全 文 ：生产技艺 中国蔬菜 CHINA VEGETABLES
针对北方高寒地区传统青蒜生产中品种单一、产
量低、质量差、费工费时、成本高等问题，笔者于
2002～2004年进行了“温室青蒜多茬次高产高效栽
培技术”试验，总结出“一换两免三改”的栽培技术，
2005年起应用于绥化市北林区冬季温室青蒜生产，
每平方米每茬栽蒜头 15～17 kg，可生产出青蒜 12～
13 kg，每 667 m2每茬产青蒜 8 530 kg左右，一般一冬
可生产 8～10 茬。至 2008 年累计推广面积 14.56
hm2，生产青蒜 1 507.5万 kg，实现总产值 3 805.6万
元，增收 2 008.1万元，平均年增收 120.7 %。
现将北方高寒地区冬季温室青蒜高产高效栽培
中的几个关键问题分析如下。
1 不同栽培时期选用不同产地品种
不同产地的大蒜休眠期不同，山东白皮蒜休眠期
短，青蒜粗壮，产量高、质量好。但 1月份播种后青蒜
长势差，商品外观不好，价格不高；当地大蒜休眠期
长，如果在 11月份之前播种不易出芽，即使到 12月
份栽培，也易出现生长缓慢、产量低。笔者通过试验得
出：9～12月用山东白皮蒜，1～4月用北方高寒地区
当地蒜，青蒜产量高，品质好。
2 青蒜采后免耕
2002～2004年的试验结果表明，免耕对青蒜产
量影响不大，免耕 100 m2温室一茬减产 25～40 kg，
减收125～200元，去掉用工成本 80元，一茬减收 45～
120元，一年生产 8～10茬，共减收 450～1 200元。但
是，免耕一茬可以提前栽蒜 2 d（天），一冬可以多栽 1
茬青蒜。100 m2温室一茬可产青蒜 1 300 kg，按每千
克 5元计算，一茬可收入 6 500元，去除蒜头、管理用
工等成本 4 100元，纯收入约 2 400元，去除免耕减收
的 450～1200元，实际可增收 1200～1950元。
3 蒜头栽前不必去须根
蒜头栽前是否去须根的对比试验结果表明，栽前
去须根比不去须根产量高，100 m2温室一茬青蒜增产
140 kg，增收 700元；但是去须根用工量大，100 m2温
室生产一茬青蒜去须根要用 15个工，一个工 40元，
用工成本 600元。折算下来，不去须根只比去须根少
收入 100元，对效益影响不大，但可以减轻劳动强度。
所以栽培青蒜时不必去蒜头的须根。
4 蒜头贮藏改为袋装架贮
传统的蒜头堆贮方式容易造成热伤或受冻，应改
为袋装架贮。山东白皮蒜一般在 7月购进，当地蒜在
9月下旬～10月上旬购进。蒜头购进后在外界最低气
温高于 2 ℃时，放在室外的敞棚内，要求避雨、通风，
最好袋装放在架子上，使每袋之间有空隙，防止热伤、
受潮。当外界温度低于 2 ℃时把蒜头移进室内，温度
低于零下 5 ℃要及时盖棉被，防止受到冻害。蒜头贮
藏的温度、湿度对青蒜的株高、苗直度、单株质量及商
品性有明显的影响。贮藏期间湿度大，则青蒜生长期
间植株长势不强，产量低，湿度过大则导致蒜头过早
长出须根，长时间不栽这些须根就会干枯，蒜头栽后
不易出芽。因此，蒜头贮藏期间一定要保持通风干燥。
贮藏温度过高生产出的青蒜弯曲，产量低，商品性受
到极大影响；贮藏温度过低则蒜头受冻不易出芽。
5 栽前浸泡蒜头不超过一整天
蒜头浸泡时间长短对产量有影响，经 2002～
2004年试验，泡蒜头时间最好在 20～24 h（小时）。时
间太短，泡不透，则出苗不齐；时间太长，植株长势不
强。具体方法是把蒜头放在装有水的大缸内，大缸要
放在温室内，浸泡时要上下翻动，泡一天一夜即可。泡
姚淑珍，高级农艺师，黑龙江省绥化市北林区东兴办事处农牧业综合
服务中心推广组，电话：0455- 8223119，E- mail：guosh1988@163.
com
收稿日期：2008- 12- 08
冬季温室青蒜高产高效栽培的
几个关键问题
姚淑珍
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中国蔬菜 CHINA VEGETABLES 生产技艺
蒜头的数量以每天割青蒜的数量而定，一般 75～100
kg蒜头为好，为了天天有青蒜割，天天要栽蒜头。
6 收获时青蒜长度要适宜
试验结果表明，收获时青蒜长度在 45 cm左右为
宜，太长苗子易倒伏，商品外观不好，市场售价低；太
短则产量太低，效益不好。在 35～50 cm之间，青蒜越
短，产量越低，其品质越好，价格越高。青蒜超过 45
cm后开始倒伏，品质下降，价格也随之下降。虽然 35
cm时单价（按每千克计，下同）最高，比 50 cm时价格
高 1.30元，但产量最低，效益不好。当青蒜 40～45 cm
时单价比株高50 cm高 1.1～1.2 元，每茬可增收
1 500元左右。当苗长到 45 cm左右时割青蒜，一般不
加温时 22～23 d（天）一茬，加温后 15～16 d（天）一
茬，每平方米可采收 12～13 kg青蒜，前期 1.0 kg蒜
头可产 0.6～0.7 kg青蒜，后期可产 0.8～0.9 kg青蒜。
7 每茬青蒜只收获一刀
每茬青蒜收获一刀的经济效益比收获两刀的经
济效益高，主要因为近几年用煤加温成本高，第 2刀
青蒜产量太少，得不偿失。生产中一般第 1刀 1.0 kg
蒜头大约可产青蒜 0.7～0.8 kg，多的可产 0.9 kg，而
第 2刀最多只能产 0.4～0.5 kg青蒜，少的才产 0.3
kg。生产一刀青蒜需要 16～18 d（天），用煤成本 486
元，生产两刀青蒜需要 33 d（天），用煤成本 918元，第
2刀青蒜产值 605元，减去多出的用煤成本 432元，
仅多收入 173元，再去掉用工成本则入不抵出。加上
近几年蒜头价格便宜，少收获一刀每茬可以节省 15 d
（天），相对就增加了生产茬次，由过去的一冬 4～5茬
增加到现在的 8～10茬。因此，在实际操作中，每茬
青蒜在收获一刀后，立即把蒜根子拔出，准备种
下一茬。
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广西是我国蔗糖的主产区，种植甘蔗约 67 万
hm2，年产甘蔗叶约 2 000万 t，每年甘蔗收获后都有
大量甘蔗叶遗留在田里，蔗农最常用的处置方法是将
甘蔗叶就地烧掉。据有关报导，甘蔗叶含氮 40～60
kg·t-1、磷酸 30～40 kg·t-1、氧化钾 105～120 kg·t-1，相
当于含尿素 90～105 kg·t-1、钙镁磷肥 150～180 kg·
t-1、氯化钾 165～195 kg·t-1，还含有大量有机质，营养
丰富。甘蔗叶作为下脚料富余浪费，而稻草作为草生
型食用菌栽培培养料、马铃薯免耕栽培覆盖物及农村
耕牛的主要饲料，量较有限；加上木生型菇的原料价
格上扬，大大挫伤了菇农的积极性。如何开拓原料之
源，降低生产成本，提高菇农的积极性？利用甘蔗叶作
为草生型食用菌的原材料，不但可大大降低原材料的
成本，也解决了生态污染及浪费问题，两相得益。
1 甘蔗叶的氨化
1.1 季节的选择 甘蔗叶氨化的时间依据当地的温
度、鸡腿菇栽培季节而定。
鸡腿菇属低温型食用菌，菌丝生长所需温度为
10～35 ℃，子实体生长温度范围为 15～25 ℃。广西
钦州地处广西南部，温度在 10～35 ℃范围的季节，是
10月以后。甘蔗叶氨化跟别的秸秆类氨化一样，对温
度是有要求的。如果日平均温度在 20 ℃以上，氨化的
时间是 25 d（天）左右，温度越高，氨化速度越快。钦州
地区在 10～11月间，日平均温度还在 20 ℃以上，很
多时候日平均温度还高达 24 ℃左右，氨化的时间可
缩短为 14～20 d（天）。因此甘蔗叶的收集应该在 9月
底 10月初进行，10月中旬进行氨化。
1.2 甘蔗叶的氨化法 采取尿素氨化法。食用菌生
长对碳氮比有较严格的要求，如果用尿液代替尿素进
行氨化，碳氮比不如用尿素易掌握。先将新鲜的甘蔗
叶暴晒干，粉碎成小于 5 cm的段，用干甘蔗叶质量的
彭秀，讲师，广西钦州农业学校，钦州 535000，E- mail：pengxiu92180@
126.com
李常安，广西钦州市钦北区农业局
收稿日期：2008- 11- 04
氨化甘蔗叶栽培鸡腿菇技术
彭 秀 李常安
2009(5):49 - 50
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