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果 农 之 友
2013 No．9
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苹果促色三要点
苹果果实只有靠太阳光的直射才能着色，果实着生
部位不同（阳面、阴面、内膛等），造成果实与果实之间和
果实自身不同部位之间的着色不均匀。 而果实颜色是否
均匀，是评价苹果商品质量的重要标准之一。 因此，就需
要在苹果生产后期采取一定的技术措施，促使苹果尽量
多、尽量均匀地接受太阳光的照射，使其又好又快着色，
提高品质，增加收入。
1 摘叶 摘叶时间一般在采收前 30 天左右，套袋苹果
在摘袋前 1 周进行摘叶。 摘叶时先摘除果台附近 5~10
厘米（果台莲座状叶在内）的叶片，10 天后再细致剪除树
冠内膛的直立枝、徒长枝和密生枝，同时疏剪外围的过
密新梢。 摘叶时要保留叶柄，减小伤口防止水分流失。 全
树摘叶量应控制在 14%~30%，要尽量摘除枝条下部的叶
片，少摘枝条中、上部的叶片，保留健壮功能叶，摘除病叶
老叶。 通过摘叶，有效改善树冠内各个部位的光照条件，
明显增加树体透光率，促使不同部位的果实着色均匀。
2 转果 摘叶后 5~6 日用手轻托果实，轻轻转果，将果
实阴面转到阳面。如果还有少部分未着色，5~6 日后再微
转其方向，使其全面、均匀着色。 如果遇自由悬垂果不好
转向，可将其调转好方向后用细透明胶带固定 ，等采收
时，再取下胶带。 如果是双果或相邻果，转果时，要一手
托一个果，使其向相反方向转动，由阴面转向阳面。 转果
时，应顺同一方向转动，否则转来转去，果柄容易脱落。
转果的具体时间，应以果面温度开始下降时为宜，在晴
天下午 3—4 时后进行，阴天可全天进行。 通过转果可达
到全果着色均匀、鲜艳。
3 铺反光膜 在果实着色至采收前， 在树盘内和树冠
投影处外缘，铺设反光膜。 膜的四周用砖头、瓦块、绳子
及铁钉固定好，不宜用土压膜。 铺膜时，不要拉绷得过
紧，以防气温降低，反光膜变冷收缩引起膜的撕裂，影响
反光效果和使用寿命。 铺膜后，要经常打扫膜面上的落
叶和灰尘，以保持膜面的反光效果。 如果枝叶过密，铺膜
效果会下降， 在铺膜前要进行 2 次摘叶增加透光率，但
是摘叶量以不超过 30%~50%为宜。 采果前，将反光膜收
起，用清水洗净，放在室内无腐蚀的条件下妥善保存。
冯国清（吉林省大安市龙沼镇新风村 131311）
蜜雪梨秋季防止开“二次花”技术
福建上杭县近年引进台湾蜜雪梨在临城镇九洲村种
植，通过应用速生丰产栽培技术，结果表现良好，经几年
推广形成一定的规模面积，但近几年出现蜜雪梨秋季“二
次开花”现象，造成第 2 年结果少产量低，个别农户连续
几年出现“二次花”现象，造成多年低产，严重影响了果农
的生产积极性。
据观察分析九洲蜜雪梨出现“二次花”的原因是提早
落叶造成的，而提早落叶的主要原因是缺水干旱。 九洲蜜
雪梨种植区大部分为低山坡地，土壤为紫色土，其特点是
pH 值近中性，含磷钾较高，但黏性较强，表土层薄，稍久
无雨即出现干旱。 特别是秋季紫色土更吸热， 水分蒸发
快，无灌溉条件的果园极易干旱缺水。
梨树与其他果树相比，较怕积水，又不耐旱。 夏秋季
土壤含水量较低时，易提早落叶，而到 10 月“小阳春”则
出现抽梢开花现象，这就是生产上常说的“二次花”。 出现
“二次花”的直接原因是提早落叶，后果是造成树体养分
积累不足，花芽分化不完全，而提早开花，会造成养分的
无用消耗，第 2年则花少结果率低而减产。
因此，蜜雪梨春季要做好果园的清沟排水，防积水烂
根。 山地果园要修建蓄水池，夏秋干旱季节应及时灌水保
叶。 为确保第 2 年高产稳产，在正常的生产管理中，要特
别注意采果后施好采果肥， 做好果园覆盖， 减少水分蒸
发，防止秋季早期落叶开“二次花”，确保 11 月份正常落
叶和第 2年正常结果。
刘福喜（福建省上杭县经作站 364200）
枣果适时收 高产质量优
根据笔者在山东省枣庄市店子长红枣栽培基地、阴
平冬枣栽培基地及徐庄酸枣采摘基地调查了解当地枣
农的经验及结合本人多年的实践证明，根据用途的不同
适期采摘枣果，枣园产量增，枣果品质优，加工效益高。
（1）白熟期：此期枣果的体积增长基本停止。 果皮由
绿色变成绿白色或乳白色，角质层薄而柔软，多数品种
肉质不脆，汁液少，干物质含量低，糖分少，甜味淡，可溶
性固形物含量 10%~20%，果胶较多，维生素 C 丰富，含
量常高于 500 毫克/100 克。 少数糖分累积早的鲜食品
种，此期可溶性固形物含量在 25%左右，肉质开始变脆，
开始有脆甜可口的风味。 果肉含果胶多，加工耐煮性强，
为采收制作蜜枣的最佳时期。
（2）脆熟期：此期是枣果成熟的中期，体积重量增长
终止，果皮角质层增厚，质地渐硬，色泽先从环痕周围或
向阳果面（因品种而异）局部转红逐渐扩展到全面转红。
果肉糖分、干物质含量迅速递增，含酸量也同时递增，果
胶和维生素含量逐渐下降。 鲜食和干鲜兼用品种肉质变
得细脆，汁液增多，鲜食清香浓甜，最为可口。 此期的全
红果期是鲜食品质最佳时期，也是鉴定品种鲜果品质的
标准时期。 此期果肉质地紧密，还含有较多的果胶，除鲜
食外，也是乌枣、南枣、贡枣、酸枣等加工品原料枣的最
佳采收期。
（3）完熟期 :是枣果成熟终期，北方有的枣区称糖心
期。 每天糖分含量增加 0.3%~0.5%，但维生素含量逐渐
下降。 此期果实外形上，果柄连接果实的一端逐渐褪绿
变黄，果皮红色加深，果肉色泽由绿白转成乳白，期末近
美国：有机苹果园将禁止使用土霉素，目前找到的两种替代品，一种是以
酵母为基础的，另一种为新的破坏性较弱的铜喷雾剂。
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