全 文 ：＊通讯作者
收稿日期:2011-03-10;修回日期:2011-05-19
基金项目:农业部牧草产业技术体系项目(NYCYTX-27-1-3);
国家科技支撑计划项目(2011BAD17800)
作者简介:舒思敏(1986-),女 , 四川成都人 ,在读硕士 ,从事牧
草生产与利用研究.
文章编号:1673-5021(2011)05-0067-05
乳酸菌添加剂对扁穗牛鞭草青贮品质的影响
舒思敏 ,杨春华＊ ,唐智松 ,陈灵鸷
(四川农业大学草业科学系 ,四川　雅安　625014)
　　摘要:采用乳酸菌添加剂`畜产一号 、` 青宝二号 和扁穗牛鞭草绿汁发酵液以不同浓度(1ml/ kg 、2ml/ kg 、5
ml/ kg 、10ml/kg)对扁穗牛鞭草进行处理 , 通过感官评定和化学分析研究其对发酵品质的影响。 结果表明:与对照相
比 ,添加剂处理组的感官评分均较高;中低浓度(1ml/ kg～ 5ml/ kg)下随着各添加剂浓度的增加 , 青贮料的 pH 值和
酸性洗涤纤维含量降低 、粗蛋白质含量增加。 其中 ,`畜产一号 对降低青贮饲料 pH 值有明显作用 , 且在添加量为
2ml/ kg 和 5ml/ kg 时 , pH 值达到理想值 4.2以下;扁穗牛鞭草绿汁发酵液在改善青贮料发酵品质和营养价值方面优
于` 畜产一号 和` 青宝二号 ,且在中等浓度(5ml/kg)下表现最佳 , 此时青贮饲料 pH 值最低 ,粗蛋白质含量最高。
关键词:乳酸菌添加剂;扁穗牛鞭草;绿汁发酵液;浓度;青贮
中图分类号:S816.79　　　文献标识码:A
　　扁穗牛鞭草[ Hemarthria compressa(L.f.)R.
Br.]为禾本科牛鞭草属多年生草本植物 ,主要分布
在热带 、亚热带及北半球的温带湿润地区 ,具有适应
性广 、优质高产 、耐刈割 、适口性好等优点 ,每年可产
鲜草 149t/hm2 ,合干物质约 23.2t/hm2 ,目前是我
国南方地区广泛种植的暖季型牧草之一 ,但其夏季
生产过盛而冬春季几乎处于休眠状态 。因此 ,将夏
季过剩的牧草青贮即可在冬春季为家畜提供饲草 。
但是扁穗牛鞭草自身所附着的乳酸菌数量较少 ,为
了保证青贮成功 ,需在青贮原料中加入适当的青贮
添加剂。大量试验结果表明 ,添加乳酸菌可降低青
贮饲料的 pH 值和氨态氮含量 ,提高乳酸含量和营
养价值[ 1 ～ 3] 。同时 ,作为乳酸菌制剂替代品的绿汁
发酵液是近年来研究的一个热点 ,研究表明添加绿
汁发酵液可显著提高苜蓿青贮料的营养价值[ 4 ～ 5] 。
目前 ,我国关于乳酸菌制剂对扁穗牛鞭草青贮品质
影响的研究报道较少 ,关于绿汁发酵液在扁穗牛鞭
草上的应用研究尚属空白 。本试验采用乳酸菌制剂
和绿汁发酵液对扁穗牛鞭草进行处理 ,研究其对扁
穗牛鞭草青贮料发酵品质的影响 ,旨在筛选出适宜
的添加剂和添加量 ,为扁穗牛鞭草青贮料的开发利
用提供依据。
1　材料与方法
1.1　试验材料
青贮原料为四川农业大学试验基地种植的`广
益 扁穗牛鞭草 ,在拔节期(2009年 6月 7日)收割
后晾晒18h ,含水量约为 65%。乳酸菌制剂:(1)`畜
产一号 商品青贮乳酸菌制剂 ,主要成分为乳酸菌 ,
由中国农业大学提供;(2)`青宝二号 商品青贮乳酸
菌制剂 ,主要成分为乳酸菌 ,市场购买 。(3)扁穗牛
鞭草绿汁发酵液 ,其制备参照 Ohshima 的方法[ 4] :
在草地割取扁穗牛鞭草为原料 ,将原料切成 2 ～ 3cm
长的碎段。取 20g 切碎后的原料加入 40ml蒸馏水
中 ,利用捣碎机搅拌 1min;然后用 2 ～ 4层纱布过
滤 ,将过滤液放入厌氧发酵罐内再加入 2%的葡萄
糖(浓度为 20 ～ 40g/ L),把厌氧罐密封后在 30℃条
件下厌氧培养 48h 。青贮包装材料采用铝膜袋 ,规
格 30cm×40cm 。
1.2　试验设计与青贮调制
试验采用三种添加剂对扁穗牛鞭草青贮原料进
行处理 ,即`畜产一号 (X)、` 青宝二号 (Q)和扁穗
牛鞭草绿汁发酵液(PFJ),每种添加剂设置 4个水
平 ,3次重复 ,同时设置空白对照(CK),详见表 1。
将萎蔫的扁穗牛鞭草经切割机切割成 5 ～ 7cm 的小
段 ,然后按照试验设计加入添加剂。将原料快速填
装于铝膜袋中 ,每袋约 500g 压实 ,用塑封机密封。
将青贮袋置于 40℃的人工气候培养箱中贮藏发酵 ,
设定加热时间为每天 16h(18∶00 ～ 10∶00), 45d
后开袋检测 。
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第 33 卷　第 5 期　　　　　　　　　　中　国　草　地　学　报　　　　　　　　　　2011 年 9 月
　　Vol.33　No.5　　　　　　　　　　Chinese Journal of G rassland　　　　　　　　　　Sept.2011　　
表 1　添加剂种类及浓度
Table 1　Types and concentrations of additives
处理
T reatm ent
浓度(ml/ kg)
Concent ration
添加剂
Addi tive
CK 0 对照
X1 1 畜产一号
X2 2 畜产一号
X3 5 畜产一号
X4 10 畜产一号
Q 1 1 青宝二号
Q 2 2 青宝二号
Q 3 5 青宝二号
Q 4 10 青宝二号
PFJ1 1 扁穗牛鞭草绿汁发酵液
PFJ2 2 扁穗牛鞭草绿汁发酵液
PFJ3 5 扁穗牛鞭草绿汁发酵液
PFJ4 10 扁穗牛鞭草绿汁发酵液
1.3　测定项目与方法
1.3.1　感官评定
青贮料开袋后 ,根据德国农业协会(DLG)1988
年编订的感官青贮评分标准及等级评定对青贮饲料
的气味 、结构和色泽分别进行感官评分 。
1.3.2　青贮料 pH 值测定
取出青贮料充分混匀 ,从中取出约 35g 样品放
入 200ml的广口三角瓶中 ,加入 70m l去离子水 ,置
于 4℃冰箱内浸提 24h[ 6] ,然后通过 4层纱布和定性
滤纸过滤后得到浸提液 。将浸提液保存于 100ml
的玻璃瓶中 ,置于-20℃冰箱中冷冻保存 ,用 pHS
-3C精密酸度计测定 pH 值 。
1.3.3　营养成分测定
采集青贮料分析样本在 65℃下干燥 24h ,粉碎
过 40目筛备用。用凯氏定氮法测定粗蛋白质(CP)
含量 ,用范氏(Van Soest)纤维素法测定中性洗涤纤
维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量[ 7] 。
1.4　统计分析
采用 SPSS软件对试验结果进行方差分析和多
重比较 。
2　结果与分析
2.1　不同处理扁穗牛鞭草感官评定
从色泽来看 ,添加剂处理组的色泽相近 ,呈黄
色或黄褐色 ,其中 X2 、PFJ3 的颜色较好 ,呈黄色或
亮黄色。从气味来看 ,添加剂处理组具有不同程
度的芳香味 ,而对照组有微弱的臭味 ,其中绿汁发
酵液处理组的香味较浓(表 2)。另外 ,添加剂处理
组的茎叶结构保存良好 ,特别是 Q 4 能最大程度地
保持扁穗牛鞭草的茎叶结构 ,而对照的茎叶部分
变质腐烂 。从得分来看 , X 2 、Q 4 、PFJ1 、PFJ2 、PFJ3
的青贮料感官评分较高(16 ～ 18 分),均为一级优
良 。
表 2　青贮饲料感官评分
Table 2　The sensory value of the silage
处理
T reatm ent
气味
Smell
得分
Score
结构
Composit ion
得分
Score
色泽
C olor
得分
S core
总分
Total s core
CK 有丁酸臭味 7 部分腐烂霉变 1 褐色 1 9
X1 淡酸味 ,芳香味弱 11 部分腐烂霉变 2 黄褐色 1 14
X2 甘酸味较浓 11 茎叶结构较完整 3 亮黄色 2 16
X3 有芳香果味 11 茎叶保持较好 3 略有变色 ,褐色 1 15
X4 有微弱丁酸臭味,芳香味淡 9 部分腐烂霉变 2 黄色 2 13
Q 1 微弱酸味 10 部分腐烂霉变 2 部分变色 ,黄褐色 1 13
Q 2 有微弱面包香味 11 茎叶结构较完整 3 黄褐色 1 15
Q 3 无丁酸臭味 ,淡芳香果味 11 部分叶子脱落腐烂 2 黄色 ,部分亮黄色 2 15
Q 4 淡酸味 ,芳香味弱 11 茎叶结构完整 4 部分黄褐色 1 16
PFJ1 有明显面包香味 12 茎叶结构较完整 3 黄色 2 17
PFJ2 香味较浓 12 茎叶结构较完整 3 黄色 ,部分变色 1 16
PFJ3 芳香果味浓 13 茎叶结构较完整 3 亮黄色 2 18
PFJ4 香味较浓 11 茎叶结构完整 3 黄褐色 1 14
2.2　添加剂对扁穗牛鞭草青贮品质的影响
2.2.1　对 pH 值的影响
与对照相比 ,各处理的 pH 值均显著(P<0.05)
降低 ,在中低浓度(1m l/kg 、2m l/kg 、5m l/kg)下 ,三
种添加剂青贮料的 pH 值随着添加剂浓度的增加而
降低(表 3)。其中 ,X2 、X 3 处理 pH 值最低 ,分别为
4.08和 3.90 ,达到了理想 pH 值 4.2以下 ,并显著
低于其他处理(P <0.05);其次是 Q 3 和 PFJ 3 ,其
—68—
中国草地学报　2011年　第 33 卷　第 5 期
pH 值分别为 4.31和 4.22 ,接近理想 pH 值。
2.2.2　对粗蛋白质含量的影响
与对照相比 ,添加剂处理组的粗蛋白质含量显著
提高(P <0.05),且在中低浓度(1ml/kg 、2m l/kg 、
5ml/kg)下 , `青宝二号 和绿汁发酵液青贮料的粗
蛋白质含量随着添加剂浓度增加而增加(表 3)。其
中 ,PFJ3 的粗蛋白质含量最高 ,为 15.07%,比对照
提高了 19.04%,并显著(P <0.05)高于其他处理
组;其次是 PFJ 2 、PFJ 4 、Q3 ,其粗蛋白质含量分别为
14.66%、14.46%、14.46%,比对照提高了15.80%、
14.22%、14.22%。而其他添加剂处理的粗蛋白质
含量均低于 14%,但高于对照(12.66%)。由此可
见 ,三种添加剂中绿汁发酵液可有效提高青贮料粗
蛋白质含量 ,而除 Q 3 处理外 , `畜产一号 和`青宝
二号 对提高粗蛋白质含量的贡献较小 。
2.2.3　对中性洗涤纤维含量的影响
除 X4 和 Q 4 处理外 ,其他各处理的中性洗涤纤
维含量均显著(P <0.05)低于对照(表 3)。其中 ,
PFJ3 的 NDF 含量最低 ,为 48.75%,比对照降低了
13.58%;其次是 PFJ 4 、X 3 、PFJ2 和 Q 3 , 分别为
50.73%、52.69%、53.60%和 53.62%,比对照降低
了 10.07%、6.59%、4.98%和 4.95%。由此可见 ,
绿汁发酵液在降低青贮料中性洗涤纤维方面具有积
极作用;并且在中低浓度(1ml/kg 、2ml/kg 、5m l/kg)
下 ,NDF 含量随着绿汁发酵液添加量的增加而增
加 ,而`青宝二号 和`畜产一号 对 NDF 含量的影
响无明显规律。
2.2.4　对酸性洗涤纤维含量的影响
与对照相比 ,添加剂处理组的酸性洗涤纤维含
量均显著(P <0.05)降低(表 3)。其中 , PFJ2 的
ADF 含量 最低 , 为 20.69%, 比对 照降 低了
18.89%;其次是 PFJ2 、Q 3 和 X1 ,分别为 20.99%、
21.63%和 21.77%, 比对照降低了 17.72%、
15.21%和 14.66%。另外 , 在中低浓度(1ml/kg 、
2m l/kg 、5ml/kg)下 , `青宝二号 和绿汁发酵液处理
组的 ADF 含量随着添加量的增加而降低。
表 3　不同添加剂对扁穗牛鞭草青贮料成分的影响
Table 3　Ef fect of different additives on the nutritive composition of Whipgrass silage
处理
T reatm ent
pH 值
pH
粗蛋白质含量(%)
CP content(%)
中性洗涤纤维含量(%)
NDF content(%)
酸性洗涤纤维含量(%)
ADF conten t(%)
CK 5.08±0.02a 12.66±0.11d 56.41±0.10c 25.51±0.62a
X1 4.54±0.08b 13.50±0.24c 54.27±0.61de 21.77±0.07e
X2 4.08±0.03c 13.76±0.21c 54.87±0.23d 22.03±0.65e
X3 3.90±0.15d 13.66±0.39c 52.69±0.32f 22.91±0.16d
X4 4.28±0.18b 13.47±0.15c 58.60±0.37a 23.85±0.42c
Q 1 4.46±0.04b 13.47±0.25c 55.03±0.73d 24.81±0.22b
Q 2 4.34±0.07b 13.75±0.24c 55.20±1.65d 23.25±0.24cd
Q 3 4.31±0.04b 14.46±0.11b 53.62±0.16ef 21.63±0.16e
Q 4 4.57±0.10b 13.70±0.07c 57.57±0.36b 23.62±0.17c
PFJ1 4.39±0.04b 13.81±0.18c 54.44±0.11de 23.25±0.60cd
PFJ2 4.32±0.05b 14.66±0.28b 53.60±0.32ef 20.69±0.28f
PFJ3 4.22±0.06b 15.07±0.12a 48.75±0.51h 20.99±0.28f
PFJ4 4.41±0.05b 14.46±0.21b 50.73±0.52g 23.46±0.28cd
　　注:同列字母不同者差异显著(P<0.05)。
Note:Different letters in the sam e colum n in dicate signifi cant ly dif f erent at P<0.05.
3　讨论
3.1　乳酸菌制剂对扁穗牛鞭草青贮品质的影响
添加乳酸菌是提高青贮品质的有效手段之一 ,
其添加效果在多种青贮饲料调制中得到了广泛验
证[ 1 ～ 3] 。`畜产一号 是日本畜产草地研究所研制的
乳酸菌制剂 ,常用于秸秆青贮或禾本科牧草青贮 。
`青宝二号 是国内市场比较成熟的乳酸菌制剂 ,常
用于玉米 、苜蓿等作物青贮 ,效果良好。本试验中添
加以上两种乳酸菌制剂后均对改善青贮料的发酵品
质和营养成分起到了一定的作用 。玉柱等[ 6] 的研究
表明 ,无芒雀麦中添加 0.0025kg/ t 的`青宝二号
后 ,不仅能调制发酵品质优良的青贮饲料 ,而且有氧
稳定性也较好。而`青宝二号 与玉米粉 、纤维素酶
混合应用于羊草青贮时 ,能提高青贮料干物质消化
率 ,同时使青贮料的中性洗涤纤维含量相对于对照
提高 8.5%[ 8] 。但在本试验中 , `青宝二号 仅在高
浓度(10mg/kg)时能提高青贮料 NDF 含量 ,而在中
低浓度时降低 NDF 含量;这可能是由于未配合使
用纤维素酶所致。
—69—
舒思敏　杨春华　唐智松　陈灵鸷　　　乳酸菌添加剂对扁穗牛鞭草青贮品质的影响
添加`青宝二号 和`畜产一号 两种乳酸菌添加
剂能快速地增加乳酸菌数目和乳酸的积累 ,降低青
贮料 pH 值 ,从而达到抑制其他微生物活动的目的 。
本试验中 ,中低浓度(1m l/kg 、2m l/kg 、5ml/kg)下三
种添加剂青贮料的 pH 值随着添加剂浓度的增加而
降低 ,其中 X 2 和 X3 的 pH 值均低于理想 pH 值
4.2 ,这与其他学者[ 9 ～ 10] 的研究结果一致。从营养
成分来看 ,与对照相比添加乳酸菌制剂后青贮料的
CP 含量增加 , NDF 含量(除 X 4和 Q 4)和 ADF 含量
显著(P<0.05)降低;这可能是由于外源乳酸菌的
加入直接增加了乳酸菌数量 ,从而抑制其它杂菌的
繁殖生长 ,减少青贮原料的蛋白质消耗 ,同时加快了
乳酸菌对可溶性碳水化合物的分解利用 。
3.2　绿汁发酵液对扁穗牛鞭草青贮品质的影响
绿汁发酵液是通过青贮原料发酵制得的乳酸菌
发酵液 ,能较好适应原料的青贮发酵 。Oshima.M .
等从苜蓿中制备绿汁发酵液菌种 ,经乳酸菌培养基
培养后按一定比例添加到原料中 ,结果发现青贮料
乳酸含量增加 ,丁酸及氨态氮含量减少 ,发酵品质明
显改善[ 4] 。陈娥英等研究表明 ,在象草中添加0.2%
绿汁发酵液可降低青贮料的 pH 值和氨态氮含量 ,
提高干物质回收率和粗蛋白质含量[ 11] 。张涛等研
究表明 ,在苜蓿中添加绿汁发酵液可显著提高苜蓿
青贮料的营养价值[ 12] 。本试验中 ,不同浓度的绿汁
发酵液均使青贮料的粗蛋白质含量增加 ,纤维素含
量降低 ,这与许多研究结果一致[ 13 ～ 14] 。另外 ,不同
浓度的绿汁发酵液对青贮料品质的影响程度不同 。
本试验中 ,绿汁发酵液添加量为 5ml/kg 时青贮料
pH 值最低(4.22),粗蛋白质含量较高 ,NDF 含量较
低;这可能是由于高浓度时乳酸菌自身的种内竞争
大于种间竞争 ,从而影响自身的代谢活动。总之 ,扁
穗牛鞭草绿汁发酵液在改善青贮料发酵品质和营养
价值方面优于`畜产一号 和`青宝二号 ,并且在中
等浓度(5ml/kg)下表现最佳。
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Effect of Lactic Bacteria as Addictives on the Quality of
Whipgrass(Hemarthria compressa)Silage
SHU Si-min , YANG Chun-hua , TANG Zhi-song , CHEN Ling-zhi
(Department o f Grassland S cience , S ichuan Agriculture Univ ersity , Yaan 625014 , China)
Abstract:The ef fects o f different addit ives(Xu-chan Ⅰ , Qing-bao Ⅱ and previously fermented juice
of w hipg rass)in different levels(1ml/kg , 2m l/kg , 5m l/kg , 10ml/kg)on the quali ty of w hipg rass silage
were evaluated by evaluating the sensory value and analy zing the chem ical components of the silage.The
results showed that t reatments of adding addi tives g ot the higher scores in sensory value est imation , and in
a low er concentration of additives(1m l/kg , 2ml/kg , 5ml/kg)the pH and acid deterg ent fiber(ADF)con-
tents trended to decrease and crude protein (CP)contents t rended to increase.Besides , Xu-chan Ⅰ could
decrease the pH effect ively , which w as below 4.2 in the concentration of 2m l/kg and 5ml/kg .And com-
pared w i th Xu-chan Ⅰ and Qing-bao Ⅱ , t rea tment wi th previously fermented juice of w hipgrass showed a
bet ter ability to improve the quality o f silage and nutritio n value and the silage had the low est pH and the
highest crude pro tein(CP)content w hen the concentration of previously fermented juice w as 5ml/kg .
Key words:Lact ic bacteria additives;Whipg rass;Previously fe rmented juice;Concentration;Silag e
《中国种业》 征订启事
《中国种业》是由农业部主管 ,中国农业科学院作物科学研究所和中国种子协会共同主办的全国性 、专业性 、技
术性种业科技期刊。该刊系全国中文核心期刊 、全国优秀农业期刊。
刊物目标定位:以行业导刊的面目出现 , 并做到权威性 、真实性和及时性。覆盖行业范围:大田作物 、蔬菜 、花
卉 、林木 、果树 、草坪 、牧草 、特种种植 、种子机械等 ,信息量大 , 技术实用。
读者对象:各级种子管理 、经营企业的领导和技术人员 , 各级农业科研 、推广部门人员 , 大中专农业院校师生 ,
农村专业户和广大农业生产经营者。
月刊 ,大 16 开本 ,每期 8.00 元 , 全年 96.00 元。 国内统一刊号:CN11-4413/ S , 国际标准刊号:ISSN1671-
895X , 全国各地邮局均可订阅 ,亦可直接汇款至编辑部订阅 ,挂号需每期另加 3 元。
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