全 文 ：山西 大学生物 系 刘 波 山 西省 中药材学校 郭叔信
给分隔开的圆形 、 巢状小
室内 , 不形成清晰的子实
层 。 子囊近球形 、 袋状至
椭圆形 , 无柄或有一短柄
状 基 部 , 8 6 . 8~ 1 0 5 . 7 x
4 1
.
6一 4 7 . 3微米 ; 壁无色 ,
厚 1 . 5微米 ; 内含子囊抱
瘤抱地菇 ( T e r f e z i a 乙e o n 艺s )属于 子 囊菌
亚门 , 盘菌纲 , 块菌目 , 地菇 科 , 地 菇 属 。
全世界 已发现地菇属有 15 个种 , 多 分 布 在
较温暖地区 , 常生于半 日花属 ( H` ia 时脱敝 -
u m ) 及岩蔷薇属 (以 st su )植物的地下 , 为著
名的食用菌 。 我国已报道的仅有 2 种 , 即瘤
抱地菇和刺抱地菇 ( T e r f e z i a 即i n o s a ) 。 前者
发现于河北 (邓叔群 , 1 9 6 3 )宣化县松树附近
的地下 , 后者发现于河北 (戴芳澜 , 1 9 7 9 )林内
地上 。 二者均属我 国稀有的地下菌 。 四十年
代早期 , 瘤抱地菇在北京的东单菜市场内有
出售 , 据说是来自河北宣化县 , 可见当时产
量是丰富的 , 但后来 由于当地自然生态条件
的改变 , 这种菌 已经绝迹了 。 1 9 8 3年 10 月 ,
我们在太原市南郊意外地发 现 了 这 种 地 下
菌 , 分布在北营至武宿数公里的地区 。
瘤抱地菇的子囊果近球形 、 块状 、 稍长
或稍不 规 则 , 表 面 白色 , 平 滑 ; 直 径 4 ~
n
.
2厘米 , 高 4一 6 . 5 厘米 (图 1 ) 。 其 内部 白
色 , 既不中空 , 又无充满菌丝的走向表面的
沟道 。 子囊不规则地分散在被交织的不育脉
子 8 个 。 子囊间无侧丝 。 子囊饱子球圆形 ,
无色 , 表面布以小 瘤 , 直 径 1 8 . 9一 21 微 米
(包括小瘤 ) ; 小瘤高 1一 2 微米 (图 2 ) 。
2 0 币教米
图 2 子囊内含子囊抱子
图 1 瘤抱地菇 的子蕊果
作者发现的瘤抱地 菇 , 均 产 生 在 刺槐
( R
o b乞凡乞a 那e u d o a e a e i a L . ) 切株根的附近约
0
.
5一 2 米处的近地表约 10 厘米的地下或半
露于空气中 。 标本保藏在山西大学生物系植
物标本室 ( H B S U , 2 2 9 5 ) 。
作者采到的标本中 , 最大的一个子囊果
重达 2 86 克 。 鲜时尝之味甚甜 , 余甜可在喉
处保持一小时之久 。 此菌子囊果含有较 高的
营养价值 , 其成分分析如下 :
营养成分 : 粗蛋白 5 . 10 帕 , 粗 脂肪 0 . 70
肠 , 总糖 1 2 . 7 4 帕 , 可溶糖 6 . 92 肠 , 粗 纤 维
0
.
8 8肠 , 灰分 1 . 1 7 帕 。
矿物质 : C a 1 7 3 . 3 P p m , p 1 7 3 8 . I P p m -
F e 2 8
.
7 P Pm
。
氮基酸 ; 为百克样品中的含量 。 门冬氮
酸 0 . 5 3 0 9 , 苏氮酸 0 . 2 4 1 9 , 丝氦酸 0 . 2 0 8 9 ,
谷 氨 酸 0 . 6 2 8 9 , 脯 氨 酸 0 . 2 7 7 9 , 甘氨酸
0
.
2 2 3 9 , 丙氨酸 0 . 3 4 1 9 , 半胧氨酸 0 . 0 1 9 9 , 颇
注 : 山西省农科院中心实验室程沂生 、 马晓凤同志承
担子囊果成分分析 ; 特此致谢。
神农架地处鄂西北 , 属
亚热带季风性气候 , 温暖多
雨 , 野生食菌资源很丰富 。
1 9 8 3年 8月 , 我所与华中农
学院 、 神农架林区供销社和
科委等单位 , 对该地野生食
菌做了初步调查 。 重点考察
了美味牛肝菌 , 以便为开发
这一资源提出依据和措施 。
一 、 概 况 商业部昆明食用菌所 敬一兵
(一 ) 生物学 特 性 : 美
味牛肝菌 ( B o乙e t u s e d u 艺15 )属担子菌纲 、 伞菌
目 、 牛肝菌科。 俗名有 : 白牛肝 、 黄羊肝 、 大
脚菇 、 黄乔 巴 、 炒菌和山乌茸等 。 子实体单生
或群生 , 菌盖直径 4~ 15 厘米 , 半球至偏半球
形 , 边缘纯 , 褐 、 红褐 、 土黄至暗褐色不等 , 多
数为黄褐色且中部略深 , 光滑不粘 ;菌肉厚 ,
白色至淡黄色 , 无伤变色 ; 菌管淡黄至淡褐
色 , 圆形 , 幼时内有淡黄色分泌物 , 每毫米
2~ 4 个 , 直生或在柄部周围凹陷 。 柄长 5 ~
12 厘米 , 近圆柱形或基部显著膨大 , 淡黄褐
色 , 柄上有褐色网纹 , 实心 , 肉质 。 抱子 印
橄榄褐色 。 抱子椭 圆或近纺锤形 , 光滑 , 淡
黄色 , 1 0一 1 7 X 4 . 5一 5 . 7微米 (见图 ) 。
地 。 湖北神农架林区分布较
集中 , 一般生于纯阔叶林或
针叶阔叶混交林地 , 与树根
形成菌根。
(三 ) 经济价值 : 据 资
料让载 , 美味牛肝菌含有赖
氨酸 、 苏氨酸 、 精氨酸 、 白氨
酸 、 颗氨酸 、 天冬氨酸 、 谷
酞胺 、 辛酮一 3 、 辛烯 一 1 一醇
一 3 、 辛烯一 2 一醇 一3 、 辛醇 一 3 、
e h o l i n e
、
2 一甲基丁烯醇等多
种营养物质 , 味道鲜美 , 被
誉为食用佳品 , 是我国传统 出口食菌品种之
一 。 美味牛肝菌的提取液有抑癌作用 , 还是
“ 舒筋丸 ” 的主要成份 , 可医治腰腿疼痛 、 手足
麻木 、 筋络不舒等 , 对妇科病也有一定疗效 。
美味牛肝菌子
实体 、 担子及
抱子
(二 ) 分 布 : 该菌分布在我国温 带及
亚寒带地区 , 多产于湖北 、 云南 、 四川 、 湖南 、
映西 、 黑龙江 、 吉林 、 河南 、 西藏及台湾等
二 、 生 态
(一 ) 温度 、 光照及湿度 : 神农架林区的
美味牛肝菌 , 大多分布在海拔 92 2一 1 5 0 0米的
山腰地带 , 这里温度一般在 18 ~ 2 5 “ C , 最适
于子实体生长的温度约为 2 3 OC , 8一 9 月是盛
产期 。 美味牛肝菌需要较充足 的光照 。 调查
发现 , 子实体集中分布在郁闭度为 0 . 1一 0 . 3
近林缘的阳坡地上 , 在完全裸露的地方或阳
光不充足的深林 , 子实体出现机率很小。 在空
气相对湿度 70 一 90 呱的条件下 , 子实体发育
较好 , 在 85 ~ 90 肠时子实体的产量较高 。
(二 ) 植被条件 : 美味牛肝菌生 育所需
的植被条件是 , 上层林为栓皮栋纯林 , 无下层
林 , 草本层较稀疏 , 主要由禾本科 、 豆科和茜
草科等植物组成 , 地被层为苔鲜植物 , 地被覆
盖率 2 0一 4 5 帕 。
(三 ) 地位级 : 地位级是反映某树种在
氨酸 0 . 2 4 1 9 , 蛋 氨 酸 0 . 1 16 9 , 异 亮 氨酸
0
.
1 9 5 9 , 亮氨酸 0 . 3 9 6 9 , 酪氨酸 0 . 2 1 7 9 , 苯
丙氨酸 0 . 1 8 2 9 , 赖氮酸 0 . 3 5 4 9 , N H 。 0 . 0 7 3 9 ,
组氨酸 0 . 1 3 8 9 , 精氨酸 0 . 2 6 99 。
从以上各种分析结果得知 , 瘤抱地菇是
一种值得重视的 、 有经济价值的食用菌 , 应当
开发利用 。 至于它是否有什么药用价值 , 尚
待今后进一步研究 。