全 文 ：山丁子资源的经营利用
王玉林
(黑龙江省海伦市国营双录经营林场)
摘　要　论述了山丁子的经济价值和繁殖方法 , 对其果实的加工利用做了具体介绍。
关键词　山丁子　经营　利用
　　山丁子在黑龙江省各山区均有分布 , 喜光 、 稍
耐庇荫 , 常生于林内或林缘有阳光处及山区河谷两
岸。
1　经济价值
山丁子果实富含维生素 C 及苹果酸 、 柠檬酸
等多种有机酸 , 总酸量 2.31%, 含糖量 9.71%,
霜后鲜食味甚美 。可加工蜜饯 、果丹皮 、罐头 、 果
酱和酿酒等 , 也可采后直接晒干 , 捆成小把常年食
用。种子含油率为 16.1%～ 22.8%, 榨出的油可供
制作肥皂或其他工业用。果实也可入药 。
山丁子根系发达 、 耐寒 , 可抗 -52.3℃的低
温 , 抗涝 , 嫁接苗生长旺盛 , 结果早而丰产 。可用
作培育耐寒苹果品种的原始材料。
2　繁殖方法
山丁子多用种子繁殖 。一般在 9月上旬采集果
实 , 采后把果实放阴凉处 , 令其果肉自然软化 , 并
要经常翻动 , 防止果堆发热 , 影响种子质量 。将软
化的果实放在筛子内 , 轻轻把果实搓破 , 用清水冲
洗 , 去掉果肉 、 果柄和杂质。洗净后的种子 , 摊放
在阴凉通风处晾干 , 切忌阳光直接曝晒 。
阴干后进行层积处理 。即将 1 份种子和 3 ～ 5
份干净的湿河沙混拌均匀 , 装入木箱 , 放入窖内贮
藏。窖内温度应保持在 2℃～ 7℃。层积期间防止
干燥 、 发霉 、鼠害 。处理的时间一般是 30 ～ 50天
左右 , 处理的终期应该正是当地的播种期。
播种春播和秋播均可 。秋播适合于雪大地区 ,
种子不需要层积处理 , 可直接将种子播在事先做好
的床上或垄上。秋播沟宽 10 ～ 15cm , 深 5cm , 覆土
可稍厚些 。然后用磙子压一遍 , 如土壤干燥播前可
浇一次底水。春播一般在 4月上 、中下旬进行 , 北
部地区较晚些。春播多采用畦作方法。畦宽 1.2m ,
长10 ～ 15m , 高 10 ～ 15cm 。沟内浇透水 , 待水渗下
后播种 , 然后覆土 10cm , 最后床面覆盖一层草 。
播种量一般是 15 ～ 22.5kg/hm2。垄播量可稍大些。
当畦面有 10%～ 20%幼苗出土时 , 可撤去覆盖物。
当幼苗长出 3 ～ 4片真叶时 , 可进行间苗和移栽 。
3　采收
9月 , 当山丁子果实颜色发红或转黄 、味道变
甜时即可采收 。一般用剪刀剪断果柄 或直接用手
采摘 , 摘后放入筐中 , 避免与土和杂物接触。因树
势较高 , 采收时勿要折枝 , 注意保护枝条 。采后贮
存或加工 。
4　果实的加工
4.1　果实干制
山丁子果实晒干后极耐贮藏。当果实采收后 ,
去掉果梗 , 团成饼 , 晒干后贮存 , 可常年食用 , 或
采摘后直接晒干 , 捆成小把儿备用。
4.2　山丁子果丹皮加工
选料与洗果:选择充分成熟的果实 , 剔除烂
果 、 病果和虫蛀果 , 用清水洗涤干净 。
预煮与制浆:将果实放入沸水中预煮 , 煮至果
肉软烂 , 用破碎机破碎或用杵捣碎 , 加水 10%搅
成稀糊 , 过筛除去果蒂和果渣 , 果渣加水 10%再
煮后第二次过筛 , 将两次制得的果浆合在一起 。
熬煮与刮片:将果浆和白糖 (白糖按果浆重量
的 40%加入)放在夹层锅内加热熬煮并不断搅拌 ,
浓缩至粘稠状态后停止加热。在钢化玻璃板 (长
45～ 50cm , 宽35 ～ 40cm)的四周放一厚 4mm 的金
属框或木框 , 在板内放一勺熬好的果浆 , 用板刮成
均匀的薄片 (厚 4mm左右)。
烘干与包装:将刮有果浆的玻璃板送入烘房 ,
在架子上排好后用 60℃～ 65℃烘 6 ～ 12小时 , 将烘
好的果丹皮趁热揭下 , 卷成卷用玻璃纸包好 , 装入
纸箱 , 即为果丹皮成品 。
收稿日期:2003-10-28
·43·林业勘查设计(总 128 期)2003 年第 4期