作 者 ：杨潞芳
期 刊 ：山西农业大学 2004年 06期 页码：51
关键词：反胶束法；杏仁蛋白；杏仁油脂；蛋白质功能特性；
摘 要 ：反胶束萃取是一种新型的生物分子分离技术。应用反胶束法从植物中同时提取蛋白质和油脂,不仅能改进传统工艺制油得粕再脱溶的复杂冗长流程,而且可避免传统分离方法中蛋白质容易变性的弊端。本试验初步研究了用AOT/异辛烷反胶束体系萃取分离杏仁蛋白质和油脂的前萃及反萃工艺,同时对杏仁蛋白质和油脂的组成及部分功能特性进行了测定。以期为综合开发利用油料和坚果资源给予一定的借鉴和参考。经试验,得出反胶束法分离杏仁蛋白的前萃最优工艺条件为:原料杏仁粉加入量为0.4g,65 目,异辛烷20ml,AOT 浓度0.04g/ml,KCl 浓度0.1mol/l,W0值为40,pH 值7.0,前萃温度25℃...