全 文 ：收稿日期: 2001- 09- 12
责任编校: 顾燕珠
文章编号: 1001- 9499 ( 2001) 06- 0054- 03
葛枣叶的成分及效能的研究
季华 摘译
(黑龙江省林业科学院 , 哈尔滨 150040)
葛枣猕猴桃 ( Actinidia polygama (sieb.
et zucc. ) Max im. ) , 别名葛枣 , 为落叶藤本植
物 , 长 4～ 6 m , 其 1年生枝条淡灰褐色 , 内为
白色实心髓。叶卵形、 薄而略呈革质、 光滑、 基
部圆形或楔形 , 前端渐尖或急尖 , 呈长尾状 , 边
缘呈锯齿 , 叶带兰绿色 , 有时前端为白色。两面
脉上有须毛 , 开花类似铃兰花 , 有香味。
汉医学认为: 寄生在葛枣果实中的瘿蝇具
有强心、利尿、保温、去风湿、回春等功效。日
本的樱井英敏教授在对葛枣的研究中发现 , 葛
枣叶内主要含有类胡萝卜素、 V E和 V C等 ,以
及含有较大量的抗氧化维生素和美容维生素。
人们通过日常食用含有葛枣的制品 , 可对高血
脂、 肿瘤和癌症等疾病起到防治作用。
1 葛枣叶有效成分分析
长野县 木曾产的葛 枣鲜叶 (水分
84. 5% 、 蛋白质 3. 4% 、 脂肪 2. 5% 、 总糖
4. 9%、 纤维 1. 9% 、 灰分 2. 8% ) 经过粉碎
冻干后 ,叶粉中含配糖体 ( 9-表琉蚁= 醛龙
胆= 糖、琉蚁= 醛龙胆= 糖等 )、 挥发物 (乙
醛、 3-已基、 3-己烯醇、 沉香醇氧掌- 0-
乙酸盐、 木立口醇、 α-苯乙醇、 猕猴桃碱、 虹蚁
素、 异虹蚁素等 )、 叶绿素 ( 383 mg /100 g )
及大量可以预防高血脂等常见病的有效成
份 , V C(抗坏血酸+ 脱氢抗坏血酸+ 2. 3- 二
酮古洛糖酸 ) 是诸成份中的主要成分。叶粉
中加入水 , 使其与鲜叶含量相同时 , 加热至
100℃、 15 s, V C的含量比处理前叶粉增加
30倍。推测该现象是由于含有对热稳定的醇
蒎酸在加热过程中从 V C复合体中游离出所
致。另外 ,其 V E总含量超过大豆、花生和其
它蔬菜类。
葛枣叶粉中所含的大量纤维素和抗氧化
维生素具有抗高血脂和抗癌的药理作用。通过
摄入葛枣叶粉 , 可以降低甘油三酯、 胆固醇、
一价氧 (活性氧 )、 脂肪基、 过氧 (饱和 ) 脂
肪酸、前列腺素 E2 ,及消除精神紧张等。此外 ,
葛枣叶粉中还含有大量的可预防酸中毒和贫
血的矿物质 ( Ca 2 255. 0 mg /100 g, P 216. 0
mg /100g、 Mg 232. 0 mg /100g , Fe
27. 8 mg /100 g , Na 3. 3 mg /100 g、 K9 900. 0
mg /100 g、 Cl 1. 2 mg /100 g )。除此之外 ,尚
有未检出的绿茶中所含的 L-茶氨酸 (味成
分 ) 和咖啡因 (兴奋作用成分 ) 等。
2 葛枣叶粉的安全性评价
将葛枣叶粉与生理盐水或橄榄油混合 ,
用胃导管给 ddy系小鼠 ( 6～ 8周龄 )和 SD系
大鼠 ( 8周龄 )分别按照 100, 400, 1 600 mg /
kg· d的剂量 ,经口投入 14天。投入 24 h后 ,
从颈静脉采血 , 进行血液学、 血液生化学方
面的检查。 检查结果为: 血清中总蛋白和白
蛋白量明显增加 , 提示: 叶粉中含有活化肝
机能的成分。而红细胞、 白细胞、 红细胞压
第 26卷 第 6期
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林 业 科 技
FORESTRY SCIENCE& TECHNOLOGY
Vol. 26 No. 6
Nov . 2 0 0 1
积等其它成分 , 如谷氨酸 -草酰乙酸转氨酶
( GO T)、 谷氨酸 -葡萄糖转氨酶 ( GPT)、 τ
- 谷氨酰转肽酶 ( GG T)、葡萄糖、总胆固醇、
甘油三酸酯、 HDL- 胆固醇、 钙 ( 20号元
素 )、尿素、血中尿素氮 ( BUN )、胆红素、肌
酸酐、 乳酸脱水酶 ( LDH )、 碱性磷酸
( ALP)等指标无变化 , 因此可以认为 , 即使
大量摄入 ( 80 g /50 kg· d) 葛枣叶粉也是安
全的。
3 葛枣叶的抗高血脂作用
给大鼠腹腔内注射三硝基甲苯 200 mg /
kg· d, 然后再用胃导管将用生理盐水稀释
后的葛枣叶粉按 800 mg /kg· d的剂量投给
大鼠 , 分别在第 3, 7, 14天采血并做血液分
析。用胃导管给因注射三硝基甲苯而患高血
脂症的大鼠投入用生理盐水或橄榄油稀释的
葛枣水提取物 ( 83. 8 mg /kg· d) ,己烷 CHS
〔CH2〕4 CH3提取物 ( 8. 5 mg /kg· d) 和挥发
成份 ( 0. 2 mg /kg· d) ,其结果表明: 葛枣叶
粉有效地抑制了总胆固醇 ( T- cho ) 及甘油
三酯 ( T G)的升高。如果加大水提取物和酒
精提取物的投入剂量 , 抑制 T- cho和 TG
升高的效果会更加显著。实验表明: 投入葛
枣叶粉的热水提取物 (葛枣茶 )、 95%酒精提
取物、 50%酒精提取物 , T- cho、 TG和过氧
化类脂化合物的量 , 在高血脂动物模型中 7
天后呈上升趋势 , 14天后降到了投入前的水
平。另外 ,内脏中的 T G和体表脂肪量也呈减
少趋势。
对喂食高脂肪食物 ( 416～ 480 Kcal /100 g )
而患高血脂症的大鼠、 兔和猫 , 用胃导管或
胶囊经口投入葛枣茶 , 从开始喂食高脂肪食
物的 4～ 6周开始连日投入葛枣茶 ( 100～ 600
mg /kg· d) 5～ 8周 , 无论哪种动物 , 最终的
T- cho、 T G值和体重均较对照组减少。 此
外 , 肝脏中的 T- cho和 TG值有所降低。
如上所述 , 大量摄入葛枣叶冻干粉、 提
取物或葛枣茶 , 对各种动物都具有较强的抗
高血脂作用。其作用原理是葛枣叶粉中的纤
维素可抑制肠道对脂类物质的吸收。当 LDL
- 胆固醇 (低密度脂蛋白 ) 值升高时 , 葛枣
叶粉中的 V C和稳定的抗坏血酸复合体能抑
制 HMG- Co A还原酶 , 从而抑制 LDL-胆
固醇的形成 ,使 TG值下降。另外 ,它还具有
促进 LDL-胆固醇分解成为 HDL-胆固醇
(高密度脂蛋白 ) ,有效地增加 HDL-胆固醇
等改善血中脂类化合物比例。另外 , 类胡萝
卜素、 V C和 V E可以消除一价氧和自由基 ,
抑制 LDL-胆固醇的氧化。
4 葛枣茶抑制肿瘤和抗癌作用
ICR- JCI系雄性小鼠饲养 2周后 ,分成
3组 , 即投入葛枣叶粉 100 mg /kg组 , 400
mg /kg组和对照组 (注射蒸馏水 ) ,对各组均
接种了肉瘤 “ 180” ( 5× 106个细胞 /只 )。实
验一: 接种 1天后 , 开始用胃导管投入葛枣
叶粉 ,每天 1次 ,连续投入 10天 ,接种 24天
后 , 每组各杀死 5只 , 余下的小鼠 , 在 32天
后全部杀死。实验二: 从接种肉瘤 “ 180” 9
天后开始投入葛枣叶粉 , 在接种肉瘤 “ 180”
32天后处死全部小鼠。结果 , 投入葛枣叶粉
小鼠肿瘤完全消失的只数比对照组多 , 死亡
小鼠数则比对照组少 , 肿瘤体积明显缩小。
上述实验证实: 葛枣叶对早期快速生长
的肿瘤具有明显的抗肿瘤活性 , 而对晚期肿
瘤的效果较差。 其作用原理是大量的 V C促
进了胶原蛋白的生成 , 产生坚韧的细胞外基
质 , 因此 , 抑制了肿瘤细胞的增殖和癌毒素
的产生 ,延长了患癌小鼠的生存期。另外 ,大
量的 V E可以抑制 Ras /Raf复合物向细胞膜
移行 , 阻碍 Ras信号的传递。
5 葛枣产品的开发前景
由于葛枣资源紧缺 , 对于一般消费者而
55第 6期 季 华: 葛枣叶的成分及效能的研究
言 , 要想大量摄入野生葛枣很困难 , 现有的
葛枣商品还满足不了大城市的需要 , 人们只
能购买地产销售的部分葛枣食品。
目前生产的葛枣产品有袋装茶和筒装茶
2种。此外 ,还有混入葛枣茶末的荞面、面条、
甜饼干、糖果等品种。在开发的各种产品中 ,
尤以葛枣混合茶末最为引人注目 , 它是由 1
份葛枣粉与 2份绿茶末混合制成。葛枣混合
茶末虽成本较高 , 但形成商品后 , 可作为薄
茶每天饮用。由于在葛枣原有成分的基础上 ,
又加上绿茶的功效 , 因而 , 完全可以预防各
种常见多发病。葛枣叶部所含的成分对于因
过量摄入饱和脂肪酸 (棕榈酸、硬质酸 )、η-
6系 (亚油酸 )和η- 3系 (α-亚油酸 )多元
饱和脂肪酸等引起的高血脂症和代谢异常虽
具有预防效果 , 但对于内脏脂肪型的肥胖症
作用不明显。因此 , 针对这种肥胖症 , 考虑
在服用葛枣茶末的同时 ,必须加服η- 9系的
不饱和脂肪酸、 橄榄油和花生油 , 以促进类
脂化合物的代谢平衡。
德岛大学药学系的村上光太郎博士称 ,
将葛枣加工成食品 , 味美可口 , 将其煮汁饮
用可促进血液的良性循环 , 能祛风散寒 , 具
有强筋壮骨、 利尿和麻醉镇痛等作用 , 并且
对腹痛、 风湿症、 神经痛、 腰痛、 脚气、 肾
脏病、 膀胱炎、 尿频、 性冷淡、 高血压等病
症效果显著。
可以预测 , 葛枣及其产品将会为人类的
健康做出更大的贡献 , 其发展前景是非常乐
观的。
(上接第 53页 )
等高线 , 由上而下 , 按定植的密度、 株行距 ,
带状开挖宽 60～ 80 cm、深 80 cm的水平沟 ,
然后将熟化的表土反填 20 cm。 通过整地可
形成一定面积的集流区 , 起到防止水土流失
的作用和集水保墒的功效。在苗木的供应上 ,
实行苗木生产许可证、 经营许可证、 质量合
格证的 “三证合一” 制度 , 保证了苗木的质
量。苗木采用短截栽植 , 即选 2年生苗木截
去上半部分 ,留下根部土印以上 20 cm左右。
栽前将苗木浸泡 24 h或栽后浇水 ,然后封土
堆 30 cm。 苗木发芽后 , 保留 3～ 5 cm厚的
土 , 使整地、 栽植做到标准化和规范化 , 同
时也提高了枣树的抗旱能力和成活率。
3. 3 栽培管理科学化
随着枣林面积的扩大和新技术的推广应
用 , 枣农将一次冬剪的传统修剪方法改为四
季修剪的科学方法。在树形和树体结构上推
广了适合山坡地栽培的开心形树形 , 重点抚
育主枝 3～ 4个 , 以 30～ 40°的开张角相邻或
互生于主干上 , 主枝不分层 , 每个主枝有侧
枝 2个左右 , 结果枝组均匀分布于主、 侧枝
的上下和四周 ,树冠中空阳光可直射内膛 ,光
照充足 , 坐果率高 , 果品质量好。开心形树
形树体较矮 , 结构简单 , 易于整形和管理。
4 存在的问题
4. 1 夏季追肥次数少 , 肥料种类不平衡 , 致
使树势未老先衰。
4. 2 枣树病虫害比较严重 ,特别是桃小食心
虫、 枣尺蠖、 枣疯病等 , 缺乏有效的综合防
治技术。因此 , 研究山地枣园病虫害综合防
治新技术是亟待解决的问题。
56 林 业 科 技 第 26卷