全 文 ：滴长
绿穗型是
兰花在我国栽培 已有
两千年的历史 。 它香味清
馨 , 色彩淡雅 , 花形潇洒 ,
被古人誉为 “ 香祖 ” 、 “ 王者
香 ” 、 “ 天下第一香 ” 。 兰叶
刚柔相济 , 兰德高尚无比 。
陈毅同志有诗 “ 幽兰在山
谷 ,本自无人识 , 只 为馨香
重 , 求者遍 山隅 。 ” 当今喜
爱兰花的人很多 , 不少家
庭好养兰花 。 然而 ,许多人
不知如何来鉴别兰花品位
的高低 。 懂得识别兰花的
优劣 , 则更能增加养兰之
情趣 。
要辫别兰花 , 先要 了
解一下兰花的大体结构 ,
就璧黔笔一默怎粼金叶木属 ,一原产于美铡热滞一 ,
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在
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十看
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兰叶通常互生 , 革质绿色 , 二列或螺旋排列 , 通常有芭
叶 。 兰的花梗顶生或腋生 。 花形不整齐 , 排成内外两轮 ,
每轮三片 。 外轮三片为尊片 , 形态相似 。 内轮三片为花
瓣 , 其中上方形状相似的两瓣为翼瓣 , 俗称捧心 ; 下方
一瓣比其他两瓣阔大 , 并向下卷转如唇状 , 叫唇瓣 , 俗
称舌 。 雌雄蕊合生成柱状 , 俗称鼻 。 识别优劣可从十个
方面去看:
一看香 。 清而不浊者为上品 ; 二看姿 。 全株匀称 ,
花与叶协调者为佳 ; 三看 色。 花色以淡绿者最好 , 深绿
者次之 , 初开时为红色而后转为绿色者又次之 , 红色、
紫红色者更次之 。 叶色以 油润有光泽者为好 ; 四看肩 。
左右两翼瓣微向上者称飞肩 , 最为名 贵 , 横平展开成
群、参与刃趟鸡乓 葬枣熟礴沸葬熟澡润扭满对朔蕊江西口饶仁太识忧劣
“ 一 ” 字肩者为优种 ; 开花后两翼瓣
逐渐下垂者谓之落肩 , 次之 。 五看
瓣 。 花瓣形状以荷瓣为上品 ,梅瓣次
之 , 水仙瓣又次之 。 六看捧。 捧心以
光洁 、 肉质厚而内凹成兜状者为良
种 ; 七看舌 。 唇瓣以形态端正 , 圆短
而大者为好 。 舌上的颜 色叫苔 , 以绿
色 、 白色者为佳 , 黄色次之 。 舌上常
有红线或块状红斑 , 以 色彩鲜明者
为好 , 斑点 以形成一点 、 一块或排列
成品字形者为好 。 八看鼻 。 鼻小 , 显
得有神采 , 是上品 。 九看壳。 壳即苞
叶 , 以绿者为最好 , 紫红色次之 ;质
地细腻薄而硬者第一 , 薄而软者称
为 “ 烂衣 ” 不足取 。 十看梗 。 梗青色 ,
长度与花叶相称 , 细而突出于叶上
者为好 。 .
梅花不仅具有很高的观赏性 , 还
有很好的营养价值和药用保健功能 。
《本草纲目》中就有关于梅花花瓣 、 花
蕾味酸涩 , 无毒 , 均可入药治疗多种疾
病的记载 。近年来 , 随着对各类天然花
果制茶的需求越来越大 , 茶饮新品不断
涌现 , 菊花茶 、 玫瑰花茶 、 银杏茶等备
受人们的喜爱 。为了开发梅花饮品 , 丰
富梅文化内涵 , 我们从 19 9 9年起研制
梅花茶 , 并取得初步结果 。
材料准备 在梅花初放时 , 犷卜
午露水十后 , 人工采摘半开花朵 , 保持
花朵完整 , 以竹制容器盛装 。 因各株之
间和每株树上的花开放时间很不一致 ,
在采摘时应分期分批进行 。采摘的品种
以武汉地区元月下句至2月 卜中旬开花
的江梅型 `雪梅 ’ 和朱砂型 `江南朱砂 ’ 、
`粉红朱砂 ’ 等品种为主 。 采摘的花朵 必
及时用簸箕等器具摊晾 3一叹小时 , 堆
层不宜过厚 , 1一 2厘米即可 , 并经常翻
动 , 以防止内部花朵因过湿而发酵 , 影
响品质 。
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湖北 口 毛庆山 晏晓兰
材料干制 为使干制梅花能很好地保持原型 、 原色及
营养物质和香气 , 材料的干制采用先进的干燥设备和相应的
干燥技术 。即将摊晾的鲜梅花进行 24 ~ 30 小时的冷冻真空减
压干燥 , 然后尽快以厚型食品袋封装 , 置阴凉干爽处储藏备
用。
品质检测 经农业部食品质量监督检验测试中心 (武
汉 )对干制梅花进行品质检测 , 结果发现梅花花朵含有多种
维生素和矿物质 , 其中钙达 0 . 5%7 , 维生素 E ZI . 7 8 nI g / k g ,
v 。及铁 、 锌含量也较高 , 分别达到 18 . 12 、 40 . 20 和 57 . 8 0 m g /
k g
。
同时 , 依据 GB T/ 14 9 6 5一94 检测了干制梅花 (水解处
理 )中氨基酸的含量 , 结果发现其氨基酸总量达巧 . 7%1 , 氨
基酸种类达到 17 种 , 其中以天冬氨酸 、 谷氨酸 、 亮氨酸 、 赖
氨酸和精氨酸等含量较高 , 均超过%1 。这些氨基酸都是人体
营养所必需的 。
梅花中铅的含量仅为 0 . 0 9 6 0 9 / k g , 远远低于 国家规
定的食品饮料有害重金属允许含量值 , 完全达到 了绿色食
品标准 。
梅花茶的调制 纯梅花花朵冲泡饮用有一点苦涩味 , 口
感不易被接受 。 于是我们结合中医药的有关配伍 , 进行了辅
料配方筛选 , 最终选定 : 5g 干梅花配 2 9姜片 , 2 9 构祀 , 5 9
红枣 , 10 9冰糖 , 置于冲茶器中加 10 0 m l 开水冲泡 5分钟 即
可饮用 。
口感及评价 依照上述方法冲制的梅花茶 ,汤色明澈 ,
醇清爽口 , 暗香浮动 , 且可欣赏茶中盛开的梅花 , 别有一番
情趣 。
梅花茶具有生津止渴 、醒脑安神 、健脾开 胃、补肝肾、 益
精气等功效 。 老少皆宜 , 长期饮用有 “ 抗衰老 、 葆青春 、 延
年益寿 ” 等作用 , 是一种 良好的保健饮品 。 中国梅花研究中
心经过两年试销 , 深受广大中外游客的喜爱 , 具有较大的开
发利用价值和市场前景 。
梅花系我国特产 , 资源丰富 , 中国梅花研究中心就收集
保存了 20 多个品种 ,对最适宜加工梅花茶的品种类型还应
进一步进行试验比较 、 筛选 梅花茶中加入的辅料 , 也有很
大的改进余地 。 大规模生产梅花茶 , 如何提高鲜花采摘效率 ,
做到采花 、 观赏两不误 , 以及包装 、 保鲜等问题 , 都是今后
拓展市场必须解决的关键 , 尚待进一步研究 。 .