全 文 ：急性或短时间的影响 , 仅在近几年才注意评
价其致癌性 、 致畸性和致突变的作用 。 卫生
防护分支最近 ( 197 3 ) 对测定上述作用的有
效方法做了全面的评价 。 较有希望的三项试
验是 : 致突变试验 , 脱氧核糖核酸的修复合
成试验以及试管内细胞 的转化试验 。
无疑 , 对食品中所有痕量污染物 ( 包括
金 属 ) 的监测工作是必须的 , 为此 , 一九七
二年斯德哥尔摩联合国人类环境会议提出了
一个建议书 ( N O . 7 8 ) . F A O /W H O 关于
监测食品污染的一个初步计划将在一九七四
年开始执行 。 在执行如此庞大的计划时 , 有
必要确定被优先测定的微量金属 的 排 列 顺
序 , 这里有六条标准可供遵循 :
1
、 金属的生物 学 作用 。 以微克 /公斤
体重 /天表示之 。
2
、 金属的毒性 : 包括吸收 , 代谢 , 蓄
积 , 排泄 , 急性和慢性 影 响 ; 致 癌 性 , 致
畸性和致突变性 。 以每天最大 容 许 摄 入量
( A D I ) 微克 /公斤体重或暂定每周摄入量
表示之 。
3
、 金属的实际摄入量 。 最 好 指 明食
品 、 大气和水中金属的有毒形式 ( 如注明为
甲基汞 ) 。 以微克 /公斤体重 /天表示之 。
4
. 金属的应用范围 , 即工业 , 农业 , 家
务 。 以公斤 /年表示之 。
5
. 环境中金属的存在及其有效性 。 即视
其为扩散的还是封闭和安全的状态 , ( 如看
铅是从汽油里释放出来的还是存 在 于 电 池
中 ) 。 其表示单位也为公斤 /年 。
6
. 金属毒性的持续性 。 最好以高 、 中 、
低或可忽略不计等比较性词汇表示之 。
监测工作中 , 被检食品应随机采样 . 样
品在下列三种组成中考虑 :
1
. 混合膳食 : 根据国家或地区膳食调查
的资料 , 由各种主要食品混合经烹调的膳食 。
2
. 主要食品 : 即膳食的主要 成 份 如 谷
类 、 奶 、 土豆 、 稻米 、 面包 、 鱼 、 肉等 , 因
国家 、 地区 、 种族不同而异 。 这些食品应该
分别测定 , 因在混合膳食中某种金属可能因
被稀释而漏检 。
3
。指示性食物 : 即能蓄积污染物的食品
( 软体动物 ) 和食物链的高位者鱼 ( 如梭子
鱼 ) 及捕食生物的猛禽类 。 检测这类食品可
得到食品潜在污染的有价值的早期警报 。
遵循以上方法开展食品监测工作 , 将能
更有效地确定微量金属的潜在毒性 .
摘译自 J . F o o d S c i 3 9 ( 2 )
2 1 5
,
19 7 4 ( 英 )
用 特 定 微 生 物 处 理 粪 尿 的 研 究
C O p ir n 哪 m ac or hr iz us (长根鬼伞 , 真菌名 )对猪龚堆肥的效果
田 中米实著 慕萍摘译
著者利用 C o p . ( 长根鬼伞 )处理猪粪堆
肥 , 在短期内取得 了良好的.卫生和经济 _上的
效果 。 经过乞 o p . 处理猪粪堆肥的化学变化 :
粗纤维比未经 C o p . 处理的猪粪减少约一半 ,
粗脂肪约减少 40 % , C O D ( 耗氧量 ) 增加
二倍以上 。 其次 , 总氮稍有变化 , 氮氮增加
DOI : 10. 13515 /j . cnki . hnjpm. 1975. 01. 011
C O P
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处 理 猪 粪 堆 肥 的 成 分
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处 理 堆 肥
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, 一— 一 -一 一未 处 理 堆 肥处 理 堆 肥 0 。 7 5 00 。 5 2 5
一倍以上 , 作为肥料的有效态磷酸增加三倍
以上 , 见附表 。 本文着重报导了 C O P . 堆肥
化学肥料和一般堆肥的效果观察对 比 , 测定
值都高 , 见下 图。
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对芹菜和离芭的生长发育达到的效果 ,
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摘泽自: 日本卫生学杂志 2 8一 1第 1 50 页 19 7 3 )