全 文 ：·中草药· 北方园艺２０１６（１４）：１５２～１５６
第一作者简介：赵鹏（１９８４－），男，博士，讲师，现主要从事蔬菜种质
资源与种质创新等研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈａｏｐｅｎｇ＠ｂｔｔｃ．ｅｄｕ．ｃｎ．
责任作者：董贵成（１９７４－），男，博士，教授，硕士生导师，现主要从
事药用植物分子生物学等研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｄｏｎｇｇｕｉｃｈｅｎｇ＠ｂｔｔｃ．
ｅｄｕ．ｃｎ．
基金项目：内蒙古自然科学基金资助项目（２０１４ＢＳ０３０１）；内蒙古
自治区科技计划资助项目（２０１５０２０７９）；内蒙古自然科学基金资助
项目（２０１５ＭＳ０３１５）；国家自然科学基金资助项目（３１１６０２５４）。
收稿日期：２０１６－０３－０２
ＤＯＩ：１０．１１９３７／ｂｆｙｙ．２０１６１４０３８
内蒙古地区野生碱韭花期主要营养成分研究
赵 鹏，董 贵 成，门 中 华
（内蒙古科技大学 包头师范学院，内蒙古 包头０１４０３０）
摘 要：以处于花期的野生碱韭为试材，对采自５个地区碱韭的花、叶、根主要营养成分进行
了测定分析，以期探明碱韭的营养保健价值，为进一步开发利用提供科学依据。结果表明：野生
碱韭营养品质高于常规栽培韭菜，尤其维生素Ｃ含量丰富，平均含量４８２．５ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ，最
高可达１ １４６．１ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ；作为调味佳品的花中富含营养物质，是一种天然的药食两用
保健食品；不同地区碱韭的主要营养品质差异较大，受气候条件与土壤环境的影响明显，其中鄂
尔多斯市的碱韭综合营养品质最好。
关键词：碱韭；花期；营养成分
中图分类号：Ｓ ５６７．２３＋９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１６）１４－０１５２－０５
碱韭（Ａｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍＴｕｒｃｚ．ｅｘ Ｒｅｇｅｌ）属百合科
（Ｌｉｌｉａｃｅａｅ）葱属（Ａｌｉｕｍ）的多年生草本植物，别名多根
葱、碱葱、紫叶韭、扎蒙蒙、扎麻麻、泽门门。我国主要分
布在华北、西北地区，内蒙古存在于呼伦贝尔市、锡林郭
勒市、乌兰察布市、鄂尔多斯市等大部分地区［１］。全草
及种子可入药，有解毒消肿、化瘀、健胃等功效，其花（扎
蒙花）是西北地区群众常用的一种烹调炝油提味儿佳
品，同时也是绵羊、山羊和骆驼的秋季抓膘植物，可作牲
畜季节性饲草，是一种集药用、食用、饲用的多功能野生
植物［２］。在蒙古族民间用作药物的葱属野生植物有多
种，其中碱韭具有抑“赫依”、补血及增强体质等作用，常
以食用的方式治疗某些疾病或达到保健的目的，可称为
“食疗植物”［３－４］。目前，对在荒漠草原亚热带各群落中占
据重要位置的碱韭研究甚少，主要集中在根系特征与抗
旱的关系及饲用价值方面［５］，而对于其营养保健价值及
药理作用的研究尚属空白。该试验对采自不同地区，处
于花期的野生碱韭花、叶、根主要营养成分进行测定、分
析和比较，对其主要营养价值进行分析评价，以期为更
科学、合理地开发利用野生碱韭资源提供科学依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验地概况
试验地位于内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗（北
纬４０°４０′，东经１１０°０３′，汛期降水量１８５．２ｍｍ，１０℃有
效积温１ ６１９．５℃）、包头市土默特右旗（北纬４０°５７′，
东经１１０°５２′，汛期降水量２６１．３ｍｍ，１０℃有效积温
１ ６８２．０℃）、呼和浩特市武川县（北纬４１°０８′，东经１１１°４５′，
汛期降水量２６５．２ｍｍ，１０℃有效积温８８７．４℃）、乌兰
察布市四子王旗（北纬４１°５２′，东经１１１°７０′，汛期降水量
１３６．７ｍｍ，１０℃有效积温９７２．５℃）和锡林浩特市苏尼
特右旗（北纬４２°７５′，东经１１２°６５′，汛期降水量６８．７ｍｍ，
１０℃有效积温１ ４３６℃）周边的草原和山地。２０１４年气
象数据来源于内蒙古气象网和中国兴农网。
１．２ 试验材料
２０１４年８月分别采集上述５个地区处于花期的野
生碱韭（Ａｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍＴｕｒｃｚ．ｅｘ Ｒｅｇｅｌ），采后将花、
叶、根清洁，及时测定其主要营养指标，并采用低温烘干
法制取干品备用。
１．３ 项目测定
干物质含量采用低温烘干法测定；叶绿素、类胡萝
卜素含量采用乙醇提取比色法测定；蛋白质含量采用考
马斯亮蓝比色法测定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法测
定；维生素Ｃ含量采用钼蓝比色法测定；氨基酸含量采
用茚三酮比色法测定［６］。
１．４ 数据分析
采用ＳＡＳ ９．０进行Ｏｎｅ－ｗａｙ ＡＮＯＶＡ方差分析，样
本间的差异显著性用Ｄｕｎｃａｎ’ｓ检验；ＳＰＳＳ １８．０软件进
行Ｐｅａｒｓｏｎ相关系数的相关分析。采用 Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ Ｅｘｃｅｌ
２５１
北方园艺２０１６（１４）：１５２～１５６ ·中草药·
２００３软件制图。
２ 结果与分析
２．１ 内蒙古野生碱韭花期主要营养成分分析
由表１可知，内蒙古地区野生碱韭花期不同器官的
主要营养成分存在差异（Ｐ＜０．０５），且变异系数较大，变
异丰富。碱韭根的干物质质量和可溶性糖含量最高，其
次为花，叶的含量最低，是根的８０％和２９％（Ｐ＜０．０５）。
叶的叶绿素含量、类胡萝卜素含量和蛋白质含量最高，
其次为花，根的蛋白质含量最低，仅为叶的３７％（Ｐ＜
０．０５）。碱韭花中富含蛋白质、可溶性糖、维生素Ｃ和氨
基酸，其中维生素Ｃ和氨基酸含量最高。可食用器官花
和叶中蛋白质、维生素Ｃ和氨基酸含量不显著差异（Ｐ＞
０．０５）。
表１ 野生碱韭花期主要营养成分比较
Ｔａｂｌｅ １ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ａｌｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍｉｎ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅ
器官
Ｏｒｇａｎ
干物质质量
Ｄｒｙ ｂｉｏｍａｓｓ
／（ｇ·ｋｇ－１）
叶绿素含量
Ｔｏｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ
／（ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ）
类胡萝卜素含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓ
／（ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ）
蛋白质含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ
／（ｍｇ·ｇ－１ ＦＷ）
可溶性糖含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｔａｒｃｈ
／（ｍｇ·ｇ－１ ＦＷ）
维生素Ｃ含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ
／（ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ）
氨基酸含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ
／（ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ）
花Ｆｌｏｗｅｒ ２１８．２２±１１．３１ａｂ ３．８８±０．２６ｂ ０．２６±０．０９ｂ １．４７±０．４３ａ ６．０６±１．３２ｂ ５８６．９１±５６．８６ａ ５４．７１±２３．０８ａ
叶Ｌｅａｆ １９３．６２±１６．５２ｂ １３．０４±０．７７ａ ２．０２±０．１６ａ ２．０２±０．５３ａ ２．４０±１．０８ｃ ５２７．９９±７９．４０ａ ４４．２８±１３．３１ａ
根Ｒｏｏｔ ２４２．９１±２８．５０ａ － － ０．７４±０．２３ｂ ８．３５±０．４１ａ ３３２．７０±６３．６５ｂ ４１．０７±１６．７３ａ
整体均值 Ｍｅａｎ ２１８．２５ ８．４６ １．１４ １．１４ ５．６０ ４８２．５３ ４６．６９
变异系数ＣＶ／％ ２０．２８ － － ６８．６８ ５６．７０ ４９．２９ ７７．０７
注：在每一列中，不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）。
Ｎｏｔｅ：Ｉｎ ｅａｃｈ ｃｏｌｕｍｎ，ｔｈｅ ｖａｌｕｅｓ ｆｏｌｏｗｅｄ ｂｙ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｌｏｗｅｒｃａｓｅ ｌｅｔｔｅｒｓ ｓｈｏｗ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｅｒｅｎｃｅ ａｔ ０．０５ｌｅｖｅｌ．
２．２ 内蒙古不同地区野生碱韭花期主要营养成分分析
２．２．１ 不同地区野生碱韭花期干物质质量 由图１可
知，不同地区野生碱韭花期干物质质量存在差异（Ｐ＜
０．０５），鄂尔多斯市和包头市野生碱韭花期的干物质平均
质量最高，分别高出５个地区平均值的１４．７７％和１０．７６％，
锡林浩特市次之，呼和浩特市和乌兰察布市最低。不同
地区野生碱韭花期干物质的主要存在器官也有差异，鄂
尔多斯市、包头市、锡林浩特市主要存在于根中，而呼和
浩特市和乌兰察布市则主要存在于花中。花中干物质
质量呼和浩特市显著（Ｐ＜０．０５）高于其他４个地区。
２．２．２ 不同地区野生碱韭花期叶绿素和类胡萝卜素含
量 由表２可以看出，不同地区野生碱韭花期叶绿素和
类胡萝卜素含量整体无显著差异（Ｐ＞０．０５），而不同器
官则差异显著（Ｐ＜０．０５）。其中，花中类胡萝卜素含量
包头市、鄂尔多斯市、乌兰察布市显著（Ｐ＜０．０５）高于呼
和浩特市和锡林浩特市，叶中以锡林浩特市最高。
注：不同小写字母表示同一器官在不同地区下差异显著（Ｐ＜
０．０５）；不同大写字母表示在不同地区整体均值差异显著（Ｐ＜０．０５）。
下同。
Ｎｏｔｅ：Ｔｈｅ ｓａｍｅ ｐａｒｔ ｉｎ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ａｒｅａ，ｔｈｅ ｖａｌｕｅｓ ｆｏｌｏｗｅｄ ｂｙ ｄｉｆｅｒｅｎｔ
ｌｏｗｅｒｃａｓｅ ｌｅｔｔｅｒｓ ｓｈｏｗ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｅｒｅｎｃｅ ａｔ ０．０５ｌｅｖｅｌ；ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｃｏｎｔｅｎｔ
ｏｆ ｗｈｏｌｅ ｉｎ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ａｒｅａ，ｔｈｅ ｖａｌｕｅｓ ｆｏｌｏｗｅｄ ｂｙ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｕｐｐｅｒｃａｓｅ ｌｅｔｔｅｒｓ
ｓｈｏｗ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｅｒｅｎｃｅ ａｔ ０．０５ｌｅｖｅｌ．Ｔｈｅ ｓａｍｅ ａｓ ｂｅｌｏｗ．
图１ 野生碱韭花期干物质质量
Ｆｉｇ．１ Ｄｒｙ ｂｉｏｍａｓｓ ｏｆ Ａｌｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍｉｎ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅ
表２ 野生碱韭花期叶绿素和类胡萝卜素含量
Ｔａｂｌｅ ２ Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ ａｎｄ ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓ ｏｆ Ａｌｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍｉｎ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅ
地区
Ｒｅｇｉｏｎ
叶绿素含量Ｔｏｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ／（ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ） 类胡萝卜素含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓ／（ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ）
花Ｆｌｏｗｅｒ 叶Ｌｅａｆ 整体均值 Ｍｅａｎ 花Ｆｌｏｗｅｒ 叶Ｌｅａｆ 整体均值 Ｍｅａｎ
鄂尔多斯市 ４．０１±０．１４ａｂ １３．０５±０．３８ａ ８．５３±２．４９ａ ０．４６±０．０３ａ １．９６±０．０２ｂ １．２１±０．４１ａ
包头市 ４．４０±０．１２ａ １０．８６±０．７２ｂ ７．６３±１．８３ａ ０．３６±０．０３ａ １．８０±０．１４ｂ １．０８±０．４２ａ
呼和浩特市 ３．９０±０．０２ｂ １３．２１±０．５２ａ ８．５５±２．５７ａ ０．１０±０．０１ｂ ２．０６±０．０７ａｂ １．０８±０．５４ａ
乌兰察布市 ４．０８±０．１４ａｂ １３．２７±０．５２ａ ８．６７±２．５４ａ ０．３６±０．０６ａ １．８６±０．０６ｂ １．１１±０．４１ａ
锡林浩特市 ３．０１±０．０３ｃ １４．７９±０．１８ａ ８．９０±３．２３ａ ０．０４±０．０１ｂ ２．４４±０．０９ａ １．２４±０．６６ａ
２．２．３ 不同地区野生碱韭花期蛋白质含量 由图２可
知，不同地区野生碱韭花期蛋白质含量存在差异（Ｐ＜
０．０５），乌兰察布市的蛋白质平均含量最高，鄂尔多斯市、
包头市次之，呼和浩特市和锡林浩特市最低。不同地区
野生碱韭花期蛋白质含量的主要存在器官也有差异，鄂
尔多斯市、包头市、乌兰察布市和呼和浩特市主要存在
于叶中，而锡林浩特市则主要存在于花中。花和根中蛋
白质含量乌兰察布市、鄂尔多斯市显著（Ｐ＜０．０５）高于
其他３个地区，叶中蛋白质含量乌兰察布市显著（Ｐ＜
０．０５）高于其他４个地区。
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·中草药· 北方园艺２０１６（１４）：１５２～１５６
图２ 野生碱韭花期蛋白质含量
Ｆｉｇ．２ Ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ａｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍｉｎ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅ
２．２．４ 不同地区野生碱韭花期可溶性糖含量 由图３
可知，不同地区野生碱韭花期可溶性糖含量整体无显著
差异（Ｐ＞０．０５），主要存在于根和花中。花中可溶性糖
含量包头市、鄂尔多斯市和乌兰察布市显著（Ｐ＜０．０５）
高于呼和浩特市、锡林浩特市，叶中鄂尔多斯市显著
（Ｐ＜０．０５）高于其他４个地区，根中呼和浩特市、包头
市、鄂尔多斯市和乌兰察布市显著（Ｐ＜０．０５）高于锡林
浩特市。
图３ 野生碱韭花期可溶性糖含量
Ｆｉｇ．３ Ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ａｌｌｉｕｍ
ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍｉｎ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅ
２．２．５ 不同地区野生碱韭花期维生素Ｃ含量 由图４
可知，不同地区野生碱韭花期维生素Ｃ含量存在差异
（Ｐ＜０．０５），锡林浩特市显著（Ｐ＜０．０５）高于其他４个地
区，且主要存在于花中。其他４个地区花和叶中维生素
Ｃ含量呼和浩特市显著（Ｐ＜０．０５）高于鄂尔多斯市，但
与乌兰察布市、包头市无显著差异（Ｐ＞０．０５）。
图４ 野生碱韭花期维生素Ｃ含量
Ｆｉｇ．４ Ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ａｌｌｉｕｍ
ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍｉｎ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅ
２．２．６ 不同地区野生碱韭花期氨基酸含量 由图５可
知，不同地区野生碱韭花期氨基酸含量存在差异（Ｐ＜
０．０５），鄂尔多斯市显著（Ｐ＜０．０５）高于其他４个地区，且
主要存在于花中。其他４个地区花和叶中氨基酸含量
呼和浩特市显著（Ｐ＜０．０５）高于乌兰察布市、包头市和
锡林浩特市。
图５ 野生碱韭花期氨基酸含量
Ｆｉｇ．５ Ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ａｌｌｉｕｍ
ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍｉｎ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅ
２．３ 野生碱韭花期各种指标之间的相关关系
由表３可知，有效积温（≥１０℃）与干物质质量呈显
著（Ｐ＜０．０５）正相关，与蛋白质含量、可溶性糖含量、氨
表３ 野生碱韭花期各种指标之间的相关关系
Ｔａｂｌｅ ３ Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ ｏｆ ａｌ ｔｈｅ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ ｏｆ Ａｌｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍＴｕｒｃｚ．ｅｘ Ｒｅｇｅｌ ｉｎ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅ
指标
Ｉｎｄｅｘ
汛期降水量
Ｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎ
ａｍｏｕｎｔ ｉｎ
ｆｌｏｏｄ ｐｅｒｉｏｄ
有效积温（≥１０℃）
Ｅｆｅｃｔｉｖｅ
ａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄ
ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ
干物质质量
Ｄｒｙ
ｂｉｏｍａｓｓ
叶绿素含量
Ｔｏｔａｌ
ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ
ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ
蛋白质含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ
ｏｆ
ｐｒｏｔｅｉｎ
可溶性糖含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ
ｓｏｌｕｂｌｅ
ｓｕｇａｒ
维生素Ｃ含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ
ｏｆ ｖｉｔａｍｉｎ
Ｃ
氨基酸含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ
ｏｆ ａｍｉｎｏ
ａｃｉｄ
汛期降水量Ｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎ ａｍｏｕｎｔ ｉｎ ｆｌｏｏｄ ｐｅｒｉｏｄ １
有效积温（≥１０℃）Ｅｆｅｃｔｉｖｅ ａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ －０．０３０ １
干物质质量Ｄｒｙ ｂｉｏｍａｓｓ ０．２８４ ０．８９８＊ １
叶绿素含量Ｔｏｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ －０．６９９ －０．３１４ －０．３１２ １
蛋白质含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ －０．１１７ ０．２７５ ０．１４８ ０．０１４ １
可溶性糖含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ ０．４６７ ０．３０２ ０．４７０ －０．２０２ ０．７５１ １
维生素Ｃ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ －０．５７６ －０．００５ －０．１９５ ０．２５８ －０．６９２ －０．９４３＊ １
氨基酸含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ０．２７８ ０．０９４ ０．４１５ ０．３３６ ０．３４４ ０．７３５ －０．６３８ １
注：＊表示在０．０５水平上显著相关。
Ｎｏｔｅ：＊ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｉｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ａｔ ｔｈｅ ０．０５ｌｅｖｅｌ．
４５１
北方园艺２０１６（１４）：１５２～１５６ ·中草药·
基酸含量呈正相关性，与叶绿素含量、维生素Ｃ含量呈
负相关性。汛期降水量与干物质质量、可溶性糖含量、
氨基酸含量呈正相关性，与叶绿素含量、蛋白质含量、维
生素Ｃ含量呈负相关性。可溶性糖含量与维生素Ｃ含
量呈显著（Ｐ＜０．０５）负相关。
３ 结论与讨论
野生碱韭营养丰富，其可食用器官干物质质量、类
胡萝卜素含量、蛋白质含量、可溶性糖含量、维生素Ｃ含
量均高于常用栽培韭菜［７－８］。作为西北地区居民喜食的
调味佳品，碱韭花中干物质质量、可溶性糖含量、维生素
Ｃ含量和氨基酸含量均高于叶片，尤其富含维生素Ｃ，可
用于抗菌消炎、清热解毒、止血行气，是对痢疾、肝炎、肾
病等常见病有疗效的食疗植物。由试验结果可以得出，
不同地区碱韭的主要营养品质差异较大，其中以鄂尔多
斯市综合营养品质最好，包头市、乌兰察布市、呼和浩特
市次之，锡林浩特市最差。从变异系数来看，氨基酸、蛋
白质、可溶性糖、维生素Ｃ性状差异较大，而干物质变异
系数较小。由于气候条件与土壤环境的差异，导致品质
上不同地区间有明显差异，而且气候条件对碱韭品质的
影响效应在不同品质性状间存在着明显的差别，主要营
养品质受气候条件的制约较大，而干物质积累则对气候
条件的影响不敏感［９］。从分布角度来看，纬度越低，降
水偏多，有效积温越高，营养成分积累越好，有效积温与
干物质质量呈显著（Ｐ＜０．０５）正相关［１０］。维生素Ｃ是评
价蔬菜品质的首要指标，能够保护细胞不受氧化伤害，
可降低心脏移植手术后的动脉硬化，明显提高肾、肺、肝
的功能［１１－１３］。该试验中锡林浩特市碱韭维生素Ｃ含量
显著（Ｐ＜０．０５）高于其他４个地区，维生素Ｃ含量与可
溶性糖含量呈显著（Ｐ＜０．０５）负相关，这可能与汛期降
水量少，抵抗水分胁迫有关，水分胁迫使得可溶性糖含
量降低，葡萄糖／果糖的形态朝着有利于葡萄糖和果糖
积累的方向转换，从而使得维生素Ｃ合成依赖的底物相
对增加，进而导致维生素Ｃ含量提高［１４－１５］，且提高幅度
较大，表现出较强的抗旱性［１６］。碱韭在内蒙古地区分布
十分广泛，也是当地居民利用较多的一种野生植物。研
究表明，碱韭主要营养成分较为丰富，其花器官富含营
养物质，具有较高营养价值与保健作用。随着对碱韭各
方面营养药理作用研究的不断深入，其营养作用、保健
功效不断地被挖掘和证实。因此，若能在保健功效、药
用价值方面进一步研究，将为碱韭新的天然保健食品开
发提供更有力的依据，应用前景将十分广阔。
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Ｗｉｌｄ Ａｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍＴｕｒｃｚ．ｅｘ Ｒｅｇｅｌ ｉｎ Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ
ＺＨＡＯ Ｐｅｎｇ，ＤＯＮＧ Ｇｕｉｃｈｅｎｇ，ＭＥＮ Ｚｈｏｎｇｈｕａ
（Ｂａｏｔｏｕ Ｔｅａｃｈｅｒ’ｓ Ｃｏｌｅｇｅ，Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｂａｏｔｏｕ，Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ ０１４０３０）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ ｗｉｌｄ Ａｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍ Ｔｕｒｃｚ．ｅｘ Ｒｅｇｅｌ ｉｎ ｔｈｅ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｐｅｒｉｏｄ ａｓ ｔｅｓｔ ｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｔｈｅ ｍａｉｎ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ
ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ｉｎ ｆｌｏｗｅｒｓ，ｌｅａｖｅｓ，ｒｏｏｔｓ ｏｆ Ａｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍ Ｔｕｒｃｚ．ｅｘ Ｒｅｇｅｌ ｆｒｏｍ ｆｉｖｅ ｒｅｇｉｏｎｓ ｏｆ Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ ｗｅｒｅ
ａｎａｌｙｚｅｄ，ｗｈｉｃｈ ｗｏｕｌｄ ｐｒｏｖｅｄ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｖａｌｕｅ ｏｆ Ａｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍ Ｔｕｒｃｚ．ｅｘ Ｒｅｇｅｌ．Ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｗｏｕｌｄ ｂｅ ｔｈｅ
ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ ｆｏｒ ｔｈｅ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｗｉｌｄ ｐｌａｎｔ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｗｉｌｄ
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·中草药· 北方园艺２０１６（１４）：１５６～１５９
第一作者简介：何含杰（１９７９－），男，博士，讲师，研究方向为植物生
理和植物分子生物学。Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｅｊｉｅ２２４＠１６３．ｃｏｍ．
基金项目：湖南省自然科学基金资助项目（２０１５ＪＪ３１７８）；长沙市科
技攻关资金专项资助项目（Ｋ１４０６０１１－２１）；中南林业科技大学青年
基金资助项目（ＱＪ２０１２００６Ｂ）。
收稿日期：２０１６－０２－２９
ＤＯＩ：１０．１１９３７／ｂｆｙｙ．２０１６１４０３９
细胞分裂素６－ＢＡ对三裂叶野葛毛状根
生长和抗氧化酶活性的影响
何 含 杰１，黄 小 西１，张 党 权１，邓 华 凤２
（１．中南林业科技大学 林业生物技术湖南省重点实验室／生物发育工程及新产品研发协同创新中心，湖南 长沙４１００１８；
２．杂交水稻国家重点实验室 湖南杂交水稻研究中心，湖南 长沙４１０１２５）
摘 要：以三裂叶野葛毛状根为试材，研究了不同浓度６－ＢＡ对三裂叶野葛毛状根生长、异黄
酮化合物及可溶性蛋白质含量和抗氧化酶活性的影响。结果表明：６－ＢＡ抑制三裂叶野葛毛状根
的生长，降低其鲜样质量，且抑制作用与６－ＢＡ浓度成正比例关系，同时能提高毛状根培养物中
异黄酮化合物的含量；但降低其毛状根培养物中可溶性蛋白质含量和超氧化物歧化酶（ｓｕｐｅｒ－
ｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）活性水平，提高过氧化物酶（ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，ＰＯＤ）活性水平，这表明６－ＢＡ可能
通过调节三裂叶野葛毛状根的抗氧化酶活性进而调控其生长和异黄酮化合物的积累。
关键词：三裂叶野葛；毛状根；６－ＢＡ；异黄酮化合物；可溶性蛋白质；抗氧化酶
中图分类号：Ｓ ５６７．２３＋９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１６）１４－０１５６－０４
三裂叶野葛（Ｐｕｅｒａｒｉａ ｐｈａｓｅｏｌｏｉｄｅｓ）属豆科葛属多
年生藤本植物，其根中含有葛根素、大豆苷、大豆苷元等
异黄酮化合物。已有报道表明，异黄酮化合物具有改善
心脑血管循环、降低心肌耗氧量、抗肿瘤、抗氧化、增强
免疫力等功能，广泛用于治疗高血压、冠心病、心绞痛和
心率不齐等病症［１－２］。此外，异黄酮化合物还具有类似
雌性激素的功能［３］。由于人类需求的增加及对野生资
源无限制的采挖，三裂叶野葛的野生资源越来越匮乏。
因此，利用具有自主、快速生长特性的毛状根来生产其
有效成分，是解决三裂叶野葛资源匮乏的有效途径之
一。毛状根在生长过程中受到多种因素的影响，如植物
生长调节剂等［４－５］。细胞分裂素６－ＢＡ是一类重要的植
物生长调节剂，对毛状根的生长及药用成分的合成与积
累具有重要的调控作用，同时影响体内抗氧化酶活性水
平［６－７］。６－ＢＡ对三裂叶野葛毛状根生长、异黄酮化合物
积累及抗氧酶活性的影响尚不清楚。因此，该试验以三
裂叶野葛毛状根为试材，研究和探讨了不同浓度６－ＢＡ
对其生长、异黄酮化合物含量和抗氧化酶活性的影响，
以期为三裂叶野葛毛状根的规模化生产提供参考依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试材料为三裂叶野葛毛状根，由发根农杆菌
ＡＴＣＣ１５８３４诱导三裂叶野葛（Ｐｕｅｒａｒｉａ ｐｈａｓｅｏｌｏｉｄｅｓ）叶
片所产生，其诱导和培养方法参照施和平等［８］方法。
１．２ 试验方法
以未添加外源植物激素的 ＭＳ固体培养基为对照
组，以添加不同浓度６－ＢＡ的 ＭＳ固体培养基（３％蔗糖、
１８ｇ·Ｌ－１琼脂粉、ｐＨ ５．８～６．０）为处理组，其中６－ＢＡ的
浓度分别为０．１、０．５、１．０、３．０、５．０ｍｇ·Ｌ－１，１２１℃湿热
灭菌后待用。毛状根被接种后，培养瓶置于培养架上，
于（２５±２）℃黑暗培养
。
Ａｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍＴｕｒｃｚ．ｅｘ Ｒｅｇｅｌ ｗａｓ ｂｅｔｔｅｒ ｔｈａｎ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｌｅｅｋ，ｅｓｐｅｃｉａｌｙ ａｂｕｎｄａｎｔ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ
ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｗｈｉｃｈ ａｃｈｉｅｖｅｄ ４８２．５ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ ａｎｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｂｅｉｎｇ １ １４６．１ｍｇ·（１００ｇ）－１ ＦＷ．Ａｓ ａ ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ，
ｅｄｉｂｌｅ ｆｌｏｗｅｒｓ ｗｅｒｅ ｎａｔｕｒａｌ ｈｅａｌｔｈ ｆｏｏｄｓ，ｗｈｉｃｈ ｃｏｎｔａｉｎｅｄ ｒｉｃｈ ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ．Ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ｏｂｖｉｏｕｓ ｄｉｆｅｒｅｎｃｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｍａｉｎ
ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｒｅｇｉｏｎｓ，ｗｈｉｃｈ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ａｆｅｃｔｅｄ ｂｙ ｃｌｉｍａｔｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｓｏｉｌ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ．Ｉｎ ｔｈｅ
ｆｉｖｅ ｒｅｇｉｏｎｓ，ｉｔ ｗａｓ ｂｅｓｔ ｔｏ ｔａｋｅ ｔｈｅ ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｑｕａｌｉｔｙ ｉｎ Ｏｒｄｏｓ ｃｉｔｙ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｌｉｕｍ ｐｏｌｙｒｈｉｚｕｍＴｕｒｃｚ．ｅｘ Ｒｅｇｅｌ；ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｐｅｒｉｏｄ；ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ
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