作 者 ：赵春艳
期 刊 ：天津科技大学 2006年 02期 页码：73
关键词：山楂；原花青素；提取；精制；稳定性；
摘 要 ：山楂是一种在我国广泛分布的蔷薇科植物，是一种集食品营养价值及药用价值为一身的保健水果，含有多种具有生理活性的化学成分，其中的原花青素具有很强的抗氧化性。本文研究了山楂中原花青素的提取、精制方法及山楂精制物的抗氧化性和稳定性。 首先，比较了乙醇热回流提取和微波提取两种方法，通过单因素实验和正交实验，热回流提取山楂中原花青素的最佳工艺条件为：提取温度80℃，提取溶剂70％乙醇，料液比1∶15，提取时间2h，提取3次。按照最佳工艺条件进行提取，原花青素得率为3.62％。采用微波频率340W，微波提取山楂中原花青素的最佳工艺条件为：提取溶剂60％乙醇，料液比1∶10，提取...