全 文 ：国外科技 ·
沪尸角、 尸口、 尸. 、 厂. 、 J 尸气、 尸、 、 尸气、
(蜂 ( )蜜( )花( )种 ( )的 ( )测 ( )定 )
、 七洲沪 、 . 之 、 . 洲 、 ` 产 、 知护产 、 . 尹 尹 、 怡了
H
、
n
、 切普尔洛依 T 、 M、 鲁沙科娃
目前 , 消费合作社收购的儿乎全部蜂蜜 , 都是
混合花种的蜜 , 但又可能当作单一花种 的 蜂 蜜 购
销 。 如锻树蜜 、 棉花蜜、 向日葵蜜 、 洋槐蜜等 。 缺
乏检验单一花种蜂蜜质量的方法 , 就不可能供给人
们 以不同花种的蜂蜜。
苏联曾进行过某些 一单一花种蜂蜜的研究 ( T 、
汀、 索洛弗耶娃 1 9 6 4 , 11 、 n 、 格思茨基 1 9 6 8 , 人 、
H
、 切尔卡索娃 , 1 9 7 4 ) , 但是 , 没有仔细研究用
理化指标来区别两种不 同蜂蜜的方法 。
在以前发表的文章中 , 我们曾经提出用 10 % 蜂
蜜水溶液的 P H 值 , 这种溶液的氧化— 还原电位 ,果糖一葡萄糖比例 、 a一葡萄糖和日一葡萄糖比例 ,
表 : 样品蜜中各种单糖比例 、
和蔗糖含量等指标来鉴别蜂蜜花种的方法。
为了验证这些指标对于鉴别蜂蜜花 种 的 有 效
性 , 我们继续进行了许多工作 , 还研究了应用一些
新指标的可能性 。 试验是用单一花种蜂蜜样品进行
的 , 这些蜂蜜是 1 9 7 9一 1 9 8。年问由养蜂科学研究所
在主要蜜源盛花期采集的。
同是一种植物的蜂蜜的理化指标相互之间有显
著差别 , 就 不能确定这些指标和蜜种之 间 的 相 关
性。
我们仔细研究了供试蜂蜜的 10 % 水溶液的 p H
位和氧化还原电位的特点、 并把它们按蜜源植物的
种类和采集年份归 纳分组 。 (见表)
p H值和氧化还原电位
!
l…l |、l协犷{一前~ }品 ) 蜜 {数 】时 J量 ! }司 {
果糖 : 葡萄糖 a 一葡萄糖 : 日一葡萄糖 P H 斧蜂蜜花种 极 限 值 …平均值 极 限 值 …平均。 极 限 位 平均位
氧化还原电位
极 限 值 }平均值
月比门``行ó艺八目n.八曰én.0口甘,ó乃U
.…,1司1工ù日no,几端.占1 9 7 919 8019 79
19 80
锻 树 蜜
锻 树 蜜
洋 槐 蜜
洋 槐 蜜
向 口葵蜜
向 日葵蜜
驴喜豆蜜
驴喜豆蜜
草木梆蜜
0
。
7 1一 0 。 7 9
0
。
9 2一 0。 9 4
一 1导3一 10 6
一2 16一 1 2 4
一7 2 。 5一 5 9
一 1 19
O
。
6 2一 0 。 6 4
1
。
1 1一 0 . 9 7
1
.
0 1一 1 。 1 3 一 16 9
一 6 6
0
。
7 2一 0 。 7 0
5
。
5 8一 4 。 6 5
6
。
60一 4 。 8 8
4
。
1 1一 3 。 8 9
3
。
89一 3 。 8 2
4
。
0 6一 3 。 93
3
。
8 3一 3。 8 5
4
。
86
5
。
7 3
3
。
9 9
3
。
8 6
3
。
5 7
3
。
9 9
3
。
8 4
3
。
72
3
。
7 8
一 6 8一 6 4
1 9 7 9 一 4 0 。 5
1 9 80 0
。
7 3一 0。 6 6 一 7 5一 7 1 一 7 3
1 9 7 9 O
。
75一 0 。 6 8
0
。
0 9一 1 . 4 0
1
。
0 3一 0 . 9 7 一 5 6
一 5 8
3
。
9 5一 3 。 6 7 一 6 9一 5 2 。 S } 一 5 9
,上月六目八U
:
1 98 0
1 9 7 9 1
。
1 1一 0 。 73
…:{)
1 0
.
54
…。· 。。
{
o
·
: 2
…:::; 1。 1 5一 0 。 9 7
签 10 % 水溶液
1 9了9年的样品蜜是保存了一年多才分析的 , 而
1 9 8 0年的样品蜜在室 温下保存了 4 ~ 5 个月。 这些
指标是用 “ p H一 3 40, 型 p H计测定的。 极树蜜的
p H值为连 . 5一 6 . 6, 氧化还原 电位为 1 0 5~ 2 2 6毫伏 ,
这些数值与其它种蜂蜜的不同之处是不受蜂蜜保存
时间的影响 。 这就能够用这些指标来鉴 别它。
各一单一花种蜂蜜中糖的成份 , 我们是按照布罗
普斯特和洛特两人的方法 , 预先将样品转移到三 甲
酸基硅 ( T M C ) 上 用色层分离法进行分析的 。 要
使 T M C 上的蜜糖层析谱的峰值与试验器 中 T M C
上糖的持着量相等 , 才能进行鉴定 。 测定结果的计
算按层析谱峰值面积用 N 一02 型自动积分仪进行 。
关于各个蜜种中果糖一葡萄糖含量 比 , a 一葡
萄糖与日一葡萄糖含量比以及蔗糖的含量 , 只有在
同样条件下保存同样时间 后进行分析 , 才可能加以
区别 。 (表 )
蜂蜜取出以后 , `已里 面还进行着将花蜜的糖转
化成蜂蜜的搪的酶促过程 。 这个过 程在液体蜂蜜中
进行得很快 , 而在结了品的蜂蜜中进行得比较慢 。
经过 5 一 10 个月 , 蜜中各种糖的成份才趋于稳定 。
这个时间的长短取决于蜜种和保存的条件 。 例如驴
喜豆蜜 , 要贮存 5 个 月其中糖的变化才停止 , 而果
糖一葡萄糖的含量 比 , a 一葡萄糖与 日一葡萄糖含
量 比则要在保存一年以后 , 才稳定下来 。
由此可见 , 根据糖的成份来判断蜂蜜的花种 `
只有经过 7 一 10 个月的贮存才行 。 这就使得无论是
新取的或是在各种条件下贮存的蜂蜜糖份的测定都
很困难 。
许多作者都没有查明蜂蜜的颜色和蜜种之间的
关系 。 ( T 、 只、 索洛夫耶娃 , 打毛、 普 尔塔 利 叶
1 9 7 2) 但有些作者则证明蜂蜜的颜色可能为某种蜂
蜜所特有 。 (刀、 T 、 祖达科夫 1 9 7 9 ) , 为 了验证
这些资料 , 我们用 “ C中一 10), 型分光光度计 得 到
全部所研究的蜂蜜的液态吸收光光潜图。
几乎所有的蜂蜜样品都有一条波长和吸收峰呈
对数相关的曲线 。 但是 , 向日葵蜜在波长拐 。m 件和
理9 0 m卜处有两个最小 lyJ 透光区 , 而在 5 0 0一 5 3 0m 件范
围内 , 透光度则迅速上升 (图 ) 这不仅能够把它和
别种蜂蜜区别开来 , 而且把这种蜜混合到其它蜜种
中 , 也能测定出来 。
因此 , 某些单一 花种的蜂蜜 , 可 以用糖份指标
来鉴别 , 但必须在同样条件下保存 , 并完成其糖的
转化的酶促过 程以后才能进行。 按照 p H 位和氧化
还原电位可以鉴别锻树蜜 。 向 日葵蜜在可见光光程
中有独特的吸收峰 , 这就可 以把它从混有其它蜜种
的蜂蜜中鉴别出来 。
浦树裸创
辫,了衬
一 ’狱 , 户” 一扁图 : 从不同地点采集的向日葵蜜的
消光曲线
1一东哈萨克斯坦 的蜜
2一克拉斯诺达尔边区 的蜜
3
、
4一斯达维罗 宝里边区的蜜
袁耀东 译 自苏联 《养蜂业》 1 9 81 . 9 .
匡邦郁 校
霞岌立叁丛上奥塑霆丛叁叁塑立丛奎羹逗奎奥奥立上态羹上态襄袅奥蓝奎羹恋霆道奥类态袅
1 9 5 7年 , 我从 “ 中国养蜂 ” 刊 又有一位叫唐秀英的 , 因跌伤手腕 , 肿
物上看到房柱同志发表用蜂鳌治
疗风湿关节炎的报导 。 当时我正
患右肩及右手关节肿痛 , 随即抓
了蜜蜂在患部及臂上 作 鳌 刺 试
验 , 赘后患部更加肿得厉害 , 但
过了一天 , 手关节觉 得 灵 活 些
了 。 于是隔天又照样进行 。 不到
十次我这关节炎就治好了 。 此后
我常对人谈及蜂鳌能治风湿关节
炎的事 。
有一位姓黄的中年妇女 , 左
手腕忽然肿痛 , 吃饭时碗已端不
起来了 。 一天来到我处要求用蜂
工ù亨去又弄入UJ刁,一夕于全了
峰毒
医治风湿关节炎的
鳌 。 第一次用四只蜜蜂鳌刺患部 , 隔天进行
一次 , 到第二次她说能拿碗了 , 于是再增加
两只蜂鳌刺臂肘 , 不到五次竟 已痊愈 。
痛久治不疮 , 吃药打针均未见效 。 后来我处
用蜂鳌治疗 , 因此妇女年老体衰 , 患病时间
较长 , 第一次即用六只蜂鳌刺 , 并助 以手掐
放风 , 每次照样进行 , 不到十次也治好了。
再有一位林姓中年男子 , 瘫痪在床已三
个多月 , 医治完全没有效验 。 最后请我去用
蜂鳌治疗 。 此人患部大腿根节内闷痛无力 。
第 一次即用十余只蜜蜂鳌刺患部及大腿 、 小
腿 , 并助以手掐开风路 , 不料第二天这病人
却能爬得起来 , 扶着板壁行动了 , 以后即照
样每次增加几只蜂鳌刺 , 不到一个月这个病
人也恢复了健康。
从以上几例病人看来 , 充分肯定了蜂毒
的功效 。
湖南会同沙溪公社古雅大队 胡永保