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作 者 ：刘浩

期 刊 ：中国农业科学院 2015年 01期 页码：72

关键词：裸燕麦；近红外；燕麦黄酒；香气成分；抗氧化；

摘 要 ：燕麦(Oat,Avena sativa L.)为禾本科燕麦属一年生草本植物,是古老的粮食、饲草(料)作物。通常按照外稃性状可将燕麦分为皮燕麦(带稃)和裸燕麦(无稃,又称莜麦)两种,我国是裸燕麦的发源地。近年来,市场多样化需求的增加与人们对于燕麦高营养价值的认可推动了燕麦产业的发展。但加工专用品种以及产品创新力度的欠缺,在一定程度上制约了燕麦加工领域的拓展。本研究以燕麦黄酒为核心,为其工业生产提供全产业链解决方案。首先建立裸燕麦品质性状近红外快速检测方法,为优秀工业化生产原料提供一种高效、低成本的筛选途径。同时开展品种与环境及其互作对于燕麦品质性状影响的研究,为燕麦加工专用品种的育种提供参考。其...

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