全 文 ：第 35 卷第 2 期
2016 年 4 月
中 国 野 生 植 物 资 源
Chinese Wild Plant Ｒesources
Vol． 35 No． 2
Apr． 2016
收稿日期:2015 － 07 － 22
基金项目:国家星火计划(2013GA701023);宁波市农村创新创业项目(2014C91016) ;慈溪市农业局科技项目(CN201413)。
作者简介:黄士文，男，宁波大学在职硕士，工程师。研究方向:经济植物。E － mail:773768904@ qq． com
* 通讯作者:倪穗，女，教授。研究方向:植物生物技术。E － mail:nisui@ nbu． edu． cn
doi:10． 3969 / j． issn． 1006 － 9690． 2016． 02． 020
杨梅林下野生蕨菜的生长情况及人工栽培技术研究
黄士文1，2，戴智慧1，倪 穗1*
(1．宁波大学 海洋学院，浙江 宁波 315211;2．慈溪市横河镇农办，浙江 慈溪 315318)
摘 要 研究发现杨梅林内的环境改善使得林下的蕨菜比林外蕨菜的生长发育期长，营养物质积累多，第二年的
商品蕨菜质量好。蕨菜在杨梅林下进行人工栽培时，其相对密度为 20 cm × 20 cm(株距 ×行距)时产量高。施肥对
蕨菜的生长起到明显的促进作用。蕨菜施肥后的地上部分、根状茎以及根系都比不施肥的生长要好，较对照优势
明显。其中以施菜饼肥最好。
关键词 野生蕨菜;杨梅林下;生长期;栽培技术
中图分类号:S647 文献标识码:A 文章编号:1006 － 9690(2016)－ 02 － 0074 － 04
Study on the Growth and Cultivation Techniques of Wild
Pteridium aquilinum under Myrica rubra Forests
Huang Shiwen1，2，Dai Zhihui1，Ni Sui1*
(1． School of Marine Science，Ningbo University，Ningbo 315211，China;
2． Cixi Agricultural Office of Henghe，Cixi 315318，China)
Abstract The results showed that with the environmental improvement in the forest of the bayberry，the
growth and development period of fiddlehead in the forest was longer than the outside and accumulated
more nutrients． The fiddlehead quality was more better in the second year． The fiddlehead for artificial
cultivation under the bayberry forest gave a higher yield in the relative density of 20 cm × 20 cm (row
spacing × line spacing)． Fertilizers played an obvious role in promoting the growth of fiddlehead． The
ground part of fiddlehead after fertilization，aboveground part，rhizome and root growth was better than no
fertilizer compared with the control． It was better to fertilize rape-seed cake．
Key words wild fiddlehead;Arbutus;growth period;cultivation techniques
宁波慈溪市是杨梅的原产地，有悠久的栽培历
史，有“中国杨梅之乡”的美称，1996 年通过杨梅原
产地保护认证。作为最具特色的农业优势产业，慈
溪市目前杨梅栽培面积约 5 400 hm2，年产量约 3 万
t，年产值 3 亿元。但在慈溪乃至全国，随着杨梅栽
培面积的不断扩大也带来了许多问题，如山体森林
覆盖率下降，水土流失明显、生物多样性减少，山林
物种单一，打破了原生态的平衡，病虫害也发生增
多，对原来仿生态栽培的杨梅品质也造成了很大的
影响。而在慈溪杨梅林下每年春季都会自然生草，
通过调查发现，自然生长的植物种类有蕨、芒萁等，
其中生长量最大的是野生蕨菜。
蕨菜(Pteridium aquilinum var． latiusculum)是属
于凤尾蕨科(Pteridaceae)蕨属(Pteridium)的一种蕨
类植物，又名拳头菜、龙头菜、如意菜、狼萁等，慈溪
本地山农俗称其为大脚狼萁，是多年生草本植物。
蕨菜的营养价值很高，用途也很广。春季采未展开
的幼嫩叶、叶柄和嫩芽做菜鲜食，也可干制腌渍。据
测定，每 100 克鲜嫩叶中含有蛋白质 1． 6 g，脂肪 0．
4 g，碳水化合物 10 g，粗纤维 1． 3 g，维生素 C 35 mg
等微量元素。蕨菜中还含有 16 种以上的氨基酸。
冬季地上叶凋萎后，挖出地下蕨菜的横走茎取淀粉，
即为蕨粉。蕨粉含淀粉量 36． 5%，味甘、寒、滑，具
有滋补作用，还可入药，具有驱虫、清热解毒、补气升
—47—
第 2 期 黄士文，等:杨梅林下野生蕨菜的生长情况及人工栽培技术研究
阳，利尿消肿，托疮排汗、驱风散寒，降压和促进细胞
更生的功效。因此，蕨菜是一种营养价值很高的野
生蔬菜。蕨菜分布很广，无论在浅山荒坡或半山坡
及林下草地，沙砾山坡都有野生的。而在杨梅林下
下生长更加茂盛健壮。
在我国民间，蕨菜一直作为野生蔬菜采食，随着
市场需要量增加，近年来开始人工栽培。除国内食
用外，每年还大量出口国外，在国际市场上有较强的
竞争力。目前慈溪市杨梅林下每年采摘新鲜蕨菜
1 300 t左右，每年销售的蕨菜干总产值达到 600 万
元。杨梅树下种植蕨菜具有巨大的市场前景，给梅
农带来可观的经济收入。
本文以杨梅林下自然生长最多的野生蕨菜为研究
对象，对杨梅林对其林下的野生蕨菜生长的影响及人
工栽培技术进行探索，以建立杨梅 －蕨菜的林下经济
模式。研究结果对发展杨梅林下蕨菜产业，同时有效
保护杨梅地的生态平衡，修复杨梅林下生态环境，提高
产地杨梅的品质，促进杨梅的林下经济发展，增加梅农
的经济收益等方面，都具有十分重要的现实意义。
1 材料与方法
1． 1 试验地概况
试验设在宁波市慈溪市芝林山庄的杨梅林，东
经 121°1213． 6″，北纬 30°0536． 1″。杨梅林面积 6
hm2，林内杨梅的树龄为 30 a。杨梅的胸径约为0． 4
m，高度约为 6 m，冠幅约为 10 m。
试验地属低丘缓坡，海拔高度 30 m左右。土壤
为沙质黄泥壤土，疏松、肥力中等，有机质含量较高。
试验地远离居民和工矿企业区，无污染源。气候为
北亚热带南缘季风型气候。冬暖夏凉，全年湿润但
雨水分布不均，有明显雨季和旱季。年平均气温
16． 3℃，年平均降水量 1 267 mm，年平均日照总时
数 1 972． 1 h，年均阳光总辐射计 468． 82 kJ /m2，年
均蒸发量 1 441 mm。风向随季节变化，全年风向以
东风为主。依靠自然降水，没有人工灌溉。附近植
被属亚热带常绿阔叶林，现以次生林及经济林为主，
地被以蕨类植物为主混生其他灌木，杨梅生产以自
然生态型为主，没有施用过化肥和农药。
1． 2 研究时间
2014 年 2—10 月。
1． 3 研究方法
1． 3． 1 植株测量方法
采用卷尺测量叶长、游标卡尺测量叶柄粗，普通
药物天平称重。
生长情况由专人观察记录。
1． 3． 2 繁殖方法
于 2 月下旬，蕨菜地上茎刚开始抽芽时，用分株
的方式繁殖。将母株地下横走茎用利刀分成多个，
每个至少有 1 个芽，栽培时保持适宜的温度和湿度，
同时特别保护好新的拳芽和展开的叶。栽培过程中
小心养护才能使其迅速恢复生长。
1． 3． 3 密度试验
栽植时设置株行距:20 cm × 20 cm、30 cm × 20
cm、40 cm ×20 cm、50 cm × 20 cm共 4 种密度，每个
栽植区面积为 66． 7 m2。
1． 3． 4 施肥方法
肥料种类:选用草木灰、菜饼、慈溪产的“功益”专
用有机肥、金华产的“农天使”生物有机复混肥 4 种有
机肥，以不施肥做对照，共 5个生产区随机排列。
肥料用量:每处理为 25 m2，草木灰 8． 24 kg，菜
饼 4． 25 kg，“功益”牌专用有机肥 4． 8 kg，“农天使”
生物有机复混肥 12 kg(N、P、K纯量相等)。
施肥方法:在 2 月下旬蕨菜栽培以前翻耕基肥
一次施入。
试验方法:每处理 3 个重复，1 个对照。选定其
中 10 株在第 2 年春季进行生长情况调查。
2 研究结果与分析
2． 1 杨梅林对野生蕨菜生长期的影响
通过观察记录发现，杨梅林下野生蕨菜的生长
期为 195 天左右。
在春季气温 10 ℃左右时，野生蕨菜的地下茎开
始伸长发芽，南山坡地比北山提前 3 ～ 5 天出芽。即
从 3 月 15 日开始抽芽，抽芽后 7 ～ 10 天为嫩叶柄伸
直生长期，之后进入展叶期，至 40 ～ 50 天展叶结束，
生长停止。10 月初地上部分变褐枯萎。经测量，野
生蕨菜一般高度在 0． 80 ～ 1 m 左右，地下根状茎细
长，在地下可匍匐延伸至 20 ～ 30 cm 处。茎节处长
出叶芽，继后发生枝梗。
表 1 杨梅林对野生蕨菜生长期的影响
抽芽期 叶柄伸长期 第一叶展叶期 展叶停止期 地上部分枯萎期
杨梅林下 3 /15 3 /20 3 /30 4 /10 10 /15
林外山地 3 /18 3 /24 4 /5 4 /20 10 /8
—57—
中 国 野 生 植 物 资 源 第 35 卷
从表 1中可见，蕨菜在杨梅树下生长，通过杨梅林
内的环境改变，林下的蕨菜比林外山地蕨菜的生长发
育期长，营养物质积累多，来年的商品蕨菜质量好。
2． 2 杨梅林对蕨菜地上部分生长的影响
虽然野生蕨菜适应性较强，但是蕨菜的产量和
质量在不同的生长的环境中差异显著。
表 2 不同生长环境中野生蕨菜的地上部分生长情况
生长地
3 月 19 日 3 月 23 日 3 月 27 日 4 月 1 日 5 月 20 日
高度
(cm)
粗度
(cm)
高度
(cm)
粗度
(cm)
高度
(cm)
粗度
(cm)
高度
(cm)
粗度
(cm)
高度
(cm)
粗度
(cm)
第一叶展
叶时高(cm)
杨梅林下 6． 2 0． 67 20． 5 0． 75 48． 3 0． 77 75． 5 0． 77 97． 3 0． 77 56
溪沟湿地 6 0． 57 19． 7 0． 70 42． 5 0． 70 72 0． 76 92． 5 0． 76 47． 3
半山沙质地 5． 5 0． 5 17 0． 52 36． 5 0． 52 59． 5 0． 52 67 0． 52 38． 5
山坡黄土壤地 5． 8 0． 56 18． 5 0． 68 41． 2 0． 68 67． 3 0． 68 83． 6 0． 68 46． 5
由表 2 可见，杨梅林下野生蕨菜的地上部分的
生长最好。作为蔬菜采摘时的幼嫩叶柄高度可达
20． 5 cm，粗度 0． 75 cm。比沙质地高 1 /3 左右。根
据蕨菜的采收质量标准来看，杨梅林下和溪沟湿地
的蕨菜为一等品，山坡黄土壤平地的为二等品，沙质
地的为等外品。
同时，通过对试验地野生蕨菜生长期观察记录，
发现野生蕨菜喜欢生长在湿润、凉爽、遮阴的环境
中，土壤要求疏松、酸性及有机质丰富。其中温度对
蕨菜的生长发育的影响很大。蕨菜适宜生长温度在
18 ～ 27℃，夏天温度超过 35 ℃时叶片卷叶，生长缓
慢。且蕨菜喜欢在蔽荫处或散射光线中生活，光线
不宜过强。在试验地观察到，夏季裸地生长的野生
蕨菜很容易被晒死。这可能是因为蕨类植物的地下
根系不发达，在夏天因蒸发量大，造成地上的叶子的
失水死亡。同时蕨菜生长期需要较高的空气湿度，
一般相对湿度以 60% ～ 80%为宜。据测定，在溪沟
边的野生蕨菜比平地或沙丘地的生长高度要多 10
～ 15 cm。因此，在杨梅树林下的野生蕨菜，在夏季
有杨梅树遮阴，空气湿度高，生长发育比其他环境下
的要好得多，而且其反过来又对杨梅林起到疏松土
壤，减少土壤的开裂的作用。到冬季 10 ℃以下或起
霜时，蕨菜地上部分逐渐停止生长、枯萎。但在杨梅
树或其它树下能延续生长一段时间。
野生蕨菜是喜酸性(pH 4 ～ 7)植物，土质中有
偏酸性腐化有机质会生长良好。而杨梅地由于土壤
经常受到水的淋冲，土壤中的钙或碱性物质大量冲
走，逐渐形成能为喜酸性蕨菜植物提供良好的生长
条件。
2． 3 杨梅林下蕨菜栽培密度对产量的影响
目前，蕨菜植物都是野生采收，人工密植栽培生
产应用中很缺乏，根据蕨菜的生长规律，开展了杨梅
林下蕨菜的栽培密度试验。
表 3 杨梅林下不同种植密度的蕨菜产量
3 月 23 日 3 月 27 日 4 月 1 日 4 月 5 日
密度
(cm × cm) 1 m
2
嫩芽
数(个)
10 个
嫩芽
重量
(g)
嫩芽
产量
(kg /667m2)
1 m2
嫩芽
数(个)
10 个
嫩芽
重量(g)
嫩芽
产量
(kg /667m2)
1 m2嫩
芽数
(个)
10 个
嫩芽
重量(g)
嫩芽
产量
(kg /667m2)
1 m2嫩
芽数
(个)
10 个
嫩芽
重量(g)
嫩芽
产量
(kg /667m2)
20 × 20 15 47 47 23 49 75． 2 38 49 124． 2 43 50 143． 4
30 × 20 13 47 10． 8 24 48 76 36 49 117． 7 39 50 130
40 × 20 13 48 41． 6 21 50 70 31 50 103． 4 34 52 117． 9
50 × 20 8 48 25． 6 15 50 50 23 51 78． 3 28 53 99
从表 3 可见，蕨菜栽培相对密度为 20 cm × 20
cm时产量高，而叶柄略细。这主要因为在蕨菜采收
期，蕨菜只有嫩芽，还未展叶，在试验几个密度中密
度越大越高产，显示出在一定密度范围内的高产优
势，但也存在后期蕨菜密度大的生长过于拥挤的
问题。
2． 4 施肥对杨梅林下栽培的蕨菜产量及品质的
影响
随着人们生活的不断提高，对蕨菜的产品质量也
随之提高。市场要求特别是加工单位要求蕨菜品质粗
壮，因此保持野生绿色的前提下，要提高蕨菜的品质。
为了从各种不同肥料中筛选出适合于生产有机
—67—
第 2 期 黄士文，等:杨梅林下野生蕨菜的生长情况及人工栽培技术研究
蕨菜的肥料，本研究进行了施用几种有代表性的常
规肥及专用肥的试验。通过对地上茎、根状茎的营
养水平，拳菜品质以及根系的对比分析，筛选出生产
绿色有机蕨菜的肥料，为今后蕨菜生产供技术依据。
表 4 施肥对蕨菜地上部分生长的影响
肥料处理
3 月 19 日
高
度
(cm)
粗
度
(cm)
叶
长
(cm)
3 月 23 日
高
度
(cm)
粗
度
(cm)
叶
长
(cm)
3 月 27 日
高
度
(cm)
粗
度
(cm)
叶
长
(cm)
4 月 1 日
高
度
(cm)
粗
度
(cm)
叶
长
(cm)
4 月 27 日
高
度
(cm)
粗
度
(cm)
叶
长
(cm)
草木灰 11 0． 5 — 23． 5 0． 57 — 38 0． 57 — 53． 5 0． 57 49 72 0． 55 51． 5
菜饼 13 0． 6 — 26． 4 0． 68 — 43． 5 0． 68 — 60 0． 68 53 83． 5 0． 65 54． 7
“功益” 13 0． 5 — 25． 3 0． 6 — 41 0． 6 — 59 0． 6 51 79 0． 57 53． 4
“农天使” 12 0． 5 — 25 0． 62 — 41． 2 0． 62 — 59． 5 0． 62 52 77． 4 0． 59 54． 0
对照 9 0． 45 — 20． 7 0． 45 — 31 0． 45 — 45 0． 45 34 58 0． 45 35． 5
表 5 杨梅林下不同肥料对蕨菜地下部分根状茎生长的影响
肥料处理 平均茎节长度(cm)
须 根
数量(条) 平均长度(cm)
平均茎粗(cm)
草木灰 16． 3 25 27 0． 62
菜饼 19． 5 39 41 0． 88
“功益” 19． 2 28 33． 5 0． 71
“农天使” 18． 7 32 31 0． 65
对照 10． 8 30 13． 3 0． 47
由表 4、5 可见，施肥后同比对照，其地上叶柄增
粗 0． 1 ～ 0． 2 cm，地下茎增粗 0． 15 ～ 0． 26 cm。而且
施用肥料的根须活力强，粗而长。而地下茎越粗，根
系生长越粗且长，吸收的营养越多，促进地上部分的
生长，表现出地上叶柄粗壮，嫩绿，蕨菜的品质好，产
量高。而不施肥的情况下，根系活力差，不但根状茎
小而且根系细而短，地上部分也明显表现出黄而细
小，拳芽展叶时间也快，显示出产量下降，品质差。
由表 4、5还可见，不同肥料对蕨菜的地上茎及根
状茎有明显的差异。其中以施菜饼的地上叶柄最粗。
其次是“农天使”、“功益”、草木灰，对照为最低。
3 结论与讨论
本研究发现杨梅林内的环境改善使得林下的蕨
菜比林外蕨菜的生长发育期长，营养物质积累多，第
二年的商品蕨菜质量好。蕨菜在杨梅林下进行人工
栽培时，其相对密度为 20 cm ×20 cm(株距 ×行距)
时产量高。施肥对蕨菜的生长起到明显的促进作
用。蕨菜施肥后的地上部分、根状茎以及根系都比
不施肥的生长要好，较对照优势明显。表现出地上
叶柄粗壮，嫩绿，蕨菜的品质好，产量高。其中以施
菜饼肥最好。
杨梅林为蕨菜提供了适宜的林下环境，促进蕨
菜的生长发育。在了解掌握野生蕨菜的生长规律
后，利用杨梅林内小气候进行蕨菜的人工栽培，既可
以促进杨梅、蕨菜增收增效，同时有效保护环境，促
进杨梅林下生态修复。研究结果为今后杨梅种植区
林下蕨菜规模化产业发展提供理论依据。野生蕨菜
资源是有限的，需要加以抚育和更新复壮，通过人工
栽培可以有效提高资源的利用率，保护生态环境，促
进林农共同发展。
参考文献:
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