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作 者 ：贺军民 王仲田

期 刊 ：西北植物学报 1999年 4期

关键词：秦美猕猴桃；限气贮藏；伤害机制；

Keywords:Qinmei kiwifruit, MA, biochemical mechanism,

摘 要 ：采用ＰＥ袋方法于常温一藏秦猕猴桃，贮藏期间袋内ＣＯ２浓度高于６％时果实会产生伤害贮藏前期，果实的果肉和果心硬度均很高，这与两部位淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性严重被抑制淀粉和果胶物质水解被抑制有关。贮藏中期，果肉出现水浸状，到贮藏末期，果心和照相机人均很快腐烂，这主要与Ｖｃ含量明显降低，导致膜脂过氧化加剧有关。而与ＳＯＤ活性变化关系不大。而贮藏期间，果心硬度明显高于果肉，这与果心淀粉酶和多聚半乳醛酸

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