作 者 ：黎冬明
期 刊 ：南昌大学 2007年 06期 页码：95
关键词：百合；超微粉碎；微射流瞬时高压技术；超微百合全粉；物化特性；
摘 要 ：百合是我国卫生部首批公布的药食两用植物。传统百合加工的方式比较单一，主要以生产百合淀粉为主，由于经过了磨浆、沉淀、洗涤等加工过程，许多营养物质在加工过程中得以流失。本文旨在利用超微粉碎技术对百合进行处理，生产超微百合全粉，以拓宽其应用范围，实现原料的全效利用和产品多元化。 本文采用固相研磨式超微粉碎法，以鲜百合为原料，通过干燥、粗粉碎、细粉碎、研磨式超微粉碎、分级等工艺制备了超微百合全粉(GULP)、细百合全粉(GFLP)和粗百合全粉(GCLP)；采用液相微射流超微粉碎法，以鲜百合为原料，通过预处理、熟化、磨浆、均质、微射流瞬时高压技术、喷雾干燥技术制备了超微...