作 者 ：吴冬青;安红钢;李彩霞;李鹏
期 刊 ：甘肃高师学报 2001年 05期 页码：33-36
关键词：山丹花；桔红色素；稳定性；
摘 要 ：山丹花桔红色素在酸性条件下稳定，热稳定性好；光对色素有影响；淀粉、苯甲 酸钠、几种金属离子对色素无影响；而Ｈ２Ｏ２、Ｆ_ｃ～（３＋）、Ｃ_ｕ～（２＋）有一定降解作用．
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