全 文 ：广 西 植 物 Guihaia 22(4)：370— 374 2002 年 7月
白苏子和荠芋子形态特征及其化学成分的研究
林文群 ，陈 忠 ，刘剑秋
(1．福建师范大学生物工程学院 ，福建福州 350007；2．厦门大学化学系，福建厦门 361005)
摘 要 ：对白苏子和荠芋子两种种子的脂肪油、氨基酸、矿质元素等化学成分进行分析 ．结果表明：两种种子
均含有 丰富的脂肪油，含量分别为 4O．18 和 2O．62 ，其脂肪油的主要成分为 ：亚麻酸、亚油酸、油酸 、棕榈
酸、硬脂酸等，其中不饱和脂肪酸的含量分别为 92．759 和 92．990 ，具有较高的营养价值。此外，还含有丰
富的氨基酸和种类齐全的矿质元素。其种子形状大小、纹饰特征是两种种子鉴别的重要依据。
关键词 ：白苏子 ；荠芋子；形态特征 ；脂 肪油 ；氨基酸 ；矿质元素 ；含量测定
中图分类号 ：Q945 文献标识码 ：A 文章编号 ：1000—3142(2002)04—0370—05
Studies on the seed m0rph0l 0gical character and
：hemical positiq 0f rilla frutescens(LC com on n t ．) t 、
Britt．and M osla punctulata J．F．seeds
LIN Wen—qun ，CHEN Zhong ，LIU Jian—qiu
(1．Bioengineerhlg College，F j÷nn Teachers University，Fuzhou 350007 China；2．Department
of Chemistry，Xia,nen University，Xiamen 361005，China)
Abstract：The chemical compositions of Per~la frutescens(I ．)Britt．and Mosla puncttdata J．F．Seeds have
been studied．The results showed the fatty oil in the seeds reached 40．18 and 20．62~／o，the main components
of fatty acid are linolenic acid ，linolic acid ，oleic acid．palmitic acid ，stearic acid etc，and the content of unsatu—
rated fatty acid of its seed oil reached 92．759 and 92．990 respectively．Its seed oil had higher nutrient value
and the contents of amino acid and mineral elements in their seeds were abundant．The shape and size of seed
and itS ornamentation character of seed surface were the important index of identification between these tWO
kinds of seeds．
Key words：Perilla frutescens(I ．)Britt．seed；Mosla punctulata J．F．seed；morphological characters；fatty
oil；amino acid；mineral elements；content determination
白苏子和荠芋子均属于唇形科，分别是 白苏
(Perilla frutescens(I ．)Brit．)和 石 荠 芋 (Mosla
punctulata J．F．)的成熟种子，白苏子具有降气消
痰、平喘、润肠之功效，用于治疗咳嗽、气喘、肠燥、
便秘等症。两种植物广布于黄河、长江、及珠江流
域，分布于江苏、浙江、陕西、甘肃、山西、湖南、湖
北、广西、广东和福建等省。福建省两种植物资源极
其丰富，生长于山坡、沟边，多为野生，有少量栽
培 。其种子都在 10～11月中旬左右成熟，种子形
态较相似，民间常常混用。为了对其种子进行鉴别，
收稿日期：2001—04—17
作者简介：林文群(1971一)，男，福建漳州人 ，硕士，讲师 ，主要从事植物学及植物资源学 、植物化学的教学和科研工作。
基金项 目： 福建省教委基金资助项 目(K20096)；国家中医药管理局和福建省卫生厅基金项 目(NO．2000一J—P一40)。
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4期 林文群等：白苏子和荠芋子形态特征及其化学成分的研究 371
我们对两种种子的形态学特征及种子的化学成分：
脂肪油 、氨基酸、矿质元素等进行分析研究 ，首 次较
全面报道了两种种子化学成分，以期为其资源的综
合开发利用提供科学依据。
1 材料和方法
1．1材料
白苏子和荠芋子于 1998～2000年 5～8月采 自
福建省福州建新郊外山坡，经林来官教授鉴定。
1．2仪器
(1)脂 肪 油 的 测 定 ：气 相 色 谱 仪 GC一17A(岛
津)，带 FID离子化检测器 ，数据处理机 ；毛细管柱 ：
DB—Was~bO．25 mm × 30 m。(2)氨基酸的测定 ：日
立 835—50型 氨基 酸 自动 分析 仪 ，色 氨 酸用 MPS一
5000型分光光度计。(3)矿质元素：磷：UV一2201型
紫外可见光谱仪。硫：RF一540荧光光谱仪。汞：F732一
G双光束测汞仪。砷 ：722一型分光光度计。其它矿质
元 素：PI A—CPECI(美国 teeman公 司)电感耦和等
离子体发射光谱仪。
1．3方 法
1．3．1种子形态特征 的对比观察 成熟种 子于光学
显微镜下观察，或经 PEC—A2型真空喷金仪镀金约
200～300 A 厚 ，置 于 日立 S一570型 电镜 下 扫描观
察。
1．3．2水分的测定 烘干法 (105。C)。
1．3．3粗蛋 白的测定 半微量凯 氏定氮法 。
1．3．4灰分测定 重量法 国。
1．3．5脂 肪油 的成分 测定 种 子干燥 后用 石 油醚
(30～60。C)浸提 4次，回收溶剂得总油 ，取油 0．4 g
用 BF 一CH OH进行 甲酯化 。用毛细管气相色谱法测
定脂肪酸的组成含量。色谱条件：载气为N ，柱前压
75k Pa，空气 55k Pa，氢气 65k Pa，柱温 220。C，进样
口温度 280。C，检 测器温度 ：280。C；分流量 50 mI ／
min，进样 1 I 。对照样品为标 准 混合酸甲酯 。于归
一 化法(峰面积法)计算相对含量。
1．3．6氨基酸的测定 精密 称取样品 100．0 g于消
化烧杯中，加入 6 mot／I 盐酸 ，封 口，置恒 温干燥箱
升温至 105。C，水解 24 h。然后调节 pH至中性 ，用
0．02 mot／I 盐酸定容待测。色氨酸采用碱水解法 。
1．3．7种子中矿质元素的分析 磷 ：光度法。硫：比
浊法 。其它元 素：选用干灰化法或湿法消解法 。微量
元素用去离子水淋洗干净 ，置 105。C烘箱 中干燥 4
h。取样品 3．0 g，精密称定，于马福炉中灰化 8 h。准
确加入 20 硝酸 20．0 mI ，搅拌均匀，过滤。取样液
表 1 两种种子形态特征对 比表
Table 1 The morphological characters comparison of two kinds seeds
用电感耦合等离子体发射光谱仪作半微量分析。
2 结果与分析
2．1种子形态特征观察结果
白苏子和荠芋子形态特征的对比结果见表 1。
2．2白苏子和荠芋子的营养成分
两种种子一般营养成分的测定结果见表 2。
2．3种子油的脂肪酸的分析
白苏子和荠芋子种子得油率分别为 40．18 和
2O．62 ，油中含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，
其含量分别 为 92．759 和 92．990％，其脂肪酸的组
分及其含量见表 3和表 4，种子油气相谱图见图 1
和图 2。
油脂中的不饱和脂肪酸以及人体所必需的亚
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油酸是评价油脂 营养 的两个重要指标。“ ，由表 3和
表 4可知白苏子和荠芋子种子油组成 以不饱和脂肪
酸为主，总量达到 92．759 和 92．990 。必需脂肪
酸中亚油酸含量为 18．4l1 和 18．117 ，亚麻酸的
含量为 63．031 和65．692 ，明显高于其它常见食
用油 ：香 椿籽 油(24．990 )、紫苏子油 (29．830 )、
微 孔 草 油 (21．703 )、月 见草 油 (10．873 )、豆油
(51．00 )和玉米胚油 (54．00 )C3~5 3。而不饱 和脂
肪 酸和饱 和脂 肪酸 的 比值为 12．81和 13．265。因
此，两种种子油具有很高的营养价值。
表 2 两种种子营养成分的含量表 (％)
Table 2 The contents of nutrient constituent of seeds of two kinds of seeds(％)
图 1 白苏种子油脂肪酸气相色谱 图
Fig．1 Gas chromatogram of fatty acid of seed oil from Perilla Jrutescens(I ．)Britt
图 2 石荠芋种子油脂肪酸气相色谱 图
Fig．2 Gas chromatogram of fatty acid of seed oil from Mosla punctulata J．F．
2．4白苏子和荠 芋子种子氨基酸的含量
两种种子氨基酸 的组成含量见表 5。由表 5可
知种子含有较 丰富的氨基酸 ，必需 氨基 酸含量较丰
富，分别约占总氨基酸含量的 40．04 和 37．24 ，
非必需氨基酸 中谷氨酸含量最高 。
2．5白苏子和荠芋子的矿质元素
两种种子矿质元素的含量见表 6。由表 6可知
两种种子含有种类齐全的矿质元素，人体必需且具
有 重要 药理 活性 的微 量 元素 Fe、Mn、Cu、Zn、Mo，
种子里均含有。据文献“ 报道Fe、Mn、Cu、Zn、Mo等
生物必需的微量元素对人体有直接的影响作用，并
参与新陈代谢的过程。Mn、Mo两种元素是多种癌
细胞的克星，具有一定的抗癌作用。Fe为人体合成
血红蛋 白所需 ；Zn、Cu包含在许多金属蛋白和酶中。
9．1 13
而且高 K低 Na的特点明显。有毒元素 Cd、As、Hg
的含量较低 ，低于 国家规定的食品卫生标准。
表 3 白苏子油脂肪酸的组分及其含量表
Table 3 The contents and compositions of fatty acid
of seed oil from Perilla frutescens(I ．)Britt．
出峰时间
Peak time
(min)
脂肪酸
Fatty acid
相对含量
Relative content
( )
o ． O 0
O 4 8
- 一 一
0 0
4 8
一 -
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4期 林文群等：白苏子和荠芋子形态特征及其化学成分的研究 373
表 4 荠芋子油脂肪酸的组分及其含量表 ． ．
Table 4 The contents and compositions of faty acid 3 讨 论
of seed o订from Mosla punctulata J．F．
4．630 棕榈 酸 C(16：0)Palmitic acid
6．724 硬脂酸 C(18：0)Stearic acid
7．086 油 酸 C(18：1)Oleic acid
7．856 亚 油 酸 C(18：2)Linonic acid
9．113 a一亚麻酸 C(18：3)Linolenic acid
不饱和脂肪酸(UFA)
饱和脂肪酸 (SF)
UFA／SF
5．582
1．428
8．408
18．117
65．692
92．990
7．O1O
13．265
(1)由以上分析可知，白苏子和荠芋子含有较
t 丰富的氨基酸，必需氨基酸含量较丰富，约占总氨
基酸含量的 40．04 和 37．24％，非必需氨基酸中谷
氨酸含量最高，据文献“ 报道，谷氨酸具有多种重
要生理功能，参与多种生理活性物质的合成，对传
递神 经冲动 ，维护脑及神经功 能发挥 重要作 用，并
参与氨的去毒作用。矿质元素的含量分析结果表明
种子中含有种类齐全的矿质元素，比例较适当，高 K
低 Na的含量特点明显，对于预防和治疗肾脏疾病、
表 5 白苏子和荠芋子氨基酸的组成含量表(g／lO0 g)
Table 5 The contents and composition of the amino acid of two kinks of seeds(g／lO0 g)
元素名称 白苏子 荠芋子 元素名称 白苏子 荠芋子 元素名称 白苏子 荠芋子
Mineral Pe~ila frutescens Mosla punc—· Mineral Pe,illa frutescens M osla punc—· Mineral Perilla frutescens Mosla punc
element (L．)Britt． f“ f口J．F． element (L．)Britt． tulata J．F． element (L．)Britt． f“ f“J．F．
高血压有一定的好处，具有较高的矿质营养价值。 。
而且有害元素砷 、汞、镉 的含量较低 。
(2)种 子油 中含有大量 的不饱 和脂肪酸 ，其 中
自苏子和荠芋子亚麻酸的含量分别为 63．031％和
65．692 ，明显高于其它常见食用油，具有较高的
营养价值，可以开发成新的食用油。据文献。 报
道，Q一亚麻酸(a—I inolenic acid)属 n一3系列的不饱 和
脂肪酸，在体内可转变为 EPA 和 DHA发挥作用，
具有降血脂和降血压、抗血栓，防治动脉粥状硬化，
抗炎、抗癌及提高机体免疫力的作用。a一亚麻酸不仅
能提高神经系统的功能，对学习记忆和行为活动具
有促进作用，而且可以降低并预防多种疾病的产生
和发展，并且有延长寿命、延缓衰老的效果。因此，
两种种子油均具有较高的医疗保健功效。其种子油
的药理实验待于进一步深入研究。
总 之 ，两 种种子 的形态 特征具有一 定 的差异 ，
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种子 大小、表 面纹饰特征 可 以作 为鉴别 的依据 ，其
化学成分差异亦可以用做鉴别的依据。白苏子和荠
芋子均含有丰富的氨基酸和种类齐全的矿质元素，
尤其是种子油含有大量的不饱和脂肪酸，是两种值
得开发利用，营养价值高的植物油。油中 a一亚麻酸
的含量均在 6O 以上，在医药保健及延长寿命、抗
衰老药物的开发利用方面具有广阔的前景。
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