全 文 ：书大蒜素对辣椒炭疽病和辣椒疫病病菌的
室内抑制活性测定及田间防效研究
周清，李保同，汤丽梅
（江西农业大学农学院，江西 南昌３３００４５）
摘要：大蒜素是从大蒜中提取的植物源抗生素。为探明大蒜素对辣椒炭疽病和辣椒疫病病菌的抑制活性及田间防
治效果，采用生长速率法和孢子萌发法分别测定了大蒜素对辣椒炭疽病菌和辣椒疫病菌菌丝生长、孢子产生和孢
子萌发的抑制作用，采用叶面喷雾法研究了大蒜素对２种病害的田间防治效果。结果表明，大蒜素可抑制辣椒炭
疽病菌和辣椒疫病菌菌丝生长、孢子产生和孢子萌发，其活性随着浓度的提高而增强，对辣椒炭疽病菌ＥＣ５０值分别
为１３０．１５，１４２．６０和１２７．２１μｇ／ｍＬ，对辣椒疫病菌ＥＣ５０值分别为１２８．１１，１２３．６４和１３９．６８μｇ／ｍＬ。田间试验结
果表明，６％大蒜素水乳剂６００～１２００μｇ／ｍＬ处理第３次喷施后３ｄ对辣椒炭疽病和辣椒疫病的防效分别为
８３．５４％～８８．２５％和８２．８５％～８５．８８％，第３次喷施后１４ｄ分别为７４．５９％～７９．１６％和７４．５９％～７８．０１％，与对
照药剂５０％多菌灵可湿性粉剂１０００μｇ／ｍＬ处理无显著差异；６６．７～２００．０μｇ／ｍＬ处理第３次喷施后３～１４ｄ对
辣椒炭疽病和辣椒疫病的防效均低于７６％，显著低于对照药剂５０％多菌灵可湿性粉剂１０００μｇ／ｍＬ处理。６％大
蒜素水乳剂防治辣椒炭疽病和辣椒疫病的推荐使用剂量为６００～１２００μｇ／ｍＬ，在辣椒苗期和挂果期每隔１０ｄ喷施
１次，连续喷施３次。
关键词：大蒜素；辣椒炭疽病菌；辣椒疫病菌；抑制作用；防治效果
中图分类号：Ｓ４３６．４１８　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００４５７５９（２０１４）０３０２６２０７
犇犗犐：１０．１１６８６／ｃｙｘｂ２０１４０３３１　　
　　辣椒炭疽病（犆狅犾犾犲狋狅狋狉犻犮犺狌犿犮犪狆狊犻犮犻）和辣椒疫病（犘犺狔狋狅狆犺狋犺狅狉犪犮犪狆狊犻犮犻）是辣椒（犆犪狆狊犻犮狌犿犪狀狀狌狌犿）生长过
程中发生普遍且危害严重的世界性病害。辣椒炭疽病病原菌可通过种子、土壤和病株残体侵染，引起辣椒落叶、
烂果和幼苗死亡，对辣椒的产量、品质和贮藏产生很大的影响［１］。辣椒疫病是一种毁灭性土传卵菌病害，其病原
菌可侵染辣椒、茄子（犛狅犾犪狀狌犿犿犲犾狅狀犵犲狀犪）、番茄（犔狔犮狅狆犲狉狊犻犮狅狀犲狊犮狌犾犲狀狋狌犿）、黄瓜（犆狌犮狌犿犻狊狊犪狋犻狏狌狊）等作物，危
害辣椒的根、茎、叶和果实等部位，在气候条件适宜的情况下，短期内就可爆发蔓延，给辣椒生产造成严重经济损
失［１］。目前，化学防治仍是辣椒炭疽病和辣椒疫病的主要防治措施，这不仅易造成蔬菜和环境污染，还易诱发病
原菌的抗药性［２５］。为寻求安全有效的防治措施，利用生物农药防治辣椒病害，减少农药残留，提高农产品质量
安全，越来越引起人们的关注。植物是生物活性化合物的天然宝库，各类植物中含有数以万计的次生代谢产物，
其中生物碱类、萜烯类、黄酮类、柠檬素和番荔枝内酯等化合物都具有较强的抑菌活性［６７］。已有文献报道，金银
花（犔狅狀犻犮犲狉犪犼犪狆狅狀犻犮犪）、板蓝根（犐狊犪狋犻狊狋犻狀犮狋狅狉犻犪）、黄芩（犛犮狌狋犲犾犾犪狉犻犪犫犪犻犮犪犾犲狀狊犻狊）、苦参（犛狅狆犺狅狉犪犳犾犪狏犲狊犮犲狀狊）、丁香
（犛狔狕狔犵犻狌犿犪狉狅犿犪狋犻犮狌犿）、乌梅（犘狉狌狀狌狊犿狌犿犲）、百部（犛狋犲犿狅狀犪狊犲狊狊犻犾犻犳狅犾犻犪）、桂枝（犆犻狀狀犪犿狅犿狌犿犮犪狊狊犻犪）等植
物提取物以及枯茗酸、茶皂素、小蘖碱、芳樟醇、香茅醛等植物次生代谢产物对辣椒炭疽病和疫病菌具有良好的抑
制活性和田间防治效果［８１３］。
大蒜素（ａｌｉｃｉｎ）又名大蒜新素，化学名称为二烯丙基三硫化物（ＣＨ２＝ＣＨ－ＣＨ２－Ｓ－Ｓ－Ｓ－ＣＨ２－ＣＨ＝
ＣＨ２），是从蒜（犃犾犾犻狌犿狊犪狋犻狏狌犿）的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，被誉为天然广谱抗生素，已广泛用于抑制金
黄色葡萄球菌（犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊）、白色葡萄球菌（犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪犾犫狌狊）、福氏痢疾杆菌（犛犺犻犵犲犾犾犪犳犾犲狓狀犲
２６２－２６８
２０１４年６月
　　　草　业　学　报　　　
　　　ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ　　　
第２３卷　第３期
Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．３
收稿日期：２０１３０６０８；改回日期：２０１３０８０９
基金项目：江西省南昌市科技支撑项目（洪财２０１００９５）资助。
作者简介：周清（１９８７），男，江西进贤人，硕士。Ｅｍａｉｌ：ｂｅｉｊｉｎｚｈａｏｊｉａ１１２＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｌｉｂｔ６６＠１６３．ｃｏｍ
狉犻）、宋氏痢疾杆菌（犛犺犻犵犲犾犾犪狊狅狀狀犲犻）、伤寒杆菌（犛犪犾犿狅狀犲犾犾犪犲狀狋犲狉犻犮犪）、大肠杆菌（犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻）等病菌和心血
管等疾病的防治［１４１６］。关于大蒜素在作物上的应用研究，孙惠敏等［１７］报道大蒜素对柑橘溃疡病病原细菌（犡犪狀
狋犺狅犿狅狀犪狊犮犪犿狆犲狊狋狉犻狊）的抑制活性，有研究［１８２０］报道大蒜素对棉花致病菌立枯丝核菌（犚犺犻狕狅犮狋狅狀犻犪狊狅犾犪狀犻）、棉花
串珠镰孢菌（犉狌狊犪狉犻狌犿犿狅狀犻犾犻犳狅狉犿犲）、棉花尖镰孢萎蔫专化型真菌（犉狌狊犪狉犻狌犿狅狓狔狊狆狅狉狌犿）、稻瘟病菌（犘狔狉犻犮狌
犾犪狉犻犪狅狉狔狕犪犲）、小麦纹枯病菌（犚犺犻狕狅犮狋狅狀犻犪犮犲狉犲犪犾犻狊）、油菜菌核病菌（犛犮犾犲狉狅狋犻狀犻犪狊犮犾犲狉狅狋犻狅狉狌犿）、番茄灰霉病菌
（犅狅狋狉狔狋犻狊犮犻狀犲狉犲犪）、番茄叶霉病菌（犉狌犾狏犻犪犳狌犾狏犪）和番茄早疫病菌（犃犾狋犲狉狀犪狉犻犪狊狅犾犪狀犻）等病原真菌抑制效果，由此
证实大蒜素具有抑制植物病原细菌和真菌广谱的特性。而有关大蒜素对辣椒炭疽病菌和辣椒疫病菌的抑制作用
报道较少。本文研究了大蒜素对辣椒炭疽病菌和辣椒疫病菌菌丝生长、孢子产生和孢子萌发的抑制作用及其田
间防治效果，以期为大蒜素在蔬菜上的开发应用提供依据。
１　材料与方法
１．１　材料
药剂：９８％大蒜素精油，由陕西慈缘生物技术有限公司生产，溶于甲醇配制成１２ｍｇ／ｍＬ的母液；加复合氨
基酸、月桂酸甲酯、乳化剂Ｔｅｒｍｕｌ５０３０、乙二醇和去离子水等助剂，配制成６％大蒜素水乳剂；９８％多菌灵（ｃａｒ
ｂｅｎｄａｚｉｍ）原药由山东华阳科技股份有限公司生产，溶于甲醇配制成１０ｍｇ／ｍＬ的母液；５０％多菌灵可湿性粉剂
由江阴市福达农化有限公司生产。
仪器：电子天平（感量０．１ｍｇ）、光照培养箱、移液枪、卡尺、锥形瓶、玻璃棒、培养皿（Ф＝９０ｍｍ）、打孔器
（Ф＝６ｍｍ）、接种器、血球计数板、凹玻片、载玻片等。
菌株：辣椒炭疽病菌和辣椒疫病菌由江西农业大学农学院植物病理实验室提供，经转接、纯化培养后供试。
培养基：马铃薯培养基（ＰＤＡ），称取２００ｇ马铃薯置于１０００ｍＬ蒸馏水中，煮沸３０ｍｉｎ，过滤，加入２０ｇ葡萄
糖和２０ｇ琼脂，融化后用蒸馏水补足至１０００ｍＬ，分装灭菌（１２６℃，２５ｍｉｎ），备用。玉米粉培养基（ＣＭＡ）：称取
玉米粉３００ｇ置于１０００ｍＬ蒸馏水中，６０℃水浴加热１ｈ，过滤，加入１６ｇ琼脂，用蒸馏水补足至１０００ｍＬ，分装
灭菌（１２６℃，２５ｍｉｎ），备用。
１．２　方法
１．２．１　药剂对病原菌菌丝生长的影响　在预备试验的基础上，选择各药剂对病原菌菌丝生长抑制率在１０％～
９０％范围内的５个浓度，用甲醇将药剂配成一定浓度的母液，按照体积比１∶１００的比例分别加入到已融化并冷
却至５０℃左右的ＰＤＡ培养基中，充分混匀后分别倒入４个灭菌的培养皿内，制成系列浓度的含药培养基（即大
蒜素５０．０，６６．７，１００．０，２００．０，６００．０μｇ／ｍＬ，多菌灵１０００μｇ／ｍＬ），以加入等体积甲醇的 ＰＤＡ 平板为对
照［２１２２］。用打孔器截取在ＰＤＡ培养基上培养的待用病原菌菌饼，菌丝面朝上接种于已凝固的含药ＰＤＡ培养基
中央，置于２５℃下黑暗培养，待对照菌落直径长至大于平皿直径２／３时，用卡尺测量菌落直径（ｍｍ）。每个菌落
用十字交叉法垂直测量直径各１次，取其平均值。每处理重复３次，与对照比较计算各药剂处理对菌落扩展的生
长抑制率，分析比较供试药剂对供试病原菌菌丝生长的影响。以药剂浓度的对数值为横坐标，菌丝生长抑制率的
几率值为纵坐标，采用回归分析法对试验数据进行分析，计算各处理的ＥＣ５０值、ＥＣ９０值及其９５％置信限。
生长抑制率（％）＝｛［（对照菌落直径－菌饼直径）－（处理菌落直径－
菌饼直径）］／（对照菌落直径－菌饼直径）｝×１００
１．２．２　药剂对病原菌孢子产生的影响　用打孔器截取在ＰＤＡ培养基上培养的待用病原菌菌饼，菌丝面朝上接
种于已凝固的含药ＰＤＡ（炭疽病菌培养）或ＣＭＡ（疫病菌培养）培养基中央，以无药剂的培养基为对照。接种的
ＰＤＡ培养基于３０℃下连续光照培养７ｄ后，加入４０ｍＬ无菌水，用毛笔刷洗培养基表面的孢子，过滤。接种的
ＣＭＡ培养基于２６℃下黑暗培养３ｄ后，继续光照培养６ｄ，在培养基中加入４０ｍＬ无菌水于１６℃下再光照培养
０．５ｈ后，用毛笔刷洗培养基表面的孢子，过滤。用血球计数板在１０×１０倍视野下镜检孢子的数量，每菌饼随机
检测４视野。每处理重复３次，与对照比较计算各药剂对孢子产生的抑制率，分析供试药剂对供试病原菌孢子产
生的影响。
３６２第２３卷第３期 草业学报２０１４年
产孢抑制率（％）＝［（对照产孢量－处理产孢量）／对照产孢量］×１００
１．２．３　药剂对病原菌孢子萌发的影响　按１．２．２无药剂对照操作方法产生的孢子，用灭菌水稀释至１×１０５～
１×１０７个孢子／ｍＬ，并加入０．５％葡萄糖溶液，备用。在无菌条件下将６％大蒜素水乳剂用无菌水配成一定浓度
的母液，用移液枪从低浓度到高浓度依次吸取０．５ｍＬ母液分别加入小试管中，再吸取制备好的孢子悬浮液０．５
ｍＬ使药液与孢子悬浮液等量混合均匀，配置成试验所需浓度。用微量加样器吸取药剂孢子混合液滴至凹玻片
上，将凹玻片架放于带有浅层水的培养皿中，于２５℃下光照静置２ｈ。每处理重复３次，并设不含药剂的处理作
对照。当对照孢子萌发率达到９０％以上时，在１０×１０倍视野下镜检孢子萌发的情况，孢子芽管长度大于孢子的
半径视为萌发。每处理随机观察４个视野，记录孢子总数和萌发孢子数。每处理重复３次，与对照比较计算各药
剂对孢子萌发的抑制率，分析供试药剂对供试病原菌孢子萌发的影响。
孢子萌发率（％）＝（孢子萌发数／调查的孢子总数）×１００
处理校正孢子萌发率（％）＝（处理孢子萌发率／空白对照孢子萌发率）×１００
孢子萌发抑制率（％）＝［（空白对照孢子萌发率－处理校正孢子萌发率）／空白对照孢子萌发率］×１００
１．２．４　药剂对辣椒炭疽病和疫病的田间防治效果　试验于２０１１年在江西农业大学科技园保护地辣椒上进行，
土壤有机质含量２．１５％，ｐＨ值５．８，肥力中等。供试辣椒品种为湘研１９号，２月１２日定植，株行距４０ｃｍ×６０
ｃｍ。试验设６％大蒜素水乳剂６６．７，１００．０，２００．０，６００．０，１２００．０μｇ／ｍＬ，５０％多菌灵可湿性粉剂１０００μｇ／ｍＬ
和清水对照，共７个处理，３次重复，随机区组排列，小区面积２０ｍ２。于辣椒苗期，即３月７，１７，２７日连续喷药３
次防治疫病；于辣椒挂果期，即５月９，１９，２９日连续喷药３次防治炭疽病，药液用量４５０ｋｇ／ｈｍ２。第１次施药前
调查病情基数，最后１次药后３，７，１４ｄ分别调查１次病害的防治效果。病情调查、分级标准及药效计算参照《农
药田间药效试验准则》（一）有关方法进行［２３］，用Ｄｕｎｃａｎ氏方法对数据进行方差分析，比较各处理间的差异。
辣椒果实炭疽病病情分级标准：０级，无病斑；１级，病斑面积占果实面积的２％以下；３级，病斑面积占果实面
积的３％～８％；５级，病斑面积占果实面积的９％～１５％；７级，病斑面积占果实面积的１６％～２５％；９级：病斑面
积占果实面积的２５％以上。
辣椒植株疫病病情分级标准：０级，无症状；１级，地上部仅叶、果有病斑；３级，地上茎、枝有褐腐斑；５级，茎基
部有褐腐斑；７级，地上茎、枝与茎基部均有褐腐斑，且部分枝条枯死；９级，全株枯死。
病情指数＝［∑（各级病果叶枝数×相对级数值）／（调查总果叶枝数×９）］×１００
防治效果（％）＝［（空白对照区病情指数－药剂处理区病情指数）／空白对照区病情指数］×１００
２　结果与分析
２．１　药剂对病原菌的抑制作用
２．１．１　对病原菌菌丝生长的抑制作用　大蒜素在供试浓度内对辣椒炭疽病菌和疫病菌菌丝生长有显著的抑制
作用，其抑制活性与浓度呈正相关，２００～６００μｇ／ｍＬ处理对炭疽病菌菌丝生长的抑制效果为７１．１７％～
７８．０６％，与对照药剂多菌灵１０００μｇ／ｍＬ处理无显著差异，对疫病菌丝生长的抑制效果为７１．３９％～７８．２３％，显
著低于对照药剂多菌灵１０００μｇ／ｍＬ处理（表１）。大蒜素对炭疽病菌和疫病菌菌丝生长的抑制中浓度（ＥＣ５０）分
别为１３０．１５和１２８．１１μｇ／ｍＬ，ＥＣ９０值分别为９９２．２６和９８８．７４μｇ／ｍＬ（表２）。
２．１．２　对病原菌产孢及孢子萌发的抑制作用　不同浓度的大蒜素（５０～６００μｇ／ｍＬ）均对辣椒炭疽病菌和疫病
菌产孢和孢子萌发均有显著的抑制作用，其抑制活性与浓度呈正相关，６００μｇ／ｍＬ处理对炭疽病菌产孢的抑制
效果为８１．１６％，显著高于对照药剂多菌灵１０００μｇ／ｍＬ处理，对炭疽病菌孢子萌发的抑制效果为８３．７２％，与对
照药剂无显著差异；６００μｇ／ｍＬ处理对疫病菌产孢的抑制效果为８８．２３％，显著低于对照药剂多菌灵１０００
μｇ／ｍＬ处理，对疫病菌孢子萌发的抑制效果为８４．４０％，显著高于对照药剂（表１）。大蒜素对炭疽病菌产孢和孢
子萌发ＥＣ５０值分别为１４２．６０和１２７．２１μｇ／ｍＬ，ＥＣ９０值分别为９３６．２０和８３６．８２μｇ／ｍＬ，对疫病菌产孢和孢子
萌发ＥＣ５０值分别为１２３．６４和１３９．６８μｇ／ｍＬ，ＥＣ９０值分别为４５０．０１和７２９．０５μｇ／ｍＬ（表２）。
４６２ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．３
表１　大蒜素对辣椒炭疽病菌和疫病病原菌的抑制效果
犜犪犫犾犲１　犐狀犺犻犫犻狋犻狏犲犲犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犻犮犻狀狅狀狆犪狋犺狅犵犲狀犻犮犳狌狀犵犻狅犳犆．犮犪狆狊犻犮犻犪狀犱犘．犮犪狆狊犻犮犻
病原菌
Ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ
ｆｕｎｇｕｓ
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
（μｇ／ｍＬ）
菌丝生长
Ｍｙｃｅｌｉａｌｇｒｏｗｔｈ
菌落直径
Ｄｉａｍｅｔｅｒｏｆ
ｃｏｌｏｎｉｅｓ（ｃｍ）
抑制率
Ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ
ｒａｔｅ（％）
产孢量
Ｓｐｏｒｕｌａｔｉｏｎｑｕａｎｔｉｔｙ
孢子量
Ｎｕｍｂｅｒ
（×１０５／Ｌ）
抑制率
Ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ
ｒａｔｅ（％）
孢子萌发
Ｓｐｏｒｅｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ
萌发率
Ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｒａｔｅ
（％）
抑制率
Ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ
ｒａｔｅ（％）
辣椒炭疽病
犆．犮犪狆狊犻犮犻
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ６００．０ ２．０３±０．１２ｄ ７８．０６ａ ４．３７±０．３７ｅ ８１．１６ａ １５．６４±０．５４ｅ ８３．７２ａ
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ２００．０ ２．４８±０．０４ｄ ７１．１７ａ ７．９３±０．８４ｄ ６５．８０ｂ ３２．０６±１．１６ｄ ６６．６３ｂ
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ１００．０ ３．８３±０．２５ｃ ５０．５１ｂ １３．４７±０．９６ｃ ４１．９１ｃ ５２．１３±２．０８ｃ ４５．９２ｃ
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ６６．７ ５．３３±０．４６ｂ ２７．５５ｂ １７．１３±０．８４ｂ ２６．１３ｄ ６７．６７±３．４５ｂ ２９．５５ｄ
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ５０．０ ５．５６±０．３５ｂ ２４．０３ｂ １７．６６±０．７６ｂ ２３．８５ｄ ７１．０８±３．８７ｂ ２６．００ｄ
多菌灵Ｃａｒｂｅｎｄａｚｉｍ１０００ ２．３２±０．０８ｄ ７３．７２ａ ８．４１±０．５０ｄ ６３．７３ｂ ２０．４３±０．９６ｅ ７８．７３ａ
ＣＫ ７．１３±０．３６ａ ２３．１９±１．１２ａ ９６．０６±４．８０ａ
辣椒疫病
犘．犮犪狆狊犻犮犻
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ６００．０ ２．０３±０．０６ｄ ７８．２３ｂ ０．８６±０．０５ｅ ８８．２３ｂ １４．７８±０．９２ｅ ８４．４０ａ
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ２００．０ ２．４８±０．２２ｄ ７１．３９ｃ １．０８±０．０４ｅ ８５．１３ｂ ３０．５６±１．１８ｄ ６７．７４ｂ
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ１００．０ ３．８３±０．１６ｃ ５０．８４ｄ ３．３７±０．８２ｄ ５６．３５ｃ ５２．３８±２．６０ｃ ４４．７０ｃ
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ６６．７ ５．３３±０．３５ｂ ２８．０１ｅ ５．６３±０．２６ｃ ２２．５７ｄ ７２．３９±３．０６ｂ ２３．５７ｄ
大蒜素 Ａｌｉｃｉｎ５０．０ ５．５６±０．４２ｂ ２４．５１ｅ ６．４９±０．３８ｂ １０．７４ｅ ７５．６９±４．１２ｂ ２０．０９ｄ
多菌灵Ｃａｒｂｅｎｄａｚｉｍ１０００ ０．６±０ｅ １００．００ａ ０ｆ １００．００ａ ３２．５４±１．０６ｄ ６５．６５ｂ
ＣＫ ７．１７±０．３８ａ ７．２７±０．６２ａ ９４．７２±３．８８ａ
　注：表中数据为３次重复平均值。同列不同小写字母表示在０．０５水平差异显著，下同。
　Ｎｏｔｅ：Ｄａｔａｉｓｔｈｅｍｅａｎｏｆ３ｒｅｐｅａｔｓ．Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅａｔ０．０５ｌｅｖｅｌ，ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
表２　大蒜素对辣椒炭疽病和辣椒疫病病菌的室内毒力测定结果
犜犪犫犾犲２　犜狅狓犻犮犻狋狔犲犳犳犻犮犻犲狀犮狔狅犳犪犾犻犮犻狀狅狀狆犪狋犺狅犵犲狀犻犮犳狌狀犵犻狅犳犆．犮犪狆狊犻犮犻犪狀犱犘．犮犪狆狊犻犮犻犻狀狋犺犲犵狉犲犲狀犺狅狌狊犲
病原菌
Ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ
ｆｕｎｇｕｓ
项目
Ｉｎｄｅｘ
毒性回归方程
Ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎｅｑｕａｔｉｏｎ
ｏｆｔｏｘｉｃｉｔｙ
相关系数
Ｃｏｒｒｅｌａｔｅｄ
ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ
抑制５０％浓度
（９５％置信区域）
ＥＣ５０（９５％ＦＬ，μｇ／ｍＬ）
抑制９０％浓度
（９５％置信区域）
ＥＣ９０（９５％ＦＬ，μｇ／ｍＬ）
辣椒炭疽病
犆．犮犪狆狊犻犮犻
菌丝生长 Ｍｙｃｅｌｉａｌｇｒｏｗｔｈ 狔＝１．９２８４＋１．４５２７狓 ０．９４４２ １３０．１５（９１．６２～１８４．８８） ９９２．２６（７５４．１５～１２４０．６４）
产孢Ｓｐｏｒｕｌａｔｉｏｎ 狔＝１．６２１９＋１．５６８２狓 ０．９８４９ １４２．６０（１１９．４４～１７０．２４） ９３６．２０（６９５．２６～１２１５．９４）
孢子萌发Ｓｐｏｒｅｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ 狔＝１．７０３３＋１．５６６５狓 ０．９９１１ １２７．２１（１０６．６７～１５１．６９） ８３６．８２（７３７．４６～９６０．４７）
辣椒疫病
犘．犮犪狆狊犻犮犻
菌丝生长 Ｍｙｃｅｌｉａｌｇｒｏｗｔｈ 狔＝１．９５６４＋１．４４４１狓 ０．９４４５ １２８．１１（６１．８６～２６５．８１） ９８８．７４（９３６．３２～１２３５．６０）
产孢Ｓｐｏｒｕｌａｔｉｏｎ 狔＝－０．２２１１＋２．２８４２狓 ０．９２１０ １２３．６４（７６．２１～２００．５９） ４５０．０１（４０２．６５～５２８．４０）
孢子萌发Ｓｐｏｒｅｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ 狔＝１．１６９０＋１．７８５９狓 ０．９８２３ １３９．６８（１１９．１３～１６３．７８） ７２９．０５（６９１．０６～７７３．２２）
２．２　大田防治试验
２．２．１　大蒜素对辣椒炭疽病防效　大蒜素对辣椒炭疽病具有良好的防治效果，６００～１２００μｇ／ｍＬ处理第３次
药后３，７，１４ｄ对辣椒炭疽病的防效为８３．５４％～８８．２５％，８２．０１％～８６．１７％和７４．５９％～７９．１６％，与对照药剂
５０％多菌灵可湿性粉剂１０００μｇ／ｍＬ处理无显著差异；６６．７～２００．０μｇ／ｍＬ处理第３次药后３～１４ｄ对辣椒炭
疽病的防效均低于７６％，极显著低于对照药剂５０％多菌灵可湿性粉剂１０００μｇ／ｍＬ处理（表３）。
２．２．２　大蒜素对辣椒疫病防效　大蒜素对辣椒疫病具有良好的防治效果，６００～１２００μｇ／ｍＬ处理第３次药后
３，７，１４ｄ对辣椒疫病的防效分别为８２．８５％～８５．８８％，７９．９１％～８３．３７％和７４．５９％～７８．０１％，与对照药剂
５６２第２３卷第３期 草业学报２０１４年
５０％多菌灵可湿性粉剂１０００μｇ／ｍＬ处理无显著差异；６６．７～２００．０μｇ／ｍＬ处理药后３～１４ｄ对辣椒疫病的防
效均低于７６％，极显著低于对照药剂５０％多菌灵可湿性粉剂１０００μｇ／ｍＬ处理（表４）。
表３　大蒜素对辣椒炭疽病的田间防治效果
犜犪犫犾犲３　犉犻犲犾犱犲犳犳犻犮犪犮狔狅犳犪犾犻犮犻狀狅狀犆．犮犪狆狊犻犮犻
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
浓度
Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ
（μｇ／ｍＬ）
药前病指
Ｄｉｓｅａｓｅｉｎｄｅｘ
ｂｅｆｏｒｅｓｐｒａｙｅｄ
药后３ｄ３ｄａｆｔｅｒｓｐｒａｙｅｄ
病情指数
Ｄｉｓｅａｓｅ
ｉｎｄｅｘ
防效
Ｅｆｆｉｃａｃｙ
（％）
药后７ｄ７ｄａｆｔｅｒｓｐｒａｙｅｄ
病情指数
Ｄｉｓｅａｓｅ
ｉｎｄｅｘ
防效
Ｅｆｆｉｃａｃｙ
（％）
药后１４ｄ１４ｄａｆｔｅｒｓｐｒａｙｅｄ
病情指数
Ｄｉｓｅａｓｅ
ｉｎｄｅｘ
防效
Ｅｆｆｉｃａｃｙ
（％）
６％大蒜素水乳剂
Ａｌｉｃｉｎ６％ＥＷ
６６．７ ０．９１ ９．４８ ５４．１５ｄＤ １２．６３ ４９．８２ｄＤ １５．２９ ４５．７６ｄＤ
１００．０ ０．８３ ６．２０ ６７．１２ｃＣ ８．２８ ６３．９３ｃＣ １１．１５ ５６．６４ｃＣ
２００．０ ０．７６ ４．２３ ７５．５０ｂＢ ５．６６ ７３．０８ｂＢ ８．２７ ６４．８８ｂＢ
６００．０ ０．８７ ３．２５ ８３．５４ａＡ ４．３３ ８２．０１ａＡ ６．８５ ７４．５９ａＡ
１２００．０ ０．９２ ２．４６ ８８．２５ａＡ ３．５２ ８６．１７ａＡ ５．９４ ７９．１６ａＡ
５０％多菌灵可湿性粉剂
Ｃａｒｂｅｎｄａｚｉｍ５０％ ＷＰ
１０００．０ ０．８５ ２．５４ ８６．８４ａＡ ３．５８ ８４．７７ａＡ ６．０８ ７６．９１ａＡ
ＣＫ ０．８２ １８．６３ ２２．６８ ２５．４０
　注：表中数据为３次重复平均值。同列数据后不同小、大写字母分别表示在５％和１％水平差异显著（Ｄｕｎｃａｎ氏新复极差），下同。
　Ｎｏｔｅ：Ｄａｔａｉｓｔｈｅｍｅａｎｏｆ３ｒｅｐｅａｔｓ．Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｏｒｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓａｆｔｅｒｄａｔａｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎｍｅａｎｔｈｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅａｔ０．０５ｏｒ０．０１ｌｅｖｅｌ，ｔｈｅ
ｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
表４　大蒜素对辣椒疫病的田间防治效果
犜犪犫犾犲４　犉犻犲犾犱犲犳犳犻犮犪犮狔狅犳犪犾犻犮犻狀狅狀犘．犮犪狆狊犻犮犻
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
浓度
Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ
（μｇ／ｍＬ）
药前病指
Ｄｉｓｅａｓｅｉｎｄｅｘ
ｂｅｆｏｒｅｓｐｒａｙｅｄ
药后３ｄ３ｄａｆｔｅｒｓｐｒａｙｅｄ
病情指数
Ｄｉｓｅａｓｅ
ｉｎｄｅｘ
防效
Ｅｆｆｉｃａｃｙ
（％）
药后７ｄ７ｄａｆｔｅｒｓｐｒａｙｅｄ
病情指数
Ｄｉｓｅａｓｅ
ｉｎｄｅｘ
防效
Ｅｆｆｉｃａｃｙ
（％）
药后１４ｄ１４ｄａｆｔｅｒｓｐｒａｙｅｄ
病情指数
Ｄｉｓｅａｓｅ
ｉｎｄｅｘ
防效
Ｅｆｆｉｃａｃｙ
（％）
６％大蒜素水乳剂
Ａｌｉｃｉｎ６％ＥＷ
６６．７ ０．９３ ９．９３ ５６．９３ｄＤ １４．３６ ５１．００ｄＤ ２１．２２ ４４．７９ｃＣ
１００．０ ０．８５ ６．３２ ７０．０１ｃＣ ８．７４ ６７．３８ｃＣ １３．２９ ６２．１７ｂＢ
２００．０ ０．７４ ４．５８ ７５．０３ｂＢ ６．４３ ７２．４２ｂＢ １０．５０ ６５．６７ｂＢ
６００．０ ０．８８ ３．７７ ８２．８５ａＡ ５．５７ ７９．９１ａＡ ９．２４ ７４．５９ａＡ
１２００．０ ０．９２ ３．２２ ８５．８８ａＡ ４．８２ ８３．３７ａＡ ８．３６ ７８．０１ａＡ
５０％多菌灵可湿性粉剂
Ｃａｒｂｅｎｄａｚｉｍ５０％ ＷＰ
１０００．０ ０．８５ ３．６２ ８２．８２ａＡ ５．５７ ７９．２１ａＡ ８．０５ ７７．０９ａＡ
ＣＫ ０．８４ ２０．８２ ２６．４７ ３４．７２
３　结论与讨论
通过室内抑菌活性测定表明，大蒜素可有效抑制辣椒炭疽病菌和辣椒疫病菌菌丝生长、孢子产生和孢子萌
发，其ＥＣ５０值均在１４２．６０μｇ／ｍＬ以下，ＥＣ９０值均在１１５９．６６μｇ／ｍＬ以下；通过田间试验表明，６％大蒜素水乳剂
对辣椒炭疽病和辣椒疫病具有较好的防治效果，６００～１２００μｇ／ｍＬ处理第３次药后３ｄ防效均在８２．８５％以上，
第３次药后１４ｄ防效均在７４．５９％以上。因此，６％大蒜素水乳剂具有在辣椒炭疽病和辣椒疫病防治上推广应用
的价值。用６％大蒜素水乳剂防治辣椒炭疽病和辣椒疫病的推荐使用剂量为６００～１２００μｇ／ｍＬ，建议在辣椒苗
期和挂果期连续喷施３次，每隔１０ｄ喷施１次。
６６２ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．３
辣椒炭疽病菌和辣椒疫病菌侵入植物体内的一般过程是分生孢子（疫病为卵孢子）通过风雨等传播落在辣椒
植株表面，在潮湿条件下萌发形成芽管和附着孢子侵入寄主组织，然后扩展形成菌丝发病［２４］。本试验通过室内
研究发现，大蒜素对辣椒炭疽病菌和疫病菌菌丝生长、孢子产生和孢子萌发有抑制作用；田间试验结果表明，大蒜
素对辣椒炭疽病和疫病有较好的防治效果，并具有一定的持效期。这表明大蒜素对辣椒炭疽病菌和疫病菌的侵
入和扩展均可能产生不同程度的影响。杀菌剂对病原菌的作用机制有多种，如抑制真菌细胞壁形成和质膜生物
合成，抑制呼吸作用，抑制甾醇生物合成（ＳＢＩ）及其合成过程中的脱甲基（ＤＭＩ），增加线粒体膜和内质网膜上的脂
质过氧化反应等［２５］。大蒜素的生物活性主要来源于它与含巯基化合物的相互作用和抗氧化能力，其抗菌的机理
可能是对乙酰辅酶Ａ的抑制作用［２６２７］。有关大蒜素的抑菌抗病机制有待进一步研究。
大蒜素对植物病原菌的抑制活性存在差异。宋兴舜等［１９］报道大蒜素原药３３～１００μｇ／ｍＬ对番茄早疫病菌
菌丝生长抑制率为２８．７０％～７６．００％，７２～１４３μｇ／ｍＬ对番茄叶霉病菌和番茄灰霉病菌菌丝生长的抑制率分别
为３４．１２％～７４．０７％和５１．７７％～８３．３２％；蒋家珍等［１８］报道５％大蒜素乳油对棉花立枯丝核菌、棉花串珠镰孢
菌和棉花尖镰孢萎蔫专化型真菌菌丝生长ＥＣ５０值分别为１９．４０，７．１０和２０．６０μｇ／ｍＬ。本实验发现大蒜素对辣
椒炭疽病菌和辣椒疫病菌ＥＣ５０值分别为１３０．１５和１２８．１１μｇ／ｍＬ，ＥＣ９０值分别为９９２．２６和１１５９．６６μｇ／ｍＬ，这
与前人报道的结果存在较大差异，其原因可能与供试的药剂来源和靶标种类不同有关。在新鲜大蒜中没有游离
的大蒜素，其前体为蒜氨酸和蒜酶，自然状况下独立稳定地存在于鳞茎中。当大蒜经加工或受到物理机械破碎
后，大蒜中被激活的蒜酶催化分解蒜氨酸，生成具有挥发性的大蒜素［２８］。现代研究认为，大蒜素是具有生物活性
的亚砜和砜类化合物成分的总称，其主要成分为二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫酸、二烯丙基硫
代亚磺酸酯和甲基烯丙基三硫醚［２８］。曾东方等［２０］报道大蒜乙醇萃取物２００００μｇ／ｍＬ对稻瘟病菌、小麦纹枯病
菌、油菜菌核病菌菌丝生长的抑制效果分别达到７０．６０％，８３．６０％和９４．３０％，张万萍和赵丽［２９］报道大蒜水和乙
酸乙酯提取物对辣椒疫病菌菌丝生长的最低抑菌浓度为５０００μｇ／ｍＬ，与本试验结果比较活性明显偏低，其原因
可能是大蒜提取物中活性成分含量偏低所致。
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犃狊狋狌犱狔狅狀犳狌狀犵犻犮犻犱犪犾犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳犪犾犻犮犻狀犪犵犪犻狀狊狋犆狅犾犾犲狋狅狋狉犻犮犺狌犿犮犪狆狊犻犮犻犪狀犱
犘犺狔狋狅狆犺狋犺狅狉犪犮犪狆狊犻犮犻犻狀狋犺犲犾犪犫狅狉犪狋狅狉狔犪狀犱犻狋狊犲犳犳犻犮犪犮狔犻狀狋犺犲犳犻犲犾犱
ＺＨＯＵＱｉｎｇ，ＬＩＢａｏｔｏｎｇ，ＴＡＮＧＬｉｍｅｉ
（ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｇｒｏｎｏｍｙ，ＪｉａｎｇｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｃｈａｎｇ３３００４５，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ａｌｉｃｉｎｉｓａｂｏｔａｎｉｃａｌａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍｇａｒｌｉｃ．Ｔｏｅｘｐｌｏｒｅｆｕｎｇｉｃｉｄａｌａｃｔｉｖｉｔｙｏｆａｌｉｃｉｎａｇａｉｎｓｔ
犆狅犾犾犲狋狅狋狉犻犮犺狌犿犮犪狆狊犻犮犻ａｎｄ犘犺狔狋狅狆犺狋犺狅狉犪犮犪狆狊犻犮犻ｉｎｔｈｅｌａｂｏｒａｔｏｒｙｉｔｓｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙｅｆｆｅｃｔｓａｇａｉｎｓｔｍｙｃｅｌｉａｌｇｒｏｗｔｈ
ａｎｄｃｏｎｉｄｉａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗｅｒｅａｓｓａｙｅｄｂｙｍｅａｓｕｒｉｎｇｍｙｃｅｌｉａｌｇｒｏｗｔｈｒａｔｅａｎｄｃｏｎｉｄｉａｌｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ．Ｉｔｓｅｆｆｉｃａｃｙ
ｉｎｔｈｅｆｉｅｌｄｗａｓｔｅｓｔｅｄｂｙｆｏｌｉａｒｓｐｒａｙｉｎｇ．Ａｌｉｃｉｎｓｈｏｗｅｄｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙｅｆｆｅｃｔｓａｇａｉｎｓｔｍｙｃｅｌｉａｇｒｏｗｔｈ，ｃｏｎｉｄｉａｌ
ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｂｏｔｈｆｕｎｇｉａｎｄｉｔｓａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｉｎｃｒｅａｓｅｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ．ＴｈｅＥＣ５０ｗａｓ
１３０．１５，１４２．６０ａｎｄ１２７．２１μｇ／ｍＬａｇａｉｎｓｔｍｙｃｅｌｉａｌｇｒｏｗｔｈ，ｃｏｎｉｄｉａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｃｏｎｉｄｉａｌｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｒｅ
ｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｏｆ犆．犮犪狆狊犻犮犻，ａｎｄ１２８．１１，１２３．６４ａｎｄ１３９．６８μｇ／ｍＬｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙａｇａｉｎｓｔ犘．犮犪狆狊犻犮犻．Ｆｉｅｌｄｔｅｓｔｓ
ｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｅｆｆｉｃａｃｉｅｓｏｆａｌｉｃｉｎ６％ＥＷ （ｅｍｕｌｓｉｏｎｉｎｗａｔｅｒ）ａｔ６００ａｎｄａｔ１２００μｇ／ｍＬａｇａｉｎｓｔ犆．犮犪狆狊犻犮犻
ｗｅｒｅ８３．５４％－８８．２５％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙａｎｄ８２．８５％－８５．８８％ａｇａｉｎｓｔ犘．犮犪狆狊犻犮犻．Ｏｎｔｈｅｔｈｉｒｄｄａｙａｆｔｅｒｔｈｅｔｈｉｒｄ
ｓｐｒａｙｔｈｅｙｗｅｒｅ７４．５９％－７９．１６％ａｎｄ７４．５９％－７８．０１％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｂｕｔａｔｔｈｅｆｏｕｒｔｅｅｎｔｈｄａｙａｆｔｅｒｔｈｅｔｈｉｒｄ
ｓｐｒａｙ，ｔｈｅｙｗｅｒｅｎｏｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｒｏｍｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ［ｃａｒｂｅｎｄａｚｉｍ５０％ ＷＰ（ｗｅｔｔａｌｂｅｐｏｗｄｅｒｓ）
ａｔ１０００μｇ／ｍＬ］．Ｔｈｅｅｆｆｉｃａｃｉｅｓｏｆａｌｉｃｉｎ６％ＥＷａｔ２００－６００μｇ／ｍＬａｇａｉｎｓｔ犆．犮犪狆狊犻犮犻ａｎｄ犘．犮犪狆狊犻犮犻ｗｅｒｅ
ｌｅｓｓｔｈａｎ７６％ｏｎｔｈｅｔｈｉｒｄｔｏｆｏｕｒｔｅｅｎｔｈｄａｙａｆｔｅｒｔｈｅｔｈｉｒｄｓｐｒａｙ，ａｎｄｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅ
ｃｏｎｔｒｏｌ．Ｔｈｅｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄｄｏｓａｇｅｏｆａｌｉｃｉｎ６％ＥＷａｇａｉｎｓｔ犆．犮犪狆狊犻犮犻ａｎｄ犘．犮犪狆狊犻犮犻ｉｓ６００－１２００μｇ／ｍＬｏｎ
ｐｅｐｐｅｒｓｅｅｄｌｉｎｇｓａｎｄｄｕｒｉｎｇｔｈｅｆｒｕｉｔｉｎｇｐｅｒｉｏｄ，ｓｐｒａｙｉｎｇｗａｓｄｏｎｅ３ｔｉｍｅｓａｔ１０ｄｉｎｔｅｒｖａｌｓ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ａｌｉｃｉｎ；犆狅犾犾犲狋狅狋狉犻犮犺狌犿犮犪狆狊犻犮犻；犘犺狔狋狅狆犺狋犺狅狉犪犮犪狆狊犻犮犻；ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ；ｅｆｆｉｃａｃｙ
８６２ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．３