全 文 ：第 18 卷
第 5 期

Vol. 18
No. 5
草
地
学
报
ACTA AGRESTIA SINICA



2010 年
9 月

Sep.

2010
苜蓿皂甙对断奶仔猪生长性能和抗氧化性能的影响
史莹华, 王成章* , 徐
兵, 王先科, 陈明亮, 袁德地
(河南农业大学牧医工程学院, 河南 郑州
450002)
摘要 : 为探讨苜蓿( Medicago sativa)皂甙对断奶仔猪生长性能和抗氧化性能的影响, 选用 72 头体重 7. 5 kg 左右
的
杜
长
大
三元杂交断奶仔猪进行研究。试验随机分为 4 组:基础日粮组( C)、基础日粮添加 0. 5%苜蓿皂甙
组( T1)、基础日粮添加 1%苜蓿皂甙组( T2)和基础日粮添加 2%苜蓿皂甙组( T3) , 每组 3 个重复,每个重复 6 头猪
(公母各 3 头)。结果表明:苜蓿皂甙可以显著提高断奶仔猪的日增重( P< 0. 05) ,降低料重比, 以 T2 组( 1%苜蓿皂
甙)效果最好; 苜蓿皂甙可以显著提高断奶仔猪血清和组织中谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-PX )和超氧化物歧化酶
( SOD)的活性(P < 0. 05) , 降低丙二醛( MDA)的含量(P < 0. 05) ,而且随着苜蓿皂甙水平的增加, 仔猪血清和组织
中 GSH-PX, SOD 的活性呈升高趋势, MDA的含量呈下降趋势。因此, 在断奶仔猪日粮中添加苜蓿皂甙可以提高
其抗氧化能力,促进其生长。
关键词:苜蓿皂甙; 仔猪;生长性能; 抗氧化性能
中图分类号: S815. 7



文献标识码: A




文章编号: 1007-0435( 2010) 05-0735-05
Effects of Alfalfa Saponins on Growth Performance and
Antioxidant Properties of Weaned Piglets
SHI Ying- hua, WANG Cheng- zhang
*
, XU Bing , WANG Xian-ke, CHENG M ing- liang , YU AN De-di
( C ol lege of Animal H usband ry and Veterin ary Science, Henan Agricultural University, Zhengzh ou, H enan Provin ce 450002, China)
Abstract: Experiments w ere conducted to determ ine ef fects of alfalfa saponins on g row th performance and
ant iox idant propert ies in w eaned piglets. Four dietar y t reatments w ere studied: cont rol feed ( C) ; cont ro l
feed plus 0. 5% alfalfa saponins ( T 1) ; cont rol feed plus 1% alfalfa saponins ( T 2) ; and contr ol feed plus
2% alfalfa saponins ( T 3) . A to tal of 72 w eaned pig lets ( Duroc
Landrace
Large w hite) were randomly
assigned to four tr eatment g roups by sex ( three replicates per tr eatment w ith six pigs per replicate) and
w ere fed fo r 30 days. Results show : alfalfa saponins signif icant ly incr eased average daily gain o f pig lets ( P
< 0. 05) . T he feeding ef fect of pig lets in T 2 g roup ( 1% alfalfa saponins) w as best w ith decreasing feed
gain r at io; alfalfa saponins mar kedly increased glutathione pero xidase ( GSH-PX) and superox ide dismutase
( SOD) act iv it ies in serum and t issues of pig lets ( P< 0. 05) ; and signif icant ly decreased malondialdehyde
( MDA) content in ser um and t issues ( P< 0. 05) . M oreover, GSH-PX and SOD activ it ies increased while
MDA content decreased w ith the increase of alfalfa saponins level. These f indings suggest that the addit ion
of alfalfa saponins can enhance antiox idant ability of piglets, as w ell as promote their grow th.
Key words: Alfalfa saponins; Weaned pig lets; Grow th performance; A nt iox idant propert ies


苜蓿( M edicag o sat iv a)皂甙是从天然苜蓿植
株中提取的具有独特生物活性的物质, 是由糖中羟
基或非糖类化合物的羟基以缩醛链(甙链)脱水缩合
而成的环状缩醛物, 其结构为五环三萜烯类化合物。
有研究表明,皂甙具有抗氧化、抗诱变、抗肿瘤、降低
胆固醇、提高机体免疫力等一系列重要的生物学功
能[ 1~ 4]。然而,目前苜蓿中活性物质的研究尚处在
起步阶段,苜蓿皂甙在单胃动物中的应用,特别是在
断奶仔猪的应用鲜见文献报道。鉴于此, 本试验旨
在研究不同水平的苜蓿皂甙对断奶仔猪生长性能和
抗氧化性能的影响,并初步探讨其作用机理,以期获
得苜蓿皂甙在生产实践中的适宜添加量, 为苜蓿活
性物质的开发及其在畜牧业中的应用提供理论依据。
收稿日期: 2010-05-20;修回日期: 2010- 09-20
基金项目:农业部牧草产业技术体系建设项目资助
作者简介:史莹华( 1976- ) ,女,河南新野人,博士,副教授,主要从事牧草与饲料研究, E- mail : annys yh@ 126. com; * 通讯作者 Author for
cor respond ence, E- mail : w angch engzh ang@ 263. net
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地
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报 第 18卷
1
材料与方法
1. 1
试验动物与试验设计
选用 72头体重 7. 5 kg 左右健康
杜
长
大

三元杂交仔猪进行饲养, 随机分为 4 个处理, 分别
是:基础日粮组( C)、基础日粮添加 0. 5%苜蓿皂甙
组( T 1)、基础日粮添加 1%苜蓿皂甙组( T2)和基础
日粮添加 2%苜蓿皂甙组( T 3) ;每个处理设 3 个重
复,每个重复 6头猪(公母各 3 头)。基础日粮参考
美国 NRC( 1998版)肥育猪营养需要配合成粉状全
价料,配方及主要营养成分见表 1。苜蓿皂甙产品
由河北宝恩生物技术有限责任公司提供, 产品中苜
蓿皂甙含量为 20%。
表 1
基础日粮组成及营养水平
T able 1
Composit ion and nut rient content o f basal diets
原料
Ingredient
含量
Content , %
营养水平
Nutrit ional level
含量
Content ,%
玉米 Corn 56. 7 消化能 DE ( MJ
kg- 1 ) 14. 02
豆粕 Soybean meal 23. 5 粗蛋白质 CP 20. 01
鱼粉 Fish meal 4. 8 粗脂肪 EE 5. 27
乳清粉 Whey pow der 7 钙 Ca 0. 83
油 Oil 2. 5 有效磷 AP 0. 48
磷酸氢钙 CaHPO 4 1. 5 赖氨酸 Lys 1. 14
石粉 Limestone 1 蛋氨酸 Met 0. 35
预混料 Prem ix 1


注:预混料为每 kg 饲粮提供: 维生素 A 12000 IU;维生素 D 3
5000 IU;维生素 E 40 IU;维生素 B12 28. 2
g;核黄素 5. 1 mg;泛酸
12. 6 mg;烟酸 29. 8 mg;胆碱 540 m g;锰 50 mg;锌 150 mg;铁 150
m g;铜 150 mg;钴 1 mg;硒 0. 5 m g;碘 0. 5 mg;苏氨酸 400 mg;杆菌
肽锌 100 mg
Note: Premix suppl ied per kg of diet : VA 12000 IU; VD3 5000
IU ; VE 40 IU; VB12 28. 2
g; VB2 5. 1 mg; VB3 12. 6 mg; VB5
29. 8 mg; Cholin e 540 mg; Mn 50 m g; Zn 150 mg; Fe 150 mg; Cu
150 mg; Co 1 mg; Se 0. 5 m g; I 0. 5 m g; Th reonine 400 mg; Zinc
b acit racin 100 mg
1. 2
饲养管理
试验前对猪舍进行严格消毒。试验猪采用公母
混群网床饲养, 自由采食和饮水。饲养管理和免疫
按常规方法进行。预试期7 d,正试期30 d。预试期
间对各试验猪进行打耳编号。试验期间每日观察猪
体状态、行为并记录耗料量。饲养试验结束时,禁食
(自由饮水) 24 h后称重, 计算试验猪的平均日采食
量( ADFI)、日增重( ADG)和料重比( F / G)。
1. 3
采样与指标测定
饲养试验结束后,每处理组各重复随机选取体
重相近的试验猪2头,共 24头,自由饮水, 禁食 24 h
后屠宰,宰前称重并登记耳号。屠宰时采集血样并
于 37
水浴中静置,待析出血清后转入离心管中以
3000 r/ min离心 10 min, 所得血清样品分装于 ep-
pendo rf管中, - 70
保存待用。并取肝脏、肾脏、脾
脏和眼肌各约 30 g, - 70
保存待用。血清和组织
中谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-PX)和超氧化物歧化
酶( SOD)活性、丙二醛( MDA)含量的测定均采用南
京建成生物工程研究所提供的试剂盒,在 CHEM-5
自动生化仪上进行测定。
1. 4
数据处理
所有数据均以平均值
标准差( mean
SD)表
示,采用 SAS 8. 0软件中的一般线性模式( GLM )对
数据进行方差分析, 各处理间平均值的比较采用
Duncan
s多重比较进行差异显著性检验。
2
结果与分析
2. 1
苜蓿皂甙对断奶仔猪生长性能的影响
由表 2可知,不同水平的苜蓿皂甙显著影响断
奶仔猪的日增重( P< 0. 05) , T2, T 3组与对照组差
异显著( P< 0. 05) , T 1组与对照组之间差异不显
著。随着苜蓿皂甙水平的增加, 日增重呈先升高后
降低的趋势,其中 T 2组日增重最高。不同水平的
苜蓿皂甙对断奶仔猪的日采食量和料重比无显著影
响。随着苜蓿皂甙水平的增加, 料重比呈先降低后
升高的趋势,其中 T 2组料重比最低。
表 2
不同水平的苜蓿皂甙对断奶仔猪生长性能的影响
Table 2
Effects of alfalfa saponins on g rowt h
per formance of w eaned pig lets
处理
T reatment
日增重
ADG, g
日采食量
ADFI, g
料重比
F/ G rat io
C 413. 86
11. 59b 667. 92
31. 98 1. 614
0. 04
T 1 432. 98
13. 73ab 692. 08
32. 06 1. 599
0. 05
T 2 457. 12
15. 10a 726. 67
30. 52 1. 590
0. 03
T 3 454. 03
12. 68a 723. 24
34. 19 1. 593
0. 04


注:同列标注字母不相同者表示差异显著( P < 0. 05) ; C:基础日
粮组, T 1: 0. 5%苜蓿皂甙组, T2: 1%苜蓿皂甙组, T 3: 2% 苜蓿皂甙
组;下同
Note: Differ ent letters in the sam e column den ote signif icant
dif feren ce ( P< 0. 05) ; C: Cont rol feed t reatment , T 1: 0. 5% alfalfa
saponins t reatment , T2: 1% alfalfa saponin s t reatmen t, T3: 2% al-
falfa saponins ; the sam e as below
2. 2
苜蓿皂甙对断奶仔猪血清和组织中谷胱甘肽
过氧化物酶活性的影响
由表 3可知, 仔猪血清和组织中 GSH-PX的活
性随着苜蓿皂甙水平的增加呈升高趋势。各试验组
736
第 5期 史莹华等:苜蓿皂甙对断奶仔猪生长性能和抗氧化性能的影响
血清中 GSH- PX 活性与对照组差异显著 ( P <
0. 05) ,各试验组之间差异不显著。T2, T 3组肝脏
中 GSH-PX活性与对照组差异显著( P< 0. 05) , T 1
组与对照组之间差异不显著。各处理组之间肌肉、
肾脏和脾脏中 GSH-PX活性无显著差异。
表 3
苜蓿皂甙对断奶仔猪血清和组织中谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响
Table 3
Effects of alfalfa saponins on GSH- PX activ ity in serum and tissues of w eaned piglets
处理
Tr eatm ent
血清 Serum
U
mL- 1
肝脏 Liver
U
mg- 1
pr- 1
肌肉 M uscle
U
mg- 1
pr- 1
肾脏 Kidney
U
mg- 1
pr- 1
脾脏 Spleen
U
mg- 1
pr- 1
C 536. 28
33. 09b 37. 45
5. 71b 24. 13
5. 65 30. 27
4. 65 27. 67
5. 54
T1 627. 36
40. 06a 42. 03
5. 50ab 29. 04
5. 06 34. 90
5. 08 29. 30
5. 99
T2 675. 91
38. 90a 51. 72
5. 84a 32. 02
5. 69 35. 46
4. 98 32. 18
4. 84
T3 692. 34
42. 39a 49. 61
5. 94a 34. 19
6. 06 38. 75
5. 78 33. 36
5. 38
2. 3
苜蓿皂甙对断奶仔猪血清和组织中超氧化物
歧化酶活性的影响
由表 4可知,不同苜蓿皂甙水平对仔猪血清、肝
脏、肌肉和脾脏中 SOD 的活性有显著影响 ( P <
0. 05) ,而且 SOD 的活性随着苜蓿皂甙水平的增加
呈升高趋势。T1组血清中 SOD活性与对照组之间
差异不显著, T 2, T3组与对照组、T 1组之间差异显
著( P< 0. 05) , T 2, T3 组之间差异不显著。肝脏和
肌肉中 SOD 活性的变化趋势与血清中一致。T2,
T 3组脾脏中 SOD 活性与对照组差异显著 ( P <
0. 05) , T1组与对照组之间差异不显著。不同苜蓿
皂甙水平对仔猪肾脏中 SOD的活性无显著影响。
表 4
苜蓿皂甙对断奶仔猪血清和组织中超氧化物歧化酶活性的影响
Table 4
Effects of alfalfa saponins on SOD activ ity in serum and t issues of w eaned piglets
处理
Tteatment
血清 Serum
U
mL- 1
肝脏 Liver
U
mg- 1
pr- 1
肌肉 M uscle
U
mg- 1
pr- 1
肾脏 Kidney
U
mg- 1
pr- 1
脾脏 Spleen
U
mg- 1
pr- 1
C 96. 72
7. 83b 282. 46
19. 63b 12. 54
3. 20b 85. 35
5. 24 53. 25
6. 03b
T1 101. 42
10. 13b 290. 87
20. 05b 14. 62
3. 08b 87. 78
6. 68 61. 59
6. 95ab
T2 120. 25
9. 89a 332. 74
18. 66a 21. 97
3. 53a 89. 90
5. 85 68. 02
5. 77a
T3 126. 22
11. 76a 358. 69
22. 96a 21. 92
3. 72a 98. 51
6. 02 70. 35
7. 63a
2. 4
苜蓿皂甙对断奶仔猪血清和组织中 MDA 含
量的影响
由表 5可知, 仔猪血清和组织中 MDA 的含量
随着苜蓿皂甙水平的增加呈下降趋势。各试验组肝
脏中 MDA 含量与对照组差异显著( P< 0. 05) , 各
试验组之间差异不显著。脾脏中 MDA 含量的变化
与肝脏中呈现相同的趋势。T1 组肌肉中 MDA 含
量与对照组之间差异不显著, T 2, T3组与对照组之
间差异显著( P< 0. 05) , T 1与 T3组之间差异显著
( P< 0. 05)。各处理组之间血清和肾脏中 MDA 含
量无显著差异。
表 5
苜蓿皂甙对断奶仔猪血清和组织中MDA含量的影响
Table 5
Effects of a lfalfa saponins on MDA content in serum and t issues of w eaned piglets
处理
Tr eatm ent
血清 Serum
nmol
mL- 1
肝脏 Liver
nmol
mg- 1
pr- 1
肌肉 M uscle
nmol
mg- 1
pr- 1
肾脏 Kidney
nmol
m g- 1
pr- 1
脾脏 Spleen
nmol
mg- 1
pr- 1
C 9. 50
1. 38 32. 44
3. 93a 4. 61
0. 35a 16. 27
2. 63 3. 92
0. 26a
T1 8. 54
1. 05 31. 28
4. 24a 4. 11
0. 33ab 16. 18
3. 31 3. 79
0. 31a
T2 8. 37
0. 94 30. 96
3. 18a 3. 92
0. 40bc 14. 21
2. 82 3. 65
0. 33a
T3 7. 53
1. 47 23. 08
3. 54b 3. 42
0. 28c 13. 73
3. 11 2. 92
0. 38b
3
讨论
3. 1
苜蓿皂甙对断奶仔猪生长性能的影响
多年来, 关于苜蓿皂甙对动物生长性能方面的
研究报道较少, 结果也不仅相同。Malinow 等 [ 5] 观
察到不同动物对苜蓿皂甙的耐受性有明显差异, 在
日粮中添加 2%的苜蓿皂甙饲喂小鼠会出现明显的
抑制作用,结果使小鼠体重减轻;然而对大鼠则无影
响。张勇等[ 6] 报道,当饲喂含 0. 1% ~ 0. 2%苜蓿总
甙日粮时, 1 ~ 21 日龄肉仔鸡日增重有降低趋势。
而 Bosler 等[ 7] 发现, 用 40 mg
kg- 1皂树属皂甙混
合在基础饲粮中饲喂不同性别羔羊, 与对照组相比,
737
草
地
学
报 第 18卷
其平均日增重显著增加, 但重量增长不同,母羔羊增
加的少。雷祖玉等[ 8] 研究了苜蓿总皂甙对 AA 肉仔
鸡的影响,结果表明: 日粮中添加 1% ~ 5% 苜蓿总
皂甙, 可提高 AA 肉仔鸡后期增重及羽毛生长速
度。王彦华等[ 9] 研究了苜蓿皂苷对断奶仔猪生产性
能、消化率及血液生化指标的影响,结果表明添加一
定量的苜蓿皂苷有利于提高仔猪的生产性能。本试
验结果表明,苜蓿皂甙可以显著提高断奶仔猪的日
增重,降低料重比, 这与王彦华等人的结论是一致
的。皂甙对不同畜禽生长性能影响差异较大的原因
可能有以下两点:一是不同畜禽和同种畜禽的不同
生长阶段,其消化生理结构存在很大的差异, 故对皂
甙的利用能力不同,过高的皂甙水平会对幼龄畜禽
产生不良的影响,而对成年畜禽则有促生长的作用;
二是苜蓿皂甙的生物活性受品种、收获期、提取部位
和方法等多种因素的影响, 不同来源的苜蓿皂甙结
构组成、含量可能存在很大的差异,故会造成不同的
饲养效果[ 10~ 13] 。
试验结果还表明:随着苜蓿皂甙添加量的提高,
断奶仔猪的日增重呈先升高再降低的趋势, 料重比
呈先降低再升高的趋势, 以 T 2组( 1%苜蓿皂甙)效
果最好。说明在本试验条件下, 苜蓿皂甙的适宜添
加量为 1%。苜蓿皂甙对猪生长性能的影响与品
种、日粮水平和环境条件等有关,其促进仔猪生长的
机理可能是:苜蓿皂甙作为一种生物活性物质和生
长调节因子,其适宜的添加量可以促进营养物质的
吸收,提升机体的抗氧化能力和免疫力,从而促进其
生长。若添加水平过高, 则会因为其味苦及对口腔
和消化道的刺激作用而抑制动物的生长。
3. 2
苜蓿皂甙对断奶仔猪抗氧化性能的影响
机体新陈代谢产生的自由基, 是代谢过程中的
副产物,包括超氧阴离子、过氧化物、氢自由基等, 它
们均可造成机体损伤。应激时, 由于机体产生的自
由基不能被及时清除, 化学性质活泼的自由基与游
离或结合状态的不饱和脂肪酸作用,不但改变膜的
结构和功能,还诱发脂质过氧化反应产物增多,导致
疾病的发生[ 14]。正常情况下, 机体存在着完善的自
由基清除系统, 使体内自由基的产生与清除处于动
态平衡中。需氧生物细胞内有一套抗氧化的防御系
统,主要包括超氧化物歧化酶( SOD)、谷胱甘肽过氧
化物酶( GSH-PX)和过氧化氢酶( CAT )等, 这个系
统的酶类可因体内自由基化合物数量的增加而被诱
导合成,它们的含量和活性影响机体内活性氧自由
基的水平以及脂质过氧化终末代谢产物丙二醛
( MDA)的含量 [ 15]。这个系统在一定范围内保护细
胞免受自由基的损伤, 抗氧化酶活力升高说明机体
清除自由基的能力增强。因此, 通过测定机体
SOD, GSH-Px 等活力以及 MDA 的含量, 在一定程
度上可以反应机体抗氧化防御体系的抗氧化能力的
高低[ 16, 17]。
一些资料表明, 从植物中提取的皂甙能提高动
物机体 SOD 和 GSH-Px 的活性、降低 MDA 的含
量,对提高机体的抗氧化性能有一定的积极作用。
王银萍等[ 18]报道大豆( G ly cine max ( L inn. ) M err)
皂甙可通过自身调节增加超氧化物歧化酶( SOD)的
含量,降低过氧化脂质( LPO) , 清除自由基,从而减
轻自由基的损伤作用。黄玉珊等 [ 19]报道, 大豆甙元
可以诱导大鼠心、脑、肝组织中 SOD含量的表达,提
高机体清除自由基的活性; 并显著的降低组织中
MDA 的含量。倪劲松等 [ 20] 报道刺五加( A cantho-
panax sent icosus)皂甙的抗氧化作用主要是通过提
高机体内 SOD含量实现的。张勇等 [ 21] 报道, 添加
0. 1%和 0. 2%苜蓿总甙, 显著增加 35日龄肉仔鸡
血清 GSH-PX 水平, 血清 MDA 水平有降低趋势,
但差异不显著。本试验结果表明: 在日粮中添加苜
蓿皂甙可以显著提高断奶仔猪血清和组织中 GSH-
PX和 SOD的活性、降低 MDA 的含量,说明苜蓿皂
甙可以提高仔猪的抗氧化能力, 这也可能是其改善
仔猪生长性能的原因之一。
4
结论
在断奶仔猪日粮中添加 1% ~ 2%的苜蓿皂甙
可明显促进仔猪的生长,显著提高其平均日增重,降
低料重比,以 T 2组( 1%苜蓿皂甙)效果最好。在断
奶仔猪日粮中添加 1% ~ 2%的苜蓿皂甙可显著提
高仔猪血清和组织中抗氧化酶 GSH-Px、SOD的活
性,降低脂质过氧化产物 MDA的含量,从而提高机
体的抗氧化能力。综合考虑,在断奶仔猪日粮中苜
蓿皂甙的适宜添加量为 1%。
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(责任编辑
李美娟)

中国生态农业学报
征订启事

中国生态农业学报
由中国科学院遗传与发育生物学研究所和中国生态经济学会主办,中国科学院主
管,科学出版社出版。系中文核心期刊、中国科技核心期刊,被美国化学文摘、国际农业生物学文摘、哥白尼
索引、美国乌利希国际期刊指南以及中国科学引文数据库、中国学术期刊网络出版总库等检索系统和数据库
收录。荣获第三届、四届全国农业优秀期刊一等奖和首届北方优秀期刊奖, 被评为 2009年中国北方优秀期
刊, 连续三届获得河北省优秀期刊奖。

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主要报道农业生态学、生态学、农业资源与环境保护、农业生态经济学及生态农业
建设等领域创新性研究成果。适于从事农业生态学、生态学、生态经济学以及环境保护等领域科技人员、高
等院校有关专业师生,农业及环境管理工作者和基层从事生态农业建设的技术人员阅读与投稿。

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