全 文 ：中国园艺文摘 026 1年第 4 期
苦菜根 、 叶提取物抑菌活性研究
张
( !
.内蒙古广播 电视大学 , 内蒙古 呼和浩特
禄 ’ , 康利平 2
。 ! 。 01 。 ; 2 . 呼和浩特职业学院 , 内蒙古 呼和浩特 。 ! 。。了0)
摘 要 : 以苦菜根 、 叶为研究对 象 , 采用水浸提法制备提取物 , 以 大肠杆菌和金黄 色葡萄球菌作为测
试对象 , 用滤纸片法进行抑菌试验 。 结果表明 , 苦菜根 、 叶提取物对大肠杆 菌和金黄色葡萄球菌均有
不同程度的抑制作 用 , 与对照有显著差异 , 浓度越高抑菌率越 大 , 且苦菜叶提取物的抑菌活性大于苦
菜根提取物 。
关键词 : 苦菜叶 ; 苦菜根 ; 大肠杆菌 ; 金黄色葡萄球菌 ; 抑菌活性
苦菜 (oS nc ha 、 o le ar ce u 、 L . )是人们喜食的一种多
年生野生蔬菜 , 为菊科苦首菜属草本植物 。 茎直立 ,
叶呈披针形或圆形 , 通常羽状深裂 , 边缘有不规则的
尖齿 , 头状花序顶生 , 花冠黄色 。 其适应性强 , 广泛
分布在辽 、 晋 、 豫 、 鲁 、 陕 、 甘 、 疆 、 皖 、 苏 、 浙 、
赣 、 湘等地 区 。 苦菜含有丰富的营养物质 , 富含铁 、
维生素及多种微量元素 , 可预防贫血和促进生长 ; 苦
菜味苦 、 寒 、 无毒 , 清热解毒 , 具有增强人体免疫力
的功效 [` , 2 ] 。
关于苦菜的研究集 中于作为野生蔬菜的合理开发
上 , 苦菜除具有较高的营养价值和保健作用外 , 还具
有一定的抑菌活性 。 有研究表明 , 苦菜全株提取物具
有抑菌活性 13 , 4 ,。 苦菜的不同部位 , 其有效成分的含
量存在差异 , 在抑菌活性上的不同有待深入研究 。 本
研究以苦菜根 、 叶为提取对象 , 分别提取 , 研究其提
取物的抑菌活性 , 对比不同部位的活性强弱 , 为苦菜
抑菌活性理论研究提供借鉴 , 也为苦菜作为食品添加
剂的开发奠定理论基础 。
1 材料与方法
1
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1 材料
本试验选用内蒙古地 区大青 山野生苦菜作为材
料 , 所用菌种为大肠杆菌 、 金黄色葡萄球菌 。
1
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2 方法
1
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2
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1 材料制备 将栽培的苦菜 挖出 , 洗净 , 将
根 、 叶分别干燥 。 干燥采用 自然阴干法 , 将干燥好的
苦菜叶和苦菜根分别磨碎 , 过 40 目筛 。 将叶和根过筛
苦菜粉末各称取 5 9 , 按照 1 : 10 的料液比 , 用无菌水
浸泡 24 h , 过滤 , 滤液加热浓缩到原体积的 1 / 2 为苦
菜根 、 叶提取液 。 将 自然阴干干燥的苦菜根提取液标
第一作者简介 : 张 禄 ( 1 9 7 7一 ) , 男 , 讲师 ; 从事植物病
虫害防治及植物生长微生态研究 。
记为 K G , 将 自然干燥的苦菜叶提取液标记为 K Y 。
1
.
2
.
2 提取物的稀释 将所得 G K 和 Y K 分别用无
菌水稀释 2倍 、 4 倍 、 8倍 , 标记为 K G Z 、 K G 4 、 K G S
和 K Y Z 、 K Y 4 、 K Y S , 原液的标记为 K G O和 K Y O。
1
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2
.
3 菌种活化与菌悬液制备 配制牛肉膏蛋白
膝培养基 , 倒斜面 10 支试管 。 将大肠杆菌接种于 5 支
试管内 , 37 ℃下培养 Z h 。 在无菌操作台中 , 取无菌
试管加入 s inl 无菌水 , 用无菌接种针挑取活化的大
肠杆菌 , 溶入无菌水 , 晃动 5 5 , 用无菌纱布过滤于
无菌试管中 , 待用 。
将金黄色葡萄球菌接种于 5 支试管内 , 37 ℃ 下培
养 Z h 。 在无菌操作台中 , 取无菌试管加入 5 m l 无
菌水 , 用无菌接种针挑取活化的大肠杆菌 , 溶入无菌
水 , 晃动 5 5 , 用无菌纱布过滤于无菌试管中 , 待用 。
1
.
2
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4 测定抑菌活性滤纸片法 用打孔器将滤纸
制成直径 6 m m 的圆形滤纸片 , 装入试管内 , 高压蒸
汽灭菌后备用 。 将配置好的牛肉膏蛋白膝培养基移入
2劝 inl 三角瓶中 , 12 1℃高压蒸汽灭菌 30 m加 , 在超
净工作台上冷却至 劝 一 60 ℃ , 向每个培养皿中加入
1 5 m l的培养基 , 凝固后 , 用无菌移液器加人 0 . 5 m l
的菌悬液 , 用涂布器将菌液均匀涂在培养基上 , 将滤
纸片放入不 同样品液及无菌水中 , 浸泡 l h 后 , 在
无 菌条件下风干 。 再用 无菌镊 子将在 K G O 、 K G Z、
K G 4
、
K G S 各 3个和 K Y O 、 K Y Z 、 K Y 4 、 K Y S各 3 个
以及 2 个 C K 中浸泡的滤纸片 , 贴在均匀涂抹了菌液
的培养基上 , 重复 3 次 。 最后将培养皿放在 37 ℃ 下
的恒温箱培养 24 h , 采用十字交叉法测定其抑菌圈
直径 , 取平均值 。
2 结果与分析
2
.
1 苦菜叶提取物的抑菌效果
苦菜叶片提取物在不同的稀释倍数下 , 对大肠杆
菌的抑菌活性直径存在差异 , 其中抑菌圈直径最大的
是原液直接处理 , 且随着提取物浓度的减少 , 菌圈直
2 3

CH N I ESH E ORT IC ULT UR B E A ST R ACT S
理的发芽率达 4 7. 9%, 而先赤霉素浸种后再常温处理
的发芽率仅为 5 1 . 6% , 而且该处理的发芽率也比对照
低 17 . 83 % , 说明西芹用赤霉素浸种后不适合再用常
温催芽 。
附表 不同处理下发芽率调查
处理方法 发芽率 (0)/ 比对照增减 (0)/
处理 1 6 6 . 1 + 5 . 2 5
处理 2 6 2 . 3 一 0 . 8
处理 3 5 1 . 6 一 1 7 . 8 3
处理 4 74 . 9 + 19 . 27
处理 5 (C K ) 6 2 . 8
3 讨论
西芹种子小 , 有休眠期 , 发芽 困难 , 发芽率低 。
试验结果表 明 , 用 2 0 m g / L 的赤霉素处理西芹种
子 , 可以快速有效地消除种子内发芽抑制物质的抑制
效应 , 提高种子发芽率 ; 西芹种子经低温处理后 , 可
以减弱种子内部发芽抑制物质的抑制效应 , 提高种子
发芽率 。 这与鞠剑峰 3[] 的报道一致 。 赵秀娟等 8[] 以 ` 四
季香小葱 ’ 为材料 , 用赤霉素 、 蔡乙酸 、 引噪乙酸等
外源激素处理 , 测定其发芽势 、 发芽率 。 结果表明 ,
60 m g / L 赤霉素的处理效果最好 , 其发芽势和发芽
率 比对照分别提高 17 % 和 2 5 % 。 但在赤霉素使用浓
度及低温范围上 , 不同品种 、 不同地区所需的赤霉素
浓度和低温不同 , 尚需做进一步试验 , 以便于生产上
推广应用 。
4 结论
西芹种子用 2 0 m g / L 的赤霉素浸种再低温催
芽后发芽率较好 , 达 74 . 9% , 比对照组提高 19 . 27 % 。
但对不同的品种在不同的地区 、 不同的季节 , 建议对
赤霉素的使用浓度及低温范围做进一步试验 , 以便于
生产上推广应用 。
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A P r e l im i n a ry r e P o rt o n e x P e r im e n t o f a e e e l e r a t i n g g e r m i n a t i o n o f e e l e ry
HU A N G J i
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Z H A N G J in 一 H u a n , L U G u i一 F e n g
A b s t r a e t :
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M e iG u o s ij i
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m g几 fo r 12 h a t if r s t a n d t h e n a t s ℃ r e a e h e d th e h i g h e s t o f 7 4 . 9% , a n d in e r e a s e d th a n C K 场 19 . 27% .
K e y w o r d s : e e l e叮 s e e d ; g e r m i n a ti o n r a t e ; e x p e r i m e n t
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