全 文 ：山胡椒果实挥发油化学成分的GC-MS分析
游玉明，颜士英
（重庆文理学院林学与生命科学学院，重庆 永川 402160）
摘 要：采用水蒸气蒸馏法和同时蒸馏萃取法提取了山胡椒果实的挥发油，并利用气相色谱-质谱联用技术（GC-
MS）分析和鉴定其化学成分。结果表明从山胡椒果实挥发油中共鉴定出 60种化合物，其中从水蒸气蒸馏法提取的山
胡椒挥发油中鉴定出 38种化学成分，从同时蒸馏萃取法提取的山胡椒挥发油中鉴定出 56种化学成分。山胡椒挥发
油中主要成分为 β-月桂烯、D-柠檬烯、桉树脑、香茅醛、柠檬醛、芳樟醇、β-石竹烯等。将这两种提取方法结合，可更
全面的评价山胡椒挥发油的化学成分。
关键词：山胡椒挥发油；同时蒸馏萃取法（SDE）；水蒸气蒸馏法（DDE）；气相色谱-质谱
Chemical Compositions Analysis of Litsea cubeba Essential Oil
YOU Yu-ming， YAN Shi-ying
（School of Forestry and Life Science， Chongqing University of Arts and Science， Chongqing 402160， China）
Abstract：The essential oil obtained by direct distillation extraction （DDE） and simultaneous distillation
extraction（SDE）， the chemical compositions were analyzed by GC-MS. Results demonstrated that 60 components
were identified in L. cubeba essential oils by GC-MS， of which， 38 were contained in essential oil extracted by
DDE and 56 in essential oil extracted by SDE. The major compounds in L. cubeba essential oil were β-myrcene，
D-limonene， eucalyptol， citronellal， 3，7-dimethyl-2，6-Octadienal and linalool， β-Caryophyllene， et al. The
combination of both extraction methods can help obtain a more comprehensive compositions for L. cubeba
essential oil.
Key words：Litsea cubeba essential oil；simultaneous distillation extraction （SDE）；direct distillation extraction
（DDE）； GC-MS
基金项目：重庆市教委科技项目（KJ111202）；重庆文理学院科研项
目（Y2010SK43）
作者简介：游玉明（1983—），男（汉），讲师，硕士，研究方向：天然产物
开发与利用及食品生物技术。
食品研究与开发
Food Research And Development
2013年 4月
第 34卷第 8期
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.08.022
山胡椒（Litsea cubeba），又称山苍子、木姜子、山鸡
椒，为樟科（Lauraceae）木姜子属多年生落叶小乔木，
生长于丘陵、山坡的灌木丛或疏林中。山胡椒资源丰
富，分布广泛，主要分布于我国广西、安徽、湖南、湖北、
四川、重庆等地[1-2]。山胡椒果实芳香、味甘辛、性热，有
温中理气，消肿止痛的功效，是我国卫生部公布的药
食兼用植物材料[3]。据研究，山胡椒果实中挥发油含量
为 4 %~8 %，具有广谱抗菌、平喘、抗过敏及松弛平滑
肌等多种作用，被广泛用于医药、化工及食品行业，具
有广阔的开发前景[4-6]。
对于山胡椒挥发油化学成分的研究已有部分报
道。周欣等[7]对黔产山胡椒果实挥发油进行了研究，周
永红[8]等对广西产山胡椒果实挥发油与湖南及贵州产
山胡椒果实挥发油进行了对比研究，王发松等 [9]对湖
北产山胡椒叶挥发油的化学成分及抗真菌活性进行
了研究，报道结果显示山胡椒生产环境不同，采集时
间不同，部位不同，其挥发油成分存在较大差异，且目
前关于山胡椒挥发油成分的研究均采用单一的方法
提取山胡椒挥发油[7-9]，而对不同方法提取的山胡椒挥
发油中的化学成分之间是否存在差异鲜见报道。因
此，拟采用水蒸气蒸馏法与同时蒸馏萃取法分别提取
重庆产山胡椒果实挥发油，对山胡椒果实挥发油的化
学成分进行更为全面的研究，旨在为进一步开发利用
山胡椒资源提供参考。
1 仪器与材料
GC-MS 2010型气相色谱-质谱联用仪：日本岛津
公司；RE-301型旋转蒸发仪：巩义予华仪器有限公
检测分析
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司；同时蒸馏萃取装置:南京銮玉化玻仪器有限公司。
山胡椒果实于 2011年购自重庆市开县临江镇农
贸市场；乙醚、无水亚硫酸钠均为分析纯：成都市科龙
化工实剂厂。
2 方法
2.1 山胡椒挥发油的提取与制备
2.1.1 水蒸气蒸馏法（DDE）
取研磨后的山胡椒果实 50 g，置于 1 000 mL三口
圆底烧瓶中，加入 500 mL去离子水浸泡 1 h~2 h，按
《中华人民共和国药典》（2005年版）提取挥发油，将所
得挥发油加入适量无水硫酸钠脱水，得到具有浓郁香
气的淡黄色透明液体，置冰箱中保存，待用。
2.1.2 同时蒸馏萃取法（SDE）
取研磨后的山胡椒果实 50 g，置于 1 000 mL圆底
烧瓶中，加入 500 mL去离子水浸泡 1 h~2 h，用同时蒸
馏萃取装置提取 4 h，收集得到山胡椒挥发油的乙醚溶
液，在 40 ℃条件下用旋转蒸发仪除去乙醚，然后用无
水硫酸钠脱水，得到具有浓郁香气的淡黄色透明液
体，置冰箱中保存，待用。
2.2 GC-MS分析
采用 GC-MS对两种方法提取的山胡椒果实挥发
油的化学成分进行分析，经过多次实验，得到 GC-MS
分析的最佳实验条件。
2.2.1 色谱条件
色谱柱：DB-5 石英毛细管柱（30 m×0.25 mm，
0.25 μm）；升温程序：70℃保持 1min，以 9℃/min升至
200 ℃，保持 1 min；以 30 ℃ /min 升至 280 ℃，保持
2 min；载气（He）流速 1.0 mL/min，压力：61.3 kPa，进样
量 0.5 μL，进样口温度 250℃；分流比 50 ∶ 1。
2.2.2 质谱条件
电子轰击（EI）离子源；电子能量 70 eV，离子源温
度 200℃，接口温度 280℃；倍增电压：0.80 kV，扫描范围
45 m/z～500 m/z；溶剂延迟 2.5 min。
3 结果
采用水蒸气蒸馏法及同时蒸馏萃取法对山胡椒
果实挥发油提取，其得率分别为 3.51 %和 4.17 %。按
上述实验条件对所得样品进行分析测实，总离子流图
见图 1、图 2。
GC-MS检出峰经 NIST05s和 NIST05谱库进行检
索并根据文献进行谱图解析，采用峰面积归一化法计
算解析组分的百分含量，结果见表 1。
由表 1可知，从采用水蒸气蒸馏法和同时蒸馏取
法两种方法提取的山胡椒果实挥发油中共鉴定出 60
种化学成分，其中从水蒸气蒸馏法提取的挥发油中鉴
定出 38种化合物，从同时蒸馏萃取法提取的挥发油中
图 1 水蒸气蒸馏法萃取山胡椒挥发油的 GC-MS总离子流图
Fig.1 Total ion current in GC-MS of Listea cubeba essential oil
extracted by direct distillation extraction
图 2 同时蒸馏萃取法萃取山胡椒挥发油的 GC-MS总离子流图
Fig.2 Total ion current in GC-MS of Litsea cubeba essential oil
extracted by Simultaneous Distillation Extraction
表 1 山胡椒挥发油化学成分及其相对百分含量
Table 1 Chemical composition and relative content of
Litsea cubeba essential oil
1.50
1.25
1.00
0.75
0.50
0.25
丰
度
/（
1×
10
7 ）
5.0 7.5 17.5
时间/min
10.0 12.5 15.0
1.50
1.25
1.00
0.75
0.50
0.25
丰
度
/（
1×
10
7 ）
5.0 7.5 17.5
时间/min
10.0 12.5 15.0
序号
保留时
间/min
化合物名称 分子式
相对含量/%
水蒸气
蒸馏法
同时蒸馏
萃取法
1 3.95 α-蒎烯 C10H16 0.52 0.79
2 4.183 莰烯 C10H16 0.18 0.24
3 4.433 β-水芹烯 C10H16 0.16 0.35
4 4.5 甲基庚烯酮 C8H14O 0.83 0.74
5 4.575 β-月桂烯 C10H16 2.05 2.26
6 4.667 2，3-脱氢-1，8-桉叶油 C10H16O 0.07 0.13
7 5.167 邻-异丙基苯 C10H14 - 0.03
8 5.267 D-柠檬烯 C10H16 8.25 8.41
9 5.317 桉树脑 C10H18O 1.34 2.61
10 5.4 罗勒烯 C10H16 - 0.01
11 5.642 γ-松油烯 C10H16 0.03 0.07
12 5.833 氧化芳樟醇 C10H18O2 - 0.01
13 6.075 2-蒈烯 C10H16 0.09 0.09
14 6.242 芳樟醇 C10H18O 1.77 1.69
15 6.675 反式-对-2，8-孟二烯-
1-醇
C10H18O - 0.05
16 6.85 1-甲基-4-（2-甲基环
氧乙烷基）-7-氧杂双
环[4.1.0]庚烷
C10H16O2 0.03 0.08
17 6.933 柠檬醇 C10H16O 0.28 0.31
18 7.1 香茅醛 C10H18O 3.09 2.91
19 7.225 （S）-顺式-马鞭草烯醇 C10H16O 1.09 0.97
20 7.317 异胡薄荷醇 C10H18O 0.08 0.05
21 7.533 反式-4，5-环氧蒈烷 C10H16O 1.79 1.71
22 7.675 4-松油醇 C10H18O 0.2 0.37
检测分析游玉明，等：山胡椒果实挥发油化学成分的GC-MS分析
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序号
保留时
间/min
化合物名称 分子式
相对含量/%
水蒸气
蒸馏法
同时蒸馏
萃取法
23 7.892 α-松油醇 C10H18O 0.82 1.46
24 8.092 香芹醇 C10H16O - 0.07
25 8.275 （Z）-香叶醇 C10H18O 0.37 0.51
26 8.742 （Z）-柠檬醛 C10H16O 33.2 30.74
27 8.858 （E）-香叶醇 C10H18O 1.05 1.04
28 8.967 胡椒酮 C10H16O - 0.06
29 9.283 （E）-柠檬醛 C10H16O 40.3 37.06
30 9.375 氧化柠檬烯 C10H16O 0.11 -
31 9.392 2-甲基-（4-甲基-3-戊
烯基）-环丙甲醇
C10H20O - 0.23
32 9.458 环氧芳樟醇 C10H18O - 0.02
33 9.567 3，7-二甲基-6-辛烯酸 C10H18O2 - 0.08
34 9.842 香叶酸甲酯 C11H18O2 0.02 -
35 10.1 2，7-二甲基-2，7-辛二
醇
C10H22O2 0.11 0.37
36 10.267 2-（2-羟基-2-丙基）-
5-甲基环己醇
C10H20O2 - 0.27
37 10.283 橙花酸 C10H16O2 0.22 0.21
38 10.408 香叶酸 C10H16O2 - 0.5
39 10.65 2-乙基环己醇 C8H16O 0.16 -
40 10.667 4-（1-甲基乙基）-环己
醇
C9H18O - 0.62
41 10.833 2-烯丙基-1，7，7-三甲
基-二环[2.2.1]庚-2-醇
C13H22O - 0.05
42 11.017 β-榄香烯 C15H24 0.09 0.09
43 11.408 6 -甲基 -2 -乙烯基 -
1，3-庚二烯醛
C10H14O 0.12 0.09
44 11.5 β-蒎烯氧化物 C10H16O - 0.07
45 11.592 β-石竹烯 C15H24 1.21 1.48
46 11.858 β-金合欢烯 C15H24 0.02 0.05
47 12.117 α-石竹烯 C15H24 0.12 0.14
48 12.333 α-红没药醇 C15H26O - 0.03
49 12.483 大栊牛儿烯 C15H24 0.08 0.07
50 12.625 α-金合欢烯 C15H24 0.03 0.05
51 13.375 月桂酸 C12H24O2 - 0.03
52 13.433 双氧化柠檬烯 C10H16O2 - 0.08
53 14.008 氧化石竹烯 C15H24O 0.1 0.39
54 14.875 E，Z-5，7-十二碳二烯
乙酯
C14H24O2 - 0.03
55 14.992 表蓝桉醇 C15H26O - 0.08
56 15.083 蛇床-6-烯-4-醇 C15H26O 0.03 -
57 15.092 蓝桉醇 C15H26O - 0.05
58 17.992 n-棕榈酸 C16H32O2 0.04 0.06
59 18.342 绿花白千层醇 C15H26O - 0.02
60 18.908 亚油酸甲酯 C19H34O2 - 0.02
鉴定出 56种化合物；两种方法共同检测到的化合物有
34种，这些成分主要是萜烯类物质。其中，水蒸气蒸馏
法提取的挥发油中主要成分有 β-月桂烯（2.05 %）、D-
柠檬烯（8.25 %）、桉树脑（1.34 %）、芳樟醇（1.77 %）、香
茅醛（3.09 %）、柠檬醛（73.5 %）、β-石竹烯（1.21 %）
等；同时蒸馏萃取法提取的挥发油中主要成分为：柠
檬醛（67.8 %）、D-柠檬烯（8.41 %）、香茅醛（2.91 %），
β-石竹烯（1.48 %）等。
4 结论与讨论
由本实验结果可知，山胡椒果实挥发油主要成分
为：β-月桂烯、D-柠檬烯、桉树脑、香茅醛、柠檬醛、芳
樟醇、β-石竹烯等。其中柠檬醛的含量最高，具有抗
菌、消炎等作用；柠檬烯具有抑菌、祛痰、止咳、平喘等
作用；β-石竹烯具有强烈的抑菌作用[10]，这些成分都是
山胡椒果实挥发油的主要活性成分。
两种方法所提取的山胡椒果实挥发油化学成分
基本相同，共鉴定出 60种化合物，但与文献报道存在
较大差异[11]。两种提取方法相比，同时蒸馏萃取法所提
取的成分更多，鉴定出 56种化合物，检出了罗勒烯、胡
椒酮、香叶酸、蓝桉醇、绿花白千层醇等化合物，这可能
是同时蒸馏萃取过程温度较低及挥发性成分蒸发出
来就被乙醚萃取，尽可能减少了挥发性成分的散失和
某些对热不稳定及氧化成分的分解，而水蒸气蒸馏法
提取过程温度较高，为一开放的系统，容易使一些低
沸点化合物散失和对热不稳定及氧化成分的破坏。虽
从水蒸气蒸馏法中仅鉴定出 38种化合物，但从该法所
提取的挥发油中检出了香芹醇、氧化柠檬烯等同时蒸
馏萃取的山胡椒挥发油中没有的化合物。因此，将两
种方法结合，可更全面地检测出山胡椒果实中挥发油
的化学成分。
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收稿日期：2012-07-08
续表 1 胡椒挥发油化学成分及其相对百分含量
Continue table 1 Chemical composition and relative content of
Litsea cubeba essential oil
注：“-”表示未检出。
检测分析 游玉明，等：山胡椒果实挥发油化学成分的GC-MS分析
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