全 文 ：绩十四卷第三期
一 九 八 八 年
华 东 花 工 学 院 学 雍
J o u r n a l o f E a s t C h i n a I n s t i t u t e o f C h e m i e a l T e e h n o l o g y
V
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i 选 N o
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1 9 8 8
春,
山碴 核 干馏 制烟 熏香 味料
周 洪仁 苏克爱芳 孙仲 良 沙惠鑫 苦
系 )
何亦华公
( 化 学 工 程
提要 : 以山植核为原料进行了文题 的研究 。 该工艺简单 , 生产过程 中不产生
3
,
4一苯并花 。 所得烟熏香 味料经分析和检测 , 含有 70 种化合物 , 其 中酚类化合
物的含量达 2 . 1 ( w t) % , 具有 良好的烟熏香味 , 对人体安全无毒。
寄 ,
哭键词 : 香味剂 ; 烟熏食品 ; 熏烟。 山植核 ; 香味剂的制备 ; 烟熏香味料 ;
干馏
烟熏食品的诱人风味历来为人们所喜爱 , 熏烟的质量直接影 响烟熏食品的风味 。 传统烟
熏法存在严重缺陷 , 特别是熏烟中 3 , 4一苯并花 (简称 B aP ) 的存在 , 危害极大 〔` ,2] 。 科技人员
曾对传统烟熏加以改进 , 但 B aP 仍难以消除「“ 一峨 , 。 其原因在于木材燃烧时 , 氧气混于裂解气
中 , 在高温下使裂解产物发生氧化和聚合反应 , 从而为 B aP 等稠环芳烃的生成提供条件〔 5 1。
在燃烧温度低于 40 0℃时 , B aP 不生成或极微量生成 ; 6 0 一 1 0 0 ℃时 , 则直线上升厂` ’ 。 新的
烟熏工艺— 液熏法 , 既使食 品具有传统烟熏风味 , 又能防止 B aP 的危害 , 但关键要有不含B a p 的烟熏香味料 2[ ’ 。 本文以山植核为原料 , 采用千馏的方法 , 获得了符合要求的山植核烟
熏香味料 。
夕 艳
一 、 实 验 部 分
( 一 ) 原料及实验方法
选用山碴核为原料 , 它除了一般木材所含有的纤维素 、 半纤维素和木质素外 , 还含有多
种有机酸 、 黄酮类等化合物 。
将干燥 、 洁净的山碴核装入加热炉进行干馏 , 生成的熏烟进入冷凝尹号, 转变成熏烟冷凝
物和燃气 , 进而在气液分离器中加以分离 , 燃气从顶部排出 。 将熏烟冷凝物精馏 , 从塔顶收
集沸点 8 0一 1 0 0℃的馏分 (香味料 I ) ; 或将熏烟冷凝物取 出 , 放置 3一 4 天 , 自然分层 , 上层
为珑泊红色澄清液体 (香味料 11 ) 。
定时记录炉温和熏烟冷凝物的流出倩况 , 取样测定 p H 值和感官评定烟熏香味 。
改变加热功率 , 观察炉温 、 加热时间和熏烟冷凝物的变化规律 。 经 8一 10 小时 , 炉温可
达 4 50 ℃左右 , 即停止加热 。 待炉 温自然下降后 , 取出炉中的山植核炭 。
( 二 ) 成分分析和质量检测
1
. 成分分析
香味料 I 分别用不同极性的有机溶剂— 正己烷 、 乙醚 、 乙酸乙醋和丁醇萃取 , 所得萃
本文 1 9 8 7 年 4 月 3 日收到。
.本 院分析测试中心。
姜· 渔
易
DOI : 10. 14135 /j . cnki . 1006 -3080. 1988. 03. 002
,渗
魂 舞
取液为 1# 一护 试样 ; 用 G D x 一 40 1层析柱吸附 , 然后依次用乙醚 、 甲醇淋洗 , )习于得淋洗液合
并为 5非 试样 。 1#一 4井 试样用 日立 M 一 SD型 G C 一M S 分析 ; 5” 试样用 F i n n i g a n M A T 吐5 1心型
G C
一
M S 分析 。
2
.
B a p 的检测
2 # 试样用 S y 5 0 6 0 型高效液相色谱仪检测 ; 香味料 1 用光声光谱法 (P A s) 检测 。
3
. 质量检测
香味料 I 和 11分别用 15 0 2 7 9 一 1 9 8 1 ( E ) 和 15 0 2 8 0 一 1 9 7 6 ( E ) 测定相对密度和折光指数 。
用澳化容量法测定酚含量 ; 用盐酸经胺法测定拨基化合物含量 ; 用中和法测定有机酸含量 。
( 三 ) 毒性试验
按 《 全国食品安全性毒理学评价程序 ( 试行 ) 》 的规定 , 对香味料 I 和 n 进行三个阶段的
毒性试验 : 急性毒性试验 ; 24 天蓄积毒性试验 , Ame s 试验 , 微核试验和精子畸变试验 ; 90
天喂养试验 。
( 四 ) 应用试验
把香味料 I 和 H 分别添加于鱼 、 肉制品 , 制作熏味鱼肉香肠 、 熏火腿 、 熏红肠 、 熏味午
餐 肉罐头等食品 , 由专家感官评价添加效果 。
二 、 实验结果和讨论
, 庵
( 一 ) 炉温 、 加热时间和加热 功率的关系 、
山碴核加热裂解的结果 ,按山碴核计可得 3 5一 4 0 ( w )t 拓的熏烟冷凝物 , 约 3 0 ( w )t 拓的核
炭和约 2 0 ( w )t 万 的燃气 。 由图 1 可见 , 整个加热过程可分为三个阶段 。
“ 龟
1
. 预热升温阶段 ( A B 线 ) 外加热量主要用
于升温 、 核 内水分和某些低沸点成分的 扩 散 和 汽
化 , 核的表面逐渐变得润湿 , 气并有黄 白色的烟雾生
成 。 这时的熏烟只有很淡的香味 , 不能被冷凝和燃
烧 。 当炉温升到 B 点 ( g D一 95 ℃ ) 时 , 部分熏烟能冷
凝成液体 , 其余的则可以燃烧 。 因此 B 点是一个转
折 点 , 它标志着 山碴核进入了裂解反应过程 。
2
. 恒温裂解阶 段 ( B C 线 ) 外界提供的热量
主要用于山碴核的裂解和汽化 , 过程为表面汽化速
率所控制 , 炉温基本上保持不变 。 C 电 ( 1 2 0 ℃ ) 是
又一个转折点 , 核的表面开始变得干涸和焦化 。
3
. 裂解升温阶段 ( C D 线 ) 外加热量用于山
佗
卜
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A
~ 万打` 布缸一碳r
t
,
m i n
图 1 炉温 ( T ) 、 时间 ( t) 及加热功率 ( O )之间的关系
F i g
.
1 S t o v e t e m p e r a t u r e ( T ) v s Iz e a 亡i n g
t im e ( t )
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Q
: 一 i i 0w /k g 山植核 (H a w 一 p i t ) : Q Z一 g 0w /k g :
Q
: 一7 o w / k g ; Q一 6 o w / k g
龟
植核的裂解和炉温的升高毛 温度升高又导致裂解反应的加速 , 熏烟冷凝物和燃气的流出速率
随之增加 。 D 点 ( 约 3 0 0℃ ) 以后 , 裂解反应速度逐渐变慢 , 熏烟冷凝物和燃气的流出速率
也逐渐减慢 。 为保持足够快的裂解反应速度和熏烟冷凝物的流出速率 , 需适 当提高加 热 功
率 。 到 了 E 点 ( 4 5。℃ ) , 不论如何提高加热功率 , 不仅无助于熏烟冷凝物的生成 , 反而会使
熏烟冷凝物提前停止流出 ?
一 2 7 5 一
由图 1 可见 , 提高加热功率的结果 , A B 线和℃D 线的斜率增加 , 而 B C 线则缩短 , O , 的
B
、
C 两点已基本重合 , 但不同的加热功率对烟熏香味料的质量并无明显影响 (见表 1 ) 。 这是
因为山植核的组成是一定的 , 各化合物均有一定的裂解反应温度 , 炉温变化范围基本相同 。
但是 , 过高的加热功率是不利的 , 当外加 热量来不及传递给原料 时 , 在加热器附近将产生局
部过热而导致加热器烧坏或造成裂解产物的二次裂解 , 使熏烟冷凝物减少 , 燃气增加 。 因此
每公斤山碴核的加热功率以 60 一 90 w 为宜 。
今,
表 1 力仔热功率 O对香味料 I 质量的影响
T a b l e 1 T h e fe f e e t of t h e h e a t in g p o w e r o n t址 q u a l i t y o f s m o ke f l a v o u r l
( w t )%加 热 功 率 雌吕 含 量 ” 寥一 3
k g /m
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名珍李
ó匕民口óUOùnlǔ,`月了
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1 0 1 7
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3 4 3 1
1
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3 4 4 9
1
.
3 4 4 0
1
_
3 4 4 9
Q
1 )分别以苯酚 、 乙酸和丙酮计算 ( C o n te n t , o n t h e b a s e o f p h e n OI , a e e t ie a e id a n迁 a e e t o n e , r e s p e e t iv e l v ) ;
2 ) P h e n o l : 3 ) A e i d ; 一) C a r b o n y l e o m P o u n d
( 二 ) 烟熏香味料的质量分析
1
. 烟熏香味料的成分 1一5公 试样经 G C 一M S 分析共鉴定出 70 个组分 , 绝大部分是含
氧化合物 。 其中酚类化合物 21 种 , 碳基化合物 19 种 , 酉旨类成分 8种 ,有机酸和醚类各 7 种 ,
映喃类 4 种 , 醇类 2 种以及苯的衍生物 2 种 。 图 2 是 2# 试样 ( 乙醚萃取物 ) 的质谱总离子
流图 。 表 2 、 3是 1非一 5井 试样中鉴定出的组分 , 其中 50 种组分和文献 〔6 , 7〕报道的熏烟成分
吻合 , 占总检出物的 70 拓 。 愈疮木酚 、 对 一甲基愈疮木酚 、 糠醛 、 5一甲基糠醛 、 乙酞基映喃
均为主要成分 , 未检出丁香酚 , 但在香味料 H 中已检出丁香酚 、 甲基丁香酚及丁香醛 、 香
草酸等沸点较高的成分 。
屏 ,
一 , , · 、 厂 `留 iT m e( m in) 多 也
旗,。 `。 . 。 l
1 00
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. 乞 图To t执 1乡10拜
2 . 试样的质潜总离子流图
e u r r e n t e h r o m a t
o g r a m o f Z: s a m Pl e
尸 . 2 7 6 , . ,
忿表 2
Ta b l
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2 #试样中检出的组分
C om Pou nds forZ件 s a m l Pe
毛 N
0化 合 物 名 称 ( C op m ou nd)`
2 6 78 90 3
续
嘟
1 32肠 4托 8 0 9 7,3“4756890
临嘟
考
名
, 庵
书
N o
. 化 合 物 名 称 ( C o m p o “ n d )
1 乙醉 * ( A le o h o l )
2 丙 酮* ( A e e t o n e )
3 乙基丙基醚 ( E t b y l p r D p r l e t h e r )
魂 乙酸 甲阳 * ( M e th y l a e e t a t e )
5 乙酸 * ( A e e t i e a e id )
6 1一经基丙酮 * ( i 一 H y d r o x y p r o p a n o n e )
7 3一径基 T 酮 ( 3一 H y d r o x y b u t a n o n e )
s 乙酸 T 醋 ( B u t y l a e e t a te )
g 丙酸 * (几 o P a n o ie a e i d )
1 0 环戊酮 * ( C y e l o p e n t a n o n e )
1 1 2一甲基戊醉 ( 2一 M e t h y l p e n ta n o l )
1 2 卜甲基丙酸 ( 2一 M e th v l p r o p a n o i e a e id )
1 3 糠醛 * ( F u r a ld e h y d e )
1 4 丁 酸* ( B u t a n o i e a e i d )
1 5 T 酸 乙烯醋 ( V in y l b u t y r a t e )
1 5
产
2
,
s一二 甲基映喃 ( 2 , s一 D i m e t h y l f u r a n )
1 6 3一甲基 T 酸 * ( s一 M e t h y l b u t a n o ie a e i d )
1 7 2 一甲基环戊烯一 〔2〕酮* (卜M e h t y l e y e l o p e n t e n -
( 2〕o n e
1 8 2一 乙酸基吠喃申 ( 2一 A e e t y l f u r a n )
1 9 戊酸 * ( P e n ta n o ie a e id )
2 0 环 己烯 一 〔幻酮 * ( C y e l o h e x e n 一 〔2〕o n e )
2 1 苯 甲醛 * ( B e n z a l d e h y d e )
2 2 糠酸 甲醋 * (M e t h y l f u r o a t e )
2 3 5一 甲基糠醛 中 ( s一 M e t h y l f u r a l d e h y d e )
2 4 二 甲基环戊烯一 ( 2〕酮* ( D izn e t ll y l e y e lo p e n t e n -
〔2〕o n e )
2 5 3一 甲基环戊烯一〔2〕酮 . ( 3一M o th y lc y e l o p e n t e n -
〔2〕o n e )
2一丙阶基 吠喃* ( 2一 P r o p io n y l f u r a n )
2
, 吐一二 甲基环戊烯一 ( 2〕酮* ( 2 , 魂一D i m e t h y l e v ·
e 1OP
e n t e n 一 〔2〕o n e )
5一甲墓一 2一乙 阮 基 映喃 * ( s一M e th y l一卜 a e e t y l·
f
“ r a n )
2
,
s一二 甲墓 环戊烯一 ( 2〕酮 * ( 2 , s一 D im e t h y l e y ·
e lo P e n te n 一 〔2〕o n e )
3
,
4
,
5一三 甲基环戊烯一 〔2〕酮 * ( 3 , 4 , 5一 T r i m e -
t b y l e v e lo p e 口 te n 一 ( 2〕o n e )
甲乙苯 (M e t h y l e t h v l b e n Z e n e )
笨酚 * ( P h e n o l )
愈疮木酚 * (G u a i a e o l )
o 一甲酚* ( o 一M e t h y l p h e n o l )
二 甲酚* ( D i m e t h y l Ph e n o l )
卜或 m二甲酚 (户一 o r 川一 M e t h y zp卜e o o l )
o 一苯二 甲醚 * ( i , 2一 D i m e t h o x y b e n z e n e )
P一苯二 甲醚 * ( 1 , 魂一 D im e th o x y b e o z e n e )
P
一甲基愈疮木酚 ( P一 M e th y l g u a i a co l )
二甲酚 * (D i m e th y l p h e n ol )
3
,
4一二 甲氧基甲苯* ( 3 , 4一D im o t l l o x y t o i u e n e )
三甲酚 * ( T r i m e t hy l p h e n ol )
二 甲酚 * (D im e th y l p h e n o l )
爪 一 乙酚 * (爪一 E th y l p h e n OI )
s一乙基一 5一甲墓笨酚 * ( s一 E t h y l一 s一m e th y l p h e n o l )
P
一乙 基愈疮木酚* ( P一 E t h y l g u a i a cOI )
P
一乙基苯甲醚 ( i 一M e t h o x y 一卜 e t h y l b e n z e n e )
P
一丙基愈疮木酚* ( P一 P r o p y l g u a ia c o l )
乙酸庚幽 ( H e p ty l a e e t a t e )
辛酸 * ( o e ta n o ie a e id )
也 * : 与文献 ( 6 , 7〕报道吻合 ( I n e o in e id e n e e w i t h t h a t r e p o r t e d i n r e f e r e n e e s ( 6 , 7〕)
嘟 表 3 1气 落 3 、 4# 和 5件 试样中检出的其它成分
T a b l e 3 o t h e r e o m p o u n d s f r o m s a m p l e s
`
1#
、
3 #
、
4气 5件
啄 N
o 化 合 物 名 称 ( C o m p o u n d ) N o 化 合 物 名 称 ( C o 口 p o u n d )
考
谷
三 甲酚* ( T r im e th y l p h e n o l )
三 甲酚 . ( rT i m e t h y l p h e n o l )
二 乙酚 . (D i e t h y l p h e n o l )
异 丁始基 酚 ( 1 0 5一 b u t e n y l p h e n o l )
特 T 苯 ( T e r t 一b u t y l b e n z e n e )
2
,
6一二技基 一十甲氧基 乙阶苯 ( 2 , 6一 D i h y d r o x y
一 4一 m e t h o x y a e e ty l b e n z e n e )
2一甲氧基 一 4一丙烯基苯酚 * ( 2一M e t h o x y一 p r o ·
P e n y l Ph e n o l )
甲基另 T 基醚 ( M e th y l一 s e e 一 b u t y l e t h e r )
o 一轻荃苯甲醛 . ( o 一 H y d r o x y b e n z a l d e h y d e ) .
甲基异 T 基醚 ( M e th y l 一 15 0 一b u t y l e t h e r )
丙酸 甲幽 (M e t h y l p r o p io n a te )
2一甲基丙酸甲醋 (M e th y l 15 0一 b u t y r a t e )
T 酸 甲能 (M e t h y l b u ty r a t e )
P一或 m 一甲载基苯 甲醛 ( P一 o r 仇一 M e til ox y b e n ·
Z a l d
e h y d e )
2
,
5一二甲氛基苯 甲 醛 ( 2 , 5一 D i m e t h o x y b e n -
z a l d e h y d e )
2一独基一 3一甲载塞苯 甲醛 * (2 一 H y dor x y 一3一 m e -
t h o x y b e n z a l d e h y d e 丫
戊酮一 〔2〕. ( P e n t a n o n e 一〔幻 )
己酮 一〔3〕. ( H e x a n o n e 一 〔3〕)
戊烯一 ( 3〕酮 一 〔2〕 ( P e n t e n 一 〔3卜 o n e 一 〔2〕 )
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月了OUQ甘,人
毛
. ; 与大献 〔6 , 7〕狠道吻合 《I n e o i , e i d e ; e e w i th t h a t r e护o r t e d i n r o f e ; e o e e s 〔。 , 7〕)
, 277 .-
2
. 烟熏香味料的质量 烟熏香味料的质量、与酚类 、 碳基类和有机酸的含量密切相关 。
酚类具有烟熏味总强度的 0 . 81 , 碳基化合物为 0 . 3 7 , 有机酸为 0 . 3 2 。 愈疮木酚 (邻一甲氧基
苯酚 ) 、 对一甲基愈疮木酚和丁香酚 ( 2 , 6 一二甲氧基苯酚 ) 为三种最重要的酚类物质 , 具有明
显的烟熏味 , 其中以愈疮木酚的浓度最高 , 丁香酚最小 。 但单纯的酚类烟熏味十 分单调 , 与
毅基化合物结合则香味变好 , 加入 中性成分贝lJ出现迷人的香味 , 若再加入碱性成分 , 则香气
更佳 〔 , , 们 。 可见 , 烟熏香味是众多化合物协 同作用的结果 。 山植核烟熏香味料中酚性 、 酸性 、
中性和碱性成分齐全 (见表 4) , 且酚的浓度比较高 , 比美国的山核桃木烟熏香味料 (木醋酸 ,
yP or l ign
“
ou
“ ac id) 高出 1一2倍 ` 3 ’ 。 其中尤以愈疮木酚 、 对一甲基愈疮木酚的含量最高 ( 见图
2 )
。 又由于糠醛 、 5 一甲基糠醛具有香甜植物的香气 ; 戊酮等酮类物质 具有令人愉快的香气 ;
乙酞基吠喃类化合物有强烈好闻的焦香香气 , 浓度低时有浓厚的甜香香气和咖啡样芳香味 ;
间 一甲氧基苯 甲醛具有特殊的山碴香气 ; 环烯烃是风味增强剂 , 极微量时对食品风味有极大
的影响厂5,8 ’ 。 这些化合物起着调香作用。 因此 , 山植核烟熏香味料具有强烈烟熏气兼果酱样
的酸甜感和鲜咸味特色 , 被誉为 “ 一种新型优质烟熏液 ” 9[ , , 受到轻工部香米俪究所香料香精
专家的好评 。 由于烟熏香味料 1 的酚类 、 拨基类和有机酸的含量均比 I 高 (见表 4 ) , 且高沸
点成分较多 , 因而烟熏味更浓 , 留香时间更长 , 尤为人们所欢迎 。
表 4 烟熏香味料 I 、 n 的组成
T a b l e
.
4 C o m P o n e n t s o f s m o ke f l
a v o u r s l
、
11
书 ,
害 ,
酚 类” 酸 性物 2 ) 中性物 3) 碱性物 4) H Z O 毅基化合物 5 ) 渗 ,
也息
( V )%
( w t )%
( w t )% 2
_
1 4 2 ::
.
5
i ) p h
e n o l: 2 ) A
e i d : 3 )一 5 ) N e u t r a l , a l k a l i n e a n d e a r b o n v e o m p o u n d s , r e s p e e t iv e l y
( 三 ) 烟熏香味料的安全性分析
1
. 烟熏香味料 I 用 G C 一 M S 未检出 B a p 和其它稠环芳烃 , 用高效液相色谱 也 未 检 出
( 检测痕为 5 . 42 n g ) ; 烟熏香味料 n 用光声光谱法
( 检测痕为 14 n g ) 检测 。 结果女q图 3 所示 , 对照
物 B a p ( 曲线 A ) 在 3 4 7 n m 和 3 9 2 n m 处分别有明
显吸收峰和最大吸收峰 , 而香味料 1 ( 曲线 B ) 在
相应波长处未出现吸收峰 , 因而可以确认 山碴核烟
熏香味料 n 中也不存在 B aP .
2
. 毒性试聆结果列于表 5 。 由表 5 可见 , 山
乡 占
入 , n m
图 3 B a p 及烟 熏香味料 H 的光声光谱
F 19
.
3 P A S s p e e t犷a o f B a p a n d s m o k e f l a v o u r 11
” 核烟熏 ” 味料而 1 无毒和无诱变作用 , 也无遗 余瓷 ; ’ : 鼎霍攀黔罗:vacer 黔 p 。一传和对生殖的危害 , 符合 < 中华人民共和国食品卫 B一烟 熏香味料 H (S m o k “ fla 丫。 盯 )I
生法 ( 试行 ) 》 和 《 全国食品安全性毒理学评价程序 ( 试行 ) 》 对新食品添加剂安全性评价
的要求 。 毒性试验的结果进一步证明 : 山碴核烟熏香味料中不含有 B a p . 经全国食品添加
剂标准化技术委员第八届年会 ( 飞9 8 7 年 I Q月 ) 审定 , 该香料已列入食品添加剂 允许 使用
名单 。
唇
一 ;了尽,
、 、娇 表 5 山碴核烟熏香味料 I 、 H 毒性试验结果
T a b l e 5 T o x i e i t y t e s t r e s u l t s o f h a w
一 P i t s m o k e f l a v o u r l
、
11
急性毒性试验”
未调节 P H Z ) p H 调 到 7 . 2 3 )
2 4天蓄积毒
性 试 验。
A m
e s试验 5 ) 微核试 验6)
精子畸变
试 验 7)
9 0天喂养
试 验 8)
1 5 0 0 0
6 0 0 0
、
> 2 0 0 0 0
> 1 2 0 0 0
蓄积系数 9 ) > 8 ( 一 ) ( 一 ) ( 一 ) ( 一 )IH
泌
1 ) A e u t e t o x i e it y t e s t ( L D 5 0
,
m g / k g ) ; 2 ) p H
n o t a d j
u s t e d : 3 ) p H a d j
u s t e d t o 7
.
2 ; 4 ) 2 4 d a y s s t o r e
u p t o x ie it y t e s t : 5 ) A m e s t e s t ; 6 ) M i e r o n u e le u s t e s t : 7 ) S p e r m d i s t o r t i o n t e s t : s ) 9 0 d a y s k e e p t e s t :
9 ) S t
o r e u P e o e f f i
e i e n t
, 冬
落
致谢 : 木研究工作得到苏元复教授的关心和鼓励 ; 赵惠民及上海日用香精厂汪清华工程
师 、 一仁海市食监所袁亦垂教授 、 上海鱼品厂张国寿工程师 、 上海 肉类食 品厂黄鸣歧主任 技
师 、 苏州医学院殷昌硕副教授和轻工部香料研究所对本研究工作给予支持和帮助 , 在此表示
衷心感谢 。
参 考 文 献
〔 1 〕 p e a r s o n , A 二 M . : L f。: ` i d 5 0 0 左。 , 尸 r o c e s s e d 阿 e a r s , 2 n d e d . , W e s tp o r t , C o n n e e t i e u t : A v l p U B , C o · ,
1 9 8 4 : 6 9一 42 7姬德衡 : 灿熏新工艺一液熏法 , 《 食品科学 》 , ( · 3) 1 9 8 3 : 1一 3
M
e l e e r
,
1
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e t a l
.
:
U S P
,
3
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川公琢
诱南感、考
P r e P a r a t i o n o f a n e w s m o k e
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( D 召p a r t川 e n 亡 o f C人e m i e a l E n g i性 e e r i打g )
云
A b s t r a e t : T h e p r e p a r a t i o n o f a n e w s m o ke f l a v o u r f r o m h a w
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1 ( w t ) 书 . I t s s m e l l 15 s im i l a r t o t h e t r a d i -
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