全 文 ：东北梅花鹿茸不同部位游离氨基酸
含量的比较分析
王艳梅1 , 杨保田2 , 邹兴淮2
(1.吉林农业大学测试中心 , 长春 130118;2.东北林业大学野生动物资源学院 , 哈尔滨
150040)
摘　要:选用 10 支东北梅花鹿茸 ,每支茸从顶端到基部分腊片 、粉片 、血片和骨片 4 个部位分别取样 ,测定分
析各部位游离氨基酸含量。结果表明:东北梅花鹿茸腊片 、粉片 、血片和骨片游离氨基酸总量分别为 1.96%、
1.47%、1.24%和 0.62%, 必需游离氨基酸总量分别为 0.57%、0.40%、0.35%和 0.19%, 各部位之间差异极显
著。
关键词:东北梅花鹿茸;腊片;粉片;血片;骨片;游离氨基酸
中图分类号:S825　　　文献标识码:A　　　文章编号:1000-5684(2006)01-0057-03
Comparative Analysis of Contents of Free Amino Acid from Different
Parts of Northeast Meihualu Velvet
WANG Yan-mei1 , YANG Bao-tian2 , ZOU Xing-huai2
(1.Center of Measurement and Test , Jilin Agricultural University , Changchun 130118 , China;2.Col-
lege of Wild Life Resources , Northeast Forestry University , Harbin 150040 , China)
Abstract:In this study , contents of free amino acid prepared from wax slices(WS),powder slices(PS),
blood slices(BLS)and bone slices(BNS)of northeast meihualu velvet were determined.Results:contents
of total free amino acid of WS , PS , BLS and BNS were 1.96%,1.47%,1.24% and 0.62%, respec-
tively;Contents of total essential free amino acid of WS , PS , BLS and BNS were 0.57%, 0.40%,
0.35% and 0.19%, respectively.The contents of the above two elements in different parts of northeast
meihualu velvet differed significantly (P<0.01).
Key words:northeast meihualu velvet;wax slice;powder slice;blood slice;bone slice;free amino
acid
　　鹿茸(Cornu cervi pantotrichum)为鹿科动物梅
花鹿(Cervus nippon Temminch)或马鹿(Cervus ela-
phus Linnaeus)的雄鹿密生茸毛的未骨化的幼角 ,
为常用滋补保健中药 ,始载于汉代的《神农本草
经》 ,主要具有温肾壮阳 、益精补血 、强筋健骨等功
效 ,在中国 、日本 、朝鲜 、苏联和东南亚地区民间医
学中被广泛应用[ 1-2] 。鹿茸中化学成分复杂 ,
Silaev 等分析了鹿茸和鹿茸精中氨基酸的组成 ,鹿
茸中含量最多的是甘氨酸 、脯氨酸和谷氨酸 ,组氨
酸和异亮氨酸相对较少 ,同时还含有牛磺酸等其
它氨基酸[ 3] 。范玉林和金顺丹等也对梅花鹿茸和
鹿花盘中的氨基酸进行了研究 ,发现梅花鹿茸中
游离氨基酸含量非常丰富[ 4-5] 。在其后的鹿茸研
究中 , 氨基酸已成为鹿茸成分分析中必检的项
目[ 6-9] 。但因受鹿茸价格等因素影响 ,东北梅花鹿
茸片的化学成分分析数据匮乏 ,导致其一直没有
内在质量评价标准。因此本研究特选用 10支东
北梅花鹿茸 ,每支茸从顶端到基部分腊片 、粉片 、
血片和骨片 4个部位 ,按这 4个部位取样测定并
分析其游离氨基酸含量差异 ,以便为东北梅花鹿
基金项目:农业部农业行业标准鹿茸片项目资助(2002-03255)
作者简介:王艳梅(1967-),女 ,博士 ,高级实验师 ,研究方向:野生动植物保护和利用。
收稿日期:2005-04-18
　第 28卷第 1 期 吉　林　农　业　大　学　学　报 Vol.28 No.1　
　2006 年 2月 Journal　of　Jilin　Agricultural　University Feb.2006　
DOI :10.13327/j.j jlau.2006.01.017
茸片的质量评价提供内在质量依据 。
1　材料与方法
1.1　材料来源
本试验所用东北梅花鹿茸为三杈商品茸 ,分
别采自吉林双阳鹿场 、吉林临江林业局鹿场及吉
林永德土特产品公司 ,由吉林农业大学中药材学
院范玉林教授鉴定。
1.2　样品处理
每支茸由主枝顶端开始分腊片(10 g)、粉片
(20 g)、血片(20 g)和骨片(20 g)进行取样 ,粉碎过
0.28 mm筛备用 。
1.3　仪器与方法
利用 HITACHI 835-50 型氨基酸自动分析
仪 ,参照文献[ 10]的方法 ,游离氨基酸提取后脱蛋
白 ,然后进行仪器测定。
2　结果与分析
10支东北梅花鹿茸腊片 、粉片 、血片和骨片
游离氨基酸的含量测定结果见表 1。
表 1　东北梅花鹿茸不同部位游离氨基酸含量
Table 1.The contents of free amino acid from different parts of Northeast Meihualu velvet %
氨基酸种类
Type of amino acid
鹿茸部位 Part of velvet
腊片
Wax slices
粉片
Powder slices
血片
Blood slices
骨片
Bone slices
天门冬氨酸
Asp
0.083±0.003 0.065±0.005 0.050±0.005 0.029±0.002
苏氨酸＊Thr 0.072±0.004 0.054±0.003 0.052±0.004 0.025±0.001
丝氨酸
Ser
0.108±0.006 0.072±0.004 0.090±0.003 0.039±0.002
谷氨酸
Glu 0.317±0.010 0.256±0.012 0.202±0.007 0.095±0.005
甘氨酸
Gly
0.243±0.014 0.194±0.019 0.157±0.016 0.074±0.006
丙氨酸
Ala
0.257±0.020 0.195±0.015 0.158±0.016 0.070±0.004
胱氨酸
Cys
0.034±0.002 0.026±0.002 0.023±0.002 0.014±0.001
缬氨酸＊Val 0.122±0.005 0.084±0.008 0.069±0.006 0.036±0.002
蛋氨酸＊Met 0.016±0.001 0.009±0.001 0.008±0.001 0.006±0.001
异亮氨酸＊Ile 0.053±0.003 0.038±0.003 0.031±0.003 0.014±0.001
亮氨酸＊Leu 0.140±0.008 0.102±0.007 0.092±0.008 0.039±0.004
酪氨酸
Tyr
0.123±0.006 0.052±0.004 0.044±0.004 0.031±0.002
苯丙氨酸＊Phe 0.097±0.006 0.059±0.003 0.051±0.002 0.037±0.003
赖氨酸＊Lys 0.071±0.004 0.055±0.006 0.051±0.005 0.028±0.002
组氨酸
His
0.014±0.001 0.010±0.001 0.011±0.001 0.006±0.001
脯氨酸
Pro
0.127±0.007 0.129±0.015 0.098±0.011 0.044±0.002
牛磺酸
Tau
0.082±0.002 0.070±0.003 0.056±0.003 0.037±0.002
游离氨基酸总量
Total 1.96a±0.041 1.47b±0.079 1.24c±0.073 0.62d±0.025
必需游离氨基酸总量
Total of EAA 0.57a±0.008 0.40b±0.025 0.35c±0.026 0.19d±0.008
必需游离氨基酸所占百分比
Ratio of Total EAA
29.08±0.475 27.21±1.170 28.22±0.623 30.64±0.742
必需氨基酸与非必需氨基酸之比
E/N 0.41±0.010 0.37±0.024 0.39±0.012 0.43±0.015
　　注:同一行数据的上角标为不同字母者表示差异显著或极显著(P<0.05或 P<0.01), ＊为必需氨基酸(EAA)
Note:The data with different superscripts at the same line indicate that the differences are signifi cant(P<0.05或 P<0.01), ＊means essential
amino acid(EAA)
58 　吉　林　农　业　大　学　学　报 2006 年
　　由表 1可知:东北梅花鹿茸腊片 、粉片 、血片
和骨片各部位所含游离氨基酸种类相同 , 包括
7种必需氨基酸及具有抗炎等重要生理作用的牛
磺酸 ,必需氨基酸所占比例约 30%,必需与非必
需游离氨基酸之比约 0.4。东北梅花鹿茸不同部
位间各种游离氨基酸含量 、游离氨基酸总量以及
必需游离氨基酸总量存在很大差异 ,对后两者进
行方差分析 ,结果表明:腊片部位的游离氨基酸总
量和必需游离氨基酸总量高于其它部位(P <
0.01);粉片部位的游离氨基酸总量和必需游离氨
基酸总量高于血片部位(前者 P<0.01 ,后者 P<
0.05)和骨片部位(P<0.01);血片部位的游离氨
基酸总量和必需游离氨基酸总量高于骨片部位
(P<0.01)。
3　讨　论
本试验首次对东北梅花鹿茸从蜡片 、粉片 、血
片和骨片各部位进行取样分析 ,结果表明 ,东北梅
花鹿茸上述各部位之间游离氨基酸以及必需游离
氨基酸总量差异明显 ,从基部到顶部递增 ,从内在
成分上说明了不同部位的东北梅花鹿茸片的质量
差异 。出现这种递增趋势的原因是与鹿茸的组织
结构和生长发育密切相关的。鹿茸为骨质角 ,主
要组织为茸皮组织和茸骨组织 。鹿茸顶端组织细
密 ,未见成骨细胞 ,向下部逐渐出现成骨细胞和骨
细胞群 ,骨化面积逐渐扩大[ 11] 。从其生长发育角
度来看 ,其生长点在其顶部 ,通过软骨组织和皮肤
的协调增殖而快速增长。同时鹿茸的生长与骨化
相伴行 ,骨化程度越高 ,组成骨组织的矿物质含量
就越高 ,而有机成分比例则会相应下降[ 12-15] 。正
因如此 ,本试验每支茸从腊片 、粉片 、血片到骨片
部位有机物游离氨基酸含量逐渐降低且出现极显
著差异。上述结果与文献报道的[ 8 ,15]骨化程度越
高有机物含量越低的观点相同 。
由于东北梅花鹿茸蜡片 、粉片 、血片和骨片各
部位之间游离氨基酸总量存在上述差异 ,因此可
将其作为梅花鹿茸片分等和质量评价的内在质量
依据 。
由于梅花鹿茸氨基酸含量丰富 ,本试验将进
一步对东北梅花鹿茸的游离氨基酸进行药效学方
面的探讨 。
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