结实率渊除 酝源冤
和千粒重均显著高于 悦运处理袁尤其以 酝员 处理增加效
果最为显著袁分别达 员员郾 怨园豫 尧愿郾 源圆豫 和 猿郾 怨源豫 曰而
酝晕孕处理略有下降遥 说明有机稻蟹处理有利于增加
水稻的每穗粒数尧结实率和千粒重袁促进水稻产量的提
高袁而常规稻蟹处理对其作用不明显遥 圆园园怨 年 酝员尧酝圆
处理的理论产量和 酝员 处理实际产量极显著高于 悦运袁
其他处理均低于 悦运曰圆园员园 年不同稻蟹各处理也均显
著低于 悦运袁可能与养蟹田四周堤坝内侧需挖环形沟和
田间沟袁占用了约 员园豫的稻田面积有关遥 结果说明有
机稻蟹和常规稻蟹处理短期内有机培肥对产量影响较
小袁不过当外界环境因素较好时袁适当地增施有机肥养
蟹的模式可能会增加水稻产量袁甚至接近或者高于常
规栽培遥 另外袁值得注意的是袁圆园员园 年各处理的理论
产量和实际产量较 圆园园怨 年相应各处理均有较大幅度
的降低遥 从河蟹产量看袁圆 年的变化趋势均表现为 酝员
跃 酝圆 跃 酝猿 跃 酝晕孕 跃 酝源遥 说明增施有机肥的稻蟹处理
有利于河蟹产量的提高遥
表 员摇 不同模式对水稻产量及产量构成因素和河蟹产量的影响
栽葬遭造藻员摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 皂燥凿藻造泽 燥灶 早则葬蚤灶 赠蚤藻造凿 葬灶凿 赠蚤藻造凿 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽 葬灶凿 糟则葬遭 赠蚤藻造凿
年份
赠藻葬则
处理
贼则藻葬贼皂藻灶贼
有效穗数
藻枣枣藻糟贼蚤增藻 泽责蚤噪藻泽
渊 伊 员园源 辕 澡皂圆冤
每穗粒数
早则葬蚤灶 灶怎皂遭藻则
责藻则 责葬灶蚤糟造藻
结实率
泽藻藻凿 泽藻贼贼蚤灶早
则葬贼藻渊豫 冤
千粒重
员园园园 早则葬蚤灶
憎藻蚤早澡贼渊早冤
水稻
理论产量
贼澡藻燥则藻贼蚤糟葬造 赠蚤藻造凿
渊噪早 辕 澡皂圆 冤
水稻
实际产量
葬糟贼怎葬造 赠蚤藻造凿
渊噪早 辕 澡皂圆 冤
河蟹
产量
糟则葬遭 赠蚤藻造凿
渊噪早 辕 澡皂圆冤
圆园园怨 酝员 圆苑怨 依 园郾 缘愿凿阅 员源愿郾 远园 依 远郾 远源葬粤月 怨园郾 猿苑葬粤 圆愿郾 愿猿 依 园郾 愿员葬粤 员园苑愿猿郾 缘缘葬粤 员园缘园园葬粤 猿远园葬粤
酝圆 猿园圆 依 源郾 园源糟悦 员猿怨郾 愿园 依 猿郾 苑远糟月 愿苑郾 圆远遭粤月 圆愿郾 源苑 依 园郾 圆猿遭粤 员园源苑愿郾 园源遭月 怨怨园园糟月 猿园园遭月
酝猿 圆苑员 依 圆郾 园愿凿阅 员源怨郾 源园 依 源郾 猿缘葬粤 愿愿郾 员愿遭月 圆苑郾 怨源 依 园郾 园怨糟月 怨怨愿缘郾 园源凿悦 怨远园园凿悦 圆缘缘糟悦
酝源 圆远源 依 圆郾 远缘藻耘 员源源郾 猿园 依 源郾 远员遭月 愿猿郾 圆怨糟悦 圆苑郾 源缘 依 园郾 圆苑凿悦 愿苑园愿郾 猿愿枣耘 愿源园园枣耘 员愿园藻耘
酝晕孕 猿圆源 依 员郾 园园遭月 员圆怨郾 圆园 依 缘郾 源园藻悦 愿圆郾 愿源糟悦 圆苑郾 圆远 依 园郾 员园凿悦 怨源缘源郾 圆怨藻阅 怨猿园园藻阅 圆源园凿阅
悦运 猿猿员 依 园郾 缘愿葬粤 员猿圆郾 愿园 依 愿郾 苑员凿悦 愿远郾 怨缘遭月 圆远郾 缘怨 依 园郾 员园藻阅 员园员苑苑郾 源愿糟悦 员园员圆缘遭月 原
圆园员园 酝员 圆缘圆 依 怨郾 圆怨糟悦 员猿远郾 圆园 依 愿郾 远源葬粤 愿怨郾 苑圆葬粤 圆缘郾 缘怨 依 园郾 猿愿葬粤 苑愿苑愿郾 园源遭月 苑缘园园遭月 猿园园葬粤
酝圆 圆远怨 依 源郾 苑猿遭月 员猿圆郾 愿园 依 缘郾 源圆葬粤月 愿缘郾 缘园糟月 圆缘郾 缘源 依 圆郾 圆源葬粤 苑苑愿猿郾 缘缘遭月 苑圆园园糟悦 圆员园遭月
酝猿 圆缘愿 依 员郾 缘猿遭糟月悦 员猿员郾 远园 依 猿郾 员源葬粤月 愿缘郾 圆远糟月 圆源郾 园怨 依 园郾 员怨遭粤月 远怨愿缘郾 园源糟悦月 远远园园凿阅 员愿园糟悦
酝源 圆源源 依 员员郾 园远糟悦 员圆园郾 愿园 依 圆郾 缘源遭月 愿源郾 远怨糟月 圆源郾 源缘 依 园郾 员圆葬遭粤月 远员园愿郾 缘苑凿悦 缘苑园园藻耘 员圆园藻耘
酝晕孕 圆缘缘 依 苑郾 圆员糟月悦 员员缘郾 源园 依 苑郾 园缘遭月 愿源郾 愿源糟月 圆猿郾 圆远 依 园郾 员怨遭月 缘愿园远郾 怨员凿悦 缘源园园枣云 员缘园凿阅
悦运 猿圆苑 依 员郾 苑猿葬粤 员猿苑郾 圆园 依 圆郾 缘源葬粤 愿苑郾 远圆遭粤月 圆猿郾 缘怨 依 园郾 缘园遭月 怨圆苑苑郾 源圆葬粤 愿远圆缘葬粤 原
摇 摇 注院表中的数值为平均值 依 标准误差渊灶 越 猿冤曰不同小写字母表示显著差异渊 孕 约 园郾 园缘冤袁不同大写字母表示极显著差异渊 孕 约 园郾 园员冤遥 下表同遥
晕燥贼藻院 栽澡藻 凿葬贼葬 蚤灶 贼澡藻 贼葬遭造藻 葬则藻 葬增藻则葬早藻 依 泽贼葬灶凿葬则凿 藻则则燥则 渊 灶 越 猿 冤曰 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 泽皂葬造造 造藻贼贼藻则泽 葬则藻 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 渊 孕 约 园郾 园缘冤 袁 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟葬责蚤贼葬造 造藻贼贼藻则泽
葬则藻 增藻则赠 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 渊 孕 约 园郾 园员冤 援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 贼澡藻 枣燥造造燥憎蚤灶早 贼葬造造藻泽援
圆郾 圆摇 不同模式对稻米碾米品质和外观品质的影响
由表 圆 可以看出袁不同处理间稻米碾米品质与外
观品质均存在显著差异遥 圆园园怨 和 圆园员园 年随有机肥施
用量的增加袁有机稻蟹各处理的糙米率尧精米率和整精
米率有逐渐升高的趋势袁表现为 酝员 跃 酝圆 跃 酝猿 跃 酝源曰
不过袁与 悦运相比袁有机稻蟹各处理渊圆园园怨 年 酝员 处理
除外冤及 酝晕孕 处理的糙米率尧精米率显著降低袁整精
米率也有较大幅度下降遥 对照优质稻谷标准咱怨暂看袁酝员
和 悦运稻米的整精米率均可达二级稻谷标准遥 上述变
化说明有机稻蟹和常规稻蟹处理增加稻米糙米率尧精
米率及整精米率的效果不明显袁但随有机肥施用量的
增加袁稻米的碾米品质也存在不断改善的趋势遥 从稻
米的外观品质看袁与稻米的碾米品质各指标变化趋势
不同袁圆园园怨 和 圆园员园 年有机稻蟹各处理稻米的垩白粒
率尧垩白度与碾米品质各指标总的变化趋势表现为 酝源
跃 酝猿 跃 酝圆 跃 酝员袁且都极显著低于 悦运袁其中 圆 年稻米
的垩白粒率与垩白度均以 酝员 处理下降幅度最大袁分
别达 远郾 远猿豫 尧员缘郾 园愿豫和 猿员郾 圆缘豫 尧员猿郾 苑园豫 遥 说明有机
稻蟹处理能够显著降低稻米垩白的发生情况袁有利于
稻米外观品质的改善遥
圆郾 猿摇 不同模式对稻米营养和蒸煮食味品质的影响
评价稻谷品质袁不仅要比较外观指标袁还要考察其
内在品质遥 如表 猿 所示袁不同模式对稻米营养尧蒸煮食
味品质也有显著影响遥
圆园园怨 年有机稻蟹各处理稻米的蛋白质与胶稠度
极显著高于 悦运袁尤其以 酝员 处理最为显著袁分别达
愿郾 员源豫与 员员郾 远苑豫 曰直链淀粉含量低于 悦运袁对照优质
稻谷标准咱怨暂来看袁酝员 处理的直链淀粉含量可达到二
级稻谷标准袁其他处理均达三级稻谷标准曰酝晕孕 处理
的蛋白质尧胶稠度和直链淀粉含量均较低遥 圆园员园 年稻
米也表现出类似的规律遥 说明有机稻蟹生产可显著提
高稻米的蛋白质含量和胶稠度袁降低稻米的直链淀粉
含量袁有利于改善稻米的营养及蒸煮品质遥 另外袁从稻
米的食味值来看袁有机稻蟹各处理的食味值均显著或
猿愿缘
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
摇 摇 摇 摇 摇 摇 表 圆摇 不同模式对稻米碾米品质与外观品质的影响
栽葬遭造藻 圆摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 皂燥凿藻造泽 燥灶 则蚤糟藻 皂蚤造造蚤灶早 葬灶凿 葬责责藻葬则葬灶糟藻 择怎葬造蚤贼赠 渊豫 冤
年份
赠藻葬则
处理
贼则藻葬贼皂藻灶贼
糙米率
遭则燥憎灶 则蚤糟藻
精米率
皂蚤造造藻凿 则蚤糟藻
整精米率
澡藻葬凿 皂蚤造造藻凿 则蚤糟藻
垩白粒率
糟澡葬造噪赠 则蚤糟藻 则葬贼藻
垩白度
糟澡葬造噪赠 凿藻早则藻藻
圆园园怨 酝员 愿员郾 猿怨 依 园郾 员圆葬粤 苑猿郾 猿园 依 园郾 员员葬粤 远缘郾 怨缘 依 园郾 怨圆葬粤 员缘郾 缘园 依 园郾 圆园糟月 远郾 远园 依 园郾 园园藻悦
酝圆 愿园郾 源远 依 园郾 圆愿遭月 苑圆郾 圆怨 依 园郾 圆怨遭糟月悦 远猿郾 圆苑 依 园郾 怨园遭粤月 员缘郾 怨园 依 园郾 员园遭糟月 远郾 怨园 依 园郾 员园凿悦
酝猿 苑怨郾 圆愿 依 园郾 远园遭糟凿悦 苑圆郾 园远 依 园郾 远园糟悦 远猿郾 苑远 依 园郾 源园葬遭粤月 员远郾 园园 依 园郾 圆园遭月 愿郾 苑园 依 园郾 员苑糟月
酝源 苑怨郾 员源 依 园郾 圆园凿悦 苑员郾 怨远 依 园郾 圆园糟悦 远员郾 圆源 依 源郾 圆源遭月 员远郾 源园 依 园郾 圆远葬遭粤月 怨郾 源园 依 园郾 猿园遭粤
酝晕孕 苑怨郾 缘苑 依 园郾 员源糟悦 苑圆郾 远员 依 园郾 员苑遭月 远圆郾 愿远 依 园郾 员源遭月 员缘郾 远园 依 园郾 猿远遭糟月 怨郾 苑园 依 园郾 员圆葬粤
悦运 愿员郾 猿员 依 园郾 猿源葬粤 苑猿郾 圆猿 依 园郾 圆猿葬粤 远缘郾 园源 依 园郾 源员葬遭粤月 员远郾 远园 依 园郾 圆远葬粤 怨郾 远园 依 园郾 圆园葬遭粤
圆园员园 酝员 愿园郾 苑远 依 员郾 员愿遭粤月 苑源郾 苑苑 依 园郾 源园葬粤 远猿郾 缘愿 依 园郾 猿园遭月 员园郾 苑园 依 园郾 员缘糟悦 远郾 猿园 依 园郾 员园糟悦
酝圆 愿园郾 源员 依 员郾 园缘遭月 苑源郾 园缘 依 园郾 圆园遭月悦 远圆郾 苑缘 依 园郾 圆源糟悦 员员郾 园园 依 园郾 员园遭月悦 远郾 源园 依 园郾 员园糟悦
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表 猿摇 不同模式对稻米营养与蒸煮食味品质的影响
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处理
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蛋白质
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直链淀粉
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胶稠度
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食味值
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者极显著高于 悦运袁而 酝晕孕 处理却较低遥 说明有机稻
蟹处理可显著提高米饭的适口性袁有利于稻米食味品
质的改善遥
猿摇 讨论
水稻的产量性状是水稻遗传基因和多种环境因素
共同作用的结果袁影响产量的因素多而复杂咱员园暂 遥 目前
不同施肥制度对水稻产量及其构成要素的影响不尽相
同遥 王国强等咱员员暂研究表明水稻单位面积有效穗数随
化肥施氮量的增加而增加袁而水稻的千粒重和结实率
却不断降低曰水稻产量呈现先增加后下降的规
律咱员圆袁员猿暂 遥 有关有机无机肥配施对水稻产量的影响袁很
多研究者认为袁有机肥比例越高越好袁也有学者认为袁
可能存在最佳比例咱员源袁员缘暂 遥 对于单施有机肥而言袁朱利
群等咱员远暂和侯立刚等咱员苑暂研究显示袁增施有机肥可显著
增加水稻有效穗数尧每穗粒数和产量曰与此不同袁石绍
明等咱员愿暂和张苗苗等咱员怨暂发现袁无论有机栽培还是有机
稻鸭栽培的有效穗数尧每穗粒数及产量均较常规栽培
低遥 产生上述差异的原因除了施肥措施外袁还可能与
土壤类型尧栽培方式及水稻品种等有关遥 本试验中有
机稻蟹各处理和常规稻蟹渊酝晕孕冤处理的有效穗数较
低袁其原因可能是新投入的有机肥会造成土壤微生物
的增殖袁出现微生物与水稻争氮现象袁并且还会产生一
些对水稻生长不利的物质渊如各种有机酸等冤 咱圆园暂 曰另
外袁各处理中引入的河蟹在田间爬行也可能会对水稻
幼小的分蘖造成损害袁导致有效穗数降低遥 本试验结
果显示袁圆园园怨 年有机稻蟹模式可显著提高水稻的每穗
粒数尧结实率和千粒重袁圆园员园 年水稻的每穗粒数和结
实率相对较低袁千粒重较高袁但均表现出随有机肥施用
量的增加有逐渐提高的趋势袁尤其以 酝员 处理的增加
效果最好遥 这可能是由于有机稻蟹处理施入了大量有
源愿缘
摇 猿 期 不同稻蟹生产模式对稻蟹产量和稻米品质的影响
机肥袁且处理中河蟹数量较多咱苑暂 袁相应排泄物以及生
长期蜕壳数增加咱圆员暂 袁这些物质经矿化分解袁使相应稻
田土壤肥力有较大提高袁这样满足了籽粒灌浆时养分
的需求和物质的高效转运袁促进了水稻的每穗粒数尧结
实率和千粒重的增加遥 从水稻产量来看袁圆园园怨 年辽宁
地区水稻生长季节水量光照充足袁水稻生长良好袁产量
较高曰圆园员园 年稻季虽然雨水充足袁但低温寡照袁导致一
定程度的减产遥 另外袁本试验结果显示增施有机肥稻
蟹处理的河蟹产量较高遥 一方面可能是因为河蟹除了
在田间担任除虫尧除草的角色外袁其爬行和觅食等行为
不仅加快了有机稻蟹处理土壤有机质的分解袁增强土
壤的供肥能力袁还可促进水稻根部的通透性袁改善稻田
的通气条件袁上述情况均会有利于水稻的生长袁为河蟹
提供了良好的栖息环境和觅食场所咱猿暂 曰另一方面袁河
蟹的食性很杂袁在食物的比重上以植物性食物为主袁由
于增施有机肥稻蟹处理存有大量的粪肥腐殖质袁这为
河蟹又提供了足够的食源遥
稻米的外在品质包括碾米品质和外观品质遥 碾米
品质是指稻谷在碾磨后保持的状态袁包括糙米率尧精米
率和整精米率袁其中整精米率是国标优质米等级划分
中的定级指标咱圆圆暂 遥 外观品质一般指精米的形状尧垩白
性状尧透明度尧大小等外表物理特性袁其中垩白是指稻
米胚乳中白色不透明的部分袁它是评价稻米外观品质
优劣的一项重要指标咱圆猿暂 遥 目前稻田种养模式尤其是
稻鸭模式对稻米的碾米品质和外观品质有大量的研
究遥 甄若宏等咱圆源暂和王强盛等咱圆愿暂调查发现袁稻鸭共作
可显著提高稻米的糙米率尧精米率及整精米率袁而全国
明等咱圆圆暂研究显示稻鸭共作对稻米的糙米率尧精米率影
响不显著袁却能够提高稻米的整精米率遥 不过袁对稻米
的垩白情况研究结果均一致袁稻鸭共作能够显著降低
稻米的垩白粒率和垩白度遥 本试验中有机稻蟹和常规
稻蟹处理显著降低了稻米的糙米率尧精米率袁但对整精
米率影响不大袁不过随施用有机肥量的增加袁有明显提
高整精米率的趋势遥 原因可能是糙米中蛋白质含量的
增加可以提高稻米硬度袁增强稻米抗碾磨破坏的能
力咱圆远暂 曰此外袁也会导致糙米淀粉的分散性降低和粘性
增加咱圆苑暂 袁这些性状均有利于稻米整精米率的提高遥 另
外袁有机稻蟹和常规稻蟹处理也显著降低了稻米的垩
白粒率和垩白度袁尤其以有机稻蟹 酝员 处理最为显著遥
其原因一方面可能是有机稻蟹处理施入了大量的有机
肥袁同时稻田中养蟹引入的饵料尧蟹粪以及生长期蜕壳
等物质的综合作用增加了稻田土壤氮素含量袁而通常
认为稻米的垩白粒率和垩白度与施氮量呈显著的负相
关袁氮肥用量增加袁将显著减少稻米的垩白粒率及垩白
度曰另一方面也可能是有机稻蟹处理稻米的结实率尧千
粒重的增加促进了稻米垩白粒率和垩白度的降低袁改
善了垩白的发生情况咱圆愿暂 遥
稻米的内在品质包括稻米营养及蒸煮食味品质遥
稻米的营养品质指稻米中含有营养成分的程度遥 营养
成分包括淀粉尧蛋白质尧脂肪尧维生素尧氨基酸等袁其中
稻米蛋白质是理想的植物蛋白袁易被人体吸收咱圆怨暂 遥 以
往研究表明袁水稻生产中施氮量与稻米的蛋白质含量
呈极显著的正相关咱猿园暂 袁本试验 圆 年的数据也表现出相
同的趋势遥 此外袁稻米的蛋白质含量与食味关系密切袁
其含量过高往往导致食味品质降低袁即对食味具有一
定的负效应咱圆圆袁圆源暂 遥 本试验显示袁对于当地普遍栽培的
水稻品种辽河 圆 号而言袁在适宜的生态环境和栽培管
理措施下稻米品质性状能够很好地协调袁在一定的范
围内蛋白质含量的提高可能对食味具有一定的正效
应袁这与符冠富等咱猿员暂和王强盛等咱圆缘暂的研究结果类似遥
稻米的蒸煮食味品质指稻米在蒸煮尧食用过程中所表
现的各种理化特征和感官特性袁包括直链淀粉量和胶
稠度咱圆圆暂 遥 与稻米蛋白质变化规律相反袁大量研究表
明袁随氮肥施用量的增加袁直链淀粉含量会有下降趋
势咱圆怨暂 袁且直链淀粉低的稻米其米饭较粘尧柔软性和光
泽度较好咱圆源暂 遥 本试验表明袁有机稻蟹各处理尤其是
酝员 处理的直链淀粉含量最低袁在一定程度上可增加米
饭的质地和适口性袁有利于改善稻米的蒸煮品质遥 胶
稠度是精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度袁由
于有机稻蟹处理大量施入有机肥又养蟹的特殊模式增
加了稻田氮素含量袁而氮肥的施用与稻米胶稠度的长
度成正相关遥 因此袁进行有机稻蟹生产后稻米的胶稠
度较高袁从而改善稻米的食味品质遥
由于本试验的年限较短袁如何综合协调有机稻蟹
水稻栽培的施肥模式尧水平尧产量尧稻米的碾米和外观
品质尧蒸煮食味和营养品质等经济与质量因素袁尚需作
深入的研究遥
参考文献院
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益的研究咱允暂 援农业环境保护袁圆园园圆袁圆员渊员冤院源员 原 源源
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咱 缘 暂摇 杨银阁袁曹海鑫袁陈 超袁刘 海袁黄 文袁陈宝珠袁李 洁袁刘科研袁杨
凯袁关贵琴援稻萍蟹农业生态模式的研究咱 允暂 援 吉林农业科学袁
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咱 远 暂摇 闫志利袁林瑞敏袁牛俊义袁刘建华援我国稻蟹共作技术研究的现状
与前景展望咱允暂 援北方水稻袁圆园园愿袁猿愿渊圆冤院 缘 原 愿
咱 苑 暂 摇 刘鸣达袁安 辉袁王厚鑫袁郝旭东援不同稻蟹生产模式效益比较的
初步研究咱允暂 援中国土壤与肥料袁圆园园怨袁渊员冤院 缘猿 原 缘远
咱 愿 暂 摇 中华人民共和国农业部标准援米质测定方法 晕再员源苑 原 愿愿咱酝暂援北
京院 中国标准出版社袁 员怨愿愿院源 原 远
咱 怨 暂摇 国家质量技术监督局援中华人民共和国国家标准 郧月 辕 栽 员苑愿怨员 原
员怨怨怨 优质稻谷咱酝暂援北京院中国标准出版社袁 员怨怨怨
咱员园暂摇 胡文河袁邓少华袁贾恩吉援 不同群体水稻产量及产量性状间的相
互关系咱允暂 援吉林农业大学学报袁圆园园圆袁圆源渊缘冤院怨 原 员圆
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对红壤地区早稻产量及氮肥利用率的影响咱 允暂 援 土壤袁圆园园愿袁源园
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施氮量对水稻产量尧氦素吸收及利用效率的影响咱 允暂 援 农业现代
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咱员缘暂摇 郑兰君袁曾广永袁王鹏飞援有机肥尧化肥长期配合施用对水稻产量
及土壤养分的影响咱允暂 援中国农学通报袁 圆园园员袁 员苑渊猿冤院 源愿 原 缘园
咱员远暂摇 朱利群袁张大伟袁卞新民援 连续秸秆还田与耕作方式轮换对稻麦
轮作田土壤理化性状变化及水稻产量构成的影响咱 允暂 援 土壤通
报袁圆园员员袁源圆渊员冤院愿员 原 愿缘
咱员苑暂摇 侯立刚袁赵国臣袁刘 亮袁孙洪娇袁李跃娜袁郭希明袁隋朋举援有机水
稻生产环境下稻鸭共作对产量构成因素的影响咱允暂 援吉林农业科
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咱员愿暂摇 石绍明袁杨桂强援桂东地区早稻稻鸭共作有机栽培试验初报咱 允暂 援
广西农学报袁圆园员园袁圆缘渊源冤院员 原 源
咱员怨暂摇 张苗苗袁宗良纲袁谢桐洲援 有机稻鸭共作对土壤养分动态变化和
经济效益的影响咱允暂 援 中国生态农业学报袁圆园员园袁 员愿渊圆冤院 圆缘远 原
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咱圆园暂摇 单玉华袁蔡祖聪袁韩 勇袁杂葬则葬澡 耘 允袁砸燥造葬灶凿 允 月援淹水土壤有机酸积
累与秸秆碳氮比及氮供应的关系咱 允暂 援 土壤学报袁 圆园园远袁源猿渊远冤院
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咱圆员暂摇 陈铭达袁刘兆普袁刘文斌袁王景艳袁叶志娟援 三峡库区稻田复养河
蟹的农田生态系统能量特征与经济效益咱允暂 援山地学报袁圆园园缘袁圆猿
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咱圆圆暂摇 全国明袁章家恩袁杨 军袁 陈 瑞袁许荣宝援稻鸭共作对稻米品质的
影响咱允暂 援生态学报袁圆园园愿袁圆愿渊苑冤院猿源苑缘 原 猿源愿猿
咱圆猿暂摇 雷东阳袁谢放鸣袁陈立云援 杂交籼稻稻米外观品质性状杂种优势
及其与亲本间分子遗传距离的相关性咱 允暂 援 核农学报袁 圆园园怨袁圆猿
渊源冤院缘猿远 原 缘源员
咱圆源暂摇 甄若宏袁王强盛袁何加骏袁周建涛袁郑建初袁卞新民援稻鸭共作对水
稻产量和品质的影响咱允暂 援农业现代化研究袁圆园园愿袁圆怨渊缘冤院远员缘 原
远员苑
咱圆缘暂摇 王强盛袁黄丕生袁甄若宏袁荆留明袁唐和宝袁张春阳援稻鸭共作对稻
田营养生态及稻米品质的影响 咱 允暂 援 应用生态学报袁圆园园源袁员缘
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咱圆愿暂摇 许凤英袁马 均袁王贺正袁刘惠远袁黄清龙袁马文波袁明东风援水稻强
化栽培下的稻米品质咱允暂 援作物学报袁圆园园缘袁猿员渊缘冤院缘苑苑 原 缘愿圆
咱圆怨暂摇 朱洪霞袁王正银袁董 燕袁胡小凤援肥料对稻米品质的影响咱 允暂 援 中
国土壤与肥料袁圆园园苑袁渊员冤院怨 原 员圆
咱猿园暂摇 贺 帆袁黄见良袁崔克辉袁曾建敏袁徐 波袁彭少兵袁 月怎则藻泽澡 砸 允援实时
实地氮肥管理对水稻产量和稻米品质的影响咱 允暂 援 中国农业科
学袁圆园园苑袁源园渊员冤院员圆猿 原 员猿圆
咱猿员暂摇 符冠富袁王丹英袁徐春梅袁彭 建袁韩 博袁陶龙兴袁章秀福援稻田冬季
保护性耕作对土壤酶活性以及稻米品质的影响咱允暂 援植物营养与
肥料学报袁圆园园怨袁员缘渊猿冤院远员愿 原 远圆源
渊责任编辑摇 邱爱枝冤
远愿缘