全 文 ：特种经济动植物 /2015 年 08 期 45
金丝瓜栽培管理
●苗付军 付 国 张红艳(双辽市园艺特产站 吉林 双辽 136400)
●蒋立志(双辽市辽东街农业技术推广站 吉林 双辽 136400)
金丝瓜别名金瓜、金丝角瓜、搅丝瓜、金丝角
瓜、四季美角瓜，是葫芦科金丝瓜属 1 年生蔓茎草
本植物。金丝瓜在我国栽培历史悠久，明朝时曾作
为贡品上献皇帝食用，颇受赞赏，在湖北荆门市普
遍栽培，我国南北各地都有栽培。
金丝瓜食部分为嫩瓜和老瓜。嫩瓜可用来炒
菜、做汤、做馅;老瓜可凉拌:从中间切断，除去瓜瓤
和种子，将瓜放到开水中煮或蒸 10 分钟，取出放到
凉水中，冷却后用筷子搅拌瓜肉，便可拉出金黄色细
面条状的丝瓜，直到剩下薄薄的瓜皮为止。也可将
老瓜冷冻，待化冻后切开，不需水煮，除去瓜瓤和种
子，直接搅拌即可，将搅拌出的瓜丝放入凉水中洗
净，捞出，滤净水，放入盘中，佐以调料，就成为色味
鲜美、脆如蜇皮的凉拌菜肴。也可将搅拌出的瓜丝
油炸、做汤，清脆可口，是冬季市场上的主要蔬菜。
金丝瓜易栽培，产品好管理，冷冻后不怕磕，不
怕碰，有较高的营养价值和药用价值。
每 500g鲜瓜肉含蛋白质 3. 2g，不含脂肪，含碳
水化合物 13g、铁 0. 8g、钙 107mg、磷 87mg、尼古酸
0. 8mg、硫铵素 0. 08mg、核黄素 0. 08mg、抗坏血酸
20mg。它含有普通瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸
等物质，能调节人体代谢，具有减肥、美容、抗癌、防
癌的功效，具有“绿色保健果蔬”的美称。
金丝瓜的食用功效:金丝瓜性凉，味甘，具有化
痰止咳、止血凉血、减肥、美容、抗癌、防癌的功效。
但体虚内寒、腹泻者不宜多食。
1 植物学特征
金丝瓜蔓生，生长势强，匍匐生长。茎较粗，近
圆形，节间长;叶呈心脏形，有浅裂，绿色，长 24cm、
宽 28cm;侧蔓结瓜多，第 1 朵雌花着生在主蔓第
5 ～ 7节上。瓜椭圆形，纵径 25cm、横径 12cm，瓜皮
淡黄色，表皮光滑，瓜柄短。老熟瓜肉浅黄色，呈粉
丝状。单瓜重1. 0 ～ 1. 5kg，生长期 120 天左右。
2 生物学特性
金丝瓜喜光照，不耐寒，幼苗遇霜即受冻害。
种子发芽适温和植株生长适温均为25 ～ 30℃。金
丝瓜尤喜强光照，不耐阴，不能与高秆作物间作套
种，但在昼夜温差较大的地方生长健壮。金丝瓜耐
干旱，但不耐涝，在生长期间和瓜膨大期需要充足
的水分，此期间如果缺水，植株会生长不良，瓜也长
不大。金丝瓜对土壤适应性广，在排水良好、土层
深厚的地块都可种植，并且注意氮磷钾肥配合施
用，各个生长时期才能发育良好，瓜个大，品质好。
但切忌与瓜类重茬。
3 栽培
金丝瓜可以直播，也可以育苗移栽。直播的要
特种蔬菜Tezhongshucai
46 特种经济动植物 /2015 年 08 期
在晚霜结束后进行播种;育苗的可在保护地中育
苗，晚霜结束后再移栽到大田中，也可用地膜覆盖。
3. 1 种子露地直播
种子直播要求垄宽 1. 2m、株距 1m。播种前先
施足有机肥，每穴施有机肥 2 ～6kg、磷酸二铵
0. 05kg、尿素 0. 025kg、硫酸钾 0. 023kg，播种时在垄
中央挖 3cm深的穴，将种子扁立起来放入穴中，并覆
湿土 2cm厚，出苗后按行、株距进行间苗和定苗。
3. 2 育苗移栽
3. 2. 1 浸种催芽 将选好的种子放到 55℃
的温水中，不断搅拌，当水温降到20 ～ 30℃时停止
搅拌，浸种 8 小时后将种子捞出，用清水冲洗 2 次，
然后用纱布将种子包好，置于25 ～ 30℃的温度条件
下进行催芽，每天用清水清洗种子 2 次，直到种子
出芽。
将园田土与腐熟有机肥按1∶ 1比例混合均匀，
装入营养钵(8cm × 8cm 或 10cm × 10cm)中，营养
土距钵上部 3cm 距离，将催芽的种子芽朝上播入
营养钵中，并覆土 2cm 厚，压实。播种后以保温保
湿为主，以便出苗。播种后白天温度控制在25 ～
28℃，出苗后白天温度控制在22 ～ 25℃，夜间温度
控制在10 ～ 15℃。当第一对真叶展开后，要提高温
度，白天温度保持在29 ～ 30℃，夜间温度保持在
15℃左右。当幼苗长到两叶一心时即可移栽。在
移栽前5 ～ 7天，要进行通风炼苗，夜间要低温炼苗，
一般以 8℃左右为宜。
3. 2. 2 移栽 金丝瓜在晚霜结束后4 ～ 5天、
当地下 15cm处的地温高于 12℃以上时即可移栽
到大田中。选择无风晴朗天气进行移栽，一般移栽
的株、行距为 0. 6m × 1. 5m。移栽时按株、行距挖
穴，将秧苗栽植在穴内，培少量土，浇足水，待水渗
下后培土压实，亩保苗 600 株左右。
4 田间管理
4. 1 中耕除草
金丝瓜在蔓未伸长之前，要及时中耕，铲趟
2 ～ 3次，清除杂草，提高地温。长蔓后无法进行铲
趟作业，此时应进行人工拔除杂草。在苗生长过程
中要及时培土固定苗根，以防秧苗折断。当秧苗长
大后，用较大的土块压住下部叶片的叶柄，每棵秧
苗压两处。
4. 2 调整植株
随着植株蔓的伸长，由压叶柄改为压蔓，以防
翻秧，并且促进不定根的生长，扩大植株的营养面
积，固定蔓的生长方向。在压蔓时要把主蔓顺着缺
苗或空地的方向压蔓。每隔几天压蔓 1 次。开花
期间及时顺蔓、压蔓和整蔓。压蔓以能固定住蔓为
准，注意不要压住未开的雌花。及时去除蔓密处的
茎尖，使其停止生长，促进蔓稀的地方生长。金丝
瓜在生长中期可长出3 ～ 7条蔓，大多数蔓都能结
瓜，开花前不需打蔓、掐尖，但需将生长弱的侧蔓剪
除，以防消耗营养。当蔓长至 1cm 左右才开始结
第 1 个瓜，同一个蔓结第 2 个瓜时，蔓已长达 2m
左右，如果田间蔓不过于茂密，可任其生长，等坐瓜
结束后，把所有的蔓都掐尖，以利于所结的瓜老熟。
4. 3 肥水管理
金丝瓜在整地移栽前已经施足底肥，所以在开
花前不需浇水施肥，在开花初期，要及时追肥，以满
足植株生长结瓜的需要。施肥以氮肥为主，每亩可
追施尿素9 ～ 18kg。可在距植株根部 25cm 处挖 1
个 15cm 深的坑，将肥施入坑内，用土埋好即可。
注意施肥与根系的距离，因为肥料离根系近易烧
根，植株还易徒长;施肥离植株根系太远，肥料的作
用会降低。在干旱无灌溉条件下不要追肥，等干旱
过后再进行追肥。
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4. 4 人工授粉
金丝瓜属于异花授粉植物，主要靠蜜蜂等昆虫
授粉后才能结瓜，必要时需要进行人工授粉。人工
授粉在早晨开花时到 9 时前完成，9 时以后授粉坐
瓜率显著下降。授粉时将当天开放的优质雄花摘
下，剥掉花冠，用雄蕊在雌花的柱头上轻轻涂抹几
下即可，每朵雄花可授粉雌花1 ～ 2朵。
4. 5 病虫害防治
金丝瓜的病虫害主要有蚜虫和地下害虫。蚜
虫可在开花前用溴氰菊酯 5000 倍液喷雾防治，每
隔5 ～ 7天喷 1 次。
地下害虫主要有蛴螬和地老虎等，可用敌百虫
毒饵进行诱杀防治。金丝瓜的病害主要有白粉病、
霜霉病和腐烂病等。白粉病可用 50%甲基托布津
可湿性粉剂500 ～ 700 倍液或 50%多菌灵600 ～ 800
倍液，于发病初期喷雾防治，每隔7 ～ 10天喷 1 次，
喷3 ～ 4次可见效。霜霉病和腐烂病可用 1∶ 0. 5∶
240 的波尔多液喷雾防治。
5 收获与贮存
金丝瓜可根据食用情况随吃随采，但以老熟并
贮存到冬、春季的瓜味道最美。瓜老熟后不要急于
采收，可在早霜过后一次性采收。金丝瓜老熟的标
准是皮呈黄色且坚硬，采收前将所有的瓜都充分暴
露在阳光下，促进金丝瓜快速老熟。
金丝瓜常温下可存放2 ～ 3个月，在 10℃左右
的阴凉通风处可存放半年之久。成熟的金丝瓜不
怕冻，越冻越好吃，因而冬季可在室外堆放，堆高
1m左右，半个月倒堆一次;上冻前，选一次瓜，然后
将瓜堆成 1. 5m 高，以后无论天气怎样变冷，都可
以不加保护地越冬。
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《特种经济动植物》征稿启事
《特种经济动植物》是由中华人民共和国农业部主管、
中国农业科学院特产所主办的全国唯一的特种经济动植物
专业性国家级技术类期刊，为中国农业核心期刊，国内、外
公开发行，月刊，每月初出版。
1 征稿范围
1. 1 特种经济动物
毛皮动物、药用动物、野生动物、珍禽异兽、肉用犬、各
种宠物、观赏动物、水(海)产类动物、各种经济昆虫、当地
特有动物(如西部的牦牛、骆驼、南方的水牛等)、国内外畜
禽的优良品种。
1. 2 特种经济植物
野生果树、名特果树(如新疆的葡萄、哈密瓜，莱阳白
梨、河北雪梨等)、油料植物、药用植物、观赏植物、纤维植物、
特种蔬菜、香料植物、饲料植物、蜜源植物、海(水)生植物
(如荷花、莲藕、海藻、菱角等)、沙生植物、防风固沙(氮)植
物、各地特产(如四川榨菜、锦州小菜等)、各种食用真菌等。
欢迎广大作者就上述各方面的家养、家植、引种、驯化、
育种及繁殖、饲养管理、疫(疾)病及病虫害防治、栽培管
理、产品加工、贮藏保鲜、资源保护、开发利用、国内外市场
行情、文献综述等内容投稿，对实用性和技术性强的短小稿
件尤为欢迎。
2 征稿要求
2. 1 科学性强，内容新颖，主题突出，数据可靠，论点
明确，文字简练，书写规范，计量单位采用国家公布的统一标
准及符号，格表一律采用三线表，表题简明扼要。本刊原则
上不刊登长篇译文，但可选登最新的译文摘要或编译文章。
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匹配的照片也一并用电子邮件发来。切勿一稿多投，投稿
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