全 文 ：黄瓜子粉中微量元素的含量测定
王桂艳 ,柴佳莉 ,佟德成
(佳木斯大学化学与药学院 ,黑龙江 佳木斯 154007)
摘要: 目的:对黄瓜子粉中微量元素的含量进行测定。方法: 利用原子分光光度法测定黄瓜子粉中微量元素的含量。结果:
微量元素的含量分别为:钙 597μg /g ,铜 5. 93μg /g ,铁 30. 9μg /g ,铅 216μg /g。结论:黄瓜子营养品中含有多种微量元素 ,可作为
保健食品食用。
关键词: 黄瓜子营养品 ;原子分光光度法 ;微量元素
中图分类号: R927. 2　文献标识码 : B　文章编号: 1008- 0104( 2008) 03- 0050- 01
　　近年来 ,微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的
重视 ,含有微量元素的食品也越来越受到人们的关注。黄瓜
子粉作为补钙保健品越来越得到人们的青睐。 黄瓜子 ,是葫
芦科植物黄瓜 Cucumis sativus L.的种子 [1 ]。黄瓜子中含脂肪
油 ,其中油酸 54. 89% ,亚油酸 22. 29% ,棕榈酸 6. 79% ,硬脂
酸 3. 72%。黄瓜子具有续筋接骨、祛风、消炎之功能。主治折
骨筋伤 ,风湿痹病 ,老年痰喘。 黄瓜子粉为黄瓜子粉末与淀
粉、糖等调味而成 ,不但自然健康 ,而且我国自古也有用黄瓜
子补身的传统。本文利用原子分光光度法测定黄瓜子粉中微
量元素 ,从而进一步阐明黄瓜子营养品的营养价值及药理作
用。
1　仪器、试剂和药品
1. 1　仪器
AA- 6601F型原子吸收分光光度计 ( Co rpo ration
Kyo to Japan) ; FA2004电子分析天平 (上海恒平科学仪器有
限公司 ) ; SX- 4- 10箱式电阻炉 (沈阳市电炉厂 ); YHG- 30
- 35BS红外恒温干燥箱 (上海跃进医疗器械厂 ) ;石英亚高
纯水蒸馏器 (江苏省金坛市金城国胜实验仪器厂 )
1. 2　试剂和药品
试剂: 硝酸钙、硝酸铁、硝酸铜、硝酸铅、硝酸、高氯酸等
试剂均为分析纯 ;石英亚沸蒸馏水 (实验室制得 ) ;黄瓜子粉
(吉林市康健食品有限公司 )。
2　实验方法
2. 1　黄瓜子粉样品的处理
取所购黄瓜子粉适量 ,放入烘箱中 ,于 60℃下烘干至恒
重。准确称取样品 3. 0g三份 ,放入坩埚中 ,移入马福炉中 ,在
550℃灰化。 12h后停止加热 ,冷却后取出 ,加入 1m L浓硝酸 ,
硝化后 ,重新放回马福炉中 ,于 500℃灰化 2h后停止加热 ,冷
却后取出 ,坩埚中为白色灰状固体。最后将其转入 100m L容
量瓶中 ,以 1%硝酸定容 ,待测。
2. 2　标准溶液的配制
钙标准储备液: 准确称取 Ca( NO3 ) 2· 4H2O 5. 7932g ,用
5%硝酸将其溶解 ,再用 5%硝酸定容于 1000m L容量瓶 ,此时
储备液浓度为 1mg /m L。铜标准储备液:准确称取 Cu( NO3 )2
· 3H2O 3. 8025g ,用 5%硝酸将其溶解 ,再用 5%硝酸定容于
1000m L容量瓶 ,此时储备液浓度为 1mg /m L。 铁标准储备
液: 准确称取 Fe ( NO3 )3· 6H2O 6. 2697g,用 5%硝酸将其溶
解 ,再用 5%硝酸定容于 1000m L容量瓶 ,此时储备液浓度为
1mg /mL。铅标准储备液:准确称取 Pb( NO3 )2 1. 1958g ,用 5%
硝酸将其溶解 ,再用 5%硝酸定容于 1000m L容量瓶 ,此时储
备液浓度为 1mg /m L。
2. 3　仪器的工作条件
在试验中 ,由相关文献设定最初的仪器工作条件 ,然后
根据实际工作状况对其进行更改。 最后其设定值 ,见表 1。
表 1　仪器工作条件
待测元素 灯电流
( m A)
分析线
( nm)
狭缝宽度
(nm)
乙炔流量
( L /min)
Ca 10 422. 3 0. 5 8. 0
Fe 12 248. 0 0. 2 3. 0
Cu 6 325. 1 0. 5 2. 0
Pb 5 283. 3 0. 5 3. 0
2. 4　标准曲线的建立
吸取标准溶液 10m L于 100m L容量瓶中 ,用 1% 硝酸定
容至刻度 ,然后取 0. 5m L、 1mL、 1. 5mL、 2. 5m L、 4m L、 5m L溶
液分别置于 100m L容量瓶中 ,用 1%硝酸定容至刻度 ,从而得
到浓度为 0. 5μg /mL、 1μg /m L、 1. 5μg /m L、 2. 5μg /mL、 4μg /
m L、 5μg /mL的梯度溶液 ,然后分别测定吸光度 ,建立浓度 -
吸光度标准曲线 ,最后利用标准曲线法计算待测元素含量。
3　实验结果
经测定钙元素的质量浓度在 0. 5～ 6μg /m L内呈线性关
系 ,线性关系良好。回归方程为: y = 0. 0154x+ 0. 0047, R =
0. 9995。从而计算得出钙的含量 (表 2) ,其平均含量为 597μg /
g。经测定铁元素的质量浓度 0. 5～ 5μg /mL范围内线性关系
良好 ,其回归方程为 y = 0. 0082x + 0. 002, R = 0. 9991。由
此计算得出铁的含量 (表 2) ,其平均含量为 30. 9μg /g。经测定
铜元素的质量浓度在 0. 5～ 4μg /m L范围内线性关系良好 ,其
回归方程为 y = 0. 0015x + 0. 0014, R = 0. 9963。由此计算
得出铜的含量 (表 2) ,其平均含量为 5. 93μg /g。经测定铅元素
的质量浓度 0. 5～ 4μg /m L范围内线性关系良好 ,其回归方程
为 y= 0. 0013x - 0. 0004, R = 0. 9995。计算得出铅的含量 ,
见表 2,其平均含量为 216μg /g。
表 2　黄瓜子粉中钙、铁、铜、铅的含量
平均含量 (μg /g) 回收率 (% )
钙 59799. 4 99. 4
铁 30. 9 100. 5
铜 5. 93 99. 8
铅 216 99. 9
4　讨论
为了比较样品含钙量与黄瓜子含钙量的高低 ,本实验同
时所测得相同品种黄瓜子中钙含量为 754. 68μg /g ,明显高于
市售黄瓜子粉样品 ,原因可能是在市售的黄瓜子粉样品中添
加有一些其它辅料 ,为的是改善口味使其易于食用。 在样品
中测定了铜、铁等微量元素的含量 ,这些元素都与我们的健
康息息相关 ,所以黄瓜子粉在补充人体的微量元素方面也有
一定的功效。可作为保健食品食用。同时 ,样品中的重金属铅
含量也比较高 ,这也提醒人们在服用营养品的同时也应注意
食品安全。
参考文献:
[ 1]国家中医药管理局《中华本草》编委会 .中华本草 [M ].第 5卷 ,上
海:上海科学技术出版社 , 1999, 522
　　作者简介: 王桂艳 ( 1970～ )女 ,山东烟台人 ,副教授 ,硕士。 (收稿日期: 2008- 04- 09)
·50·　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黑龙江医药科学　 2008年 6月第 31卷第 3期