全 文 ：第３　３卷，第４期　 　　　　　　　　　　　光 谱 学 与 光 谱 分 析 Ｖｏｌ．３３，Ｎｏ．４，ｐｐ９７７－９８１
２　０　１　３年４月　　　　　　　　　　　 　Ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ　ａｎｄ　Ｓｐｅｃｔｒａｌ　Ａｎａｌｙｓｉｓ　 Ａｐｒｉｌ，２０１３ 　
基于红外指纹图谱的螺旋藻品质分析和蛋白含量测定
刘海静１，２，许长华３，李伟明１，２，王　锋１，２，周　群３
李　安１，２，赵月亮１，２，哈益明１，２＊，孙素琴３＊
１．中国农业科学院农产品加工研究所，北京　１００１９３　　　　　　　　　　　　　
２．农业部农产品加工综合重点实验室，北京　１００１９３
３．清华大学化学系生命有机磷化学及化学生物学教育部重点实验室，北京　１０００８４
摘　要　采用傅里叶变换红外光谱（ＦＴＩＲ）分析技术，对螺旋藻标准品、螺旋藻粉样品和糊精标准品的红外
光谱进行分析。螺旋藻中的蛋白质（１　６５７，１　５３７ｃｍ－１）和糖类（１　０６９，１　０５４ｃｍ－１）具有明显的红外指纹特
征。螺旋藻粉中的主要成分为蛋白质和糖类，主要辅料为糊精。比较２８个不同厂家螺旋藻粉的红外指纹图
谱，计算图谱相关系数确定出辅料添加比例的高低。建立吸收峰强度比和蛋白质含量的关联标准曲线，形成
依据红外光谱测定样品蛋白含量的方法，与凯氏定氮法测定结果相对偏差小于５％，为螺旋藻粉品质鉴定提
供了一种简便、快速、无损的新方法。
关键词　红外光谱；螺旋藻；蛋白质；指纹图谱
中图分类号：Ｏ６５７．３　　文献标识码：Ａ　　　ＤＯＩ：１０．３９６４／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００－０５９３（２０１３）０４－０９７７－０５
　收稿日期：２０１２－０７－２３，修订日期：２０１２－１０－３０
　基金项目：国家自然科学基金项目（２１０７５０７６）资助
　作者简介：刘海静，１９８６年生，中国农业科学院农产品加工研究所硕士研究生　　ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｕｈａｉｊｉｎｇ０９＠１６３．ｃｏｍ
＊通讯联系人　　ｅ－ｍａｉｌ：ｈａｙｉｍｉｎｇ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ；ｓｕｎｓｑ＠ｔｓｉｎｇｈｕａ．ｅｄｕ．ｃｎ
引　言
　　螺旋藻（ｓｐｉｒｕｌｉｎａ）系蓝藻门（ｃｙａｎｏｐｈｙｔａ）颤藻目（ｏｓｃｉｕａ－
ｔｏｒｉａｌｓｅ）颤藻科（ｏｓｃｉｌａｔｏｒｉａｃｅａｅ）的螺旋藻属（ｓｐｉｒｕｌｉｎａ）。目
前市场上销售的食品级螺旋藻主要为顿顶螺旋藻（ｓｐｌａｔｅｎ－
ｓｉｓ）。螺旋藻所含蛋白质的品质优良，包含人体全部必须氨
基酸，一直深受食品和医药研究领域的关注。目前螺旋藻已
经成为一种普遍的保健类食品［１］。按国家标准蛋白质含量是
螺旋藻粉等级的主要指标，螺旋藻蛋白水解物具有缓解高血
压、抗肿瘤的功能特性［２－４］。螺旋藻多糖能够促进细胞生长、
提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老，对核酸内切酶活性和ＤＮＡ修
复合成有增强作用，是螺旋藻主要的天然活性物质［５］。
傅里叶变换红外光谱（ＦＴＩＲ）法具有宏观整体鉴定复杂
体系以及无损、简便、快速等特点［６，７］，是鉴定未知混合物
化学组成和化学结构的有效方法之一［６］。红外指纹图谱已经
广泛应用到食品领域的品质监控［８，９］。虽然国家标准对螺旋
藻培养条件、产品的理化指标、包装等方面做出规定，但是
具体的品质检测方法仍依靠传统的感官评价和理化检测［１０］。
感官评价具有很强的主观性，而一些理化指标的测定费时费
力。
螺旋藻类保健品深受消费者的喜爱，但是缺少一种快速
鉴别其品质的有效方法，尚未形成检测保健品中螺旋藻确切
含量的具体方法。本研究一方面通过螺旋藻粉的红外光谱指
纹图谱，确定其主要营养成分及相对含量，分析鉴定出螺旋
藻粉生产过程中添加的辅料类型；另一方面测定不同螺旋藻
粉样品中蛋白质的含量，建立蛋白质含量与红外吸收峰强度
比之间的关联标准曲线。通过未知样品的红外吸收光谱与标
准曲线，即可以求得样品蛋白质的含量，形成应用傅里叶变
换红外光谱快速评价螺旋藻粉品质的有效方法。
１　实验部分
１．１　材料
螺旋藻标准品由清华大学环境生物研究所提供，经分
离、干燥制备成粉末状待用。螺旋藻粉样品购自不同的生产
厂家，均为食品级螺旋藻粉。糊精标准品由河南宣源化工有
限公司生产，纯度９９％。
１．２　仪器与试剂
仪器：红外光谱仪为Ｐｅｒｋｉｎ　Ｅｌｍｅｒ公司的Ｓｐｅｃｔｒｕｍ　ＧＸ
ＦＴＩＲ光谱仪。采用 ＤＴＧＳ检测器，光谱分辨率为４ｃｍ－１，
测量范围为４　０００～４００ｃｍ－１，扫描次数为３２次。试剂：溴
化钾（ＫＢｒ），纯度９９．９％。
１．３　数据处理
ＦＴＩＲ光谱测定：将溴化钾和待测样品研磨成细粉，以
适当比例混合，采用压片法测定。样品蛋白质含量采用凯氏
定氮法测定，参照ＧＢ／Ｔ５５１１－２００８。
采用Ｐｅｒｋｉｎ－Ｅｌｍｅｒ公司Ｓｐｅｃｔｒｕｍ　Ｖ３．０２操作软件进行
数据采集和图谱预处理，预处理过程包括基线校正和归一化
处理。
２　结果与讨论
２．１　螺旋藻红外吸收指纹图谱
红外光谱是分子振动能级的吸收光谱，任何官能团都有
红外吸收，因此红外光谱可以反映样品化学成分的综合信
息，确定样品的主体成分。螺旋藻标准品的红外吸收谱图如
图１所示。
Ｆｉｇ．１　ＦＴＩＲ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｏｆ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ（４　０００～４００ｃｍ－１）
Ｆｉｇ．２　Ｓｅｃｏｎｄ　ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅ　ｉｎｆｒａｒｅｄ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｏｆ
ｓｐｉｒｕｌｉｎａ（１　８００～１　４００ｃｍ－１）
　　图１表明，螺旋藻中存在两类主要成分，即蛋白质和糖
类。其中１　６５７和１　５３７ｃｍ－１为蛋白质的特征吸收峰，１　６５７
ｃｍ－１为酰胺Ⅰ带吸收峰，主要是 Ｃ　Ｏ 伸缩振动；１　５３７
ｃｍ－１为酰胺Ⅱ带吸收峰，氨基酸中Ｎ—Ｈ弯曲振动（６０％）和
多肽链、碳骨架中的Ｃ—Ｎ伸缩振动（４０％）。１　０６９和１　０５４
ｃｍ－１是糖类物质的Ｃ—Ｏ伸缩振动吸收峰。多糖分子中存在
多个Ｃ—ＯＨ基团，因此在１　１００～１　０００ｃｍ－１之间出现多个
Ｃ—Ｏ伸缩振动吸收峰。由于螺旋藻所含脂类成分少，所以
代表脂类物质的羰基 Ｃ　Ｏ 伸缩振动吸收峰在红外光谱中
不明显。二阶导数红外光谱可以提高谱图的分辨率，并将一
维光谱中重叠的特征峰分开。脂羰基 Ｃ　Ｏ 在二阶导数谱
中特征吸收峰为１　７４２ｃｍ－１，如图２所示。酰胺Ⅰ带吸收峰
为全谱最强峰，代表糖类结构的Ｃ—Ｏ振动吸收峰的强度明
显弱于酰胺Ⅰ带和酰胺Ⅱ带吸收峰强度，因此螺旋藻中的蛋
白质含量最高，其次是糖类［１１］。表１为螺旋藻各吸收峰官能
团振动方式及主要归属。
Ｔａｂｌｅ　１　Ｍａｉｎ　ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ　ｐｅａｋｓ　ａｎｄ　ａｔｔｒｉｂｕｔｉｏｎ　ｏｆ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ
波数／ｃｍ－１ 基团 振动方式 归属
２　９２５ 次甲基 反对称伸缩 脂类
２　８７３ 甲基 对称伸缩 蛋白质
２　８５３ 次甲基 对称伸缩 脂类
１　７４２ 羰基 伸缩 脂类
１　６５７ 羰基 伸缩 蛋白质（酰胺Ⅰ带）
１　５３７ Ｎ—Ｈ 面内弯曲 蛋白质（酰胺Ⅱ带）
１　４５４ 甲基 面外弯曲 蛋白质、脂类、糖
１　２３９ Ｃ—Ｏ 伸缩 蛋白质、脂肪酸
１　０６９，１　０５４ Ｃ—Ｏ 伸缩 糖
１　０００～８００ 糖环 环振动 糖
２．２　螺旋藻标准品与螺旋藻粉样品、糊精标准品图谱比较
辅料的加入会影响螺旋藻的红外吸收指纹图谱。螺旋藻
标准品、螺旋藻粉样品和糊精标准品的红外吸收谱图如图３
所示：螺旋藻粉样品的主要红外特征吸收峰与螺旋藻标准品
的特征吸收峰相似，螺旋藻粉的蛋白质特征吸收峰为１　６５９
和１　５３７ｃｍ－１。１　６５９ｃｍ－１为全谱的最强吸收峰，说明蛋白
质是螺旋藻粉的主体成分。螺旋藻粉与螺旋藻标准品的糖类
特征吸收峰区别较大，螺旋藻粉的糖类特征吸收峰为１　１５４，
１　０８０和１　０４０ｃｍ－１，而螺旋藻标准品的糖类特征吸收峰为
１　０６９和１　０５４ｃｍ－１，这些差异说明螺旋藻粉样品与螺旋藻
标准品中的糖类不完全相同。糊精的糖类吸收峰为１　１５７，
Ｆｉｇ．３　ＦＴＩＲ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｏｆ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ａ，ｓｐｉｒｕｌｉｎａ
ｐｏｗｄｅｒ　ｂａｎｄ　ｄｅｘｔｒｉｎ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ｃ
８７９ 光谱学与光谱分析　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第３３卷
１　０７９和１　０１６ｃｍ－１。由于糊精的加入，螺旋藻粉样品中吸收
峰１　１５４ｃｍ－１增强，而原螺旋藻标准品中１　０６９和１　０５４
ｃｍ－１特征吸收峰在糊精吸收峰的叠加作用下位移到１　０８０和
１　０４０ｃｍ－１。
　　螺旋藻标准品中蛋白质与糖类吸收峰的强度比明显高于
螺旋藻粉样品中二者的比值，这说明螺旋藻粉中蛋白质含量
低于螺旋藻标准品中蛋白质含量。辅料的加入降低了螺旋藻
粉中蛋白质的相对含量。糊精的加入使糖类物质吸收峰位置
和强度发生改变。因此，通过分析与比对螺旋藻标准品、螺
旋藻粉样品和糊精标准品的红外光谱图，可以说明螺旋藻粉
中的主要辅料为糊精，且辅料的用量直接影响到蛋白质所占
比例。
２．３　不同厂家螺旋藻粉的红外吸收光谱图与糊精标准谱图
比较
比较不同螺旋藻粉样品和糊精标准品的红外指纹图谱可
以确定辅料用量。三个不同厂家的螺旋藻粉样品和糊精标准
品的红外吸收光谱如图４所示。
Ｆｉｇ．４　ＦＴＩＲ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ　ａｎｄ
ｄｅｘｔｒｉｎ　ｓｔａｎｄａｒｄ（４　０００～４００ｃｍ－１）
Ｔａｂｌｅ　２　Ｃｏｍｐａｒｉｏｎ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ＦＴＩＲ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｏｆ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ
ｐｏｗｅｒ　ａｎｄ　ｄｅｘｔｒｉｎ　ｓｔａｎｄａｒｄ
样品 相关系数 样品 相关系数
１　 ０．９２９　６　 １５　 ０．７８３　８
２　 ０．９３２　４　 １６　 ０．８３３　０
３　 ０．９３３　３　 １７　 ０．６９２　５
４　 ０．９２１　２　 １８　 ０．８３２　７
５　 ０．８９４　６　 １９　 ０．７４３　７
６　 ０．８４１　９　 ２０　 ０．６９２　７
７　 ０．８４１　２　 ２１　 ０．７６９　７
８　 ０．７２８　９　 ２２　 ０．７８５　５
９　 ０．６２９　４　 ２３　 ０．７３４　４
１０　 ０．７０３　０　 ２４　 ０．６８７　７
１１　 ０．８５４　０　 ２５　 ０．７７２　７
１２　 ０．７７０　７　 ２６　 ０．７９２　１
１３　 ０．７７０　６　 ２７　 ０．５９６　０
１４　 ０．８２９　９　 ２８　 ０．７３０　７
　　Ｎｏｔｅ：ｔｈｅ　ｃｏｍｐａｒｉｏｎ　ｒａｎｇｅ　ｉｓ　１　２００～８００ｃｍ－１
　　图４中ａ为糊精标准品，ｂ—ｄ分别为不同厂家的螺旋藻
粉样品的红外吸收光谱图。比较不同厂家螺旋藻粉与糊精标
准品的谱图，发现１　０７９ｃｍ－１附近特征峰在所有样品中都有
出现，螺旋藻粉样品的吸收峰形状和位置与糊精标准品相
似。应用Ｐｅｒｋｉｎ－Ｅｌｍｅｒ公司Ｓｐｅｃｔｒｕｍ　Ｖ３．０２操作软件中的
相似度比较功能，计算１　２００～８００ｃｍ－１范围内ｂ—ｄ与ａ的
相关系数，结果依次为：０．８９４　６，０．７３４　４，０．５９６　０。这些谱
图与糊精标准品谱图的相关系数程递减趋势，说明糊精的含
量在降低。其他厂家螺旋藻粉样品与糊精标准品相似度比较
结果见表２。
　　以糖类吸收峰为基准对图４中三家样品的吸收光谱进行
归一化处理，结果如图５所示。辅料的含量越多，蛋白质吸
收峰强度越低，因此估算出ｄ厂家的螺旋藻粉样品蛋白质含
量最高，ｂ厂家的螺旋藻粉样品蛋白质含量最低［１２，１３］。
Ｆｉｇ．５　ＦＴＩＲ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｏｆ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ　ｏｆ
ｔｈｒｅｅ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｆａｃｔｏｒｉｅｓ（ｂ，ｃ，ｄ）
２．４　不同蛋白质含量螺旋藻粉的标准曲线
选定螺旋藻粉样品，添加不同比例的糊精，测定样品的
红外吸收光谱。根据蛋白质和糖类的特征吸收峰强度比与蛋
白质含量之间的线性关系建立标准曲线。样品的红外吸收光
谱和相对峰强度值如图６和表３所示。当样品中蛋白质含量
低于４０％ 时，全谱的最强吸收峰为糖类的特征吸收峰；当
蛋白质含量高于４０％ 时，全谱的最强吸收峰为酰胺Ⅰ带；
当样品中蛋白质含量接近４０％时，蛋白质与糖类特征吸收峰
Ｆｉｇ．６　ＦＴＩＲ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｏｆ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｅｒ　ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ａｍｏｕｎｔ
ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎ（４　０００～４００ｃｍ－１）
Ｎｏｔｅ：ｔｈｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｓａｍｐｌｅｓ　ａｓ　ｆｏｌｏｗｉｎｇ　ａ：１４．８６％；
ｂ：２０．３９％；ｃ：２８．２７％；ｄ：３１．２５％；ｅ：４１．３０％；ｆ：５０．９１％；ｇ：
５６．５２％；ｈ：５９．０９％；ｉ：６４．０３％；ｊ：６９．５８％
９７９第４期　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　光谱学与光谱分析
强度相当。取１　７００和９００ｃｍ－１为端点做出基线，测量１　６５８
～１　６５７ｃｍ－１和１　０８０～１　０７９ｃｍ－１处的峰强度。建立吸收峰
强度比和蛋白质含量之间的关联标准曲线，结果如图７。
Ｆｉｇ．７　Ｓｔａｎｄａｒｄ　ｃｕｒｖｅ　ｏｆ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ
ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ａｍｏｕｎｔ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎ
　　由图７得到蛋白质和糖类特征吸收峰强度比和样品蛋白
质含量的关联方程如式（１）所示，标准曲线的相关性系数为
０．９９８　４。
ｙ＝４２．７１ｘ－５．０３８　２ （１）
　　选取八种不同的螺旋藻粉样品，应用凯氏定氮法和标准
曲线法分别测定和计算样品的蛋白质含量，比较二者相关
性，如图８所示。应用标准曲线计算的蛋白质含量与凯氏定
氮法测定值之间的相对偏差小于５％。由于压片法测定红外
光谱时样品用量小，样品的均匀性会影响到红外谱图的一致
性，红外吸收峰强度比的差异会引起对蛋白质含量计算的准
确性。凯氏定氮法中消化、蒸馏和滴定过程的重复性也会引
起测定误差。因此样品的均匀性和凯氏定氮法的重复性是产
生计算值和预测值偏差的主要原因。
Ｆｉｇ．８　Ｍｅａｓｕｒｅｄ　ｖａｌｕｅｓ　ａｎｄ　ｐｒｅｄｉｃｔｅｄ　ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎ
ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｉｎ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ
３　结　论
　　（１）通过解析螺旋藻标准品、螺旋藻粉样品和糊精标准
品的红外光谱指纹图谱，确定螺旋藻粉中的主要成分为蛋白
质和糖类，螺旋藻粉生产中添加的主要辅料为糊精。
（２）建立的关联特征吸收峰强度比和蛋白质含量的标准
曲线，相关性系数为０．９９８　４。预测判定出未知样品的蛋白质
含量，标准曲线计算的样品蛋白质含量与凯氏定氮法测定结
果的相对偏差小于５％。初步建立应用傅里叶变换红外光谱
法快速、无损评价螺旋藻粉品质的方法。
Ｔａｂｌｅ　３　Ｄａｔａ　ｏｆ　ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ　ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ａｍｏｕｎｔ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎ
样品 蛋白质含量／％ 峰高测定值Ａ／１　６５７～１　６５８ｃｍ－１ 峰高测定值Ｂ／１　０７９～１　０８０ｃｍ－１ 峰强度比Ａ／Ｂ
ａ １４．８６　 ０．２５４　７　 ０．４３９　８　 ０．４２９　４　 ０．５８６　９　 ０．８６６　１　 ０．８３０　４　 ０．４８６　３
ｂ　 ２０．３９　 ０．４２０　５　 ０．６８１　８　 ０．５１９　９　 ０．７４０　４　 １．１３５　３　 ０．８７２　０　 ０．５８８　１
ｃ　 ２８．２７　 ０．６５２　０　 ０．６２１　４　 ０．８３４　７　 ０．８２１　９　 ０．８００　１　 １．０６３　３　 ０．７８５　０
ｄ　 ３１．２５　 １．００６　１　 ０．６４５　２　 ０．８５４　１　 １．１５４　３　 ０．８１２　２　 １．０２５　３　 ０．８３３　０
ｅ　 ４１．３０　 １．０２６　５　 ０．７２４　４　 ０．７７４　１　 ０．８９４　３　 ０．６３８　６　 ０．７７１　１　 １．０９５　４
ｆ　 ５０．９１　 ０．８２２　３　 ０．７０２　８　 １．１２３　５　 ０．６１３　３　 ０．５２４　０　 ０．６２６　９　 １．３１０　５
ｇ　 ５６．５２　 ０．５８１　８　 ０．７８７　３　 １．２１９　７　 ０．６１３　３　 ０．５２４　０　 ０．８５７　３　 １．４１６　５
ｈ　 ５９．０９　 １．３１８　１　 ０．８７７　５　 ０．７２５　６　 ０．８９５　８　 ０．５９２　０　 ０．５１２　２　 １．４７６　９
ｉ　 ６４．０３　 ０．７０７　７　 １．３６０　７　 ０．９１４　３　 ０．４２８　５　 ０．８４９　８　 ０．５６２　２　 １．６２６　４
ｊ　 ６９．５８　 ０．８２５　０　 ０．９９９　８　 １．２１５　６　 ０．４６５　１　 ０．５７６　７　 ０．６７０　２　 １．７７３　８
　　Ｎｏｔｅ：Ｔａｋｅ　１　７００ａｎｄ　９００ｃｍ－１　ａｓ　ｅｎｄｐｏｉｎｔｓ　ｔｏ　ｃｏｒｒｅｃｔ　ｂａｓｅｌｉｎｅ．Ｐｅａｋ　ｈｅｉｇｈｔｓ　ａｒｅ　ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔ　ｏｆ　ｔｈｒｅｅ　ｐａｒａｌｅｌ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ
Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ
［１］　ＺＨＯＵ　Ｘｉ－ｈｕａ（周希华）．Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ（中国食物与营养），２００６，８：２３．
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０８９ 光谱学与光谱分析　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第３３卷
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［９］　ＬＥＩ　Ｙｕ，ＺＨＯＵ　Ｑｕｎ，ＺＨＡＮＧ　Ｙａｎ－ｌｉｎｇ，ｅｔ　ａｌ．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ，２０１０，９６：８８．
［１０］　Ｓｔａｎｄａｒｄｉｚａｔｉｏｎ　Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｒｅｏｐｌｉｅ’ｓ　Ｒｕｐｕｂｌｉｃ　ｏｆ　Ｃｈｉｎａ，ＧＢ／Ｔ　１６９１９—１９９７，Ｆｏｏｄ　Ｇｒａｄｅ　Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　Ｐｏｗｄｅｒ（食用螺旋藻粉）．
［１１］　Ｚｈａｎｇ　Ｙ　Ｌ，Ｃｈｅｎ　Ｊ　Ｂ，Ｌｅｉ　Ｙ，ｅｔ　ａｌ．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ，２０１０，９７４（１０３）：１４４．
［１２］　ＸＩＥ　Ｊｉｎｇ－ｘｉ，ＣＨＡＮＧ　Ｊｕｎ－ｂｉａｏ，ＷＡＮＧ　Ｘｕ－ｍｉｎｇ（谢晶曦，常俊标，王绪明）．Ａｐｐｌｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ＩＲ　Ｓｐｅｃｔｒａｌ　ｉｎ　Ｏｒｇａｎｉｃ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　ａｎｄ　Ｍｅｄｉｃｉ－
ｎａｌ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（红外光谱在有机化学和药物化学中的应用）．Ｂｅｉｊｉｎｇ：Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｐｒｅｓｓ（北京：科学出版社），２００１．７７．
［１３］　ＹＡＮＧ　Ｊｉｅ，ＳＯＮＧ　Ｊｉ－ｍｅｉ，ＦＡＮＧ　Ｆａｎｇ（杨　捷，宋继梅，方　芳）．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｎｈｕｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｅｄｉｔｉｏｎ（安徽大学学报·自然科
学版），２００９，３３（１）：８７．
Ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　Ｐｏｗｄｅｒ　ｂｙ　Ｆｏｕｒｉｅｒ　Ｔｒａｎｓｆｏｒｍ　Ｉｎｆｒａｒｅｄ　Ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ
ａｎｄ　Ｃａｌｃｕｌａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｐｒｏｔｅｉｎ　Ｃｏｎｔｅｎｔ
ＬＩＵ　Ｈａｉ－ｊｉｎｇ１，２，ＸＵ　Ｃｈａｎｇ－ｈｕａ３，ＬＩ　Ｗｅｉ－ｍｉｎｇ１，２，ＷＡＮＧ　Ｆｅｎｇ１，２，ＺＨＯＵ　Ｑｕｎ３，ＬＩ　Ａｎ１，２，ＺＨＡＯ　Ｙｕｅ－ｌｉａｎｇ１，２，
ＨＡ　Ｙｉ－ｍｉｎｇ１，２＊，ＳＵＮ　Ｓｕ－ｑｉｎ３＊
１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ａｇｒｏ－ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ　１００１９３，Ｃｈｉｎａ
２．Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ａｇｒｏ－ｐｒｏｄｕｃｔ　Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，Ｍｉｎｉｓｔｒｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ　１００１９３，Ｃｈｉｎａ
３．Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｂｉｏｏｒｇａｎｉｃ　Ｐｈｏｓｐｈｏｒｏｕｓ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　ａｎｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　Ｂｉｏｌｏｇｙ（Ｍｉｎｉｓｔｒｙ　ｏｆ　Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ），Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｃｈｅｍ－
ｉｓｔｒｙ，Ａｎａｌｙｓｉｓ　Ｃｅｎｔｅｒ，Ｔｓｉｎｇｈｕａ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ　１０００８４，Ｃｈｉｎａ
Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ，Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ　ａｎｄ　ｄｅｘｔｒｉｎ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ａｎｄ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ｂｙ　Ｉｎｆｒａｒｅｄ（ＩＲ）ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ．Ｔｈｅ
ｍａｉｎ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｐｒｏｔｅｉｎ（１　６５７ａｎｄ　１　５３７ｃｍ－１）ａｎｄ　ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ（１　０６９ａｎｄ　１０５４ｃｍ－１），ｈａｄ　ｄｉｓｔｉｎｃｔ　ｆｉｎｇｅｒｐｒｉｎｔ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓ－
ｔｉｃｓ　ｏｆ　ＩＲ　ｓｐｅｃｔｒａ．Ｂｙ　ｃｏｍｐａｒｉｎｇ　ｔｈｅ　ＩＲ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｏｆ　Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ，Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ　ａｎｄ　ｄｅｘｔｒｉｎ　ｓｔａｎｄａｒｄ，ｔｈｅ　ｄｏｍｉｎａｎｔ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｉｎ
Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ　ｗａｓ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ａｓ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ａｎｄ　ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ．Ｔｈｅ　ｄｏｍｉｎａｎｔ　ａｃｃｅｓｓｏｒｙ　ａｄｄｅｄ　ｉｎ　Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ　ｗａｓ　ｄｅｘｔｒｉｎ．
Ｃｏｍｐａｒｉｎｇ　ｔｈｅ　ＩＲ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｏｆ　Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ　ｆｒｏｍ　２８ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｆａｃｔｏｒｉｅｓ　ａｎｄ　ｆｉｇｕｒｉｎｇ　ｏｕｔ　ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｐｒｏｖｉｄｅｓ　ｔｈｅ　ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ
ａｂｏｕｔ　ｔｈｅ　ａｍｏｕｎｔ　ｏｆ　ａｃｃｅｓｓｏｒｙ．Ａ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ｃｕｒｖｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ　ｐｅａｋ　ｉｎｔｅｎｓｉｔｉｅｓ　ｔｏ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｗａｓ　ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｅｄ　ｔｏ
ａｃｃｕｒａｔｅｌｙ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅ　ｔｈｅ　ａｍｏｕｎｔ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｉｎ　Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ　ｐｏｗｄｅｒ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ　Ｉｎｆｒａｒｅｄ　ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ；Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ；Ｐｒｏｔｅｉｎ；Ｆｉｎｇｅｒｐｒｉｎｔｉｎｇ
（Ｒｅｃｅｉｖｅｄ　Ｊｕｌ．２３，２０１２；ａｃｃｅｐｔｅｄ　Ｏｃｔ．３０，２０１２）　　
＊Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ　ａｕｔｈｏｒ
１８９第４期　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　光谱学与光谱分析