全 文 ：由表 4可知，干燥功率为影响苦瓜片干燥效果的
主要因素，切片厚度其次，最后是切片湿重。根据正交
试验，所得出的微波干燥最佳组合为 A3B1C1，即微波功
率为 800 W，切片厚度为 0.5 cm，切片湿重为 20 g。而
根据每组脱水率可以看出，脱水率最高的干燥方案为
A3B1C2，即干燥功率是 800 W，切片厚度为 0.5 cm，切片
湿重为 30 g，其脱水率为 96.0 %，故需要进行验证实
验，再次对 A3B1C1组合进行干燥试验，其结果为脱水
率为 96.4 %，高于 A3B1C2的 96.0 %。因此，苦瓜微波干
燥的最佳干燥工艺参数为：干燥功率是 800 W，切片厚
度为 0.5 cm，切片湿重为 20 g，此时脱水率为 96.4 %。
3 结论
主要研究苦瓜切片微波干燥的方法及其复水性
的影响因素，以便为苦瓜干制工艺提供依据，旨在促
进苦瓜资源的开发利用。研究得出以下结论：
1）苦瓜热风干燥的最优工艺条件为：干燥温度为
60 ℃，切片厚度为 0.5 cm，切片湿重为 20 g，此时脱水
率为 95.9 %。其中干燥温度为影响苦瓜干燥的主要因
素，切片厚度其次，最后为切片湿重。
2）苦瓜微波干燥的最优工艺条件为：干燥功率为
800 W，切片厚度为 0.5 cm，切片湿重为 20 g，此时脱水
率为 96.4 %。其中干燥功率为影响苦瓜干燥的主要因
素，切片厚度其次，最后为切片湿重。
参考文献：
[1] 靳学远.苦瓜的化学成分及其功能作用研究进展[J].山西食品工
业,2005(2):38-40
[2] 王杰,张名位,刘兴华,等.苦瓜的保健功能及其应用进展[J].湖北
农学院学报,2014,24(4):321-325
[3] 赵丽娟．苦瓜复合粉加工工艺的研究[D].保定: 河北农业大学,
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[4] 汤慧民,熊华,熊小青,等．干燥工艺对苦瓜粉品质的影响[J]．食品
与发酵工业,2005,31(4):90-92
[5] 谌国莲．脱水苦瓜护色研究[J].食品科学,1999(3):61-63
收稿日期：2014-06-16
大理野生蕨菜总黄酮的提取及抗氧化活性研究
储维维，张烨*，段晓梅，蒋春艳，章虎
（大理学院药学与化学学院，云南大理 671000）
摘 要：以大理野生蕨菜为试材，采用乙醇回流法提取蕨菜中的总黄酮，以总黄酮提取率为指标，通过正交试验设计对
提取工艺进行优化，并利用体外抗氧化测试法对总黄酮进行了总抗氧化能力和还原力研究。结果表明最佳提取条件为，
50 %的乙醇溶液，1 ∶ 50（g/mL）的料液比，80℃回流提取 1 h，蕨菜总黄酮提取率可达 10.33 %。蕨菜中总黄酮的还原力、
对超氧阴离子自由基、羟自由基的清除率均和浓度呈正相关，当浓度达到 0.12 mg/mL时，对超氧阴离子自由基、羟自由
基的清除率分别达到 64.72 %、57.53%。
关键词：野生蕨菜；总黄酮；提取工艺；正交试验；抗氧化性
Extraction Technology and Antioxidation of Total Flavonoids from Wild P.aquilinum in Dali
CHU Wei-wei，ZHANG Ye*，DUAN Xiao-mei，JIANG Chun-yan，ZHANG Hu
（Pharmacy and Chemistry College，Dali University，Dali 671000，Yunnan，China）
Abstract： Total flavonoids was extracted by ethanol reflux method using wild P.aquilinum in Dali as the raw
material. Total flavonoids yield was used as the index， the extraction process was optimized by the orthogonal
designing， and the antioxidant activities and reducing power of the total flavonoids were evaluated by the
食品研究与开发
Food Research And Development
2016 年 1 月
第 37 卷第 2 期
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2016.02.013
基金项目：大理学院大学生科研基金项目（KYSX2014053）
作者简介：储维维（1993—），女（汉），本科，研究方向：药物制剂工程。
*通信作者：张烨（1970—），男（汉），副教授，硕士，从事医用化学研究工作。
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分离提取
52
蕨菜（Pteridium aquilinum var. latiusculum）属凤尾
蕨科，又叫拳头菜、拳菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、
猫爪子、蕨苔、锅莲，蕨菜在我国分布较广，种类很多，
不同的地区品种各有特色，喜生于浅山区向阳地块，
多分布于稀疏针阔混交林，在云南分布广泛，其食用
部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干 [1]。
蕨菜，营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、以及人体所
需的多种微量元素，是理想的健康食品和有待开发利
用的天然食品资源[2-3]。蕨菜还含有许多药用成分蕨菜
能入药，有解毒、清热、润肠、降气等功效，可用于治疗
高血压、糖尿病、湿热黄疸、风湿性关节炎等症状，具
有很好的药用价值[4-6]。蕨菜中含有丰富的的黄酮类
物质[7-9]，黄酮类化合物具有改善血液循环、降血脂、降
血糖、抗氧化、增强机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、治疗
心脑血管疾病等保健功能，在医药、食品领域具有广
阔的开发应用前景[10-12]。已被联合国教科文组织列为
“世界地质公园”的大理苍山位于低纬度高海拔的滇
西北高原，动植物资源丰 富。得天独厚的自然条件和
气候条件很适宜蕨类植物生长，野生蕨菜分布广阔，
但目前开发利用较少，蕨类植物中黄酮类化合物方面
的研究已有报道[2，13-16]，但有关大理苍山野生蕨菜中黄
酮类化合物的研究未见报道。本试验在单因素试验基
础上采用采用正交试验法从大理苍山野生蕨菜中提
取总黄酮，以确定出最佳提取条件，为进一步的开发
利用其提供理论参考。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
蕨菜：2014年 5月 22日采自云南省大理苍山云
弄峰花甸坝，野外采集后室内风干，粉碎备用。
芦丁：成都曼思特生物科技有限公司；无水乙醇、
硝酸铝、亚硝酸钠、氢氧化钠、苯酚、氯化钠、磷酸二氢
钠、磷酸氢二钠、邻苯三酚、30 %过氧化氢、硫酸亚铁、
盐酸、铁氰化钾、三氯乙酸、三氯化铁、水杨酸、三羟甲
基氨基甲烷、抗坏血酸（VC）：均为国产分析纯；试验用
水实验室自制为去离子水和蒸馏水。
1.2 仪器与设备
HWS24型电热恒温水浴锅：上海-恒科技有限公
司；AL204-IC型电子分析天平：梅特勒-托利多仪器有
限公司；TU-1901双光束紫外可见分光光度计：北京普
析通用仪器有限责任公司；SHZ-D（Ⅲ）循环水式真空
泵：巩义市予华仪器有限责任公司。
1.3 方法
1.3.1 黄酮含量测定
1.3.1.1 供试品溶液的制备
准确称取已粉粹的蕨菜样品 1.00 g，按试验条件
料液比、乙醇浓度、提取温度和提取时间进行提取，趁
热抽滤、浓缩，将滤液转移至 50 mL容量瓶，用 70 %的
乙醇定容至刻度，即得供试品溶液。
1.3.1.2 标准曲线的绘制[17-18]
精确称取芦丁对照品 0.008 0 g，70 %乙醇微热溶
解，用 70 %乙醇定容至 50 mL，配制成 0.160 0 mg/mL
的芦丁对照品溶液，备用。分别吸取该对照品溶液1.00、
2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00 mL 于 25 mL 容量瓶
中，用 70 %乙醇添至 10 mL，加入 5 %亚硝酸钠溶液
1.00 mL，摇匀，静置 6 min，10 %硝酸铝溶液 1.00 mL
摇匀，静置 6 min，再加入 4 %氢氧化钠溶液 10 mL，加
蒸馏水至刻度，摇匀，静置 15 min；空白对照直接加
70 %乙醇 10 mL，其余所加试剂同上，加蒸馏水至刻
度。用紫外分光光度计在 400 nm~600 nm处做扫描出
最大吸收波长为 505 nm。在最大吸收波长下，分别测
定以上系列标准溶液吸光度，绘制标准曲线得回归方
程 y=8.138 0x-0.004 2（R2=0.999 6），见图 1。
1.3.1.3 总黄酮的含量测定
精密吸取蕨菜的供试品溶液 1 mL各 2份分别于
50 mL，用 70 %乙醇添至 10 mL，加入 5 %亚硝酸钠溶
液 2.0 mL，摇匀、放置 6 min、再加入 10 %硝酸铝溶液
2.0 mL，摇匀，放置 6 min，再加入 4 %NaOH溶液 20 mL，
antioxidant test in vitro. The results showed that the optimal conditions were： 50 % ethanol solvent， 1 ∶ 50（g/mL）
as the ratio of solid -liquids， extraction temperature 80 ℃ ， and about 1h extraction time. With the optimal
conditions， the total flavonoids yield was 10.33 %， the reducing power and the scavenging effects of flavonoids
on superoxide anion free radical and hydroxyl radical were positively correlated with the concentration of the
flavonoid extraction. As the concentration was 0.12 mg/mL， the scavenging effects of the total flavonoids on the
superoxide anion free radical and hydroxyl radical were 64.72 % and 57.53 %， respectively.
Key words： wild Pteridium aquilinum； total flavonoids； extraction process； orthogonal test； antioxidative
activity
储维维，等：大理野生蕨菜总黄酮的提取及抗氧化活性研究分离提取
53
0.40
0.35
0.30
0.25
0.20
0.15
0.10
0.05
0.00
-0.05
吸
光
度
A
0.00 0.01 0.05
芦丁浓度/（mg/mL）
0.02 0.03 0.04
y = 8.138 0x - 0.004 2
R2 = 0.999 6
图 1 芦丁标准曲线
Fig.1 Standard curve of Rutin
混匀，再用蒸馏水定容至刻度，摇匀，放置 15 min。在
505 nm处测得吸光度，代入回归方程根据提取总体积
和稀释倍数按下式计算总黄酮提取率。
提取率/% = [（m1 × V1 × V2 × 10-3）/m2] × 100
式中：x为样品中总黄酮含量（以芦丁计）；m1为根
据标准曲线计算出待测液中总黄酮的量，mg；V1为测
定样品提取液体积，mL；V2为样品提取液总体积，mL；
m2为蕨菜样品质量，g。
1.3.2 单因素试验
对提取温度、料液比、乙醇浓度、提取时间进行单因
素研究，分别考察这 4个因素对总黄酮提取率的影响。
1.3.3 正交试验优化设计
在单因素试验基础上，对各因素的提取温度（A）、
料液比（B）、乙醇浓度（C）、提取时间（D）四因素对总黄
酮提取工艺进行正交试验，并以总黄酮含量作为提取
工艺的判断指标。选用 L9（34）正交表进行试验，因素水
平见表 1。
1.3.4 抗氧化性试验
1.3.4.1 蕨菜总黄酮的还原力测定[19-20]
如果物质是电子给予体，它可将 Fe3+还原成 Fe2+，
能与 Fe3+形成普鲁士蓝，其在 700 nm处有最大吸收
峰。吸光度越大，抗氧化能力越强。分别吸取不同浓度
的样品液 2.5 mL于三角烧瓶中（每个浓度取 3份平
行），加入 pH6.6的磷酸盐缓冲液 2.5 mL、1 %K3Fe（CN）6
溶液 2.5 mL，添水至 10 mL，混合均匀，混合液于 50 ℃
保温 20 min，再加入 2.5 mL10 %的三氯乙酸溶液，混合
后 3000 r/min离心 10min。取上清液 2.5mL，加入 2.5mL
蒸馏水，加入 0.5 mL 0.1 %的 FeCl3溶液，室温放置
10 min，测定反应液在 700 nm处的吸光度，吸光度越
大则说明其还原能力越强，抗氧化性也越强。
1.3.4.2 对超氧阴离子自由基（O2-·）清除率的测定[21-22]
采用邻苯三酚自氧化法。向三角烧瓶中依次加入
0.05 mol/L pH 8.2的 Tris-HCl缓冲液 5 mL、加入 2 mL
蒸馏水，置 25 ℃水浴中预热 20 min，分别精确吸取不
同浓度样品液 2 mL（每个浓度取 3份平行），立即加入
在 25 ℃水浴中预热的 3 mmol/L邻苯三酚 1 mL，立即
混匀，在 25 ℃水浴中准确反应 4 min后，加入 10 mol/L
的 HCl溶液 1 mL终止反应，（以 0.01 mol/L HCl 为参
比，不加样品液为空白，空白中样品液以 2 mL蒸馏水
代替），并于 320 nm处测定吸光度。按照同样方法以同
浓度 VC做阳性对照。按下式计算 O2-·清除率%：
O2-·清除率/% = [（A0 - An）/A0] × 100
式中：A0为空白对照液的吸光度；An为加入黄酮
溶液后的吸光度。
1.3.4.3 对羟自由基（·OH）清除率的测定[23-25]
采用水杨酸法，利用 Fenton反应产生具有高反应
活性的·OH。如果在体系中含有清除·OH能力的物质，
能与水杨酸竞争·OH，使水杨酸捕捉羟·OH后产生的
有色物质生成量减少，该物质在 510 nm处有最大吸
收。向每个三角烧瓶中依次加入 2 mL浓度 9 mmol/L
水杨酸-乙醇，2 mL浓度 9 mmol/L的 FeSO4溶液混匀，
加入不同浓度样品液 2 mL（每个浓度各 3瓶）（0号做
空白对照，加入 2 mL去离子水），再加入 2 mL浓度
8.8 mmol/L的 H2O2（考虑到待测溶液自身的吸光度，每
个浓度下有一瓶不加 H2O2，以 2 mL去离子水代替，作
为本底吸收 An0），于 37 ℃反应 30 min，以去离子水为
参比，然后在 510 nm波长下分别测定吸光度 An，按照
同样方法以同浓度 VC做阳性对照。按下式计算·OH
清除率%：
·OH清除率/% = [A0 -（An - An0）]/A0 × 100
式中：A0为空白对照液的吸光值；An为加入待测溶
液后的吸光值；An0为不加 H2O2时待测溶液的吸光值。
2 结果与分析
2.1 单因素试验结果
2.1.1 提取温度对总黄酮提取率的影响
准确称量 1.00 g样品，1 ∶ 30（g/mL）的料液比，用 70
%的乙醇溶液分别以水浴温度 20、40、60、80、90℃下回
流提取 2 h，按 1.3.1.3项下方法显色，用蒸馏水定容，测
表 1 正交试验因素水平表
Table 1 Factors and levels of orthogonaI test
水平
因素
A提取
温度/℃
B料液比/
（g/mL）
C乙醇
浓度/%
D回流
时间/h
1 75 1∶40 30 1
2 80 1∶50 40 1.5
3 85 1∶60 50 2
储维维，等：大理野生蕨菜总黄酮的提取及抗氧化活性研究 分离提取
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定吸光度，计算蕨菜中总黄酮提取率，结果见图 2。
随着温度的增加，总黄酮提取率增加，在 80 ℃时
达到最大值，继续升高温度到 90℃后降低。综合各方
面因素，正交试验温度 3个水平设置为 75、80、85℃。
2.1.2 料液比对总黄酮提取率的影响
准确称量 1.00 g样品，用 70 %的乙醇水溶液，分别
以 1 ∶ 20、1 ∶ 30、1 ∶ 40、1 ∶ 50、1 ∶ 60、1 ∶ 70（g/mL）的料液比，
70℃下回流提取 2 h，按 1.3.1.3项下方法显色，用蒸馏
水定容，测定吸光度，计算蕨菜中总黄酮提取率，结果
见图 3。
总黄酮提取率随着料液比增加而增加，超过 1∶50
后，提取率随料液比的增大而减小，因此回流提取料
液比因素的水平设置为 1 ∶ 40、1 ∶ 50、1 ∶ 60（g/mL）。
2.1.3 乙醇浓度对总黄酮提取率的影响
准确称量 1.00 g样品，1 ∶ 30（g/mL）的料液比，70℃
的水浴，分别以 20 %、30 %、40 %、50 %、60 %、70 %、
80 %、90 %的乙醇溶液回流提取 2 h，按 1.3.1.3项下方
法显色，用蒸馏水定容，测定吸光度，计算蕨菜中总黄
酮提取率，结果见图 4。
乙醇浓度在 40 %~50 %之间，总黄酮提取率有最
大值，因此，正交试验中乙醇浓度水平设置为 30 %、
40 %、50 %。
2.1.4 提取时间对总黄酮提取率的影响
准确称量 1.00 g 样品，1 ∶ 30（g/mL）的料液比，
70 %乙醇水溶液，分别回流提取 0.5、1、1.5、2、2.5、3 h，
按 1.3.1.3项下方法显色，用蒸馏水定容，测定吸光度，
计算蕨菜中总黄酮提取率，结果见图 5。
1.5 h提取率最高，因此回流提取时间因素设置为
1、1.5、2 h。
2.2 正交试验结果
在单因素试验基础上，对各因素的提取温度（A）、
料液比（B）、乙醇浓度（C）、提取时间（D）四因素对总黄
酮提取工艺进行正交试验，试验安排及结果见表 2。
水平
因素
得率/%A提取
温度/℃
B料液比/
（g/mL）
C乙醇
浓度/%
D提取
时间/min
1 1 1 1 1 8.64
2 1 2 2 2 9.29
3 1 3 3 3 8.95
4 2 1 2 3 9.69
5 2 2 3 1 10.29
表 2 正交试验结果
Table 2 Results of orthogonal test
图 2 提取温度对总黄酮提取率的影响
Fig.2 Effect of the extraction temperature on total flavonoids yield
7.5
7.0
6.5
6.0
5.5
5.0
4.5
4.0
总
黄
酮
提
取
率
/%
10 20 100
提取温度/℃
30 40 50 60 70 80 90
图 3 料液比对总黄酮提取率的影响
Fig.3 Effect of the solid-liquid ratio on total flavonoids yield
7.0
6.5
6.0
5.5
5.0
总
黄
酮
提
取
率
/%
1∶20
料液比/（g/mL）
1∶30 1∶40 1∶50 1∶60 1∶70
图 4 乙醇浓度对总黄酮提取率的影响
Fig.4 Effect of the ethanol concentration on total flavonoids yield
9
8
7
6
5
4
3
2
总
黄
酮
提
取
率
/%
10 20 100
乙醇浓度/%
30 40 50 60 70 80 90
图 5 提取时间对总黄酮提取率的影响
Fig.5 Effect of the extraction time on total flavonoids yield
6.4
6.2
6.0
5.8
5.6
5.4
5.2
5.0
总
黄
酮
提
取
率
/%
0.5 3.0
提取时间/h
1.0 1.5 2.0 2.5
储维维，等：大理野生蕨菜总黄酮的提取及抗氧化活性研究分离提取
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水平
因素
得率/%A提取
温度/℃
B料液比/
（g/mL）
C乙醇
浓度/%
D提取
时间/min
6 2 3 1 2 9.57
7 3 1 3 2 10.03
8 3 2 1 3 9.67
9 3 3 2 1 9.87
k1 8.96 9.45 9.29 9.60
k2 9.85 9.75 9.62 9.63
k3 9.86 9.46 9.75 9.44
R 0.90 0.30 0.46 0.19
续表 2 正交试验结果
Continue table 2 Results of orthogonal test
由表 2可得出，各因素对蕨菜中总黄酮的提取率
影响主次顺序呢依次为：提取温度（A）>乙醇浓度（C）>
料液比（B）>提取时间（D）；以极差最小的 D因素为误
差项进行方差分析见表 3。
结果表明 A因素的影响最显著，其他因素均无显
著影响。A2，A3对提取效果的影响差异较小，但降低温
度有利于节能。提取时间（D）的影响最小，而缩短提取
时间也有利于提高工作效率和降低能耗，D1和 D2的
效果更接近，故综合能耗因素考虑，确定优化提取条
件为 A2B2C3D1。即 1 ∶ 50（g/mL）的料液比，50 %的乙醇
溶液为提取液，80℃下回流提取 1 h。
2.3 验证试验
精确称取 1.00 g蕨菜粉，按照优化提取工艺条件
A2B2C3D1下进行 5次平行验证试验，按 1.3.1.3项下方
法显色，用蒸馏水定容，测定吸光度 A，计算蕨菜中总
黄酮平均提取率 10.33 %，RSD值为 0.59 %。
2.4 抗氧化性
2.4.1 蕨菜总黄酮的还原力测定
采用普鲁士蓝法测定测定总抗氧化性，通过溶液
的吸光度的变化来评价还原力的大小。以不同浓度的
VC为阳性对照，测定了蕨菜总黄酮还原能力，见图 6。
由图 6可见，蕨菜总黄酮还原能力弱于 VC。但其
还原力随黄酮类化合物溶液浓度的升高而加强，试验
结果经线性回归得相关系数 R2=0.997 5。
2.4.2 对超氧阴离子自由基（O2-·）清除率的测定
以不同浓度的 VC为阳性对照，研究了蕨菜总黄
酮对超氧阴离子自由基的清除率，见图 7。
由图 7可见，其清除效果随黄酮类化合物溶液浓
度的升高而加强，呈正相关关系，实验结果经线性回
归得相关系数 R2=0.992 8。当浓度均为 0.12 mg/mL时，
VC和蕨菜总黄酮对超氧阴离子自由基的清除率分别
为 77.64 %、64.72 %。表明蕨菜总黄酮对超氧阴离子自
由基（O2-·）有较好的清除作用。
2.4.3 对羟自由基（·OH）清除率的测定
以不同浓度的 VC为阳性对照，研究了蕨菜总黄
酮对对羟自由基的清除率，见图 8。
图 6 蕨菜总黄酮的还原力
Fig.6 The reducing power of total flavonoids
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
还
原
力
0.10 0.15 0.35
样品浓度/（mg/mL）
0.20 0.25 0.30
VC
蕨菜多糖
图 8 蕨菜总黄酮对羟自由基的清除作用
Fig.8 Scavenging effects of flavonoids on hydroxyl radical
70
65
60
55
50
45
40
35
·
OH
清
除
率
0.02 0.04 0.12
样品浓度/（mg/mL）
0.06 0.08 0.10
VC
蕨菜多糖
方差来源 SS f F P
A 1.585 2 25.045 < 0.05
B 0.170 2 2.790 ＞0.05
C 0.335 2 5.293 ＞0.05
D（误差） 0.063 2 1.000
表 3 方差分析结果
Table 3 Results of variance analysis
注：F0.05（2，2）=19.00。
图 7 蕨菜总黄酮对超氧阴离子自由基的清除作用
Fig.7 Scavenging effects of flavonoids on superoxide anion free
radical
80
70
60
50
40
30
20
10
O 2
- ·
清
除
率
0.02 0.04 0.12
样品浓度/（mg/mL）
0.06 0.08 0.10
VC
蕨菜多糖
储维维，等：大理野生蕨菜总黄酮的提取及抗氧化活性研究 分离提取
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由图 8可知，蕨菜总黄酮对羟自由基的清除能力
较强。当浓度均为 0.12 mg/mL时，VC和蕨菜总黄酮对
羟自由基的清除率分别为 70.87 %、57.53 %。其清除率
随黄酮浓度增大而增加，但清除作用没有 VC强。
3 结论
本试验在单因素试验的基础上，采用正交试验优
化了野生蕨菜中总黄酮提取工艺条件。单因素试验结
果表明，影响野生蕨菜总黄酮提取率的因素依次为提
取温度（A）>乙醇浓度（C）>料液比（B）>提取时间（D）；
优化的提取工艺采用 1 ∶ 50（g/mL）的料液比，50 %的乙
醇溶液为提取液，80 ℃下回流提取 1 h。提取率可达
10.33 %，RSD值为 0.59 %。
抗氧化性结果表明，蕨菜黄酮类化合物对超氧阴
离子自由基、羟自由基具有较强的清除作用，且其清
除效果随着蕨菜黄酮浓度的增加而加强。当浓度为
0.12 mg/mL时，对超氧阴离子自由基和羟自由基的清
除率分别为 64.72 %和 57.53 %。说明蕨菜黄酮类化合
物具有良好的抗氧化性，对生物机体具有保健功效。
从试验结果看大理苍山野生蕨菜中总黄酮含量
较高，但植物中总黄酮含量受气候、产地的影响较大，
因此对不同产地野生蕨菜应进一步进行系统的品质
评价研究。野生蕨菜分布广阔，资源蕴藏量大，乙醇回
流法在工业生产中是较成熟的提取方法，该试验结果
可为大理苍山野生蕨菜资源的开发利用提供参考
依据。
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