全 文 ：收稿日期：!""#$"%$!# 接受日期：!""#$"#$&%
基金项目：’()’项目；广州市国际合作项目（!""%*+$’"",&）；广东省成果转化启动项目（!""%-."!"&""+）资助。
作者简介：杨苞梅（&/#+—），女，江西余干人，硕士，研究实习员，主要从事土壤资源利用及果树营养与施肥研究。
012："!"$+#,./&3+，456782：97:;<7=618&.+>&.+? @=6。! 通讯作者 456782：297=2A> 97B==C @=6C @:
氮、钾营养对香蕉生长的影响
杨苞梅&，谢晓丽!，李国良&，姚丽贤&!，何兆桓&，周昌敏&，涂仕华+
（& 广东省农业科学院土壤肥料研究所，广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室，广东广州 %&".,"；
! 广州市农业环境与植物保护总站，广东广州 %&","%；+ 国际植物营养研究所成都办事处，四川成都 .&""..）
摘要：研究了氮、钾不同供应水平对香蕉产量、品质、贮藏性和抗冻能力的影响。结果表明，以适量配施氮钾肥的
)!(D!处理香蕉果实农艺性状最佳，品质最优，产量最高，较不施肥处理增产 &.?&E；且果实贮藏性好，吸芽受冻死
亡率最低。在广州市番禺区香蕉产区，获得第一年蕉 ,% F G B6!左右的高产，需要施 ) ..3!3"/、(!H% !""!!&+、D!H
3,#!#%& I; G B6!；保持氮钾肥施用比例 )JD!H为 &J&?&!!&?!"为宜。
关键词：香蕉；氮；钾；贮藏性
中图分类号：K..#?&；K.".L C& 文献标识码：M 文章编号：&""#$%"%N（!""/）"+$"3!,$"%
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5#6 3’*-&：:8FX=;1:；[=F7VV8R6；<7:7:7；VF=X7<828F9
香蕉是广东省著名的热带亚热带水果之一，种
植面积和产量约占全国的 ."E［&］。广东香蕉大部
分北运和出口，对耐贮性要求较高。然而，由于香蕉
果实不易保鲜、不耐贮运，采后运销因腐烂造成的损
失达总产量的 !"E以上［!］，因此提高香蕉果实贮藏
性对香蕉的生产、流通和销售十分重要。钾、氮为香
蕉正常生长发育需要量最大的两个营养元素［+］。
氮、钾营养不仅对香蕉产量有显著影响，对其果实品
质及贮藏性也有重要作用［,$%］。为此，本试验研究
了不同氮、钾水平营养条件下香蕉果实产量、品质及
贮藏性的变化，以及高产、优质、抗胁迫能力强的香
蕉适宜的氮钾肥用量及其比例，为香蕉生产提供科
学施肥的依据。
7 材料与方法
787 试验设计
本试验于 !""3 年在广州市香蕉主产区番禺区
东涌镇鱼窝头村蕉园进行。该点土壤为酸性，有机
植物营养与肥料学报 !""/，&%（+）：3!,$3!#
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
(27:F )RFX8F8=: 7:W _1XF828^1X K@81:@1
质和速效钾处于中下水平，氨态氮处于中上水平，速
效磷含量丰富，有效钙、镁、硫、铁、锰、铜、锌及钼含
量丰富，有效硼缺乏。试验蕉园土壤基本性状为：
!" #$%#，有机质 &’$( ) * +)，,"-% ., ’/$0 1) * +)，速效
2 0%$3 1) * +)，速效 4 (#$3 1) * +)，有效 56 /$0 ) * +)，
有效 7) 3$/# ) * +)，有效 8 (&$/ 1) * +)，有效 79 (3$%
1) * +)，有效 5: %$; 1) * +)，有效 <9 &$/ 1) * +)，有效
=> &&3$% 1) * +)，有效 ? 3$@( 1) * +)，有效 7A 3$0’
1) * +)。
试验设 ;个处理，分别为：54、240、,&240、,02、
,024&、,0240、,024@ 和 ,@240。每个处理 @次重复，
随机区组排列。每个处理在施用等量磷肥基础上进
行。各处理香蕉全生育期养分用量及比例见表 &。
试验肥料为尿素、过磷酸钙和氯化钾。小区面积为
%’$3/ 10，每小区种植 &3株。供试品种为国内主栽
品种巴西蕉（7:B6 CCC DE69F 56G>9HEBI JGK ?L6MEN）。
033(年 @月 &/日种植试管苗，单畦双行之字形种
表 ! 各处理养分用量及比例
"#$%& ! ’&()*%*+&( #,,%*-#)*./ (#)&0 #/1 (#)*.0 */ )(&#)2&/)0
处理
OL>6F1>9F
养分用量（+) * I10）
=>LFENEM>L L6F>B
养分比例
=>LFENEM>L L6FEA
, 20P# 40P , 20P# 40P
54 3 3 3 3 3 3
240 3 0&0$( ;#3$# 3 3 3
,&240 %(0$# 0&0$( ;#3$# & 3$%# &$;
,02 (3;$; 0&0$( 3 & 3$@ 3
,024& (3;$; 0&0$( #/($3 & 3$@ 3$;
,0240 (3;$; 0&0$( ;#3$# & 3$@ &$0
,024@ (3;$; 0&0$( &&@%$3 & 3$@ &$/
,@240 ’%#$3 0&0$( ;#3$# & 3$0@ 3$’
植。种植规格为畦宽 %$@; 1，株距 0$0% 1，行距
0$&’ 1，每公顷种植 03&3株。
香蕉全生育期共施 /次肥。033(年 @月 0/日
施第一次肥（占 @Q），% 月 ’ 日施第二次肥（占
&3Q），%月 0’日施第三次肥（占 &(Q），/月 03日施
第四次肥（占 0#Q），; 月 0@ 日施第五次肥（占
00$#Q），&3月 0/日施第六次肥（占 00$#Q）。香蕉
从定植后至花芽分化期施肥量占总施肥量的 @#Q
左右，从花芽分化期至抽蕾初期施肥量占 %3Q左
右，抽蕾期至果实成熟期施肥量占 0#Q左右。在香
蕉生长前期开沟施肥，香蕉生长中、后期挖穴施肥，
施肥后覆土及淋水。
!34 调查测定项目与方法
033;年 0月 %日至 @月 &3日采收果实，期间记
录每株香蕉产量。在香蕉收获期取果穗样，调查果
实农艺性状。另外，取香蕉果实鲜样，用细胞膜透性
法［/］测定果皮膜脂过氧化指标，用磷酸盐提取比色
法［(R;］测定多酚氧化酶含量。在蕉果黄熟阶段分析
果实品质：可溶性糖采用蒽酮比色法，维生素 5采
用 0，/R二氯靛酚滴定法测定［’］；可溶性固形物采用
STO（3!;3Q）手持糖量计测定。
数据的处理应用 UVJ>N 软件，显著性检验应用
8C8 ’$3进行单因素 W:9J69统计分析。
4 结果与分析
43! 对香蕉果实的农艺性状的影响
表 0 看出，,0240 处理果梳重、果指重、果指长
及果指围均为最高；240 处理果梳重、果指长及果
指重最低，果指数则以 ,02处理最低，表明缺氮和缺
钾均不利于香蕉果实的生长发育。在本试验条件
表 4 不同处理香蕉果实农艺性状
"#$%& 4 56(./.2*- -7#(#-)&(*0)*-0 .8 $#/#/# 8(9*)0 */ :#(*.90 )(&#)2&/)0
处理
OL>6F1>9F
果梳重
S>E)IF !>L I69H
（+) * I69H）
果指数
=E9)>LB !>L I69H
（,AK * I69H）
果指重
S>E)IF !>L XE9)>L
（) * XE9)>L）
果指长
=E9)>L N>9)FI
（J1）
果指围
=E9)>L )ELFI
（J1）
54 0$(@ Y 3$&; ZJ &/ Y 3$33 6Z &(3$/@ Y &&$%0 6Z 0@$/ Y 3$@# Z &0$& Y 3$@0 ZJ
240 0$/3 Y 3$&/ J &/ Y 3$33 6Z &/0$/3 Y ’$;’ Z 0@$% Y &$0& Z &&$’ Y 3$&0 J
,&240 0$;’ Y 3$&# 6ZJ &( Y &$#@ 6Z &(%$&3 Y ’$00 6Z 0%$% Y 3$@/ 6Z &0$& Y 3$0’ ZJ
,02 0$(3 Y 3$@@ ZJ &# Y &$&# Z &(#$’/ Y &;$%3 6Z 0%$3 Y 3$’# 6Z &0$& Y 3$@; ZJ
,024& 0$;3 Y 3$&@ 6ZJ &/ Y 3$33 6Z &(%$;; Y ;$0% 6Z 0%$% Y 3$%3 6Z &0$3 Y 3$0& ZJ
,0240 @$0@ Y 3$&’ 6 &( Y &$&# 6Z &’%$&3 Y 0$0( 6 0#$# Y 3$#/ 6 &0$; Y 3$3/ 6
,024@ @$3% Y 3$@3 6ZJ &; Y 3$#; 6 &(0$00 Y 00$3/ 6Z 0%$( Y &$#3 6Z &0$# Y 3$## 6Z
,@240 @$&@ Y 3$@’ 6Z &( Y &$33 6Z &;@$#% Y &0$’0 6Z 0#$@ Y 3$0& 6 &0$% Y 3$%3 6ZJ
注（,AF>）：同一列数据后不同字母表示差异达 #Q显著水平，下同。[6N:>B XANNA\>H Z] HEXX>L>9F N>FF>LB \EFIE9 >6JI JAN:19 6L> BE)9EXEJ69F 6F #Q N>G.
>N K OI> B61> Z>NA\K
#0(@期 杨苞梅，等：氮、钾营养对香蕉生长的影响
下，缺氮对果实农艺性状的影响更甚于缺钾。
!"! 对香蕉果实品质的影响
不同施肥处理香蕉果实品质见表 !。在所有处
理中，"#$%#处理香蕉果实可溶性固形物含量、&’含
量和可溶性糖含量均最高。(%处理香蕉果实可溶
性固形物含量最低，缺 %处理仅稍高于 (%处理，缺
%处理可溶性糖含量和 &’含量均为最低，说明缺钾
显著降低香蕉品质。表明适量配施氮、钾肥香蕉果
实风味和品质最好，氮、钾肥用量过高或过低均降低
香蕉果实品质。
表 # 不同处理香蕉果实品质
$%&’( # )*+,- .+%’,-/ 01 &%2%2% ,2 3%*,0+4 -*(%-5(2-4
处理
)*+,-.+/-
可溶性固形物
012342+ 51267
（8）
&’
（.9 : ;9）
可溶性糖
012342+ 539,*
（8）
(% #<=>! ? <=#@ ’ >>=A ? A=< , BC=@D ? <=#! ,4
$%# #!=BC ? B=CE ,4’ @B=D ? B#=< , B>=!A ? <=D> ,4
"B$%# ##=EC ? #=<> 4’ >>=@ ? @=D , B>=!D ? <=CA ,4
"#$ #B=!! ? B=A=E ? B=> , BC=D@ ? <=AA 4
"#$%B #D=<< ? <=<< ,4 @#=E ? <=@ , B>=A# ? <=AB ,4
"#$%# #D=!! ? <=D> , @C=@ ? B<=< , B>=@< ? <=A! ,
"#$%! #A=!! ? #=<> ,4 >>=A ? C=> , B>=E! ? <=C! ,4
"!$%# #!=<< ? <=<< ,4’ >D=# ? !=! , B>=!A ? <=D! ,4
!"# 对香蕉果实贮藏性的影响
表 A 显示，%# 基础上随着施氮量的增加，香蕉
果皮多酚氧化酶活性提高，"# 基础上随着施钾量的
提高，果皮多酚氧化酶活性却呈现下降的趋势；而
增加氮、钾的用量，果皮细胞膜透性分别以 "#、%# 水
平最低。在所有处理中，"!$%# 处理香蕉果皮多酚
氧化酶活性最高，"#$处理香蕉果皮多酚氧化酶活
性仅次于 "!$%#，细胞膜相对透性则以 "#$%# 处理
最低。表明施用适量钾肥有效降低果皮多酚氧化酶
活性，起到防止果皮褐变的作用，但施用氮肥则促进
果皮的褐变。同时，适量配施氮钾肥显著降低果皮
细胞膜透性，并有利于防止采后炭疽病、冠腐病、酸
腐病、黑星病、黑腐病［#，B<］等病害病原物的入侵。氮
素和钾素过多或过少均提高香蕉果皮细胞膜透性，
容易发生采后病害。可见，适施氮钾肥（"#$%# 处
理）能有效降低香蕉果皮膜脂过氧化作用，提高香蕉
果实品质及耐贮存性。
香蕉是典型的呼吸跃变型果实，后熟生理变化
是影响香蕉果实采后贮运保鲜的重要因素［#，BB］。目
前采后处理方法主要是利用生长调节剂（如 FG!）、
乙烯吸收剂、乙烯拮抗剂（如 BHI($）、噻苯达唑
（)JK）、多菌灵、托布津、特克多、苯来特、抑霉唑、丙
氯拉嗪和扑海因等化学防腐保鲜剂处理，延缓果实
衰老，减少贮藏过程中的重量损失，延长果实贮藏
期［B#LBE］。然而，采后使用化学品人为延长果实贮藏
期，不可避免地造成果实营养品质下降［BC］，而且化
学防腐保鲜剂会带来毒性残留和抗药性及环境污染
的问题［BB］。本试验研究结果（表 A）表明，合理配施
氮、钾肥可明显延缓香蕉果皮褐变，降低细胞膜透
性，防止采后病害的发生，从根本上提高果实贮藏性
和延长果实货架期。因此，利用植物营养调控技术
来提高香蕉果实品质及果实耐贮存性，将是今后果
蔬防腐保鲜的重要辅助手段。
表 6 不同处理香蕉果皮膜脂过氧化活性
$%&’( 6 7(*08,9%-,02 %:-,3,-/ 01 5(5&*%2( ’,;,9 ,2
&%2%2% 1*+,- ;((’ 10* 3%*,0+4 -*(%-5(2-4
处理
)*+,-.+/-
多酚氧化酶（吸光值）
$12MNO+/12 1P67,5+
（G451*N-61/ Q,23+）
细胞膜透性
I+.4*,/+ N+*.+,4626-M
（8）
(% <=!CD ? <=
$%# <=!#C ? <=<#A ’ !>=ED ? !="B$%# <=A<@ ? <=
"#$%# <=A!E ? <=
"#$%! <=!>E ? <=
(%、$%#、"B$%#、"#$、"#$%B、"#$%#、"#$%!、"!$%#
处理香蕉产量依次为 !CD#<、!CB>D、ABDA<、!C>DD、
AB#
依次 为 L <=@8、B<=C8、<=@8、@=>8、BE=B8、
>=D8、>=@8。图 B 可知，在 %# 基础上随着施氮量
的增加，及 "# 基础上随着施钾量的提高，香蕉产量
均出现由增加至下降的规律。"! 处理香蕉产量明
显低于 "B处理；%!处理香蕉产量则明显高于 %B处
理。对氮钾肥养分用量与香蕉产量关系进行拟合，
计算出氮肥最佳用量为 " EEE=>C ;9 : O.#，钾肥最佳
用量为 %#R CAC=E# ;9 : O.#，氮钾肥最佳配比 "S %#R
为 B SB=B#。
E#C 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 BD卷
图 ! 氮、钾养分用量与香蕉产量关系
"#$%! &’()*#+,-.#/ 0’*1’’, ,#*2+$’, ),3 /+*)--#45 )//(#6)*#+, 2)*’- ),3 0),),) 724#* 8#’(3
9:; 对香蕉抗冻能力的影响
!""#年底至 !""$ 年初，华南地区遭遇严重冻
害，对喜高温的热带亚热带香蕉生产造成很大影响。
不同施肥处理香蕉吸芽受冻死亡率（表 %）看出，在
&!基础上随着施氮量的增加，及 ’! 基础上随着施
钾量的提高，香蕉吸芽死亡率分别以 ’!、&! 水平最
低，’(处理吸芽死亡率明显高于 ’)处理，&) 处理死
亡率明显高于 &( 处理。所有处理中以不施肥处理
吸芽死亡率高达 !%*#+，而 ’!,&! 处理死亡率仅为
(*(+。珠江三角洲地区香蕉通常采取第一年种植
试管苗、第二年种植吸芽的两年种植模式。由于吸
芽受冻死亡，需要重新种植试管苗或其他吸芽，不但
提高生产成本，而且重新种植蕉苗的收获期延长，导
致第二年蕉收获期过于分散，对后作香蕉生产影响
较大。因此，’!,&!处理合理配施氮钾肥，提高香蕉
抗冻能力，可将受冻害造成的损失降至最低。
表 < 不同处理香蕉吸芽受冻死亡率（=）
>)0(’ < ?+2*)(#*8 +7 0),),) 3)4$.*’2 /(),* #,
@)2#+4- *2’)*5’,*-
处理
-./012/31
吸芽死亡率
45.106718 59 :0;<=1/. >6031
?& !%*# @ A*$
,&! )"*" @ "*"
’),&! )"*" @ )"*"
’!, %*# @ A*$
’!,&) !"*" @ )#*(
’!,&! (*( @ A*$
’!,&( )(*( @ )A*(
’(,&! )%*# @ A*$
A 结论
)）适量氮钾肥配施的 ’!,&! 处理（’、,和 &!B
用量分别为 #"$*$、!)!*#和 $A"*A C< D =2!）的香蕉果
实有利于提高可溶性固形物含量、EF含量和可溶性
糖含量；香蕉果皮膜脂过氧化作用、果皮细胞膜透
性降低，香蕉果品品质改善及耐贮性好。
!）’!,&! 处理香蕉产量比 ?&增产 )%*)+。在
广州市番禺区香蕉产区，为获得第一年蕉 GA 1 D =2!
左右的高产，适宜施肥量为 ’ %%#!#"H、,!BA !""
!!)(、&!B #G$!$A) C< D =2!。
(）在 &!B施用量为 $A"*$ C< D =2!的基础上随着
施氮量的增加，及在 ’施用量为 #"$*$ C< D =2! 的基
础上随着施钾量的提高，香蕉吸芽死亡率均出现由
下降至增加的规律。所有处理中 ?&处理吸芽死亡
率高达 !%*#+，而 ’!,&!处理仅为 (*(+。
参 考 文 献：
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前景［J］I 果树学报，!""(，!"（A）：G)AKG!"*
L03< , M，?=/3 L L，N7 O P !" #$ % Q3068R7R 53 1=/ :/S/65>2/31 59
T03030 73:;R1.8 59 ?=730［J］I J I U.;71 MF7 I，!""(，!"（A）：G)AKG!"*
［!］ 胡位荣，朱西儒，王正询，等 I 香蕉果实采后及贮藏生理研究
进展［J］I 广州大学学报（自然科学版），!""(，!（(）：!!$K!((*
P; V W，X=; Y W，V03< X Y !" #$ % Q:S03F/R 59 ./R/0.F= 53
>5R1=0.S/R1 03: R15.0=8R7565<8 59 Z03030 9.;71［J］I J I O;03<[=5;
\37SI（’01 I MF7 I ]:I），!""(，!（(）：!!$K!((*
［(］ 杨苞梅，林电，李家均，等 I 香蕉营养规律的研究［J］I 云南农
业大学学报，!""#，!!（)）：))#K)!)*
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热带农业，:;;@，（>）：<;?<:=
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［>U］ 陈贤，王其刚，关文灵，等 A 番茄品系红熟果实贮藏分级试验
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