作 者 ：余颉
期 刊 ：华中农业大学 2015年 02期 页码：70
关键词：螺旋藻；生物活性肽；酶解；抗氧化；纯化；
摘 要 ：生物活性肽是由氨基酸组成的具有生物活性的肽类化合物,一般是以植物或动物蛋白为原料制成。我国优质蛋白资源匮乏,高蛋白含量的生物活性肽作为一种新型蛋白资源,具有抗菌性、调节血清中血脂水平、促吸收、降血压等功能,同时还能增强机体免疫力、调节有机体生理机能。本课题以螺旋藻为主要原料,对螺旋藻蛋白酶解工艺、产品营养成分以及螺旋藻抗氧化组分分离鉴定进行研究,主要结果如下:(1)以螺旋藻为原料,选用蛋白酶K对其水解制备高活性多肽,确定最佳酶解工艺条件:料水比1:8、酶添加量700 U/g、酶解温度55℃、p H值8.5,酶解时间3 h。最佳条件下多肽转化率为43.31%,氨基酸转化率为11.82%,酶解液主...