作 者 ：张瑞巧
期 刊 ：华中农业大学 2007年 S1期 页码：73
关键词：山楂；原花青素；固相萃取；鉴定；抗氧化；化学发光；抑菌；
摘 要 ：山楂是一种在我国广泛分布的蔷薇科植物，是一种集食品营养价值及药用价值为一身的保健水果，含有多种具有生理活性的化学成分，其中的原花青素具有很强的抗氧化性。原花青素(Proanthocyanidin，简称PC)是多酚类物质，具有高度羟基化的结构，能够起到抗氧化、清除自由基、抑菌等作用，有很好的开发利用价值。 (1)本研究首先测定山楂叶子与果肉中蛋白质、总糖、总酸、总多酚、总黄酮和原花青素等主要化学成分的含量，并将不同品种山楂果肉中原花青素的含量作一比较，结果表明山东平邑县所产新品系“超金星”山楂果肉中原花青素的含量较高，很有研究意义，所以确定为实验材料。 (2)对H...