作 者 ：何童森
期 刊 ：河北农业大学 2011年 07期 页码：52
关键词：山楂；红果酸；GC-MS；黄烷醇；清除自由基；油脂氧化；
摘 要 ：山楂是一种重要的药食两用植物资源,国内外许多学者对其进行的研究表明,其含有多种生理活性成分,因而具有多种药理作用。本研究室前期在对中国山楂研究中指出了山楂果实中的主要活性成分为低聚原花青素(OPC),主要是表儿茶素及其形成的聚合物。我们也首次发现红果酸(eucomic acid)在山楂中才存在,并从山楂果里分离制备出了这一具有山楂果实特征香气的成分。本论文在之前研究基础之上,开展了以下研究工作: (1)建立了气相色谱-质谱联用测定山楂及其制品中红果酸的分析方法。山楂果实及其制品经过无水乙醇提取,用硫酸甲醇(12%,v/v)溶液在80℃水浴中酯化1 h后,经过HP-5ms毛细管色谱柱分离...