全 文 ：植物营养与肥料学报 ２０１６，２２（３）：７５２－７５８ ｄｏｉ牶１０１１６７４／ｚｗｙｆ．１５０４４
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＰｌａｎｔＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＦｅｒｔｉｌｉｚｅｒ ｈｔｐ：／／ｗｗｗ．ｐｌａｎｔｎｕｔｒｉｆｅｒｔ．ｏｒｇ
收稿日期：２０１５－０１－２３ 接受日期：２０１５－０６－１５ 网络出版日期：２０１５－１２－１１
基金项目：广东高校环境友好型肥料工程技术研究中心建设项目（ＣＣＺＸ－Ａ１００）；“十二五”国家科技支撑项目（２０１１ＢＡＤ１１Ｂ０４）；国家自然
科学基金项目（３１０７１８５７，３０８７１５９４）资助。
作者简介：李昂（１９９１—），女，陕西三原人，硕士研究生，主要从事肥料与施肥研究。Ｅｍａｉｌ：５４９４５３０５５＠ｑｑ．ｃｏｍ
通信作者 Ｅｍａｉｌ：ｘｌｆａｎ＠ｓｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
脲醛氮肥不影响叶菜的甲醛残留量及食用安全
李 昂，黄 岩，樊小林
（华南农业大学广东高校环境友好型肥料工程技术研究中心，广州 ５１０６４２）
摘要：【目的】研究脲醛氮肥（ＵＦ）对生菜、上海青体内甲醛累积量、甲醛含量的影响，评价其在叶菜上施用的安全
性。【方法】采用３因素４水平完全设计分别进行第一次生菜及上海青盆栽试验。三因素为 ５０％尿素＋５０％脲醛
［活性系数 （ＡＩ）＝６７％，ＵＦ１］、５０％尿素＋５０％脲醛（ＡＩ＝５７％，ＵＦ２）、１００％尿素（Ｕ）；施氮量设４个水平，分别
是每千克土壤 Ｎ０、１００、２００、３００ｍｇ，共 １２个处理，每个处理６个重复。采用４因素３水平完全设计进行第二次
生菜盆栽试验，四个因素分别是ＡＩ分别为５５％的脲醛（ＵＦ３）、６３％的脲醛（ＵＦ４）、７２％的脲醛（ＵＦ５）和１００％尿
素（Ｕ）（含 Ｎ４６％）；施氮量设３个水平，分别是每千克土壤 Ｎ０、２００、３００ｍｇ，共 １２个处理，每个处理６个重复。
收获后，用乙酰丙酮法测定植株甲醛含量。【结果】无论施氮与否，生菜和上海青体内均能检测到甲醛。无氮对照
在第一次生菜和上海青试验中的甲醛累积量分别为 ０．２１和０．３５ｍｇ／ｐｏｔ，在第二次生菜试验的生菜甲醛含量为 １．
７２ｍｇ／ｋｇ。第一次生菜试验施 Ｎ１００ｍｇ／ｋｇ土 时，Ｕ和 Ｕ＋ＵＦ处理的生菜体内甲醛是无氮对照的 ２．７ ２．８倍，
但施氮处理间（Ｕ、Ｕ＋ＵＦ）无差异。在施 Ｎ２００、３００ｍｇ／ｋｇ土时，Ｕ处理的生菜甲醛累积量明显大于Ｕ＋ＵＦ处理，
尿素处理甲醛累积量分别为０．６８、０．５６ｍｇ／ｐｏｔ；施 Ｎ２００ｍｇ／ｋｇ土时，Ｕ处理的甲醛累积量比 ＵＦ１＋Ｕ和 ＵＦ２＋
Ｕ处理分别高出 ２６％、３３％，Ｎ３００ｍｇ／ｋｇ土时的相应值是 ３０％、２４％。第二次生菜试验，两个施氮水平下，Ｕ和
ＵＦ５处理的甲醛含量最大；施 Ｎ２００ｍｇ／ｋｇ土时，ＵＦ３和ＵＦ４处理的生菜体内甲醛含量与无氮处理的无差异，当施
氮量增加到３００ｍｇ／ｋｇ土时，活性指数为 ５５％的 ＵＦ３与无氮处理的生菜甲醛含量无差异，活性指数为 ６３％的ＵＦ４
的生菜甲醛含量甚至明显低于无氮处理。Ｕ和 ＵＦ５处理的生菜甲醛含量范围为 ４．９７ ５．３６ｍｇ／ｋｇ，ＵＦ３和 ＵＦ４
处理的分别比 ＵＦ５处理的降低了６８％和 ７０％，分别比Ｕ处理的的降低了６９％和７１％。施氮量从 Ｎ１００ｍｇ／ｋｇ土
增加到 ３００ｍｇ／ｋｇ土，均未影响叶菜体内的甲醛残留。【结论】与常规尿素相比，单独施用脲醛氮肥或尿素与脲醛
氮肥混合施用，无论脲醛氮肥活性指数从 ５０％增加到 ７１％，还是氮肥用量从 １００增加到 ３００ｍｇ／ｋｇ土，均不会增
加叶菜体内的甲醛残留量，并且甲醛残留量处于安全范围内。
关键词：脲醛氮肥；叶菜；甲醛累积量；甲醛含量；安全性
中图分类号：ＴＱ４４９＋．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８－５０５Ｘ（２０１６）０３－０７５２－０７
ＮｅｇｌｉｇｉｂｌｅｅｆｅｃｔｏｆｕｒｅａｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅａｓＮｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｏｎｔｈｅｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ
ｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｅｄｉｂｌｅｓａｆｅｔｙｉｎｌｅａｆｙｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ
ＬＩＡｎｇ，ＨＵＡＮＧＹａｎ，ＦＡＮＸｉａｏｌｉｎ
（ＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＦｒｉｅｎｄｌｙＦｅｒｔｉｌｉｚｅｒＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒ，ＳｏｕｔｈＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，
Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０６４２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：【Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅｓ】Ｔｈｅｒｅｓｉｄｕｅｏｆｔｈｅｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ（ＦＡ）ａｎｄｉｎｌｅａｆｙｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｗｉｔｈｕｒｅａ
ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ（ＵＦ）ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｓｃｏｎｃｅｒｎｅｄｂｙｐｕｂｌｉｃ．ＴｈｅｓａｆｅｔｙｏｆＵＦａｓＮｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒａｐｐｌｉｅｄｏｎｌｅａｆｙｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ
ｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ．【Ｍｅｔｈｏｄｓ】Ｔｈｅｆｉｒｓｔｐｏｔｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗｉｔｈｔｈｒｅｅｆａｃｔｏｒｓａｎｄｆｏｕｒｌｅｖｅｌｓｗｅｒｅｃｏｎｄｕｃｔｅｄ
ｕｓｉｎｇｌｅｔｕｃｅａｎｄＣｈｉｎｅｓｅｃａｂｂａｇｅａｓｍａｔｅｒｉａｌｓ．Ｔｈｒｅｅｆａｃｔｏｒｓｗｅｒｅ５０％Ｕ ＋５０％ ＵＦ［ａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｄｅｘ（ＡＩ）ｗａｓ
６７％，ＵＦ１）］，５０％Ｕ＋５０％ ＵＦ（ＡＩｗａｓ５７％，ＵＦ２）ａｎｄｔｈｅＵ．ＦｏｕｒｌｅｖｅｌｓｗｅｒｅｔｈｅＮａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｓ０，
１００，２００，３００ｍｇ／ｋｇｓｏｉｌ．Ｅａｃｈｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓｒｅｐｅａｔｅｄ６ｔｉｍｅｓａｎｄ１２ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｉｎｔｏｔａｌ．Ｔｈｅｆｉｒｓｔｐｏｔ
ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｗｉｔｈｆｏｕｒｆａｃｔｏｒｓａｎｄｔｈｒｅｅｌｅｖｅｌｓｕｓｅｄｌｅｔｕｃｅａｓｍａｔｅｒｉａｌｓ．ＦｏｕｒｆａｃｔｏｒｓｗｅｒｅＵＦｗｈｉｃｈｔｈｅＡＩｗａｓ
３期 李昂，等：脲醛氮肥不影响叶菜的甲醛残留量及食用安全
５５％ （ＵＦ３），６３％ （ＵＦ４），ａｎｄ７２％（ＵＦ５）ａｎｄＵ（ｔｈｅｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ４６％）．ＴｈｒｅｅｌｅｖｅｌｓｗｅｒｅｔｈｅＮ
ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｓ０，２００，３００ｍｇ／ｋｇｓｏｉｌ．Ｅａｃｈｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓｒｅｐｅａｔｅｄ６ｔｉｍｅｓａｎｄ１２ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｉｎｔｏｔａｌ．Ｔｈｅ
ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｔｈｅｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｂｙｔｈｅＡｃｅｔｙｌａｃｅｔｏｎｅＳｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃｍｅｔｈｏｄａｆｔｅｒ
ｈａｒｖｅｓｔ．【Ｒｅｓｕｌｔｓ】ＴｈｅｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｗａｓｄｅｔｅｃｔｅｄｉｎｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｏｎｂｏｔｈｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｗｉｔｈａｎｄｗｉｔｈｏｕｔＮ．ＴｈｅＦＡｗａｓ
０．２１ｍｇ／ｐｏｔａｎｄ０．３５ｍｇ／ｐｏｔｉｎｔｈｅｆｉｒｓｔｌｅｔｕｃｅａｎｄＣｈｉｎｅｓｅｃａｂｂａｇｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓａｎｄｔｈｅｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔ
ｗａｓ１．７２ｍｇ／ｋｇｏｆＣＫｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．ＩｎｔｈｅｆｉｒｓｔｌｅｔｕｃｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｕｎｄｅｒＮａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｌｅｖｅｌｏｆ１００ｍｇ／ｋｇｓｏｉｌ，ＦＡ
ｉｎＵａｎｄＵ＋ＵＦｔｒｅａｔｍｅｎｔｗｅｒｅａｂｏｕｔ２．７ｔｏ２．８ｔｉｍｅｓｌａｒｇｅｒｔｈａｎｉｎＣＫ，ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｄｉｆｅｒｅｎｃｅ
ｂｅｔｗｅｅｎＵａｎｄＵ＋ＵＦｔｒｅａｔｍｅｎｔｓａｎｄｗｈｅｎｕｎｄｅｒＮａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｌｅｖｅｌｓｏｆ２００ａｎｄ３００ｍｇ／ｋｇｓｏｉｌ，ＦＡｉｎＵｒｅａ
ｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓ０．６８ａｎｄ０．５６ｍｇ／ｐｏｔ，ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｉｎＵ＋ＵＦｔｒｅａｔｍｅｎｔ．ＴｈｅＦＡｉｎＵｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓ
２６％ ａｎｄ３３％ ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｉｎＵＦ１＋ＵａｎｄＵＦ２＋ＵｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｕｎｄｅｒＮ２００ｍｇ／ｋｇ，ａｎｄ３０％ ａｎｄ
２４％ ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｉｎＵＦ１＋ＵａｎｄＵＦ２＋ＵｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｕｎｄｅｒＮ３００ｍｇ／ｋｇ．Ｉｎｔｈｅｓｅｃｏｎｄｌｅｔｕｃｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，ｔｈｅ
ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅＵａｎｄＵＦ５ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｗｅｒｅｔｈｅｌａｒｇｅｓｔ．Ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅｉｎ
ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔａｍｏｎｇｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｆＣＫ，ＵＦ３ａｎｄＵＦ４ｕｎｄｅｒＮ２００ｍｇ／ｋｇ．Ａｌｓｏ，ｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅ
ｏｆｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｔｅｓｔｅｄｂｅｔｗｅｅｎＣＫａｎｄＵＦ３ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｕｎｄｅｒＮ３００ｍｇ／ｋｇ．Ｂｕｔｔｈｅｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ
ｃｏｎｔｅｎｔｏｆＵＦ４ｗａｓｅｖｅｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆＣＫｔｒｅａｔｍｅｎｔ．Ｔｈｅｒａｎｇｅｏｆｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｌｅｔｕｃｅ
ｗａｓｆｒｏｍ４．９７ｔｏ５．３６ｍｇ／ｋｇｆｏｒｂｏｔｈＵａｎｄＵＦ５（ＡＩ＝７１．８％）ａｎｄｔｈｅｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆＵＦ３ａｎｄＵＦ４
ｗａｓｄｅｃｒｅａｓｅｄｂｙ６８％ ａｎｄ７０％ ｃｏｍｐａｒｅｄｔｏｔｈａｔｏｆＵＦ５ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆＵＦ３ａｎｄＵＦ４
ｗａｓ６９％ ａｎｄ７１％ ｌｏｗｅｒｔｈａｎｉｎＵｔｒｅａｔｍｅｎｔｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔａｎｄａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎｉｎｌｅａｆｙ
ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｗａｓｎｏｔａｆｅｃｔｅｄｂｙａｍｏｕｎｔｏｆＮａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｆｒｏｍＮ１００ｔｏ３００ｍｇ／ｋｇ．【Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎｓ】Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈ
ｕｒｅａ，ｗｈｅｔｈｅｒａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｕｒｅａｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｉｎｄｉｖｉｄｕａｌｙｏｒｍｉｘｅｄｗｉｔｈｕｒｅａ，ｎｏｍａｔｅｒｔｈｅａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｄｅｘｏｆｔｈｅ
ｕｒｅａｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｆｒｏｍ５０％ ｔｏ７１．８％ ａｎｄｗｈａｔｅｖｅｒｔｈｅＮｄｏｓａｇｅｆｒｏｍ１００ｔｏ３００ｍｇｐｅｒｋｉｌｏｇｒａｍｓｏｉｌ，ｔｈｅ
ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎｌｅａｆｙｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｗｉｌｎｏｔｂｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｄａｎｄｔｈｅｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｒｅｓｉｄｕｅｓｉｎｌｅａｆｙｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｉｓ
ｓａｆｅ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｕｒｅａｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅＮｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ；ｌｅａｆｙｖｅｇｅｔａｂｌｅ；ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ；ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔ
叶菜因其富含人体所必需的矿物质、维生素、
食用纤维以及胡萝卜素、叶绿素、花青素等，具有
丰富的营养和医疗保健作用，是我国老百姓主要食
用蔬菜［１－２］。其共同特点是生长快、生物量大、对
氮素养分的需求量大［３－４］。在华南地区，由于普通
氮肥易于流失，肥效不高，所以不仅单季叶菜氮肥施
用量大，亩使用纯氮量甚至达１５ｋｇ以上，折合５０
ｋｇ复合肥，而且一年内叶菜的复种指数一般为４
５茬，有些地区可高达８次。不仅可能造成叶菜体
内累积过量氮素［５］，还可能导致程度不等的土壤次
生盐渍化，土壤肥力、耕地质量随之下降［６－７］。脲醛
缓控释复合肥氮素释放缓慢、肥效期长，氮肥利用
率可达６０％以上［８］。脲甲醛如果没有被微生物转
化，以脲甲醛的形式残留于土壤，由于脲甲醛不溶于
水，所以在土壤中不会淋失，随着时间的推移会形成
贮备氮，当条件有利于脲甲醛分解和植物生长时就
能再次被分解成无机氮而被植物利用［９－１１］。脲醛缓
释氮肥是甲醛和尿素聚合而成的缓释氮肥［１２－１４］，甲
醛是公认的有害物质［１５］，脲醛肥料分解可形成甲醛
和尿素，施用脲醛氮肥的叶菜也许会有甲醛积累。
研究发现，将相当于合成脲甲醛当量的甲醛 ９５
１２５ｍｇ／ｋｇ土壤施于土壤时，叶菜很快将死亡。脲
醛肥料能否广泛推广应用，关键取决于脲醛肥料的
安全性，即施用后是否会在作物体内造成甲醛残留
以及残留量是否达到危害健康的标准。故此，本研
究以人们日常生活最常食用的上海青、生菜为供试
蔬菜开展试验，明确脲醛氮肥对叶菜体内甲醛含量
的影响进而评价其施用安全性。
１ 材料与方法
１１ 试验设计
供试叶菜分别为生菜（ｖａｒ．ｒａｍｏｓａＨｏｒｔ．），品
种生菜王；上海青（ＢｒａｓｉｃａｃｈｉｎｅｎｓｉｓＬ．），品种华王。
供试磷肥和钾肥分别是钙镁磷肥（Ｐ２Ｏ５１７％）和氯
化钾（Ｋ２Ｏ６０％），脲醛氮肥为广东省高校环境友好
型肥料工程技术研究中心研发的叶菜专用脲醛氮肥
（其农学性状见表１），供试土壤为菜园土、生土、专用
无土基质按照３∶１∶１混合，装盆。盆钵为高３３０ｍｍ、
３５７
植 物 营 养 与 肥 料 学 报 ２２卷
表１ 脲醛氮肥农学性状
Ｔａｂｌｅ１ ＡｇｒｏｎｏｍｉｃｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆＵＦ
编号
Ｎｕｍｂｅｒ
总氮含量（％）
ＴｏｔａｌＮ
氮活性指数（％）
Ａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｄｅｘ
冷水不溶氮（％）
ＣｏｌｄｗａｔｅｒｉｎｓｏｌｕｂｌｅＮ
热水不溶氮（％）
ＨｉｇｈｗａｔｅｒｉｎｓｏｌｕｂｌｅＮ
脲醛１（ＵＦ１） ３７８１ ６７８２ １８９６ ６１０
脲醛２（ＵＦ２） ３６６８ ５７４５ ２０１５ ８５７
脲醛３（ＵＦ３） ３７６０ ５５ ２４３９ １０９８
脲醛４（ＵＦ４） ３８６６ ６３４ ２７２４ ９９８
脲醛５（ＵＦ５） ３８９４ ７１８ ２５０８ ７０６
直径 ２３０ｍｍ的红色塑料盆，每盆装混合基质
４０ｋｇ。
第１季、第２季采用三因素三水平完全设计。
三种氮素形态为５０％尿素＋５０％脲醛（活性系数ＡＩ
＝６７％，ＵＦ１）、５０％尿素 ＋５０％脲醛（ＡＩ＝５７％，
ＵＦ２）、１００％尿素（Ｕ）；施氮量设三个水平，分别是
每千克土壤 Ｎ１００、２００、３００ｍｇ；上述三个磷钾水
平为对照（ＣＫ），共１２个处理，每个处理６次重复。
所有处理（除对照外）氮磷钾比例均为２２－８－１５。
第一季供试作物为生菜，第二季为上海青，第３季以
生菜为供试作物，在第１季和第２季的基础上进一
步进行试验。试验采用四因素三水平完全设计，四
个因素分别是活性指数（ＡＩ）为５５％（ＵＦ３）、６３％
（ＵＦ４）、７１８％（ＵＦ５）的脲醛和尿素（Ｕ，含 Ｎ
４６％）；三个施氮水平为每千克土壤 Ｎ０、２００、３００
ｍｇ，共１２个处理，每个处理６次重复。所有处理磷
钾水平一致，以不施氮为对照（ＣＫ）处理。
肥料为基肥一次施用。叶菜生长期仅浇水、松
土和防病虫。具体过程和要求如下：
装盆 将称好的肥料与过５ｍｍ筛的风干供试
土壤混合均匀，装土前在盆底部铺一块０．０７５ｍｍ
孔筛的尼龙布，分层均匀装入土壤（保持土壤紧实
度一致），土表距盆顶边缘３ｃｍ深。
蔬菜育苗及移栽 生菜和上海青育苗首先进行
催芽，待生菜种子有８０％左右发芽时，移入育苗盘
中［１８］，以泥炭作为育苗基质，每穴播种３粒。育苗
期间浇０２％的尿素溶液两次，根据天气情况进行
补水、遮阳、间苗等措施［１９］，中间间苗一次，每穴留
一株，待菜苗长出两片真叶时带基质移栽。移栽时，
选取长势均匀的菜苗，连根一并移入盆中。每盆移
栽４株，分布均匀，缓苗后间苗两次，保证每盆留苗
２株。
１２ 分析和测定
叶菜甲醛含量的测定：每季叶菜生长周期为３５
４５天。收获后，将叶菜从根的基部切断，鲜样迅
速带回实验室，用去离子水冲洗晾干后称取鲜重，然
后从中分出亚样本，样品经匀浆、蒸馏，用本研究室
在传统乙酰丙酮法测定甲醛含量［２０－２８］基础上改进
的方法进行测定。具体测定过程：将植株样品一分
为二，一份用于测定干物质含量，另一份匀浆直接测
定，或装瓶并存于４℃冰箱冷藏备，第二天蒸馏。经
过前期的预备实验证明，匀浆的最佳方法是先将叶
菜捣碎然后在组织研磨机中与纯水以１∶２的比例
充分搅拌混匀使植物组织打散并研磨成均匀的糊状
物，关键是每个样品的匀浆质量应保持一致。
甲醛标准曲线的绘制［２４］：分别吸取１０μｇ／ｍＬ
的甲醛标准液０、０２、０５、１０、２０、３０ｍＬ于２５
ｍＬ具塞刻度管中，加入乙酰丙酮溶液２５ｍＬ，加水
至刻度，混合均匀，置于１００℃水浴１０ｍｉｎ，取出冷
却至室温。用１ｃｍ石英比色杯，在波长４１４ｎｍ处
以纯水为参比，５ｍｉｎ之内测定完吸光度。以甲醛
浓度（ｘ，μｇ／ｍＬ）为横坐标，吸光度（ｙ）为纵坐标，绘
制标准曲线。得到线性方程，并要求使其满足 ｒ
≥０９９９。
叶菜匀浆中甲醛含量的测定：精确称取上述匀
浆１００ｇ，加１０％磷酸１０ｍＬ，加蒸馏水３０ｍＬ于凯
氏烧瓶中。定氮仪出水口插入盛有２０ｍＬ蒸馏水的
锥形瓶中，立即加热蒸馏，收集蒸馏液 １０ｍｉｎ，至
２００ｍＬ，移入２５０ｍＬ容量瓶中，加入２５ｍＬ乙酰丙
酮溶液，定容至２５０ｍＬ，置于１００℃水浴锅水浴１０
ｍｉｎ，取出冷却至室温。用１ｃｍ石英比色杯，在波长
４１４ｎｍ处以纯水为参比，５ｍｉｎ之内测定完吸光度。
１３ 数据处理
试验数据用 Ｅｘｃｅｌ２００７进行处理［２９］，用 ＳＰＳＳ
１３０进行邓肯氏新复极差检验法（ＤＭＲＴ）多重
比较［３０］。
４５７
３期 李昂，等：脲醛氮肥不影响叶菜的甲醛残留量及食用安全
２ 结果与分析
２１ 甲醛测定的准确度与精密度
为了检验测定蔬菜匀浆中甲醛的准确性和测定
方法的精度，本研究取两组生菜匀浆样品，第一组包
括５份生菜匀浆且分别添加甲醛标准溶液４０ｍＬ
（相当于 ４０μｇ甲醛），甲醛的回收率在 ９４３％
９７１％之间，平均为 ９５７６％ ±０５％，校正系数为
１０４４。第二组包括３份生菜匀浆，每份分别测定五
次，以检验方法的精密度。３个样品五次重复测定结
果的相对标准偏差在０００４％ ００１３％之间，表明该
方法的重现性很高，可用于蔬菜匀浆甲醛的测定。
２２ 脲醛氮肥对生菜体内甲醛累积量的影响
肥料及其使用量对生菜体内甲醛累积量有一定
的影响（表２）。在３个施氮水平下，均是施氮肥处
理的甲醛累积量明显大于无氮处理。施 Ｎ１００
ｍｇ／ｋｇ土时，尿素和尿素 ＋脲醛处理生菜体内甲醛
是对照的２７ ２８倍，其中尿素处理的最多，为
２８倍；施 Ｎ２００ｍｇ／ｋｇ土时，是对照的２４ ３２
倍，尿素的最高，达３２倍；施Ｎ３００ｍｇ／ｋｇ土时，是
对照的２１ ２７倍，尿素达２７倍。脲醛肥料与同
等氮量的尿素相比，生菜体内的甲醛累积量比尿素处
理的少。特别是当施Ｎ２００和３００ｍｇ／ｋｇ土时，尿素
处理生菜的甲醛累积量明显大于尿素与脲醛混合氮
肥处理，尿素处理分别比脲醛１＋尿素Ｕ及脲醛２＋
尿素Ｕ处理高出２６％和３３％，３０％和２４％。
同一氮肥处理３个施氮量间，施氮量在１００
２００ｍｇ／ｋｇ土时，生菜体内甲醛含量无差异，当施氮
量为３００ｍｇ／ｋｇ土时，生菜体内的甲醛含量反而明
显降低。可以认为，就生菜体内甲醛累积量而言，生
菜施用脲醛氮肥安全可靠，不会因为用量增加而增
加其体内甲醛含量。
表２ 脲醛氮肥与尿素混施对生菜体内甲醛累积量的影响（ｍｇ／ｐｏｔ）
Ｔａｂｌｅ２ ＥｆｅｃｔｏｆｍｉｘｔｕｒｅｏｆＵＦａｎｄｕｒｅａｏｎｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎｉｎｌｅｔｕｃｅ
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
施氮量Ｎａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｍｏｕｎｔ（ｍｇ／ｋｇ）
１００ ２００ ３００
ＣＫ ０２１±００３ａ（ｂ） ０２１±００３ａ（ｃ） ０２１±００３ａ（ｃ）
Ｕ ０５９±００９ａｂ（ａ） ０６８±０１１ａ（ａ） ０５６±０１０ｂ（ａ）
ＵＦ１＋Ｕ ０５６±００９ａ（ａ） ０５４±００９ａ（ｂ） ０４３±００７ｂ（ｂ）
ＵＦ２＋Ｕ ０５７±００９ａ（ａ） ０５１±００８ａｂ（ｂ） ０４５±００７ｂ（ｂ）
注（Ｎｏｔｅ）：数据后括号内字母不同表示肥料处理间差异显著，括号外字母不同表示肥料用量间差异显著（Ｐ＜００５）Ｄｉｆｅｒｅｎｔｌｅｔｅｒｓｉｎｓｉｄｅ
ｔｈｅｂｒａｃｋｅｔｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｔｈｅｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ，ｌｅｔｅｒｓｏｕｔｓｉｄｅｔｈｅｂｒａｃｋｅｔｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｎｉｔｒｏｇｅｎａｐｐｌｉｅｄ
ａｍｏｕｎｔｓ（Ｐ＜００５）．
２３ 脲醛氮肥对上海青体内甲醛累积量的影响
由表３可以看出，无论施氮量从每千克土壤
１００ｍｇ增加到２００还是３００ｍｇ，还是不施氮，施用
尿素或脲醛氮肥，均没有影响生菜甲醛含量。在施
Ｎ１００ｍｇ处理中，尿素处理生菜甲醛累积量大于无
氮对照。由此可以肯定，尿素单独使用、脲醛氮肥
与尿素混合使用均不会导致上海青体内甲醛累积量
增加。
表３ 不同处理小白菜甲醛累积量（ｍｇ／ｐｏｔ）
Ｔａｂｌｅ３ ＦｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎｉｎｓｍａｌＣｈｉｎｅｓｅｃａｂｂａｇｅｕｎｄｅｒｄｉｆｅｒｅｎｔｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
施氮量 Ｎａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｍｏｕｎｔ（ｍｇ／ｋｇ）
１００ ２００ ３００
ＣＫ ０３５±００６ａ（ｂ） ０３５±００６ａ（ａ） ０３５±００６ａ（ａ）
Ｕ ０５７±０ａ（ａ） ０４６±００５ａｂ（ａ） ０４２±００５ｂ（ａ）
ＵＦ１＋Ｕ ０５１±００８ａ（ａｂ） ０３６±００８ａ（ａ） ０３５±００８ａ（ａ）
ＵＦ２＋Ｕ ０４９±００５ａ（ａｂ） ０２９±００４ｂ（ａ） ０２８±００４ｂ（ａ）
注（Ｎｏｔｅ）：数据后括号内字母不同表示肥料处理间差异显著，括号外字母不同表示肥料用量间差异显著（Ｐ＜００５）Ｄｉｆｅｒｅｎｔｌｅｔｅｒｓｉｎｓｉｄｅ
ｔｈｅｂｒａｃｋｅｔｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｔｈｅｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ，ｌｅｔｅｒｓｏｕｔｓｉｄｅｔｈｅｂｒａｃｋｅｔｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｎｉｔｒｏｇｅｎａｐｐｌｉｅｄ
ａｍｏｕｎｔｓ（Ｐ＜００５）．
５５７
植 物 营 养 与 肥 料 学 报 ２２卷
２４ 脲醛氮肥有效性对生菜体内甲醛含量的影响
不同活性指数（ＡＩ）脲醛氮肥及不同用量对叶
菜体内甲醛含量的影响见图 １。施 Ｎ２００和 ３００
ｍｇ／ｋｇ土处理生菜甲醛含量的变化规律基本一致。
施氮水平为 ２００ｍｇ／ｋｇ土时，有效氮为 ７１８％
（ＵＦ５）和尿素处理的生菜甲醛含量无差异，但均明
显大于有效氮５５％（ＵＦ３）和６３％（ＵＦ４）的脲醛以
及无氮处理，后三者间无差异。施氮量为 ３００
ｍｇ／ｋｇ土时，有效氮５５％（ＵＦ３）处理的生菜体内甲
醛含量与无氮处理差异不显著，有效氮６３％（ＵＦ４）
的甲醛含量还明显小于无氮处理。尿素和有效氮为
７１８％（ＵＦ５）处理生菜的甲醛含量范围为４９７
５３６ｍｇ／ｋｇ，有效氮为５５％（ＵＦ３）和有效氮为６３％
（ＵＦ４）处理的分别比有效氮为７１８％ （ＵＦ５）降低
了６８％和７０％，比尿素降低了６９％和７１％。参考
当前我国质检总局暂定鲜香菇甲醛≤６３ｍｇ／ｋｇ的
限量标准［２３］，试验中生菜体内测得的最大甲醛含量
为５３６ｍｇ／ｋｇ，远远小于这一限量值。说明即使单
独使用脲醛，较常规尿素而言也不会增加生菜体甲
醛积累，脲醛的活性大小（有效氮多少）不会影响叶
菜体内甲醛含量。
图１ 脲醛有效氮含量（ＡＩ）对生菜体内甲醛含量的影响
Ｆｉｇ．１ Ｅｆｅｃｔｏｆａｖａｉｌａｂｌｅｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｎｔｅｎｔｉｎｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ
ｏｎｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎｌｅｔｕｃｅ
［注（Ｎｏｔｅ）：ＣＫ、Ｕ、ＵＦ３、ＵＦ４、ＵＦ５分别为有效氮含量０％、４６％、
５５％、６３％、７１８％；图柱上标不同小写字母表示同一施肥量下处
理间差异显著（Ｐ＜００５）Ｄｉｆｅｒｅｎｔｌｅｔｅｒｓａｂｏｖｅｔｈｅｂａｒｓｍｅａｎ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｔｈｅｆｉｖｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ（Ｐ＜００５）．］
３ 讨论
脲醛缓释氮肥在国外已经有５０多年大田施用
的历史，用于我国农业生产实践也明显提高了氮肥
利用率［３１］。高等植物中甲醇的氧化作用、光呼吸
形成的Ｃ１－ＴＨＦ分解作用会产生甲醛［３２］，因此，蔬
菜本身含有可检测水平的甲醛。本研究试验证明，
单独施用尿素或者尿素与脲醛混合施用，不管氮多
氮少，对蔬菜体内的甲醛水平影响不大，而且蔬菜体
内的甲醛含量并非施用脲醛缓释氮肥的最高，反而
是施用尿素处理的最多，这充分肯定施用脲醛氮肥
不会造成蔬菜体内甲醛的累积而影响其使用安全。
目前我国尚无蔬菜体内甲醛安全标准，参考香菇甲
醛含量食用安全标准，本试验中蔬菜体内所检测到
的甲醛含量最大为５３６ｍｇ／ｋｇ，远小于鲜香菇甲醛
≤６３ｍｇ／ｋｇ［２３］的限量标准，表明叶菜施用脲醛对于
食用而言没有危害。
４ 结论
１）无论是单独施用尿素、脲醛还是尿素与脲醛
混合施用，不管有氮无氮，还是氮多氮少，生菜和上
海青体内均能检测到甲醛。
２）蔬菜体内甲醛以施用尿素处理的最多，施用
脲醛氮肥不会造成叶菜体内积累甲醛。
３）叶菜在施用尿素和脲醛氮肥下体内的甲醛
含量最高水平为５３６ｍｇ／ｋｇ，远小于我国质检总局
暂定鲜香菇甲醛≤６３ｍｇ／ｋｇ的限量标准，叶菜施用
脲醛对于食用而言没有任何危害。
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ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｎｅｗｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｉｎＣｈｉｎａ—ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｓｌｏｗｒｅｌｅａｓｅ
ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｆｉｅｌｄ ｃｒｏｐｓ［Ｊ］． ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ
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［３２］ 徐迪，陈丽梅，年洪娟，梅岩．高等植物中一碳化合物代谢
研究进展［Ｊ］．西北植物学报，２００９，２９（６）：１２８４－１２８９
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