作 者 ：刘海静
期 刊 ：中国农业科学院 2013年 02期 页码：82
关键词：螺旋藻；红外光谱；品质；辐照；检测；
摘 要 ：螺旋藻是世界上最古老的单细胞绿色生命，主要成分为蛋白质和多糖，有少量的脂肪，并且还含有丰富的维生素和矿物质等微量成分。螺旋藻具有降血压、抗氧化、提高免疫力和抗肿瘤等作用。由于巨大的营养价值和功能特性，螺旋藻具有很高的经济效益，因此其掺假等市场问题也日益突显。一方面螺旋藻产品的真假和质量成为消费者最关心的问题，对螺旋藻品质进行快速有效的检测是市场管理的迫切需求。另一方面螺旋藻是否经过合理安全的辐照灭菌处理也会影响其品质和国际贸易，因此需要对其辐照剂量进行检测。傅里叶变换红外光谱法具有宏观整体鉴定复杂体系以及无损、简便、快速等特点，适于螺旋藻品质分析和辐照剂量的检测。 纯螺旋藻蛋白具有165...