作 者 ：魏孝义 郑惠兰 陈泗英
期 刊 ：云南植物研究 1989年 11卷 04期 页码：1-3
关键词：五指山蓝；天竺葵宁-3-β-葡萄糖甙；
Keywords:Peristrophe lanceolaria,
摘 要 ：五指山蓝(Peristrophe lanceolaria(Roxb. ) Nees)系爵床科九头狮子草属植物，分布在缅甸、越南及我国的海酬和云南西双版纳一带[1].在我国民间将其叶的水提物与糯米一起煮成紫色饭食用已有悠久的历史，故又称“染饭花”。郑惠兰等已做了有关栽培繁殖技术、色素提取、性能、食用安全性以及应用等方面的试验1)。王婉瑜等做的毒性试验“表明五指山蓝叶的水提物是一种比较安全的食品色素。为了研究其色素成分，我们对其植物叶的水提物（红色素-1号）中的红色素进行了研究，经提取、MCIGel(CHP 20P) 柱层析、纤维素薄层制备层析分离到一种色素成分门人经UV． 颜色反应及其全乙酞化物的MS、1H NMR等鉴定为天竺葵宁-3-β-葡萄糖甙(pelargonidin－3-β-glucoside）。