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作 者 ：潘文娟

期 刊 ：合肥工业大学 2012年 06期 页码：61

关键词：柞蚕；蛹油；超临界；CO_2微胶囊化；工艺优化；

摘 要 ：柞蚕蛹含有丰富的营养价值，但是目前并没有得到充分利用。动物油脂油容易被空气中的氧气氧化而变质，微胶囊化则能保护被包裹的物料，使之与外界环境相隔绝，从而最大限度地使油脂原有的功能活性得到保持和延长。本文首先比较了柞蚕、蓖麻蚕、家蚕及剿丝后家蚕蛹油的组分，然后优化了超临界CO_2技术萃取柞蚕蛹油工艺和冷冻真空干燥法制备柞蚕蛹油微胶囊的工艺；同时，比较分析了蚕蛹油的酸价、皂化值和过氧化值，以及表征了柞蚕蛹油微胶囊的粒子和色差等性状。 柞蚕、蓖麻蚕和家蚕由于饲料不同，其脂肪酸组分可能存在差别；同时，缫丝后的蚕蛹由于接受4个小时的沸水煮，蚕蛹油可能也存在差别。首先提取了4种蚕蛹油，采用气相色谱/质...

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